連鎖經(jīng)營策劃書

PAGEPAGE5仙蹤林康大連鎖店開發(fā)分析報告班級：營銷一班姓名：程前學(xué)號：201050230127目錄TOC\o"1-2"\h\z\u一、仙蹤林的目標(biāo)市場分析 1（一）仙蹤林的開發(fā)價值 1（二）仙蹤林的目標(biāo)顧客分析 2二、仙蹤林選址 3三、仙蹤林swot分析 3四、仙蹤林的經(jīng)營戰(zhàn)略 4五、方案結(jié)論 4一、仙蹤林的目標(biāo)市場分析舒適、放松的環(huán)境，自由自在的想象空間。

新奇、好味的飲品和美食。

仙蹤林的休閑餐飲揉合了東方人所喜愛的傳統(tǒng)甘香茶味和西方人所樂于嘗試的新奇口味，是傳統(tǒng)產(chǎn)品與現(xiàn)代技術(shù)的結(jié)合

（一）仙蹤林的開發(fā)價值1.作為一所擁有超過五千人的大學(xué)，廣州康大職業(yè)技術(shù)學(xué)院坐落在廣州市蘿崗區(qū)九龍鎮(zhèn)華師康大教育園，環(huán)境優(yōu)越安靜，學(xué)校里面有數(shù)間飯?zhí)茫瑢W(xué)校對面也有許多快餐店。但卻沒有一間快餐店是連鎖店，商品也只是很單調(diào)的飯和菜，所以，我決定于康大校園開一間仙蹤林連鎖分店。仙蹤林集中餐，西餐，甜品，于一身，仙蹤林的休閑餐飲揉合了東方人所喜愛的傳統(tǒng)甘香茶味和西方人所樂于嘗試的新奇口味，是傳統(tǒng)產(chǎn)品與現(xiàn)代技術(shù)的結(jié)合。仙蹤林在未來將立足中國，放眼世界，進(jìn)取而穩(wěn)健地逐步將休閑餐飲的文化及以特許經(jīng)營方式的創(chuàng)業(yè)良機(jī)帶往世界每一個角落。2.以食物種類的多寡來說，仙蹤林所供應(yīng)的是屬于一個系列的食品。而且它們變更菜單以及推出新產(chǎn)品的間隔非常之久。而快餐店所涉及到的品種數(shù)量繁多，而且推出新產(chǎn)品的速度也十分之快。這樣，消費者就不用為換口味而東家西家的，滿足了康大學(xué)子的新鮮感。（二）仙蹤林的目標(biāo)顧客分析表1－2仙蹤林市場細(xì)分狀況性別年齡職業(yè)月收入（元）消費情況快餐要求男18～24歲*學(xué)生*依靠父母*大量*吃飽*一般少量25～60歲*教師*2000～6000*大量高檔健康吃飽一般*少量校外人員800～2000大量吃飽健康高檔一般少量3000以上大量一般少量女16～24歲學(xué)生依靠父母大量健康吃飽一般少量25～60歲*教師1000～3000*大量**吃飽健康高檔一般少量18～60歲校外人員800～2000大量吃飽健康高檔一般少量1、“學(xué)生”市場評估康大職業(yè)技術(shù)學(xué)院有5000名左右，是一個很大的快餐市場。校內(nèi)快餐市場競爭一般，校辦食堂具有主導(dǎo)地位，進(jìn)入該市場具有一定風(fēng)險。這個消費群體的收入主要來自于父母，月生活費在800元左右，具有一定的購買力。且該消費群體具有很高的成長性，在接受了一個品牌后，能迅速擴(kuò)大該品牌市場份額。該消費群體比較容易嘗試并接受新的品牌。而且校內(nèi)也并不存在一些知名品牌，如肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，市場競爭環(huán)境較好，競爭者數(shù)量較少。加上，該消費群體注重就餐的方便快捷，豐富多樣的食物品種，因此，企業(yè)只要投其所好，便能在該市場獲得較好的盈利。2、“教師”市場評估康大職業(yè)技術(shù)學(xué)院現(xiàn)有教師及其家屬500余人。該消費群體約占校內(nèi)快餐市場的20％。他們具有相當(dāng)?shù)馁徺I能力，對檔次的偏好較弱。這個市場盈利性較好。消費者有固定的收入來源。因此，進(jìn)入市場的風(fēng)險較小。企業(yè)進(jìn)入這一市場后應(yīng)著重于服務(wù)質(zhì)量的提高，加上校內(nèi)不存在國際化品牌，如肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，市場競爭環(huán)境較好，競爭者數(shù)量較少。3、“其他”市場評估其他在這里所指的是指住在這里的人還有開車到這里來休息一下的司機(jī)。就原居民來說，他們一般很少出來吃。而司機(jī)這方面來這里吃通常會在意價格，一般不會到太高檔的飲食店消費，所以這個市場基本不考慮。根據(jù)上述細(xì)分市場的分析與研究，仙蹤林市場應(yīng)選擇如下細(xì)分市場。