物業(yè)食堂管理制度

物業(yè)食堂管理制度篇一：萬(wàn)科物業(yè)食堂管理制度萬(wàn)科物業(yè)長(zhǎng)沙分公司食堂管理制度1目的規(guī)范食堂管理，在控制成本的同時(shí)，為員工提供安全衛(wèi)生的膳食服務(wù)和良好的就餐環(huán)境，提高員工滿意度。2范圍適用于公司、項(xiàng)目部食堂3食堂管理原則3.1以計(jì)劃定支出的原則：食堂的收入必須與實(shí)際收入相一致，管理人員必須根據(jù)可能發(fā)生的收入定支出，確保收支平衡。3.2專業(yè)管理與屬地管理相結(jié)合的原則：公司對(duì)集中采購(gòu)、供應(yīng)商、滿意度、服務(wù)品質(zhì)監(jiān)控加強(qiáng)整體管理，各項(xiàng)目則對(duì)食堂工作進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理、收支盈虧管理。3.3廉潔奉公原則：所有與食堂工作的相關(guān)員工都必須嚴(yán)格遵守《職員職務(wù)行為準(zhǔn)則》，并有義務(wù)向供方明確此原則。4職責(zé)5流程控制5.1食堂原材料.調(diào)味品.易耗品的采購(gòu)控制的全過(guò)程食堂原料、調(diào)味品的采購(gòu)分公司統(tǒng)一采購(gòu)和指定供應(yīng)商月結(jié)兩種方式，其中米、食用油等大批量單一品種的原料物資由公司統(tǒng)一每月進(jìn)行采購(gòu)，其它的原材料和調(diào)味品采用指定供應(yīng)商月結(jié)的方式進(jìn)行采購(gòu)（即每天的肉菜配送）。5.1.1供應(yīng)商選擇統(tǒng)一采購(gòu)的供應(yīng)商的選擇由公司綜合服務(wù)部和品質(zhì)部派人到糧油批發(fā)市場(chǎng)考察，從資質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量、物品質(zhì)量、報(bào)價(jià)、其服務(wù)對(duì)象的口碑等多方面進(jìn)行考評(píng)（流程參見(jiàn)公司《采購(gòu)管理程序》），同時(shí)確定兩個(gè)合格供應(yīng)商，并與兩家供應(yīng)商分別簽訂長(zhǎng)期供應(yīng)的采購(gòu)協(xié)議（簽訂采購(gòu)協(xié)議的目的主要是明確采購(gòu)意向，保證食品安全和確定以轉(zhuǎn)賬方式進(jìn)行結(jié)算），日后具體采購(gòu)將在兩家供應(yīng)商中根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格，供應(yīng)商報(bào)價(jià)、供貨情況即時(shí)選擇其中一家。其它物資月結(jié)采購(gòu)的指定供應(yīng)商選擇也是由品質(zhì)部和綜合服務(wù)部嚴(yán)格按公司的招投標(biāo)流程完成。5.1.2供應(yīng)商評(píng)審每季度對(duì)食堂所有物資的供應(yīng)商進(jìn)行一次評(píng)審（《食堂物資供應(yīng)商評(píng)審表》），以確定其服務(wù)是否達(dá)到合同的服務(wù)約定，如沒(méi)有達(dá)到則視情況依合同條款向供應(yīng)商發(fā)出整改通知、約見(jiàn)供應(yīng)商并要求限期整改，以及更換供應(yīng)商。各項(xiàng)目食堂管理員和廚師也有義務(wù)及時(shí)反饋供應(yīng)商服務(wù)的情況。5.1.3采購(gòu)流程5.1.3.1統(tǒng)一采購(gòu)流程公司統(tǒng)一采購(gòu)每月進(jìn)行一次，采購(gòu)在每月月底進(jìn)行，采購(gòu)前由各項(xiàng)目食堂負(fù)責(zé)人上報(bào)未來(lái)一個(gè)月所需采購(gòu)的米、油數(shù)量給公司食堂管理員。統(tǒng)一采購(gòu)由綜合服務(wù)部采購(gòu)、食堂管理員（或由綜合服務(wù)部指定的一名項(xiàng)目廚師）和一名公司財(cái)務(wù)三人組成采購(gòu)小組共同完成。由于米、油等物資市場(chǎng)價(jià)格變化大，采購(gòu)小組采購(gòu)之前必須進(jìn)行市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查（調(diào)查時(shí)須三人同時(shí)在場(chǎng)），并以此為據(jù)與指定供應(yīng)商確定當(dāng)次采購(gòu)物資的價(jià)格。5.1.3.2月結(jié)供應(yīng)商采購(gòu)流程由各項(xiàng)目的廚師或食堂管理員根據(jù)庫(kù)存情況和第二天用餐人數(shù)的估計(jì)情況，在確定第二天可用采購(gòu)支出的范圍內(nèi)，電話聯(lián)系指定供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)，廚師或食堂管理員必須保證項(xiàng)目食堂收支平衡。5.1.4結(jié)算方式統(tǒng)一采購(gòu)結(jié)算為采購(gòu)后以支票或轉(zhuǎn)賬方式支付；月結(jié)供應(yīng)商按月結(jié)算，結(jié)算期間為上個(gè)月的貨款，甲方以支票或轉(zhuǎn)賬方式與乙方結(jié)算貨款。