第十二單元化學與生活知識清單-九年級化學人教版下冊

第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)六大基本營養(yǎng)素1.人體生命的生存和健康離不開（蛋白質(zhì)、糖類、維生素、水、脂肪、無機鹽）六類物質(zhì)，通常稱之為人體營養(yǎng)素。2.蛋白質(zhì)（1）蛋白質(zhì)是構成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角以及蛋清等的主要成分都是蛋白質(zhì)。許多植物的種子里也含有豐富的蛋白質(zhì)。（2）蛋白質(zhì)是由多種（氨基酸）構成的極為復雜的化合物。蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，成人每天需攝?。?0~70）g。處于生長發(fā)育期的青少年需要量更大，人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)在胃腸道與水發(fā)生反應，生成氨基酸。一部分氨基酸再重新組成人體所需的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長發(fā)育和組織更新，另一部分氨基酸可以氧化生成尿素、二氧化碳和水等排出體外，同時放出能量供人體活動的需要。每克蛋白質(zhì)完全氧化，放出約18kJ的能量。（3）血紅蛋白的構成：血紅蛋白是由（蛋白質(zhì)）和（血紅素）構成的（4）血紅蛋白的功能：血液中的（血紅蛋白）在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著（載體）的作用。（5）工作原理：在肺部，血紅蛋白中血紅素的Fe2+與氧結合成為氧合血紅蛋白。隨血液流到機體的各個組織器官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用。同時血紅蛋白結合血液中的二氧化碳，攜帶到肺部呼出。人的呼吸作用就是這樣反復進行的過程。（6）煤氣中毒：血紅蛋白與一氧化碳的結合能力大約是氧氣的200~300倍。一旦與一氧化碳結合，就不容易分離，因此結合了一氧化碳的血紅蛋白就不能與氧氣結合，從而造成人缺氧窒息而死?！疚鼰煹暮μ帯肯銦煹臒煔庵泻袔装俜N對人體有害的物質(zhì)，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁和含有致癌物的焦油等，長期吸煙的人易患冠心病、肺氣腫、肺癌等疾病。大量吸煙能使人中毒死亡，青少年一定不要吸煙。【酶】酶是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應，一種酶只能催化一種或一類反應。而且一般是在體溫和接近中性的條件下進行的。（7）蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)受某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波等）和化學因素（如酸、堿、重金屬鹽、甲醛、酒精等）的作用，其結構被破壞，從而失去生理活性，這種變化稱為蛋白質(zhì)的變性。（8）蛋白質(zhì)變性的利用：①用甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡動物標本，使標本長期保存。②重金屬鹽（如Ba2+、Cu2+）使人中毒時可服用牛奶、豆?jié){以及雞蛋清等含豐富蛋白質(zhì)的食物。③各種細菌和病毒的主要成分是蛋白質(zhì)，可利用酒精、高溫等殺菌消毒。3.糖類（1）糖類是人類食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由（碳、氫、氧）三種元素組成的。酶（2）淀粉屬于糖類，主要存在于植物種子或塊莖中，淀粉的化學式（C6H10O5）n，葡萄糖的化學式（C6H12O6），葡萄糖在酶的作用下緩慢氧化變成二氧化碳和水，化學方程式為C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O。在人類食物所供給的總能量中，有（60%~70%）來自糖類。酶（3）蔗糖存在于甘蔗、甜菜等植物中，蔗糖的化學式為C12H22O11，白糖、紅糖和冰糖的主要成分就是蔗糖。（4）（纖維素）是構成植物細胞的基礎物質(zhì)，__屬于____（“屬于”或“不屬于”）糖類。棉花含纖維素高達90%以上，纖維素不能被人體消化，可以促進胃腸道蠕動。4.油脂在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪，二者合稱油脂。油脂在人體內(nèi)完全氧化時每克放出的能量比糖類多一倍，是重要的（供能）物質(zhì)。人每天需攝入（50~60）g油脂，油脂也是生命活動的（備用能源）。5.維生素在人體內(nèi)可以起到（調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康）的作用。缺乏維生素A會使人患（夜盲癥）。缺乏維生素C會使人患（壞血）病。蔬菜、水果、種子食物、動物肝臟、蛋類、牛奶、魚類、魚肝油等是人體獲取維生素的主要來源?！