內(nèi)地供港冷凍禽肉的檢驗(yàn)檢疫要求

內(nèi)地供港冷凍禽肉的檢驗(yàn)檢疫要求一、供宰活禽來源要求〔一〕供港冷凍禽肉生產(chǎn)加工的供宰活禽，必需來自出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)〔CIQ〕備案的飼養(yǎng)場(chǎng)。同，明確飼養(yǎng)和安全衛(wèi)生要求,并分別報(bào)送所在地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)備案，飼養(yǎng)場(chǎng)所在地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依據(jù)飼養(yǎng)場(chǎng)供貨狀況定期或不定期核實(shí)產(chǎn)能?！踩筹曫B(yǎng)場(chǎng)應(yīng)建立消毒、飼料、藥物、免疫等有效的治理機(jī)制及飼養(yǎng)日志，飼養(yǎng)日志內(nèi)容包括飼養(yǎng)數(shù)量、疫苗種類與免疫時(shí)間、用藥日期與用藥名稱、病死數(shù)量、出欄活禽數(shù)量等?！菜娘曫B(yǎng)場(chǎng)不得使用或存放內(nèi)地和香港特區(qū)政府制止使用的藥物和動(dòng)物促生長劑。對(duì)允許使用的藥物，必需依據(jù)國家有關(guān)規(guī)定使用，并嚴(yán)格按規(guī)定的停藥期停藥?！参甯鞒鋈刖硻z驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)轄區(qū)內(nèi)出口屠宰加工企業(yè)的供貨飼養(yǎng)場(chǎng)實(shí)施不定期的監(jiān)視檢查制度，嚴(yán)格依據(jù)《供港澳活禽檢驗(yàn)檢疫治理方法》要求實(shí)施治理，并依據(jù)國家質(zhì)檢總局出口食品化裝品安全監(jiān)視抽檢治理規(guī)定開展有毒有害物質(zhì)監(jiān)控?！擦吵隹谄髽I(yè)或飼養(yǎng)場(chǎng)應(yīng)建立完善的追溯制度及相關(guān)記錄。該批活禽過去21天5H5H7亞型禽流感病原檢測(cè)合格?！财摺辰?jīng)檢疫合格的活禽，由飼養(yǎng)場(chǎng)出具“出口供宰活禽供貨證明”材料，隨附檢H5、H73區(qū)?！簿拧惩伙曫B(yǎng)場(chǎng)內(nèi)，旱禽或水禽不能同時(shí)飼養(yǎng)。二、屠宰加工企業(yè)的檢驗(yàn)檢疫及監(jiān)視治理〔一〕屠宰加工企業(yè)，必需取得國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)視治理委員會(huì)備案資格,并向香港食物環(huán)境衛(wèi)生署〔〕推舉注冊(cè)，方可屠宰加工供港冷凍禽肉產(chǎn)品?！捕惩涝准庸て髽I(yè)必需承受出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的監(jiān)視治理，建立 SSOP和HACCP等有效的安全衛(wèi)生質(zhì)量掌握體系。〔三〕生產(chǎn)供港分割冷凍禽肉的加工廠，應(yīng)有進(jìn)展分割加工的布局、工作流程及相關(guān)文件。改或暫停供港整改建議，由有關(guān)檢驗(yàn)檢疫局監(jiān)視執(zhí)行并向食環(huán)署通報(bào)執(zhí)行狀況?！参濉彻└劾鋬銮萑馔涝准庸て髽I(yè)屠宰、加工、存放過程中應(yīng)承受出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)監(jiān)視治理。