杜長大三元雜交育肥豬健康無病31例

杜長大三元雜交育肥豬健康無病31例

近年來，生物活性植物養(yǎng)分的概念逐漸受到重視，其肉調(diào)節(jié)作用的研究已成為人類營養(yǎng)研究的熱點(diǎn)。茶多酚、牛至油均為植物提取物,作為飼料添加劑,既能提高畜禽生產(chǎn)性能又能改善畜產(chǎn)品品質(zhì),而且具有資源廣泛易于提取,無毒無害,無殘留,無抗藥性等獨(dú)特的優(yōu)越性,在未來養(yǎng)豬業(yè)上的應(yīng)用前景非?？春谩＠蠲髟?2007)研究表明,單獨(dú)添加茶多酚具有緩解動物應(yīng)激、增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力、減少脂質(zhì)氧化、改善肉的嫩度和減少滴水損失等作用。顧仁勇試驗(yàn)證實(shí),經(jīng)牛至精油處理的豬油樣在整個存放期間,有一定的抗氧化效果。陳立華等(2006)研究了不同水平牛至油對肉仔雞生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)的影響,發(fā)現(xiàn)牛至油可顯著提高肉仔雞生產(chǎn)性能,改善肉仔雞的胴體品質(zhì)。本試驗(yàn)以杜長大三元雜交豬為研究對象,通過在肥育豬日糧中添加由茶多酚和牛至油組成的復(fù)合肉質(zhì)改良劑,研究其對肥育豬生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)和肉質(zhì)的影響,為開發(fā)純天然綠色肉質(zhì)改良劑提供依據(jù)。1材料和方法1.1牛至油聚甲基-2-甲基-5-異丙基苯酚法茶多酚,純度≥98%,購自什邡市巨邦植物原料有限公司。牛至油,主要成分:5-甲基-2-異丙基苯酚(百里酚)與2-甲基-5-異丙基苯酚(香芹酚)兩者含量不低于10%,購自平原縣恒源化工有限公司。1.2混合日糧的添加量設(shè)計選用70kg左右健康無病的杜長大三元雜交育肥豬32頭,隨機(jī)分到2個組中,每組4個重復(fù),每個重復(fù)4頭。對照組飼喂常規(guī)日糧,試驗(yàn)組在對照組日糧基礎(chǔ)上添加450mg/kg復(fù)合肉質(zhì)改良劑(含300mg/kg茶多酚和150mg/kg牛至油)。試驗(yàn)日糧參照美國NRC(1998)豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和中國豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(2004)配制。1.3飼料、飼料和免疫試驗(yàn)在重慶市畜牧科學(xué)院動物營養(yǎng)研究所試驗(yàn)場進(jìn)行,全期采用粉狀全價配合飼料,自由采食,自由飲水,保持圈舍清潔衛(wèi)生。按豬場常規(guī)管理程序進(jìn)行驅(qū)蟲和免疫。試驗(yàn)從70kg左右開始,100kg左右結(jié)束。1.4測量指標(biāo)1.4.1生產(chǎn)力指數(shù)指示于試驗(yàn)開始、試驗(yàn)結(jié)束時空腹稱重,記錄采食量,以圈為單位計算日采食量、日增重及料重比。1.4.2常規(guī)肌肉指標(biāo)測定,主要有以下幾種試驗(yàn)結(jié)束時,從每個重復(fù)中選1頭100kg左右豬進(jìn)行屠宰試驗(yàn),測定其胴體性能(屠宰率、背膘厚度、眼肌面積、瘦肉率等),采集倒數(shù)1~2胸椎至1~2腰椎處背最長肌測定常規(guī)肉質(zhì)指標(biāo)即肌肉pH值、肉色(比色卡及色差計)、大理石紋評分、失水率、滴水損失等和肌內(nèi)脂肪、鮮味物質(zhì)肌甘酸和肌甘含量。