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文檔簡介
01BriefIntroduction03Comparison04NineChineseCuisinesTeaCulture&AlcoholCultureConclusion0502CONTENT第一頁第二頁,共69頁。ChineseFoodCultureAnoldChinesesayinggoeslike:“Foodisthefirstnecessityofthepeople”.(
民以食為天)第二頁第三頁,共69頁。Xia,Shang,ZhouPeriodsFromrawfoodtocookedfoodSpringandAutumnPeriodsBirthofthefourmajorcuisinesHanandTangDynastiesFoodrawmaterialsaremoreabundant.Sitaroundtabletoeat.Yuan,MingandQingDynastiesWentmatureandformedsystemModerntimesProsperityandinnovationDevelopingSkeleton第三頁第四頁,共69頁。ChangesintheconceptofdietWiththecontinuousimprovementofmaterialconditions,Chinesepeoplehadchangedtheirconceptofdiet.Richvarietyofdiet,paymoreattentiontotheintakeofvegetablesPayattentiontonutritionPursuitofgreenfoodPaymoreattentiontotheintakeofwholegrains第四頁第五頁,共69頁。1ShandongCuisine2JiangsuCuisine3AnhuiCuisine4ZhejiangCuisine5FujianCuisine6GuangdongCuisine7HunanCuisine8SichuanCuisine9?NineChineseCuisinesYunnanCai10第五頁第六頁,共69頁。NineChineseCuisinesChuancuisineXiangcuisineYuecuisineMincuisineZhecuisineHuicuisineSucuisineLucuisineEverywherehas?第六頁第七頁,共69頁。ChineseEightCuisine第七頁第八頁,共69頁。Shandongcuisine(LuCai)德州扒雞
奶湯蒲菜clear,pure,notgreasy,aroma,freshness,crispnessandtendernessquick-frying,stew,deep-fryandstir-fry.第八頁第九頁,共69頁。點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本Shandongcuisine(LuCai)Famousedishes
紅燒海螺油爆大哈糖醋鯉魚第九頁第十頁,共69頁。light,freshandsweet,nottoospicy,nottoobland.Jiangsucuisine(SuCaiorHuaiyangcuisine)meloncarvingtechnique(瓜雕)獅子頭第十頁第十一頁,共69頁。AnhuicuisinePayattentiontothetemperatureincookingandbegoodatbraisingandstewing.火腿燉甲魚香菇板栗sugarhams第十一頁第十二頁,共69頁。light,crisp,tasty,notgreasy,freshness,tenderness,softness,smoothness(鮮柔滑香)ofitsdisheswithmellowfragrance.Zhejiangcuisine(zheCai)Stir-fryDeep-fry,Poach
Saute
Steamandstew冬瓜蠱第十二頁第十三頁,共69頁。點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本Zhejiangcuisine(zheCai)Famousedishes
東坡肉叫花雞第十三頁第十四頁,共69頁。Fujiancuisine(MingCai)stir-fryquick-frypanfrybraiseespeciallythewine-marinademethod.beautifulcolorandmagictasteofsweet,sour,saltyandsavory.
“pickledtaste“(鹵味).佛跳墻seafood第十四頁第十五頁,共69頁。Cantonesecuisine(YueCai)roasting(烤),stir-frying(炒,煸),deep-frying(深炸),braising,stewing(燉)andsteaming(蒸).第十五頁第十六頁,共69頁。SixFlavours050601020304bitterspicysweetfreshsour
savory粵式腸粉第十六頁第十七頁,共69頁。點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本Cantonesecuisine(YueCai)Famousedishes
白切雞廣式烤乳豬糖醋咕嚕肉第十七頁第十八頁,共69頁。Hunancuisine(XiangCai)
thickandpungentflavor.fragranthotsoursmoked,braise,steam,stew,deep-fry,stir-fry.
