餐飲服務(wù)食品安全管理責(zé)任書(shū)

第頁(yè)共頁(yè)餐飲服務(wù)食品安全管理責(zé)任書(shū)尊敬的各位員工：為了確保餐飲服務(wù)中食品安全工作的落地落實(shí)，保障廣大顧客的健康和安全，我們將食品安全管理作為我們工作的首要任務(wù)。為此，我們制定了以下的食品安全管理責(zé)任書(shū)，請(qǐng)各位員工深入貫徹執(zhí)行：一、明確食品安全意識(shí)1.食品安全是我們的首要任務(wù)，要時(shí)刻保持高度的食品安全意識(shí)。2.較強(qiáng)的食品安全責(zé)任感和使命感，堅(jiān)守正道，積極促進(jìn)食品安全。3.嚴(yán)守食品安全法律法規(guī)和相關(guān)制度，杜絕違法行為的出現(xiàn)。二、建立食品安全管理制度1.建立完善的食品安全管理制度，明確食品安全管理的責(zé)任和流程，規(guī)范化操作。2.完善文件記錄、食品來(lái)源追溯等食品安全管理相關(guān)制度。3.食品安全問(wèn)題上報(bào)制度，建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和預(yù)警機(jī)制。三、嚴(yán)格食品供應(yīng)鏈管理1.建立食品供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行審核和篩選。2.嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、檢測(cè)和接收制度，確保所進(jìn)食品符合要求。3.加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作，共同維護(hù)食品安全。四、加強(qiáng)食品存儲(chǔ)、加工和銷售環(huán)節(jié)管理1.食品存儲(chǔ)區(qū)域要做到有序、清潔、干燥、通風(fēng)，并注意食品保質(zhì)期的管理。2.食品加工過(guò)程中要嚴(yán)格控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)禁使用過(guò)期食材和摻假摻假劣食材。3.餐飲服務(wù)過(guò)程中，嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，保持工作環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。4.加強(qiáng)餐飲服務(wù)員工的培訓(xùn)和教育，提高他們的食品安全意識(shí)和操作技能。五、加強(qiáng)食品安全監(jiān)測(cè)和檢測(cè)1.建立食品安全監(jiān)測(cè)體系，進(jìn)行食品的抽檢和檢測(cè)。2.加強(qiáng)內(nèi)外部質(zhì)量抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，并采取相應(yīng)措施。3.隨時(shí)接受相關(guān)部門的食品安全監(jiān)督和指導(dǎo)，積極配合食品安全檢驗(yàn)和調(diào)查。六、加強(qiáng)食品安全責(zé)任落實(shí)和監(jiān)督檢查1.定期開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品安全責(zé)任意識(shí)。2.加強(qiáng)食品安全的內(nèi)部監(jiān)督和檢查，及時(shí)糾正食品安全管理中的不足。3.建立食品安全追責(zé)機(jī)制，對(duì)食品安全責(zé)任不到位的人員進(jìn)行追責(zé)。綜上所述，餐飲服務(wù)食品安全是我們的重要職責(zé)，希望各位員工認(rèn)真履行食品安全管理責(zé)任