玖私恻S曲霉素】大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆類等應儲存在干燥通風的地方，因為它們在溫度為30~38℃，相對濕度超過80%時，容易滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌。黃曲霉毒素十分耐熱，只有加熱到280℃以上才能破壞它。黃曲霉毒素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。因此絕對不能食用霉變食物。第十二單元課題2化學元素與人體健康1.組成人體的元素有50多種2.人體中含量最多的非金屬元素是（氧），含量最多的金屬元素是（鈣）3.人體中含量超過0.01%的元素稱為（常量）元素，有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg等。人體中含量低于0.01%的元素稱為（微量）元素，有Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等。4.鈣是人體內(nèi)含量最高的金屬元素，是構成人體的重要組分。鈣主要存在于（骨骼）和（牙齒）中。以羥基磷酸鈣晶體的形式存在，使骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。幼兒和青少年缺鈣會患（佝僂?。┖桶l(fā)育不良。老年人缺鈣會發(fā)生（骨質(zhì)疏松），容易骨折。補鈣的同時注意適當補充（維生素D），維生素D有助于鈣的吸收。5.鈉元素和鉀元素對人體健康有著重要的作用。人體內(nèi)含鈉80~120g，其中一半以鈉離子的形式存在于細胞（外液）中，而人體中的鉀主要以鉀離子的形式存在于細胞（內(nèi)液）中。細胞外液和細胞內(nèi)液中的鉀離子和鈉離子各自保持一定的濃度。對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH起重要的作用。6.人體中的必需微量元素Fe、Zn、Se（硒）、I、F對人體分別有什么作用？缺少時對人體會有什么影響？①Fe元素的作用：血紅蛋白的成分，幫助氧氣運輸，缺鐵的后果：（貧血）②Zn元素的作用：影響發(fā)育，缺鋅的影響：（食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良）③Se元素的作用：防癌、抗癌，缺硒的影響：（表皮角質(zhì)化、癌癥）④I元素的作用：甲狀腺激素的重要成分，缺碘的影響：（甲狀腺腫大、思維遲鈍）⑤F元素的作用：防治齲齒，缺氟的影響：（氟斑牙和氟骨?。?.你知道對人體有害的元素有哪些？（汞、鉛、鎘）【幾種元素的主要食物來源】元素種類主要食物來源鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘海產(chǎn)品、加碘鹽第十二單元課題3有機合成材料一、化合物的分類1.根據(jù)化合物中是否含有碳元素把化合物分為（有機化合物）與（無機化合物），其中，有機化合物中都含有（碳）元素，如甲烷、乙醇等?？赡苓€含有氫、氧、氮、磷等元素。（甲烷）是最簡單的有機物。【判斷】有機物中一定含有碳元素，含碳元素的化合物也一定是有機物（×）2.有機化合物的分類根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小，可以把有機化合物分為有機小分子化合物（如甲烷）和有機__高分子__化合物（如淀粉、蛋白質(zhì)）3.有機物的結構：在有機物中，碳原子不但可以與氫、氧、氮等原子直接結合。而且碳原子之間也可以互相連接，形成碳鏈或碳環(huán)。（初中了解即可）二、有機合成材料1.有機高分子材料（1）天然有機高分子材料有（棉花、羊毛、天然橡膠）等，合成有機高分子材料有（塑料、合成纖維、合成橡膠）等，簡稱合成材料。（2）合成有機高分子材料的基本性質(zhì)：①強度大（如錦綸繩（尼龍繩）特別結實）②電絕緣性好③耐腐蝕、耐熱、耐磨。2.三大合成材料塑料使用最多的是（聚乙烯）和聚氯乙烯塑料性質(zhì)①熱塑性②熱固性③聚乙烯無毒，聚氯乙烯有毒合成纖維纖維分成（天然纖維）和（合成纖維），合成纖維有（滌綸、錦綸、腈綸）。天然纖維有（棉花、羊毛、蠶絲）等。合成纖維的優(yōu)點：強度高、彈性好、耐磨、耐腐蝕；缺點：吸水性和透氣性差（3）合成橡膠：最初從橡膠樹中提取，人們根據(jù)天然橡膠分子組成和結構，制得合成橡膠。常用合成橡膠：丁苯橡膠、順丁橡膠和氯丁橡膠。優(yōu)點：高彈性，絕緣性，耐油，耐高溫（4）天然橡膠：從橡膠樹中獲取的3.白色污染與環(huán)境保護（1）白色污染：指塑料廢棄物給環(huán)境帶來的污染，與顏色沒有直接聯(lián)系。（2）白色污染的危害：①破壞土壤，使土壤板結②污染地下水③焚燒產(chǎn)生有毒氣體（3）減少“白色污染”的措施：①減少使用不必要的塑料制品，用布袋代替②重復使用塑料制品③使用新型可降解的塑料④回收各種廢棄塑料4.幾種常見纖維的鑒別纖維種類成分氣味羊毛蛋白質(zhì)燃燒時有燒焦羽毛氣味棉纖維素燃燒時有燒紙氣味合成纖維（滌綸、尼龍等）——燃燒時有特殊氣味，常伴隨迅速卷縮現(xiàn)象，趁熱可拉成絲5.常見塑料名稱、代碼與對應的縮寫代號（了解）塑料名稱塑料代碼塑料縮寫代號聚對苯二甲酸乙二醇酯