餐飲衛(wèi)生管理規(guī)定范文

第頁共頁餐飲衛(wèi)生管理規(guī)定范文第一章總則第一條為了規(guī)范和加強餐飲行業(yè)的衛(wèi)生管理工作，保障公眾的身體健康，維護社會秩序，根據(jù)相關法律、法規(guī)和政策，制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于所有餐飲服務單位和餐飲從業(yè)人員。第三條餐飲服務單位應當建立健全衛(wèi)生管理制度，保證餐飲場所設施設備的安全和衛(wèi)生。第四條餐飲服務單位和餐飲從業(yè)人員應當具備相關的衛(wèi)生知識和技能，經(jīng)過培訓并取得相應資格證書后方可從事相關工作。第二章餐飲場所的衛(wèi)生管理第五條所有餐飲場所應當符合相關的衛(wèi)生標準，保持場所的整潔和衛(wèi)生。第六條餐飲場所應當定期對場所進行衛(wèi)生清潔，并保持廚房、餐廳、衛(wèi)生間等區(qū)域的衛(wèi)生。第七條餐飲場所應當配備消毒設備，并定期對食材、餐具、廚具、餐桌椅等物品進行消毒處理。第八條餐飲場所應當確保飲用水的安全衛(wèi)生。飲用水應當符合國家相關標準，并保證供應的水源無污染。第九條餐飲場所應當有效控制噪音，確保用餐環(huán)境的安靜和舒適。第十條餐飲場所應當做好害蟲防治工作，確保環(huán)境的衛(wèi)生和安全。第三章餐飲業(yè)務的衛(wèi)生管理第十一條餐飲服務單位應當制定食品安全管理制度，明確從采購、儲存、加工、烹飪、出售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和責任。第十二條餐飲服務單位應當確定食品供應商，并對其進行評估和監(jiān)督，保證供應的食材符合衛(wèi)生標準。第十三條餐飲服務單位應當建立食品儲存管理制度，保證食材的質(zhì)量和安全。第十四條餐飲服務單位應當加強食品加工的衛(wèi)生管理，確保烹飪過程中的衛(wèi)生。第十五條餐飲服務單位應當確保食品銷售的安全衛(wèi)生。包裝食品應當標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并嚴禁銷售過期、變質(zhì)或不合格的食品。第十六條餐飲服務單位應當建立健全食品留樣制度，并定期對留樣的食品進行檢驗，保證食品安全。第十七條餐飲從業(yè)人員應當遵守相關衛(wèi)生和操作規(guī)程，規(guī)范操作，保證食品的安全衛(wèi)生。第十八條餐飲從業(yè)人員應當定期進行健康體檢，并妥善保管體檢證明，確保身體健康。第四章監(jiān)督檢查和處罰第十九條相關管理部門應當定期對餐飲服務單位進行衛(wèi)生檢查，并及時發(fā)現(xiàn)和整治衛(wèi)生問題。第二十條對于發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生違法行為，相關管理部門應當依法進行處理，并給予相應的處罰。第二十一條相關管理部門應當建立投訴受理與處理制度，接受公眾的舉報和投訴，并及時調(diào)查處理。第二十二條違反本規(guī)定的餐飲服務單位和餐飲從業(yè)人員，將受到相應的處罰。嚴重違法行為將被吊銷相關經(jīng)營許可證或取