關(guān)于幼兒飲食的心理健康教育探討

第第頁關(guān)于幼兒飲食的心理健康教育探討1．督促吃飯。保育員將飯菜分好，幼兒洗完手寧靜地坐在固定的桌子邊上，與此同時，督促吃飯的聲音就開始了：“我看看今日哪個小伙伴吃飯吃得最快了”；“誰第一個吃完，下午放學(xué)的時候我就嘉獎他一顆五角星”；“吃完飯的小伙伴可以先去玩”。幼兒進(jìn)餐的過程中，老師又時常地提示幼兒：“××，吃快點(diǎn)！大口大口的?！钡却蠖鄶?shù)幼兒已經(jīng)吃完，還有少部分幼兒仍在進(jìn)餐時，老師又說：“就你們幾個吃飯最慢了，每次都要吃到最末。”……

幼兒的進(jìn)餐是一個漸漸提興奮趣的過程，幼兒的理解技能也尚且有限。因此，老師督促幼兒吃飯，會徑直導(dǎo)致許多幼兒將“快速吃完”作為第一目標(biāo)，這使得原本應(yīng)當(dāng)很輕松、很開心的進(jìn)餐活動，被染上了目的性。如此久了，對有些幼兒來說，進(jìn)餐便漸漸地成為一件痛楚的事情。

2．強(qiáng)制多食。許多孩子已經(jīng)用餐完畢，可有少數(shù)的幼兒面對桌上的飯菜仍在發(fā)呆，有的幼兒極慢地一勺一勺的往嘴里送，然后極慢地咀嚼、下咽。為了能讓他們多吃點(diǎn)，老師連哄帶騙地說：“再吃點(diǎn)，吃完才是好孩子”；“飯菜都要吃完的，誰沒有吃完下午就不用回家了”……結(jié)果，飯后整理衛(wèi)生，在地上、幼兒的桌上和碗盤底下找出許多剩飯剩菜。

從幼兒的年齡特征看，幼兒的留意力簡單轉(zhuǎn)移，喜愛邊吃邊玩，而且有的幼兒有偏食挑食的習(xí)慣，老師強(qiáng)迫幼兒去吃那些無論老師怎么說他都很難吃進(jìn)去的東西，會使幼兒感受到進(jìn)食的壓力，增加孩子的焦慮感。結(jié)果非但起不到促使幼兒多進(jìn)食的目的，反而會減低孩子的食欲。

3．嘉獎效應(yīng)。佳瑜每天都要有人看著她吃飯，并且每次都要鼓舞她，要是沒人看著她就不吃。幼兒都在用餐，一位小伙伴吃完了舉手示意了一下，老師趁機(jī)教育佳瑜說：“看，××都吃完了，我最喜愛他了。佳瑜你也快點(diǎn)吃，吃完了，我就再嘉獎你一顆五角星?！?/p>

幼兒將飯吃完原來就是件應(yīng)當(dāng)?shù)氖虑椋呛⒆由〔皇鏁郴蛴惺裁雌渌売蛇m當(dāng)?shù)墓奈枋菓?yīng)當(dāng)?shù)?，也能夠加?qiáng)孩子對做好這件事情的信心，但假如不留意把握原那么，過多的嘉獎就只會起到一種消極的作用了。像佳瑜這樣，老師屢屢通過嘉獎來掌握幼兒的行為，使幼兒錯誤地以為吃飯只是為了想獲得贊許和表揚(yáng)，久而久之，就會使其養(yǎng)成不好的習(xí)慣。

4．寧靜進(jìn)餐。老師認(rèn)為，幼兒進(jìn)餐時說話簡單噎著，還會影響幼兒的進(jìn)餐速度。同時，受中國傳統(tǒng)飲食文化的影響，進(jìn)餐時保持寧靜經(jīng)常被視為幼兒園的常規(guī)，所以在幼兒進(jìn)餐時常?？梢月牭嚼蠋煂τ變赫f：“現(xiàn)在我們的小嘴巴是用來吃飯的，而不是用來講話的。”“哪里發(fā)出的聲音？”“抓緊把嘴巴閉上！”等等。

在這種狀況下，幼兒就猶如深夜的老鼠，靜靜進(jìn)餐，間或乘老師不留意時竊竊私語，經(jīng)常會受到老師的“警告”。話語權(quán)的剝奪，使幼兒之間、幼兒與老師之間彼此心靈的溝通機(jī)會在老師制定的規(guī)章中扼殺了。

