郵輪服務(wù)中的安全事項

郵輪飲食安全【學(xué)習(xí)目標】知識目標：使學(xué)生認識郵輪飲食衛(wèi)生安全的重要性。了解諾如病毒及如何預(yù)防?！ぜ寄苣繕耍孩?培養(yǎng)判斷飲食是否衛(wèi)生，是否安全的辨別能力。?②?培養(yǎng)面對飲食安全受到危害時的處理能力及應(yīng)變能力。

素質(zhì)目標：①養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣知識點知識點一

飲食安全知識教育知識點二

常見飲食衛(wèi)生誤區(qū)知識點三

諾如病毒知識點四

具體案例及如何預(yù)防諾如郵輪飲食安全飲食安全知識教育

“飲食安全”飲食安全常識是指日常生活中要注意的飲食安全衛(wèi)生常識，與人民群眾的健康息息相關(guān)，否則就會傳染疾病，危害健康，即中國老話所說的“病從口入”。中醫(yī)云：“治已病不如治未病”，強調(diào)預(yù)防的重要性，了解飲食安全常識可以使大眾遠離危害生命健康的源頭。從衛(wèi)生的角度看，需要注意的是養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣；餐具和食材要洗凈，尤其生吃的瓜果；不喝生水；不吃腐爛變質(zhì)的食物；不吃不明野菜、野果（如毒蘑菇很難辨認）。郵輪飲食安全飲食安全知識教育

從飲食習(xí)慣來看，吃東西時不要狼吞虎咽和做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐要定時定量，不暴飲暴食。在化工發(fā)達的現(xiàn)代社會，還需要特別注意農(nóng)藥、殺蟲劑和化學(xué)添加劑對身體的不良影響，提防不合格的食品廠加工的劣質(zhì)食品、飲料。購買加工食品，要特別看清楚成分標示。郵輪飲食安全飲食安全知識教育飲食衛(wèi)生誤區(qū)郵輪飲食安全用白紙包食物用酒消毒碗筷抹布清洗不及時用衛(wèi)生紙擦拭餐具用毛巾擦干餐具或水果把水果爛掉的部分剜掉再吃郵輪飲食安全常見飲食衛(wèi)生誤區(qū)1、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像干干凈凈的?？墒聦嵣希准堅谏a(chǎn)過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過沖洗過濾，仍含有不少化學(xué)成分，會污染食物。至于用報紙來包食品，則更不可取，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質(zhì)，對人體危害極大。2、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫(yī)學(xué)上用于消毒的酒精度數(shù)為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。郵輪飲食安全常見飲食衛(wèi)生誤區(qū)3、抹布清洗不及時：實驗顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細菌數(shù)會讓你大吃一驚;如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應(yīng)當先充分清洗。抹布每隔三四天應(yīng)該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害。4、用衛(wèi)生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛(wèi)生紙(尤其是非正規(guī)廠家生產(chǎn)的衛(wèi)生紙)消毒狀況并不好，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細菌;即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機會。郵輪飲食安全常見飲食衛(wèi)生誤區(qū)5、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛(wèi)生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛(wèi)生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經(jīng)過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。6、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習(xí)慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛(wèi)生了。然而，微生物學(xué)專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經(jīng)爛了一部分，就不宜吃，還是扔掉為好。郵輪飲食安全諾如病毒郵輪飲食安全諾如病毒諾如病毒，又稱諾瓦克病毒（NorwalkViruses,NV[1]）是人類杯狀病毒科（HumanCalicivirus,HuCV）中諾如病毒（Norovirus,NV）屬的一種病毒。是一組形態(tài)相似、抗原性略有不同的病毒顆粒。諾如病毒感染性腹瀉在全世界范圍內(nèi)均有流行，全年均可發(fā)生感染，感染對象主要是成人和學(xué)齡兒童，寒冷季節(jié)呈現(xiàn)高發(fā)。美國每年在所有的非細菌性腹瀉爆發(fā)中，60%-90%是由諾如病毒引起。荷蘭、英國、日本、澳大利亞等發(fā)達國家也都有類似結(jié)果。在中國5歲以下腹瀉兒童中，諾如病毒檢出率為15%左右，血清抗體水平調(diào)查表明中國人群中諾如病毒的感染亦十分普遍。“諾如病毒”感染性腹瀉屬于自限性疾病，沒有疫苗和特效藥物，公眾搞好個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和飲水衛(wèi)生是預(yù)防本病的關(guān)鍵，要養(yǎng)成勤洗手、不喝生水、生熟食物分開，避免交叉污染等健康生活習(xí)慣。郵輪飲食安全諾如病毒傳播途徑諾如病毒傳播途徑包括人傳人、經(jīng)食物和經(jīng)水傳播。郵輪飲食安全諾如病毒癥狀美國郵輪暴發(fā)諾如病毒

郵輪飲食安全具體案例1郵輪飲食安全具體案例1美國一艘前往加勒比海巡游的郵輪上有近700名乘客和船員出現(xiàn)腸胃疾病，而禍首則是諾如病毒。美國疾控中心發(fā)表聲明說，實驗室檢測表明，諾如病毒導(dǎo)致皇家加勒比郵輪公司的“海洋探索者”號郵輪上634名游客和55名船員出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，“這是20年來最大的一次諾如病毒疫情暴發(fā)”。

郵輪飲食安全具體案例1然而風波未平，美國媒體報道說，美國又有一艘名為“加勒比公主”號的郵輪疑似出現(xiàn)諾如病毒疫情，約170名乘客與船員患病。郵輪飲食安全具體案例2一艘名為NorwegianJoy的郵輪上突發(fā)諾如病毒，導(dǎo)致數(shù)百人患病。郵輪飲食安全具體案例2這艘郵輪隸屬于挪威郵輪公司，從上一站弗羅里達出發(fā)后已經(jīng)在海上巡游了16天時間，隨后在洛杉磯港?？浚丝头窒淼恼掌@示當局對該船乘客進行了隔離檢查。乘客PeterKrajewski在社交媒體上表示：“剛剛在洛杉磯港口從船上下來，最近幾天，我們船上一直在處理諾如病毒的爆發(fā)，但沒有任何乘客料到狀況會如此嚴重。顯然有數(shù)百人在船上患了重病?！敝劣谂餐]輪公司的發(fā)言人則表示：“我們的客人和船員的安全，保障和福祉是我們的首要任務(wù)。因此我們以最高的公共衛(wèi)生標準開展業(yè)務(wù)。郵輪在巴拿馬運河航行時，船上的一些客人患上了與胃有關(guān)的疾病。為減輕這種罕見情況的影響，我們實施了嚴格的衛(wèi)生程序。我們將一如既往地繼續(xù)監(jiān)測這種情況?！编]輪飲食安全諾如病毒在郵輪上可以算是高頻發(fā)現(xiàn)的病毒。那