企業(yè)專職獸醫(yī)負(fù)責(zé)日常的宰前檢疫、宰后檢驗(yàn)等工作。出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)屠宰加工企業(yè)的屠宰、加工、存放全過程實(shí)施監(jiān)視、抽查和驗(yàn)證。未經(jīng)企業(yè)專職獸醫(yī)監(jiān)視生產(chǎn)的冷凍禽肉，不得供港?！擦臣庸S須設(shè)有防疫消毒設(shè)施；不得飼養(yǎng)屠宰活禽以外的動(dòng)物。〔七〕加工廠須為專區(qū)專線、生產(chǎn)單一類冷凍禽肉，防止穿插污染。〔八〕在加工廠內(nèi)的待宰活禽須與生產(chǎn)和存放冷凍禽肉的場(chǎng)所完全分隔開?！簿拧郴钋葸M(jìn)入加工廠后，由企業(yè)專職獸醫(yī)核實(shí)“出口供宰活禽供貨證明”材料、“H5、H7亞型禽流感病原檢測(cè)合格報(bào)告”及農(nóng)業(yè)行政部門簽發(fā)的動(dòng)物檢疫合格證明，并進(jìn)展宰前檢疫。〔十〕在整個(gè)加工流程中，實(shí)行必要措施削減穿插污染。〔十一〕用作禽只脫毛的器具、物料須符合食用安全和保持清潔衛(wèi)生?！彩城葜婚_膛時(shí)，應(yīng)避開刺破內(nèi)臟。開膛后的工具須定時(shí)進(jìn)展清洗消毒。去臟后，屠體和內(nèi)臟不行再接觸?！彩城葜煌涝缀螅善髽I(yè)專職獸醫(yī)宰后檢驗(yàn)，確保適宜于供人食用。屠體和內(nèi)臟經(jīng)分開處理及洗凈后，需經(jīng)過預(yù)冷工序。在宰后1體溫度降至不高于8℃；在宰后12小時(shí)內(nèi)，屠體溫度降至不高于4℃，其后保持不高4℃244℃?！彩濉撤指罾鋬銮萑馄贩N可包括禽只的頭、脖、腿、腳和翅膀以及二分體、四分體等多種分割形式。具體分割形式由市場(chǎng)需求自行確定。〔十六〕72小時(shí)內(nèi)，須進(jìn)展凍結(jié)工序，使中心溫度達(dá)至不高于-15℃。其后應(yīng)保持在-18℃的冷凍固體狀態(tài)，在任何狀況下都不得高于-15℃。港輸出冷凍禽肉和內(nèi)臟。三、包裝標(biāo)識(shí)〔一〕全部可能接觸冷凍禽肉和內(nèi)臟的容器、包裝物料、冰塊、干冰，必需干凈衛(wèi)生，狀況良好。〔二〕包裝須在適當(dāng)?shù)臏囟拳h(huán)境下進(jìn)展。〔三〕冷凍禽只屠體和內(nèi)臟須分開封閉包裝。除鴿、鵪鶉、鷓鴣外，整只屠體須獨(dú)立包裝，而分割屠體和內(nèi)臟可作單件或多件一起包裝。鴿、鵪鶉、鷓鴣屠體可依據(jù)市場(chǎng)需求打算每一獨(dú)立包裝內(nèi)的數(shù)量。分割冷凍禽肉可按禽只品種〔雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉、鷓鴣、鴕鳥和其他飼養(yǎng)的禽鳥〕打算。內(nèi)容：商品名稱--冷凍禽類名稱、冷凍分割禽肉名稱、內(nèi)臟名稱或品牌全名。如非單一類切割冷凍禽肉件〔塊〕或內(nèi)臟，須以配料表將各種配料按其用于食物包裝時(shí)所占的重量或體積，由大至小依次表列[注：獨(dú)立包裝冷凍禽只、單一類切割冷凍禽肉件〔塊〕及單一類內(nèi)臟則不用標(biāo)示配料表]。T〔〕／此日期前最正確〔月年]的標(biāo)示〔注：必需同時(shí)以中文和英文作標(biāo)示，日期須以阿拉伯?dāng)?shù)字或中英文表示，而日、月、年可按任何次序標(biāo)明〕和生產(chǎn)日期。