小賣部食品經營許可全套手續(xù)制度承諾書操作流程

XX縣XX小賣部章程廢棄物處置管理制度一、食品銷售經營者應當建立廢棄物處置管理制度，加強廢棄物的處置管理，確保廢棄物不非法流入食品市場。二、廢棄物的處置應當交由具備合法資質的單位或個人進行處置，索取其經營資質證明文件復印件，并簽署合作協(xié)議。三、不得亂倒亂堆廢棄物,不得將廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經相關部門許可或者備案的單位或個人處理。四、應建立廢棄物處置臺帳,如實記錄廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途以及處置單位等情況，記錄保存期限不得少于2年。食品安全突發(fā)事件應急處置方案一、食品銷售經營者應當建立食品安全突發(fā)事件應急處置方案,由負責人或食品安全管理員具體負責食品安全突發(fā)事件應急處置工作。二、食品安全突發(fā)事件發(fā)生時,應當立即停止相關食品的經營活動,對涉及的食品、工具、設備等進行封存，并自發(fā)現(xiàn)之時起2小時內向所在地食品藥品監(jiān)管部門報告，不得對食品安全突發(fā)事件隱瞞、謊報、緩報。三、應當立即執(zhí)行不合格食品處置管理制度,采取有效措施通知相關供貨者和消費者,防止突發(fā)事件惡化。四、應當積極配合食品藥品監(jiān)管部門的調查、取證工作,不得隱置、偽造、毀滅有關證據(jù)。場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度一、食品銷售經營者應當建立場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度，明確清洗消毒和維修保養(yǎng)的對象,確保清洗、消毒效果。二、食品銷營經營、貯存場所內環(huán)境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等)應保持清潔和良好狀況。廢棄物及時清理，清除后的容器應及時清洗。三、食品銷售經營、貯存場所應當做好三防”(防蟲、防鼠、防塵)措施。四、食品銷售設施設備應做到專區(qū)設置、專用標識、專人維護，確保設備設置能夠正常運轉。五、各類食品銷售設施設備使用后應當立即清洗,存放在清潔的容器或區(qū)域內。直接接觸食品的應當消毒,非直接接觸食品的適時消毒。六、鼓勵采用熱力消毒方法對設施設備進行消毒，因材質、大小等原因無法采用熱力消毒方法的可采用化學消毒方法。七、清洗消毒食用的洗滌劑、消毒劑應當符合國家標準，對人體安全、無害。食品安全自檢自查與報告制度一、食品銷售經營者應當建立食品安全自查制度,根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)和規(guī)章制度以及保證食品安全的自律管理制度制定實施自查計劃，定期對食品安全狀況進行檢查評價。二、食品安全自查由負責人或食品安全管理員組織實施，并負責不合格項的整改工作。三、食品安全自查一般分為定期自查和專項自查,定期自查應當根據(jù)所經營的食品風險等級確定頻次，專項自查應當根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門、消費者、媒體輿情等渠道獲知的食品安全風險信息立即實施。四、經營場所布局、制作工藝流程、內部管理流程等重點管理項發(fā)生變化的，應當立即組織食品安全自查。五、食品安全自查不合格項應當查清原因、立即整改。有證據(jù)表明可能危害食品安全的食品,應當立即停止銷售并向當?shù)厥称芬惚O(jiān)管部門報告,待問題排查整改到位后方可重新銷售。六、食品安全自查應當建立自查檔案，如實記錄食品安全自查組織實施的時間、計劃、人員、結果和排查整改情況，不得涂改或污損，保存時限不得少于2年。不合格食品處置制度一、食品銷售經營者應當建立不合格食品處置制度，及時處置不符合法律法規(guī)、國家標準和本單位食品安全管理要求的食品。二、進貨查驗時發(fā)現(xiàn)不合格食品，應采取拒收、依據(jù)協(xié)議約定銷毀等方式消除食品安全隱患。發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止銷售的食品，應當設置專門區(qū)域封存，并使用醒目標識加以區(qū)分，并及時向食品藥品監(jiān)管部門報告。三、進貨查驗后發(fā)現(xiàn)不合格食品,應立即停止經營，下架并設置專門區(qū)域封存，同時使用醒目標識加以區(qū)分,及時向食品藥品監(jiān)管部門報告。對標簽標識等不危害食品安全的不合格食品，經食品藥品監(jiān)管局同意經整改合格后可以重新上市:對違法添加、腐敗變質等嚴重危害人體健康的不合格食品，應當按照有關規(guī)定立即銷毀。四、對已經售出的不合格食品，應當采取有效措施告知消費者,相關處置情況及時報告食品藥品監(jiān)管部門。供貨者需要召回的,應當積極配合。消費者要求退貨或賠償?shù)?應當先行賠付。五、建立不合格食品處置檔案，檔案內容應當包括不合格食品的名稱規(guī)格、生產日期、數(shù)量以及處置的時間，方式、供貨者名稱和聯(lián)系方式等信息，記錄保存期限不得少于2年。食品安全承諾書為唐止食品安全事故發(fā)生，確保消費者的食品衛(wèi)生安全，為營造個穩(wěn)定。