5.1.5消耗品的采購(gòu)及臨時(shí)備品的添置5.1.6煤氣的采購(gòu)各項(xiàng)目煤氣的供應(yīng)商由公司統(tǒng)一審定，公司食堂管理員負(fù)責(zé)對(duì)各項(xiàng)目煤氣供應(yīng)商的資質(zhì)、配送能力、服務(wù)對(duì)象等按公司采購(gòu)原則進(jìn)行審查。項(xiàng)目食堂管理員和廚師共同負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商所送煤氣的簽收以及空瓶回送，項(xiàng)目食堂管理員須做好簽收和回送空瓶煤氣瓶號(hào)碼的登記，公司綜合服務(wù)部將對(duì)煤氣采購(gòu)的過(guò)程進(jìn)行抽檢。煤氣送貨簽收須送上一式三聯(lián)的送貨清單，待我驗(yàn)貨人員簽字確認(rèn)，供應(yīng)商持一聯(lián)，作為送收貨的憑證，我方持兩聯(lián)（其中一聯(lián)作為我司財(cái)務(wù)報(bào)銷憑證并由財(cái)務(wù)留存，以便雙方財(cái)務(wù)查詢、核對(duì)、清算使用）。5．2食堂物資驗(yàn)收及外包方監(jiān)管控制過(guò)程5.2.1統(tǒng)一采購(gòu)的物資驗(yàn)收統(tǒng)一采購(gòu)的質(zhì)量和數(shù)量把關(guān)由兩個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行，第一個(gè)環(huán)節(jié)的初檢由采購(gòu)小組在供應(yīng)商處對(duì)采購(gòu)物資的質(zhì)量進(jìn)行抽檢，并對(duì)數(shù)量進(jìn)行初點(diǎn)。第二個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)檢，則是在供應(yīng)商將采購(gòu)物資運(yùn)送到各項(xiàng)目時(shí)，由項(xiàng)目廚師和食堂負(fù)責(zé)人共同完成項(xiàng)目所采購(gòu)物資的質(zhì)量檢查和數(shù)量清點(diǎn)稱重，并做好入庫(kù)工作（《進(jìn)倉(cāng)單》）。由于兩個(gè)環(huán)節(jié)并不能確保將物品的全部質(zhì)量檢查到位，要求廚師在平時(shí)食品加工時(shí)認(rèn)真對(duì)質(zhì)量進(jìn)行把控，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，立即封存相關(guān)有問(wèn)題的物資，及時(shí)上報(bào)食堂管理員，進(jìn)行退貨處理。5.2.2月結(jié)指定供應(yīng)商（每日肉菜配送）所送物資的驗(yàn)收5.2.2.1每天由當(dāng)班的安全班長(zhǎng)和食堂專職人員對(duì)送菜情況進(jìn)行監(jiān)督、驗(yàn)收、驗(yàn)收物資后，由雙方在清單上簽名確認(rèn)。涉及供應(yīng)商送菜時(shí)間（如遲到半小時(shí)以上，一次罰款當(dāng)天總菜款的20%）、品牌、規(guī)格、單價(jià)、數(shù)量、質(zhì)量等發(fā)生與送菜要求不符合，對(duì)不合格商品進(jìn)行退換貨處理，根據(jù)合同規(guī)定對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行處罰。5.2.2.2綜合部負(fù)責(zé)人每季度對(duì)每個(gè)供應(yīng)商至少抽查一次，公司食堂管理員每個(gè)月至少每個(gè)項(xiàng)目抽查一次，現(xiàn)場(chǎng)食堂管理員每?jī)芍苤辽賹?duì)本項(xiàng)目抽查一次，對(duì)抽查結(jié)果進(jìn)行部門備案。（《食堂送菜情況抽查記錄表》）5.2.2.3食堂物資驗(yàn)收流程供應(yīng)商每次隨貨須送上一式三聯(lián)的送貨清單，待我驗(yàn)貨人員簽字確認(rèn)，供應(yīng)商持一聯(lián)，作為送收貨的憑證，我方持兩聯(lián)（其中一聯(lián)作為我司財(cái)務(wù)報(bào)銷憑證并由財(cái)務(wù)留存，以便雙方財(cái)務(wù)查詢、核對(duì)、清算使用）。5.3食堂信息控制過(guò)程5.3.1收支信息的統(tǒng)計(jì)、分析和公開(kāi)5.3.1.1各項(xiàng)目食堂負(fù)責(zé)每周將送菜的清單送至公司財(cái)務(wù)。5.3.1.2各食堂廚師將每天的用餐人數(shù)和實(shí)際采購(gòu)菜的品種、數(shù)量以及米油的消耗量用《食堂信息統(tǒng)計(jì)表》統(tǒng)計(jì)好，以郵件形式上報(bào)公司食堂管理員，食堂管理員每天計(jì)算出各項(xiàng)目的大概盈虧情況，并將盈虧情況用郵件形式反饋給現(xiàn)場(chǎng)管理員和廚師，并抄送給公司相關(guān)負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。