5．吃得潔凈。在幼兒園常?？梢钥匆娺M(jìn)餐中的另一種現(xiàn)象，就是幼兒將不當(dāng)心灑落在桌面上甚至是地面上的飯菜細(xì)心地?fù)炱饋?，然后放到自己的嘴巴里。為什么會涌現(xiàn)這樣的狀況呢？觀測發(fā)覺，老師或保育員在幼兒進(jìn)餐時，常常會強(qiáng)調(diào)這樣的話語：“要吃得潔凈?！薄安荒軐埐巳龅?。”“保持桌面、地面潔凈?！薄耙銮趦€的好孩子?！钡鹊?，甚至經(jīng)常對掉菜撒飯的幼兒進(jìn)行有意無意地批判。而不少幼兒為了不被老師批判，經(jīng)常會將飯菜撿起并吃掉。

老師的愿望是從小培育幼兒的良好習(xí)慣和勤儉意識，但是假如從心理學(xué)的角度考慮，幼兒精細(xì)動作的進(jìn)展還處于較低水平，他們對勺子、筷子還不能運(yùn)用自如，所以掉菜撒飯是常常的事。

二、對幼兒心理健康的影響。

艾里克森的人格進(jìn)展理論將人的一生概括為八個階段，幼兒期那么處于第二和第三階段，即自主性對羞怯和疑慮、主動性對內(nèi)疚這兩個階段。也就是說，該年齡階段是幼兒自我意識進(jìn)展的重要時期，他們開始積極主動與老師、同伴交往。這一階段的幼兒語言進(jìn)展非?？焖?，有劇烈的說話愛好，在相互溝通中體會著說話的樂趣，充斥新奇心，對四周的環(huán)境總有摸一摸、動一動、說一說的欲望；神經(jīng)系統(tǒng)具有興奮大于抑制的特點(diǎn)，自然幼兒不能非常寧靜地坐著吃飯。長期以往，不良的進(jìn)餐教育將不利于幼兒的進(jìn)展。

1．幼兒的行為涌現(xiàn)明顯的雙重性，即在老師的下能較好地根據(jù)要求去做，一旦碰巧其他老師來同該老師說話，幼兒往往就會有說不完的話，表現(xiàn)出異樣興奮。假如老師不在或是松懈時，他們還常伴有攻擊性或發(fā)泄行為的產(chǎn)生。進(jìn)餐中，幼兒緊緊地并排坐著，在老師的監(jiān)督下，幼兒之間的“小摩擦”僅僅表現(xiàn)為瞪一眼或是忽視，假如老師有所松懈，特別是忙著給一些幼兒喂飯時，幼兒就有機(jī)可乘，大聲說笑、指責(zé)、踢鬧，有些大孩子那么憑借自己的能量“強(qiáng)占”更大的桌面或欺侮小孩子。

2．不利于幼兒同伴交際技能的提高。在幼兒園生活的8個小時中，由老師掌握的時間占去了絕大部分，幼兒很少有自己的時間和空間。在共同進(jìn)餐活動中，他們被要求“自己管好自己，自己吃好自己的飯”，幼兒之間極少能夠溝通，其中“聽話”、守本分的幼兒經(jīng)常能得到老師的表揚(yáng)，成為全班幼兒學(xué)習(xí)的榜樣。這不僅強(qiáng)化了“乖”孩子的行為，而且使其他幼兒為了取悅老師紛紛仿照，不說話加快吃飯的速度，自我封閉式的進(jìn)食環(huán)境，使幼兒特別是缺少伙伴的幼兒，再次失去了形成良好同伴關(guān)系的機(jī)會。

3．易造成教育者與被教育者的對立，不利于融洽的師生關(guān)系的形成。4至6歲是幼兒自我意識形成的關(guān)鍵期，幼兒有非常劇烈的主體意識，有了自己的意志和愿望，想說話，想用語言來表達(dá)意愿是其重要的表現(xiàn)。老師屢次強(qiáng)令禁止，“快吃，還在說話”、“你還吃不吃了？”，給幼兒心理造成相當(dāng)大的精神負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生厭惡甚至逆反心理，并在其他活動中發(fā)泄出來，幼兒變得不情愿接受老師的看法或是公然違背。作為被影響者的幼兒，其表現(xiàn)出來的行為特點(diǎn)，必有意無意地影響老師的行為，影響老師對幼兒的期望、評價立場和處理方式等。長此以往，最終影響教育的整體效果。