和諧社會環(huán)境，作為食品經營單位，我們將認真履行法定義務，對我單位的食品衛(wèi)生安全負責，鄭重承諾:一、認真遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》等相關法律法規(guī)的規(guī)定，建立健全本單位的食品安全管理制度和崗位操作規(guī)范，設立專職管理員，加強食品安全管理，確保各項制度落到實處.二，負責人將嚴格履行食品安全第一責任人的義務，確保出售的食品衛(wèi)生安全。三、服從食品安全管理部門的監(jiān)督管理，對提出的監(jiān)督意見認真進行整改。四、加強食品采購索證管理、建立食品購銷合賬制度，嚴格驗收制度，真實譏錄食品生產經營者食品進貨渠道和來源，嚴把食品質量進貨關，對所購進的食品要嚴格檢查驗收，做到四不進，即:1.“三無”產品不進；2、渠道來源不正常的不進；3，證照不全的不進；4、無QS認證的不進。五、堅決杜絕使用來源不明食品。六、按照操作規(guī)范經營食品，嚴格食品銷售環(huán)節(jié)的管理、消除食物中毒隱患。七、直接觸食品的工具、容器和包裝材料符合食品安全的各項標準，嚴格按照國家法律、法規(guī)和制度標準執(zhí)行。八、建立食物中毒應急處理工作預案:發(fā)生食物中毒時應及時啟動預案，及時向當?shù)赜嘘P行政部門報告，同時保護好現(xiàn)場，封存造成食物中毒的食品、工具、設備，積極配合有關行政部門開展食物中毒事故調查和處理，九、保證向消費者提供安全放心的食品，對消費者購買的食品如有質量問題，要高度重視，妥善處理，按“三包”和《消法》規(guī)定進行財償，十、從業(yè)人員保持個人衛(wèi)生，穿戴整活的工作服帽，持有效健康合格證明和培訓合格證明上崗。上述承諾不受責任人變動的影響。責任人若變動，由接任者繼續(xù)履行職責。負責人:年月日進貨查驗和查驗記錄制度一、食品銷售經營者應當建立進貨查驗制度，對采購的食品、食品原料、食品添加劑、食品相關產品(以下統(tǒng)稱食品)進行檢查驗收，確保從合法的渠道采購合格的產品。二、應當查驗并索取供貨者的許可證、供貨票據(jù)和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明,供貨票據(jù)應當包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱地址、聯(lián)系方式等內容。三、嚴格查驗食品的包裝和感官性狀,包裝應當清潔、形狀完整,無明顯破損和受潮，食品具有該食品正常的感官形狀,標簽內容完整,無疾病預防治療功能等虛假內容。四、嚴格查驗食品的保質期,對過期食品應當拒絕收貨并主動報告食品藥品監(jiān)管部門。五、建立食品進貨查驗記錄檔案,如實記錄查驗負責人、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容或保留相關憑證,記錄或憑證保存期限不得少于產品保質期滿后6個月;沒有明確保質期的,保存期限不得少于2年。食品貯存管理制度一、食品銷售經營者應當建立食品貯存管理制度，加強食品貯存管理，確保食品在貯存過程中安全，不受污染。二、食品貯存場所應當符合食品標識上的貯存條件，，具有與食品品種、數(shù)量相適應的設備設施。三、應當建立食品入庫臺賬，如實記錄食品的入庫日期、數(shù)量等相關信息。四、應當按照生熟分開，食品和非食品分開的原則對不同類別的食品和物品分區(qū)存放，并設置明顯的標識。散裝食品應當在貯存位置標明食品的名稱，生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。五、各類食品應當按照包裝標識的要求堆疊,不得超限量堆積、擠壓存放。食品數(shù)量不得超過貯存庫房、設備的裝載限量,離墻離地10cm以上。六、應當按照先進先出的原則流轉貯存食品,定期檢查庫存食品,及時清理變質或者超過保質期的食品,并建立食品出庫臺賬，如實記錄食品的出庫日期、數(shù)量等相關信息。七、建立食品進貨查驗記錄檔案,記錄保存期限不得少于2年。從業(yè)人員培訓管理制度一、食品銷售經營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓管理制度，每年制定食品安全培訓計劃，定期組織從業(yè)人員學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等食品安全相關法律法規(guī)規(guī)章制度和食品安全國家標準。二、從業(yè)人員應當熟悉與崗位相關的食品安全法律法規(guī)知識、掌握必備的崗位衛(wèi)操作技能。三、沒有2年以上的食品安全管理經驗食品安全管理員不得上崗。四、培訓情況應當建立檔案,內容應當包括培訓、考核以及整改措施實施的時間、地點、人員、方式、記錄人等信息,不得涂改或污損，保存期限不得少于2年,每年培訓時間不得少于40小時。從業(yè)人員健康管理制度一、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應當每年進行健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作。二、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應當每日健康晨檢,出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全的病癥時,應當立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗。三、從業(yè)人員應當嚴格遵守相關崗位的衛(wèi)生管理要求,穿戴清潔的工作衣、帽,