5.3.1.3每月月初公司財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)將上個(gè)月各項(xiàng)目食堂的收支盈虧情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，分析，并反饋給綜合服務(wù)部和各項(xiàng)目，綜合服務(wù)部以此作為各項(xiàng)目食堂工作人員的考核依據(jù)。5.3.1.4財(cái)務(wù)部每月將包含地產(chǎn)員工就餐的各項(xiàng)目食堂的賬目反饋給地產(chǎn)相關(guān)部門，項(xiàng)目食堂并將賬目公開(kāi)張貼于食堂中。5.3.2就餐人數(shù)的統(tǒng)計(jì)和反饋5.3.2.1每餐飯菜制作前兩小時(shí)，食堂現(xiàn)場(chǎng)管理員負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)較準(zhǔn)確的就餐人數(shù)反饋給廚師，廚師按人數(shù)配制飯菜，杜絕浪費(fèi)。5.3.2.2每天廚師負(fù)責(zé)預(yù)估第二天的就餐人數(shù)并統(tǒng)計(jì)當(dāng)天的就餐人數(shù)（《就餐情況記錄表》）5.3.2.3公司食堂管理員每月將項(xiàng)目反饋上來(lái)的跨公司、跨部門就餐的人數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并找相應(yīng)部門進(jìn)行餐費(fèi)扣繳（《食堂客餐登記表》）。5.3.3食堂物資價(jià)格調(diào)查、公布5.3.3.1公司食堂管理員在送菜公司按合同調(diào)整菜價(jià)前一、兩天進(jìn)行菜價(jià)的市場(chǎng)調(diào)查（《菜價(jià)調(diào)查表》）。5.3.3.2市場(chǎng)調(diào)查可以采用實(shí)地調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查或電話調(diào)查的方式，了解我司日常采購(gòu)肉菜物資的市場(chǎng)價(jià)，以此作為與送菜公司定價(jià)的基準(zhǔn)。5.3.3.3每次菜價(jià)調(diào)整后，食堂管理員將送菜公司的菜價(jià)定價(jià)反饋至全公司所有項(xiàng)目食堂管理人員和廚師。5.4食堂安全管理5.4.1食堂衛(wèi)生管理：5.4.2食堂消殺管理5.4.3食堂工作環(huán)境安全管理5.5食堂倉(cāng)庫(kù)管理食堂倉(cāng)庫(kù)管理的責(zé)任人是現(xiàn)場(chǎng)食堂管理員，要對(duì)物資入庫(kù)、使用、保管情況進(jìn)行控制。。食堂倉(cāng)庫(kù)主要存放項(xiàng)目食堂一個(gè)月使用的米、食用油和小部分庫(kù)存的調(diào)料，須設(shè)立賬本進(jìn)行進(jìn)出庫(kù)管理。食堂倉(cāng)庫(kù)物品保管領(lǐng)用采取“先進(jìn)先出，分類擺放，記賬簽名領(lǐng)用”的原則進(jìn)行管理，管理員每星期不得少于兩次對(duì)賬本和物資的檢查，公司綜合部負(fù)責(zé)人對(duì)各項(xiàng)目食堂倉(cāng)庫(kù)每月至少檢查一次。食堂倉(cāng)庫(kù)管理標(biāo)準(zhǔn)：5.6就餐區(qū)管理每個(gè)項(xiàng)目的就餐區(qū)衛(wèi)生由廚師和幫廚負(fù)責(zé)，公司食堂管理員每月進(jìn)行一次巡檢，排除各項(xiàng)目的檢查名次，進(jìn)行考核。就餐區(qū)管理標(biāo)準(zhǔn)5.7滿意度調(diào)查和整改控制過(guò)程每季度由綜合服務(wù)部組織針對(duì)各項(xiàng)目食堂進(jìn)行一次滿意度調(diào)查（《滿意度調(diào)查表》式樣），調(diào)查對(duì)象是食堂用餐的人員。調(diào)查取樣可采取比例抽樣也可采取全部調(diào)查，調(diào)查后，綜合服務(wù)部將調(diào)查結(jié)果及時(shí)反饋?lái)?xiàng)目食堂管理及工作人員，以幫助改進(jìn)工作。調(diào)查結(jié)果將作為食堂人員考核依據(jù)之一。5.8食堂管理及工作人員的考核5.8.1每月對(duì)公司食堂管理員、現(xiàn)場(chǎng)食堂管理員、廚師、幫廚進(jìn)行考核。5.8.2考核從收支平衡情況、滿意度情況以及食堂工作檢查情況三方面進(jìn)行加權(quán)評(píng)定。5.8.3考核采取以各項(xiàng)目之間橫向比較和項(xiàng)目自身縱向比較為考核基礎(chǔ)。5.9食堂從業(yè)人員陽(yáng)光監(jiān)督5.9.1同時(shí)在重要的錢物交接和與供應(yīng)商交涉過(guò)程中要求多人參與，主動(dòng)避嫌。5.9.2食堂管理人員和從業(yè)人員簽訂陽(yáng)光協(xié)議（食堂工作類）。5.9.3對(duì)于食堂工作中的一切不正?，F(xiàn)象，全公司各級(jí)人員有義務(wù)向公司反映或舉報(bào)。舉報(bào)可采取公司的各種渠道。