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文檔簡介

白族三道茶

白族愛飲三道茶。三道茶是用普洱茶鄉(xiāng)所產(chǎn)之茶沖泡出“一苦二甜三回味”的待客茶，逢年過節(jié)，生辰壽誕、婚慶喜事、親友造訪，都會(huì)飲三道茶，是一種可以抒發(fā)情感、表達(dá)祝愿，富有內(nèi)涵與趣味性的飲茶方式。白族三道茶壹貳三道茶叁苦茶甜茶回味茶白族三道茶壹苦茶白族三道茶

先將一只質(zhì)地粗糙的小陶罐，置于文火上烘烤，烤熱后，將茶葉放入罐內(nèi)，并不停轉(zhuǎn)動(dòng)罐子，使茶葉受熱均勻，等罐中茶葉“啪啪”作響，色澤由綠變黃，且發(fā)出焦香時(shí)，注入燒沸的開水。少頃，主人將罐中翻騰的茶水傾注到小茶杯中，由于此茶是經(jīng)烘烤，煮沸而成的濃汁，看上去湯色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝進(jìn)去滋味苦澀。

此道茶雖香，也夠苦，因此稱之“苦茶”，又叫“清苦之茶”，它寓意做人的道理是：“要立業(yè)，就要先吃苦?！币伎嗖璋鬃迦啦栀E甜茶白族三道茶

喝完第一道茶，主人會(huì)在小砂罐中重新烤茶置水，或用留在陶罐內(nèi)的第一道重新加水煮沸，與此同時(shí)，杯中放上紅糖、核桃肉、乳扇末等，沖茶至八分滿時(shí)，敬予客人。此道茶甜中帶香，苦盡甜來，白族人稱這第二道為甜茶或糖茶，它寓意“人生在世，做什么事，只要吃得了苦，才會(huì)有甜香來?！辟E甜茶白族三道茶叁回味茶白族三道茶

第三道茶是回味茶，主人先將少許姜片、甘草、桂皮、三五粒花椒放入杯中，有的還加一匙蜂蜜，再?zèng)_上沸騰的茶水，攪拌使茶湯和佐料均勻混合。此道茶喝起來可謂甜、苦、麻、辣，各味俱全，回味無窮，因此白族稱此道為“回味茶”。寓意人們要常?！盎匚丁?，記住“一苦二甜三回味”、“先苦后甜”的哲理。叁回味茶白族三道茶禮白族三道茶

白族主人款待三道茶時(shí)，一般每道茶相隔3～5分鐘進(jìn)行。另外，還得在桌上擺些瓜子、松子、糖果之類的小食品做茶點(diǎn)，可增加品茶情趣，白族三道茶還成了晚輩學(xué)藝，求學(xué)上進(jìn)時(shí)的一套禮俗。禮白族三道茶

“誰道人生好滋味，一苦二甜三回味”。白族三道茶，品茶湯之味，感人生韻味，真是讓人憶苦思甜，回味無窮

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