冷凍禽肉或內(nèi)臟的數(shù)量或凈重量。制造商/加工廠或包裝商名稱及地址。儲(chǔ)存方式或使用指示的說明。四、運(yùn)送監(jiān)裝并加施封識(shí)。衛(wèi)生證書上須注明鉛封號(hào)。大動(dòng)物疫區(qū)?！踩惩患庸S的不同品種冷凍禽肉可同一運(yùn)輸工具同時(shí)運(yùn)輸，保證清潔衛(wèi)生?！菜摹耻囘\(yùn)冷凍禽肉及內(nèi)臟須符合以下條件：供運(yùn)送冷凍禽肉及內(nèi)臟的貨車須設(shè)有密封式的運(yùn)貨車廂，并設(shè)有制冷裝置，運(yùn)送途中冷凍溫度應(yīng)保持在-18℃，在任何狀況下都不得高于-15℃。貨車的運(yùn)貨車廂內(nèi)壁須平滑而不滲水，以便利清洗。在運(yùn)送期間，貨車的運(yùn)貨車廂內(nèi)須設(shè)有適當(dāng)盛載器，以供分開存放冷凍禽肉及內(nèi)臟。貨車須設(shè)有溫度記錄裝置，在運(yùn)送途中持續(xù)把運(yùn)貨車廂的溫度記錄在圖表上。溫度顯示器須設(shè)置在貨車適當(dāng)位置，以便司機(jī)監(jiān)察運(yùn)貨車廂內(nèi)的溫度?！参濉耻囘\(yùn)冷凍禽肉及內(nèi)臟期間須遵守的規(guī)定：貨車運(yùn)貨車廂必需保持清潔，不得存有廢物、污物或其他異物，并應(yīng)于每次裝運(yùn)前后清洗消毒。貨車的運(yùn)貨車廂運(yùn)送冷凍禽肉及內(nèi)臟時(shí)，不得運(yùn)送任何其他物品。存放在貨車運(yùn)貨車廂內(nèi)的冷凍禽肉及內(nèi)臟，冷凍溫度應(yīng)保持在-18℃，在任何狀況下都不得高于-15℃，而存放方式須能確保冷凍禽肉及內(nèi)臟保持清潔。除裝卸冷凍禽肉及內(nèi)臟外，貨車車廂的全部門窗均須關(guān)閉妥當(dāng)，在運(yùn)貨車廂載有冷凍禽肉及內(nèi)臟時(shí)，其制冷裝置須不斷保持運(yùn)作。貨車的運(yùn)貨車廂的冷凍裝置及溫度計(jì)須于任何時(shí)刻保持良好的操作狀況。〔六〕船運(yùn)冷凍禽肉及內(nèi)臟須符合以下條件：-18℃，在任何狀況下都不得高于-15℃。冷凍柜內(nèi)壁須平滑而不滲水，以便利清洗。冷凍柜須設(shè)有溫度記錄裝置或其他一樣功能的獨(dú)立溫度計(jì)，于運(yùn)送途中持續(xù)把運(yùn)貨貨柜的溫度記錄在操作圖表上?！财摺炒\(yùn)冷凍禽肉及內(nèi)臟期間須遵守的規(guī)定：冷凍柜內(nèi)必需保持清潔，不得存有廢物、污物或其他異物。盛裝冷凍禽肉及內(nèi)臟后的冷凍柜應(yīng)于每次裝運(yùn)前后清洗消毒。冷凍柜的制冷裝置及溫度計(jì)或其他獨(dú)立的溫度計(jì)須于任何時(shí)刻保持良好的操作狀況?！舶恕晨者\(yùn)冷凍禽肉及內(nèi)臟須符合以下條件：冷凍禽肉及內(nèi)臟須以適宜容器盛載，運(yùn)送途中冷凍溫度應(yīng)保持在-18℃，在任何狀況下都不得高于-15℃。全部可能接觸冷凍禽肉及內(nèi)臟的容器、干冰或冷藏物料，必需清潔衛(wèi)生，狀況良好?！簿拧晨者\(yùn)冷凍禽肉及內(nèi)臟期間須遵守的規(guī)定：盛裝冷凍禽肉及內(nèi)臟的容器應(yīng)于裝運(yùn)前清洗消毒。容器須完好無缺。五、衛(wèi)生證書〔一〕每批成品須隨貨附有內(nèi)地出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的官方獸醫(yī)簽發(fā)的衛(wèi)生證書?！捕承l(wèi)生證書須明確注明：“冷凍”產(chǎn)品