紅椒青椒青蔥第十八頁第十九頁,共69頁。點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本Hunancuisine(XiangCai)Famousedishes
剁椒魚頭紅燒豬腳第十九頁第二十頁,共69頁。Sichuancuisine(ChuanCai)胡椒花椒辣椒Flavorsour,sweet,ma(numbing),fragrant,spicy,spicyprominent(麻辣).Refreshing
denseness(濃厚).theessentialTrioofPeppers第二十頁第二十一頁,共69頁。Sichuancuisine(ChuanCai)Rawmaterialgarlicchilioilfermentedsoybean(豆豉)ginger第二十一頁第二十二頁,共69頁。點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本Sichuancuisine(ChuanCai)Famousedishes
酸菜魚宮爆雞丁麻婆豆腐第二十二頁第二十三頁,共69頁。ShitangcuisineSocheapbutnotsoclean,andunimaginable,amixtureofeightcuisines第二十三頁第二十四頁,共69頁。第二十四頁第二十五頁,共69頁。點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本DoyouknowanyspecialfoodsinYunnan?第二十五頁第二十六頁,共69頁。過橋米線鮮花餅宣威火腿菠蘿飯宜良烤鴨餌塊火燒干巴第二十六頁第二十七頁,共69頁。1NorthVSSouth2ChinaVSWestCONTENTS第二十七頁第二十八頁,共69頁。第二十八頁第二十九頁,共69頁。Well-knownTrademark第二十九頁第三十頁,共69頁。北京炸醬面.山西刀削面河南燴面.四川擔擔面武漢熱干面.TheFiveFamousPastas第三十頁第三十一頁,共69頁。North第三十一頁第三十二頁,共69頁。South第三十二頁第三十三頁,共69頁。DumplingWontonSteamedBunShao-Mai第三十三頁第三十四頁,共69頁。RiceGlueBall
RiceDumplingVS第三十四頁第三十五頁,共69頁。SpringRollNutsDissertsSpringPancakeVSVS第三十五頁第三十六頁,共69頁。RiceDumplingsN:SweetChineseDateSweetenedBeanPasteS:SaltyHamFreshMeatEggYolk第三十六頁第三十七頁,共69頁。小雞燉蘑菇豬肉燉粉條佛跳墻松鼠桂魚VSVS第三十七頁第三十八頁,共69頁。北京銅鍋重慶火鍋北方咸菜南方泡菜第三十八頁第三十九頁,共69頁。GarlicLabagarlicSpringOnion第三十九頁第四十頁,共69頁。MedicatedDietCharacter:Medicinalandfoodcompatibletomakedelicacy.Ingredient:DangSheng、GastrodiaElata(天麻)、Chineseangelica(當歸)、lotusSeed(蓮子)、Medlar(枸杞)、ChineseDate(紅棗)Effect:highnutritionalvaluepreventandcurediseases第四十頁第四十一頁,共69頁。TheTypicalMedicatedDietShashenandHawthornporridge沙參山楂粥Shudihuangbonesoup
熟地黃牛骨湯Gingerandbrownsugarsoup姜糖飲benefittospleenandstomachStrongglutenandhealthyboneapplytochillcold第四十一頁第四十二頁,共69頁。Taiwan鹵肉飯紅豆餅珍珠奶茶第四十二頁第四十三頁,共69頁。HongKongAndMacao點心鮮蝦云吞面涼茶第四十三頁第四十四頁,共69頁。TheDietOfChinaandWestCountry第四十四頁第四十五頁,共69頁。ChopsticksWoodOrBambooKnifeandForkMetal第四十五頁第四十六頁,共69頁。第四十六頁第四十七頁,共69頁。第四十七頁第四十八頁,共69頁。BanquetFamily第四十八頁第四十九頁,共69頁。Seat第四十九頁第五十頁,共69頁。STWNERE第五十頁第五十一頁,共69頁。1ClassificationofTea2China'sTopTenTea3TeaSet4EtiquetteofDrinkTea5TheProcessofMakingTea6ClassificationofAlcohol7RedWineVSWhiteWineTea&Alcohol第五十一頁第五十二頁,共69頁。ClassificationofTeagreenteablackteayellowteadarkteaherbtea(藥茶)
whiteteaoolong
tea(烏龍茶)scentedtea第五十二頁第五十三頁,共69頁。China'sTopTenTea第五十三頁第五十四頁,共69頁。ThePresentationofTheTeaSetreasonable
layout(合理布局)
practical;beautiful
attention
level
balanceofleftandright第五十四頁第五十五頁,共69頁。EtiquetteofDrinkTeapourteasevenpointsfullserveteawithbothhandsSuitablewatertemperatureRighttohonorpalmceremony
Aknock
impliedmeaning
guesthost第五十五頁第五十六頁,共69頁。TheProcessofMakingTea第五十六頁第五十七頁,共69頁。white
spiritred
wine
yellow
wine
beerrice
wine
medicinal
liquor
Alcohol
第五十七頁第五十八頁,共69頁。1Vegetable&FruitInput2ChineseSnacks3BalancedDiet4Characteristics5Questions7HunanCuisine8SichuanCuisine9?ConclusionYunnanCai10第五十八頁第五十九頁,共69頁。watermelontomatocarrotspinachpeppergarliccarawaypotatoDoYouKnow?
ManyVegetableandFruitweeatnowareintroducedfromabroad第五十九頁59第六十頁,共69頁。HanDynastySuiTangSongDynastyMingDynastyQingDynastyZhangQiansentonadiplomaticmissiontoTurkestangarliccaraway
cucumberlettucespinachWater-meloncarrotpepperpotatotomato
Vegetable&FruitInputTimeline第六十頁60第六十一頁,共69頁。BalancedDietDifferentfood,differentcolor,differentsmellofnourishingdifferentorgans.Therefore,asfaraspossibleinthedietwithdifferentcolorsoffood,willmakemorebalancednutrientabsorption第六十一頁第六十二頁,共69頁。TheFiveElements&TheFiveInternalOrgans&TheFiveColoursThefiveelements(五行):metal,wood,water,fire,earthThefiveinternalorgans(五臟):heart,liver,spleen,lungs,kidneysThefivecolours(五色)
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