胴體性能按NY/T825—2004瘦肉型豬胴體性狀測定技術(shù)規(guī)范進(jìn)行測定,肉質(zhì)性狀按NY/T821—2004豬肌肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)范進(jìn)行測定。1.5統(tǒng)計分析測定結(jié)果采用SPSS11.0軟件進(jìn)行方差分析和鄧肯氏多重比較,以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。2結(jié)果與討論2.1對日食性和飼料利用的影響從表2可以看出,試驗(yàn)組與對照組豬只的日增重、日采食量以及料重比均未達(dá)到顯著差異(P>0.05),但試驗(yàn)組的日采食量較對照組低5.59%,飼料利用效率優(yōu)于對照組,與對照組相比,試驗(yàn)組飼料轉(zhuǎn)化率提高5.50%。2.2兩組患兒各點(diǎn)點(diǎn)的一般指標(biāo)比較從胴體品質(zhì)指標(biāo)可知,日糧中添加復(fù)合肉質(zhì)改良劑對試驗(yàn)豬胴體品質(zhì)無顯著影響(P>0.05),但試驗(yàn)組四點(diǎn)均膘厚、膘皮厚、皮脂率均低于對照組,分別低0.25cm、0.34cm和1.6個百分點(diǎn),板油重較對照組低17.0%,瘦肉率較對照組高2.1個百分點(diǎn)。從肉質(zhì)指標(biāo)看,試驗(yàn)組滴水損失、失水率均顯著低于對照組(P<0.05),分別較對照組低1.28和11.19個百分點(diǎn),其余指標(biāo)均未達(dá)到顯著差異水平(P>0.05)。但試驗(yàn)組pH45min值、pH24h值、大理石紋評分、肉色評分、L值、a值、b值均略高于對照組。2.3兩組肌甘酸、肌內(nèi)脂肪、肌甘含量比較從表5可以看出,添加復(fù)合肉質(zhì)改良劑后豬肉中肌甘酸均有所提高,試驗(yàn)組肌甘酸較對照組提高0.1個百分點(diǎn),肌內(nèi)脂肪、肌甘含量接近,均未達(dá)到顯著差異(P>0.05)。3討論3.1肥育豬日儲糧和飼料轉(zhuǎn)化率茶多酚(TP)是茶葉中多酚復(fù)合物的總稱,包括兒茶素、花青素、黃酮類和酚酸類等化合物,具有清除自由基、抗氧化、抗衰老、抗突變,降低血脂和膽固醇以及抗菌等功能。牛至在我國廣泛分布,是一種藥源極為豐富的價廉中草藥,具有抗菌譜廣、作用迅速、無殘留、不易產(chǎn)生耐藥性等特點(diǎn),也是我國批準(zhǔn)應(yīng)用的唯一植物源性藥物飼料添加劑,在畜牧業(yè)上有很大的發(fā)展前景。在本次試驗(yàn)條件下,肥育豬日糧中添加由茶多酚和牛至油組成的復(fù)合肉質(zhì)改良劑降低了豬只日均采食量,改善了飼料報酬但未影響豬只日增重,飼料轉(zhuǎn)化率提高5.50%。試驗(yàn)組日采食量較對照組低,而飼料轉(zhuǎn)化率較高,可能是由于茶多酚和牛至油的適口性問題影響了采食量,但由于茶多酚和牛至油均具有顯著的抗氧化活性和極強(qiáng)的消除自由基能力,又具有殺菌抗病毒、改善腸道微生物環(huán)境的生理功能,這可能有助于提高動物對日糧中營養(yǎng)成分的吸收和利用,從而改善飼料轉(zhuǎn)化率。據(jù)周紅杰報道,茶多酚是一種具有澀味的粉末,當(dāng)日糧中添加到一定量時會影響日糧的適口性,從而影響動物的采食量。陳立華等(2006)發(fā)現(xiàn),日糧中添加不同劑量的牛至油肉仔雞日采食量均低于對照組,但肉仔雞的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率均得到顯著提高。以上研究表明,茶多酚和牛至油均有可能影響動物采食量。茶多酚和牛至油均含有植物復(fù)合酚類,具有其發(fā)揮抗菌及促生長作用的基礎(chǔ)。