6.0記錄表格1、《食堂物資供應(yīng)商評(píng)審表》2、《進(jìn)倉(cāng)單》3、《食堂送菜情況抽查記錄表》4、《食堂信息統(tǒng)計(jì)表》5、《食堂就餐情況記錄表》6、《食堂客餐登記表》7、《菜價(jià)調(diào)查表》8、《滿意度調(diào)查表》式樣篇二：物管食堂管理方案公司食堂管理方案考慮到我司的實(shí)際情況，進(jìn)一步提高員工福利待遇，為使食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，使食堂能做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于廣大員工，特制定以下管理方案。1、加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)的監(jiān)管。食堂采購(gòu)人員買菜回來(lái)后，廚師負(fù)責(zé)檢測(cè)菜的質(zhì)量是否變質(zhì)、過(guò)時(shí)，確認(rèn)沒(méi)有問(wèn)題后過(guò)稱并記錄好實(shí)際數(shù)量，如有問(wèn)題及時(shí)向管理人員反映。每周不定期對(duì)食堂飯菜質(zhì)量及伙食情況、費(fèi)用支出抽檢三次以上，并記錄好抽檢情況。不定期對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)管。2、加強(qiáng)對(duì)食品用量監(jiān)管及庫(kù)存食品的盤點(diǎn)工作對(duì)食品的用量及實(shí)際份量進(jìn)行監(jiān)管，對(duì)食用油及配料方面的數(shù)量進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，對(duì)主菜的購(gòu)買數(shù)量及實(shí)際數(shù)量進(jìn)行監(jiān)控。建立詳細(xì)的食堂采購(gòu)及開(kāi)支明細(xì)帳，每月或每季由綜合部組織相關(guān)人員對(duì)食堂的開(kāi)支、庫(kù)存實(shí)物進(jìn)行監(jiān)控及盤點(diǎn)核對(duì)。每天對(duì)食堂的費(fèi)用開(kāi)支情況進(jìn)行公示。3、經(jīng)常變換菜式并不斷改進(jìn)烹飪方法每月25日前制定下月各周的菜譜，做到一周內(nèi)的菜式不重復(fù)，每月定期進(jìn)行更新上月的菜譜。在烹飪方面，食堂廚師根據(jù)員工的意見(jiàn)反饋，不斷變換和改進(jìn)烹飪方法，每樣菜都用心去做，力爭(zhēng)做到色、香、味、俱全。4、加強(qiáng)對(duì)食堂各項(xiàng)工作的監(jiān)管建議成立膳食督查管理委員會(huì)，由在食堂就餐的各位員工選舉代表產(chǎn)生，選舉委員會(huì)由5-10名代表組成，主要負(fù)責(zé)菜市價(jià)格的調(diào)查，對(duì)食堂采購(gòu)食品價(jià)格及質(zhì)量進(jìn)行督查，對(duì)食堂各項(xiàng)工作進(jìn)行監(jiān)管。膳食督查委員會(huì)成員：************5、不定期聽(tīng)取員工對(duì)伙食方面的意見(jiàn)和建議，不斷改善。綜合部各成員應(yīng)經(jīng)常深入員工中間，經(jīng)常與就餐員工交流，聽(tīng)取員工對(duì)伙食和食堂管理方面的意見(jiàn)和建議。不斷地改善伙食條件，力爭(zhēng)讓大多數(shù)員工滿意。食堂衛(wèi)生管理制度一、食品衛(wèi)生1.不購(gòu)買不新鮮食品，嚴(yán)禁購(gòu)買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。2.所用原料必須做到無(wú)毒無(wú)害，食品原料做到分類存放，生熟分開(kāi)，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。3.要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。4.加工蔬菜要做到反復(fù)漂洗并用開(kāi)水浸燙，去除菜水，避免蔬菜污染農(nóng)藥引起食物中毒。5.食物制作過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。6.隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。7.各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。8、食品貯存、加工及刀案等工具，做到存放有序。9、庫(kù)存原料要做到整潔、分類存放，離地離墻，定型包裝原料應(yīng)貼有標(biāo)簽，進(jìn)貨要嚴(yán)格驗(yàn)收、檢查、登記、先進(jìn)先出。二、餐具、廚具衛(wèi)生1.刀、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。2.廚具和餐具要固定擺好。3.對(duì)存放廚具，餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。三、環(huán)境衛(wèi)生1.要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無(wú)雜物和積水。2.儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。3.