服務(wù)員常遇到的幾種顧客類

效勞員經(jīng)常遇到的幾種顧客類型0、顧客型當(dāng)他們到餐廳用餐時(shí)，效勞人員要態(tài)度懇切微笑地接待他們，1、吊兒郎當(dāng)型這種顧客沒有主見，對(duì)于點(diǎn)菜很難下決心。當(dāng)我們效勞到這種客人時(shí)，應(yīng)該和藹可親地為客人說明各種菜肴并提出建議，引導(dǎo)他下決心，如此就可以節(jié)省時(shí)間，又增加顧客的信心了。2、妄自尊大型這種客人有種自大感，認(rèn)為自己是世界上最偉大的人，讓人覺得有點(diǎn)目中無人之感，總認(rèn)為自己所做的都是對(duì)的，故當(dāng)我們效勞這種客人時(shí)，最好是順從其意見，遵照他的話去做，造成不要與他爭(zhēng)論，這樣效勞就沒有問題了。3、老馬識(shí)途型對(duì)于這類型的客人的效勞最好是多聽他的說話，不批評(píng)他所講的內(nèi)容，他要點(diǎn)什么我們就給他什么，就沒有什么問題了。4、浪費(fèi)型這種客人喜愛交際，用錢沒有節(jié)制，更愛吹牛，故對(duì)這種類型的客人效勞時(shí)，應(yīng)保持距離，不可太接近，以免萬一發(fā)生事故而將責(zé)任推到我們身上，跟著受牽累那就劃不來了。5、啰嗦型這種客人應(yīng)盡量防止和他長(zhǎng)談，一談上就沒有完，而影響了工作，在點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)柔和地將要點(diǎn)簡(jiǎn)明扼要地說明，讓了接受，最忌辯論。6、健忘型此類顧客對(duì)于效勞員告訴他的菜肴名稱等有關(guān)事情，很容易忘記，必須要說好幾遍，點(diǎn)菜時(shí)效勞員寫好后必須要他確認(rèn)，否那么菜送來時(shí)他否認(rèn)叫過這道菜就麻煩了。7、寡言型此類顧客平常很少說話，所以當(dāng)他向效勞員點(diǎn)菜或交代事項(xiàng)時(shí)，應(yīng)專心傾聽其意見，并提出簡(jiǎn)明扼要的建議，以確保餐飲效勞的完整性。8、多嘴型此類客人喜愛說話，一說就不停，效勞人員為他效勞時(shí)，最好是盡快想誘其談入正題，以免耽誤了效勞別人的時(shí)間。9、慢吞型此類顧客喜愛東張西望，動(dòng)作滯笨，說話吞吞吐吐，需要一段很長(zhǎng)的時(shí)間才能下決定，所以效勞人員在為他點(diǎn)菜時(shí)，最好能幫助他迅速下判斷。10、急性型這類顧客個(gè)性急躁，任何事情都希望快速解決，所以效勞員為他效勞時(shí)，必須動(dòng)作迅速，與他交談應(yīng)單刀直入，簡(jiǎn)單明了，否那么此種客人很容易發(fā)脾氣。11、水性楊花型這類顧客對(duì)于處理事情始終猶豫不絕，即使已經(jīng)下了決定，又想變更，總認(rèn)為別選擇的比自己的好，因此效勞員在為他點(diǎn)菜效勞時(shí)，應(yīng)引導(dǎo)其選擇的正確性，并鼓勵(lì)他接受自己決定的效勞。12、健談型此類顧客很喜愛聊天，一變就沒完沒了，故對(duì)這種客人效勞時(shí)，應(yīng)以適當(dāng)?shù)姆椒ò凳舅?，還要為別桌客人效勞，以便結(jié)束效勞。13、情人型此種顧客比擬喜愛安靜的地方，效勞人員為他點(diǎn)菜效勞后就不要再去打攪他。14、家庭型這類客人到餐廳用餐時(shí)，效勞人員應(yīng)特別照顧他的小孩他就感覺很愉快而滿足了。15、VIP型此類客人我們?yōu)樗跁r(shí)，應(yīng)把他視為國(guó)王的態(tài)度去伺候他。16、吃豆腐型這類客人喜愛吃效勞的豆腐，尤其是女性效勞員為他效勞時(shí)，他有過分的行為，我們只要答復(fù)不知道或報(bào)告上司即可。17、無理取鬧型效勞人員為這類顧客點(diǎn)菜或效勞時(shí)，就特別注意自己講話的口氣是否禮貌，切記不要與他辯論，如無法應(yīng)付時(shí)，報(bào)告上司處理。18、夫人型歐美社會(huì)是女權(quán)至上，故對(duì)女性顧客應(yīng)殷勤接待她們，以便往后她們替本店義務(wù)宣傳。19、酒醉型這類顧客到餐廳必喝酒，每飲必醉，當(dāng)他喝醉時(shí)，最好防止注意他，不要與他談話，只要他不吵鬧就可以了，如果醉倒了應(yīng)安排他到休息室休息。20、開放型這類顧客對(duì)任何事情都是毫不保存地表現(xiàn)于言行之間，而且不輕易聽別人的勸告，所以效勞這種客人時(shí)，為免傷感情，應(yīng)等待其情緒安定后，再說服他，并為他效勞。21、沉著型雖然這類客人個(gè)性沉著，但不容易輕意下決定，效勞人員為他效勞或點(diǎn)菜時(shí)必須對(duì)答如流，便其聽了深信不移。22、溫柔型此類客人個(gè)性溫和，對(duì)事情較難下決定，效勞人員在效勞時(shí)，只要加強(qiáng)他的自信心，設(shè)法院協(xié)助他下決心即可。23、固執(zhí)型這類顧客的自我觀念很重，雖然處理事情果斷，但因欠思考，往往無法與我們的意思相同，只要以溫和的態(tài)度，禮貌地引導(dǎo)他向著我們的主張即可。24、社交型此類顧客會(huì)說話善交際，但并不好應(yīng)付，當(dāng)我們?yōu)樗跁r(shí)應(yīng)注意我們的