9.3膳食指南與食品安全-七年級生物下冊精講課件

營養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)非供能物質(zhì)水維生素?zé)o機鹽供能儲能備用細(xì)胞修復(fù)、更新VA皮膚粗糙、夜盲癥VB1

腳氣病VC壞血?。ㄑ例l出血）VD（兒）佝僂病、（老）骨質(zhì)疏松60%-70%（兒）佝僂?。ɡ希┕琴|(zhì)疏松鐵

貧血碘

地方性甲狀腺腫鈣知識回顧：

消化化學(xué)性消化

物理性消化牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動等食物在消化酶的作用下逐步分解成小分子的過程

消化：大分子物質(zhì)

小分子物質(zhì)大分子物質(zhì)

蛋白質(zhì)

淀粉

脂肪酶:是由活細(xì)胞產(chǎn)生的、具有催化能力的一類有機物，也稱為生物催化劑。特點：專一性、高效性條件：一定的溫度、適宜的酸堿度（pH）小分子物質(zhì)氨基酸葡萄糖甘油、脂肪酸淀粉酶蛋白酶脂肪酶肽酶①口腔③食道④胃⑤小腸⑥大腸唾液腺唾液唾液淀粉酶肝膽汁不含酶（乳化脂肪）胰腺胰液多種酶⑦肛門②咽胃腺胃液胃蛋白酶腸腺腸液多種酶消化系統(tǒng)消化道消化腺口腔咽食道胃小腸大腸肛門唾液腺胃腺肝臟胰腺腸腺分泌唾液進(jìn)入胃液膽汁胰液腸液

最大

空氣、食物

最膨大

最長

分泌消化液

消化液最多

起始端

唾液淀粉酶胃蛋白酶不含酶多種酶多種酶三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化淀粉

蛋白質(zhì)

脂肪

胃液胃蛋白酶

腸液、胰液多種酶

唾液唾液淀粉酶肝膽汁口腔小腸小腸小腸胃小腸氨基酸葡萄糖腸液、胰液多種酶腸液、胰液多種酶麥芽糖多肽脂肪微粒甘油+脂肪酸小腸結(jié)構(gòu)毛細(xì)淋巴管長大薄5-7米皺襞、絨毛絨毛壁、毛細(xì)血管壁

一層上皮細(xì)胞毛細(xì)血管氨基酸葡萄糖水

甘油維生素脂肪酸無機鹽毛細(xì)血管毛細(xì)淋巴管小腸絨毛營養(yǎng)物質(zhì)的吸收部位第三節(jié)膳食指南和食品安全學(xué)習(xí)目標(biāo)：自學(xué)課本37-39頁的內(nèi)容，在課本上勾畫出下列問題的答案：1、《中國居民膳食指南》提出了怎樣的膳食建議？2、在青少年階段，如何均衡膳食？3、一日三餐中的時間間隔及每餐的熱量比例為多少？4、如何鑒別食品是否安全？膳食寶塔

1、食物多樣，谷類為主；（多含淀粉）2、多吃蔬菜，水果和薯類；（多含纖維素、維生素和無機鹽）3、常吃奶類，豆類或其制品；（蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣）4、吃適量魚、禽、蛋和瘦肉（蛋白質(zhì)）5、少吃肥肉和葷油，吃清淡少鹽的膳食(脂肪)VA皮膚粗糙、夜盲癥VB1腳氣病VC

壞血?。ㄑ例l出血）VD

（兒）佝僂病、（老）骨質(zhì)疏松（兒）佝僂病（老）骨質(zhì)疏松鐵

貧血碘

地方性甲狀腺腫鈣

蛋白質(zhì)水維生素?zé)o機鹽

糖類脂肪食物中的營養(yǎng)物質(zhì)膳食纖維供能

細(xì)胞修復(fù)、更新

儲能

、備用VA、VB1、VC、VD60%—70%鈣、鐵、碘一、一日三餐，按時進(jìn)食。

早

中

晚

比例：3:4:3二、不偏食，不挑食。三、不暴飲暴食。30%30%40%三、均衡膳食不要吃發(fā)霉和已過保質(zhì)期的食品不濫用維生素和微量元素強化食品無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。四、食品安全應(yīng)用：1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、保質(zhì)期、配方、使用方法。2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？有無光澤，有無異味，

有無食品檢疫合格印章。別大意！！

不能吃有毒和發(fā)霉的食品！

（發(fā)芽的馬鈴薯、有毒的蘑菇、發(fā)霉的谷類）

自主學(xué)習(xí)（課本68-71）1.人體生命活動所需能量來自哪里？2.什么是體溫？測量體溫的部位在哪里？各部位溫度的平均值為多少？消化系統(tǒng)氧氣呼吸系統(tǒng)進(jìn)行各項生命活動維持體溫細(xì)胞循環(huán)系統(tǒng)有機物＋氧氣二氧化碳＋水＋能量一、人體能量的供給食物的熱價熱價:一克食物中儲存的熱量。不同食物的熱價不同單位：kj/g不同的人每天所需的能量一樣么？人每天需要多少能量呢？？？人在一天中所需的能量與其_______、_____、_________以及__________________有關(guān)。年齡性別身材大小從事勞動的強度某同學(xué)體重為47㎏，她嫌自己太胖了，為了減肥給自己制定了如下食譜。她每天消耗的能量為11300kJ，請你根據(jù)教科書中P69表10-5分析這個食譜是否適合她。時間

食物及質(zhì)量早餐蘋果50g鮮奶100g午餐大米150g大白菜20g牛肉20g晚餐大米100g蘋果50g雞蛋50g二、體溫

體溫是人體內(nèi)部的溫度，可用體溫計來測量，測量的部位一般是腋窩、口腔、直腸。這三個部位的體溫平均值約為：℃、℃、℃。直腸溫度最接近人的實際體溫。體溫對人體的影響體溫過高或過低

影響體內(nèi)酶的催化作用影響生命活動，嚴(yán)重時可能導(dǎo)致死亡。維持體溫的相對穩(wěn)定，是人體進(jìn)行正常生命活動的基礎(chǔ)。發(fā)熱人體被