4．易使幼兒心情低落，消極被動，到處依靠成人，缺乏活動的愛好，思維求同性高，有從眾心理傾向。幼兒園里老師對幼兒愛護(hù)有加，生怕幼兒受到損害。如吃魚，保育員都先將魚刺挑去；吃飯時，老師要主動添飯加湯；吃的慢的，老師便會親自喂飯。幼兒無須解決活動中的一切困難，甚至在困難未涌現(xiàn)前，老師已將之化解。幼兒之間無須相互學(xué)習(xí)，溝通吃飯的心得。在家里更是如此，家長或許是可怕幼兒吃不來，或是幼兒吃得慢焦躁擔(dān)心，總之，最末的結(jié)果是多數(shù)幼兒都是在父母的援助下吃完飯。幼兒沒有自我服務(wù)的機(jī)會，長此以往，幼兒的主體性受到壓抑，到處依靠成人。在嚴(yán)格的膳食下，幼兒猶如被人操作的木偶，沒有了吃飯的愛好，不能享受到進(jìn)步的開心。為了避開懲處與責(zé)怪，嚴(yán)格遵守著各種各樣的規(guī)則。幼兒被人為地剝奪了展示自己性格的機(jī)會，變得害怕、退縮，缺乏制造性。

三、解決策略和方法

1．超越常規(guī)，創(chuàng)設(shè)寬松開心的就餐環(huán)境，營造同伴、師幼交往的氛圍。

在進(jìn)餐活動中，老師可以一改班級常規(guī)，適時“玩”些小花樣，促使幼兒開心進(jìn)餐。例如幼兒可以自由選擇座位，選擇和自己的好伙伴一起共進(jìn)午餐，老師只在幼兒懇求援助時，采用須要的措施。在這樣一個溫馨的“工作餐”氛圍中，幼兒在相互溝通中體會到說話的樂趣，他們與同伴邊吃邊聊，會很自然地聊著吃的是什么，如飯菜的名稱、味道、顏色，或了解吃飯的禮節(jié)，也很喜愛爭論飯桌之外的話題，如動畫片的內(nèi)容，或是同爸爸媽媽上哪兒玩了等等，有些話題雖然也與吃飯無關(guān)，卻可能隱藏著豐富的教育資源，老師隨時可以把握教育的契機(jī)，不失時機(jī)地促進(jìn)幼兒在各方面的提高。

2．釋放權(quán)利，給幼兒更多獨(dú)立權(quán)和自我服務(wù)的空間。

隨著自我意識的進(jìn)展，幼兒渴望自己去做一些事情。這就需要老師逐步釋放權(quán)利，給幼兒更多的獨(dú)立權(quán)。比如，老師可以援助和指導(dǎo)某些技能進(jìn)展較好的幼兒學(xué)習(xí)和實(shí)踐如何收放餐具，自取食物，在觀測學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，漸漸將范圍擴(kuò)大到全班幼兒，使每個幼兒養(yǎng)成自己的事情自己做。這一方面節(jié)省了就餐環(huán)節(jié)中不須要的時間糜費(fèi)，給幼兒更充裕的就餐時間；另一方面通過權(quán)利的釋放，漸漸進(jìn)展了幼兒的獨(dú)立、自信，并在肯定程度上促進(jìn)了幼兒生活自理技能的提高。

3．通過活動，喚起幼兒對飲食及相關(guān)活動的愛好。

在進(jìn)餐前，老師可以對幼兒講一些有關(guān)用餐衛(wèi)生、食物營養(yǎng)的常識，漸漸滲透到他們生活的點(diǎn)滴中去。如：依據(jù)不同的菜品和菜色，向幼兒介紹其營養(yǎng)價值，更可利用“我為菜兒取個名”，吊起幼兒想吃飯菜的欲望。如幼兒對某些青菜〔菠菜、花菜〕不太情愿吃，我們可以把菜名叫做“大力水手的午餐”；又如幼兒不喜愛吃胡蘿卜，可利用他們喜愛小兔子乖乖的心理，把午餐說成“兔寶寶的最愛”等等。我們也可通過“包餃子”等活動，讓幼兒參加制作過程，或共同爭論菜單內(nèi)容，援助保健醫(yī)生一起安排下周的食譜，這樣，幼兒在進(jìn)餐時會有一種驕傲感，從而會更加喜愛進(jìn)餐了。

4．詳細(xì)狀況，詳細(xì)對待。

幼兒的胃口有個體差異，對他們的飯量不能強(qiáng)作要求，如可以采納幾次分飯菜的方法，調(diào)整食量：第一次分飯菜可以少一些，每個幼兒的量都一樣，一般在碗量的二分之一或三分之一，這樣就減輕他們“眼里”的壓力和負(fù)擔(dān)。避開讓幼兒看到滿滿一大碗后立刻倒胃口，看大家香噴噴地吃完后，再分第二次飯菜，邊分邊用溫順的語氣說：