細(xì)分市場（1）廣州康大職業(yè)技術(shù)學(xué)院內(nèi)的廣大學(xué)生，學(xué)生月生活費主要依賴父母，約為800元以上。對快餐的需求較大，愿意從嘗試新奇事物的消費群體。細(xì)分市場（2）廣州康大職業(yè)技術(shù)學(xué)院教師群體，收入在2000元以上，對快餐的需求較大，檔次偏好明顯的消費群體。二、仙蹤林選址仙蹤林店面地址選在了技工門口出去右拐100米地道美食隔壁（原臺灣風(fēng)味美食）。選在那里主要有以下幾點優(yōu)勢。1.地理優(yōu)勢，位于學(xué)生進(jìn)出學(xué)校的必經(jīng)之路。調(diào)查顯示：技工門口的流動人群速度較快。作為主要目標(biāo)客戶的學(xué)生方面，流動人群的高速流動能為仙蹤林帶來大量的顧客。需要注意的是應(yīng)及時改變商學(xué)院學(xué)生的飲食習(xí)慣，可依賴學(xué)生間的交流傳播品牌。2.競爭優(yōu)勢，附近沒有像學(xué)校正門對面那么多快餐店，學(xué)生選擇少。3.資金優(yōu)勢，租金比在學(xué)校內(nèi)或是在正門對面都要便宜三、仙蹤林swot分析優(yōu)勢:1.我們將健康，時尚口味作為主要的經(jīng)營目標(biāo)，開創(chuàng)康大學(xué)園之前所沒有的仙蹤林特色菜品，我們定位準(zhǔn)確，經(jīng)營主旨明確，有清晰目標(biāo)。2.統(tǒng)一經(jīng)營，仙蹤林加盟店現(xiàn)已有174家。直營店22家。所以我們店不像普通的店那樣是從一張白紙開始的，而是建立在仙蹤林的成功經(jīng)驗上的。仙蹤林總店或直銷店會派員工和廚師過來傳授經(jīng)驗，菜式等。而我們的員工也會接受他們的培訓(xùn)。3.具有知名度。仙蹤林作為餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營店，在廣州和其他城市開了多家分店，培養(yǎng)了一群忠實粉絲。劣勢：1.價格比普通的快餐店貴。一些比較省吃儉用的同學(xué)可能很少或者是不來我們店吃。2.許多同學(xué)已經(jīng)習(xí)慣了大學(xué)飯?zhí)玫呐抨犐?，覺得非要去飯?zhí)脭D一擠才更有大學(xué)氣氛，在某種程度來說，也算是一種慣性生活。機(jī)會1.地理位置居于學(xué)校與外界相連的路上，來往學(xué)生多，有足夠客戶來源。2..有外賣服務(wù)，可以滿足學(xué)生足不出戶便可享受仙蹤林甜品美食的要求。3.我們仙蹤林的市場定位是健康，時尚。而且是中西結(jié)合，正餐和甜品共存的經(jīng)營方式，目前康大學(xué)園還沒有類似的店。威脅：競爭者的數(shù)量多，實力強(qiáng)?？荡笮@內(nèi)部有5，6間飯?zhí)?，且校外有幾十家快餐店，且他們可能會有先入為主的觀念，不會優(yōu)先選擇仙蹤林。四、仙蹤林的經(jīng)營戰(zhàn)略1.經(jīng)營理念：時尚，健康，衛(wèi)生，服務(wù)對于學(xué)生而言，口味和獨特的店面布置是最容易被關(guān)注和留意的要素，所以，一方面，我們的店面雖然不大設(shè)計要配合時尚，前衛(wèi)，獨特。另一方面，我們會在菜單上下功夫。勇于向消費者詢問我們在口味上的缺點，采取獎勵獎品，送優(yōu)惠券的方法鼓勵消費者向我們提意見。我們的目標(biāo)是把仙蹤林經(jīng)營成一家真正適合學(xué)生和老師的營養(yǎng)，時尚，健康的店。充分運用qscv理念，即質(zhì)量，服務(wù)，清潔，價值。2.銷售計劃開業(yè)前精心進(jìn)行一系列宣傳工作，向消費者介紹仙蹤林的歷史，規(guī)模，還有康大分店的特點，重點突出仙蹤林時尚，健康，衛(wèi)生，服務(wù)的服務(wù)理念。還會發(fā)放調(diào)查問卷，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。開業(yè)當(dāng)天為擴(kuò)大聲勢，影響銷售額，我們推出凡于開張當(dāng)日用餐者贈送精美禮品一份且附上我們店的宣傳小冊子。推出每日特價，從而吸引更多的顧客，開業(yè)前限量發(fā)行優(yōu)惠券，每逢節(jié)日推出“限時點餐”活動，規(guī)定時間內(nèi)會有幾種套餐搞促銷，從而促進(jìn)銷售。五、方案結(jié)論從仙蹤林的地理環(huán)境分析：郊區(qū)的環(huán)境競爭者分析：雖競爭激烈，但