對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物。4.保持廚房衛(wèi)生、整潔、無(wú)異味無(wú)蟲(chóng)害，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴(yán)，并及時(shí)處理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。四、食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生1.食堂工作人員要穿戴潔凈的工作衣帽，不留長(zhǎng)發(fā)，胡須，指甲，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生及形象。2.食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手、剪指甲；勤洗衣服、被褥；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。3.在工作前及處理食品原料后、便后要用洗潔精及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條、切菜、加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。4.不得在食品加工期間及食品前抽煙，不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。食堂安全管理制度一、食物驗(yàn)收管理1.凡采購(gòu)入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。2.食品采購(gòu)回來(lái)由廚師驗(yàn)收，管理人員監(jiān)督。3.驗(yàn)收程序：（1）驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好、有無(wú)污染變質(zhì)、是否過(guò)保質(zhì)期、有無(wú)產(chǎn)品合格證等。（2）驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必須過(guò)稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。（3）其它方面是否有不符合標(biāo)準(zhǔn)或不宜進(jìn)入食堂使用的。4.結(jié)果處理：驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購(gòu)人員反饋，采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。5.未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過(guò)程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真,一旦驗(yàn)收人員失職造成事故,將追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。二、食堂作業(yè)安全管理1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒、防工作事故。2、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。3、切肉、切菜、使用煤氣及電動(dòng)設(shè)備時(shí)，必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。4、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。5、嚴(yán)格管理殺蟲(chóng)藥品，防止誤用、誤食藥物。6、注重飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。三、監(jiān)督與管理篇三：xxx物業(yè)公司食堂管理方案食堂管理方案（試行）編制：行政部二〇一二年二月目錄1、食堂營(yíng)運(yùn)模式??????????????????????P12、食堂營(yíng)運(yùn)流程圖?????????????????????P23、人員構(gòu)成及崗位職責(zé)???????????????????P3-54、管理規(guī)定總則??????????????????????P6-85、餐廳衛(wèi)生制度??????????????????????P9-106、食物中毒及預(yù)防和安全防火制度??????????????P11-127、采購(gòu)驗(yàn)收管理制度????????????????????P13食堂營(yíng)運(yùn)模式一、目的：公司食堂將成本投資、經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)結(jié)為一體，更好的保障員工福利，保證公司食堂營(yíng)運(yùn)開(kāi)源節(jié)流。二、經(jīng)營(yíng)管理模式：自主經(jīng)營(yíng)，自我服務(wù)模式，并結(jié)合市場(chǎng)化運(yùn)作。三、人員組成：伙委會(huì)