關(guān)于這兩種物質(zhì)促進(jìn)動物生長性能已有一些報道。蔡?，摰?2006)在肥育豬日糧中添加300、400mg/kg的茶多酚,日增重分別比對照組提高7.54%、12.73%,飼料轉(zhuǎn)化率分別提高6.42%、9.05%,但均未達(dá)到顯著差異。王建華等(2011)在肥育豬日糧中添加0.5%和1%的茶多酚復(fù)合維生素添加劑,結(jié)果表明,添加0.5%和1.0%茶多酚復(fù)合添加劑有提高日增重、降低料重比的趨勢。劉應(yīng)林等(2006)研究發(fā)現(xiàn)飼喂牛至草粉的育肥豬日增重和飼料轉(zhuǎn)化率都顯著好于對照組。本試驗(yàn)結(jié)果表明,添加由茶多酚和牛至油組成的復(fù)合肉質(zhì)改良劑具有改善飼料轉(zhuǎn)化率的趨勢,與以上報道基本一致,但有關(guān)茶多酚與牛至油在促生長方面有無協(xié)同作用未見報道,有待研究。3.2復(fù)合小肉肉的制備及肉色性狀的變化茶多酚和牛至油均具有抗氧化作用,有關(guān)茶多酚改進(jìn)畜禽肉品質(zhì)效果的報道相對較多,而牛至油在養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用主要集中在牛至油替代抗生素的效果研究方面,對畜禽胴體品質(zhì)研究較少,肉質(zhì)方面幾乎沒有。蔡?，?2006)研究表明,添加茶多酚組有提高眼肌面積、增加胴體長度和提高屠宰率的趨勢。陳立華等(2006)報道,肉仔豬日糧中添加75、100、125、150mg/kg10%的牛至油預(yù)混劑,與對照組相比,腹脂率分別降低13.77%(P<0.05)、24.70%(P<0.01)、15.38%(P<0.01)、11.34%(P<0.05),胸肌率和腿肌率均較高。本試驗(yàn)中,試驗(yàn)組四點(diǎn)均膘厚、膘皮厚、皮脂率、板油重均低于對照組,瘦肉率較對照組高,說明肥育豬日糧中添加復(fù)合肉質(zhì)改良劑具有降低肥育豬皮脂率,提高瘦肉率的趨勢。pH值是反映宰殺后豬體肌糖原酵解速率的重要指標(biāo),其直接影響肉的顏色、嫩度、烹煮損失和肉的保藏期,與肌肉的保水性密切相關(guān)。本試驗(yàn)中,試驗(yàn)組pH45min值、pH24h值、大理石紋評分、肉色評分均高于對照組,失水率和滴水損失顯著低于對照組,說明飼料中添加含有茶多酚和牛至油的復(fù)合肉質(zhì)改良劑能緩解肌糖元酵解帶來的鮮肉酸化作用的趨勢,降低PSE肉形成的可能,添加茶多酚和牛至油后能使肌肉失水率顯著下降,顯著提高肌肉保水性能,這對維持豬肉嫩度、多汁性與肉制品的品質(zhì)十分有利,可改善肉質(zhì)特性。這與國內(nèi)諸多研究報道一致。李明元等(2007)研究報道,飼糧中添加0.3%茶多酚能提高肉品pH值,降低失水率。劉曉華等(2004)在肉雞日糧中添加不同劑量的茶多酚,結(jié)果表明,日糧中添加適當(dāng)濃度的茶多酚可以提高肉仔雞的全期增重、飼料轉(zhuǎn)化率,改善肉仔雞的生產(chǎn)性能,同時還可提高肌肉嫩度,降低滴水損失。蔡海瑩等(2006)研究報道,一定濃度的茶多酚能提高豬肉VE的含量,茶多酚和VE有穩(wěn)定豬肉色、提高豬肌肉系水力和抗氧化的協(xié)同作用。王建華(2011)研究表明,在育肥豬日糧中添加0.5%和1.0%主要包括茶多酚、VE和甜菜堿茶多酚復(fù)合添加劑對系水力和嫩度均有一定的改善作用,對胴體性狀無顯著影響,但具有降低背膘厚的趨勢。肌甘和肌苷酸是肉類食品風(fēng)味的前體物質(zhì)。肉類的鮮味主要來源于肌肉中的氨基酸和核苷酸,而次黃嘌呤核苷酸(IMP或稱肌苷酸)是鮮味最強(qiáng)的物質(zhì)。日本鹿兒島地區(qū)養(yǎng)豬戶在飼料中添加適量的茶葉對白豬