經(jīng)常吃外賣對(duì)身體的危害到底有多大

外賣的壞處經(jīng)常吃外賣，對(duì)身體的危害到底有多大？現(xiàn)在的職場(chǎng)打工人在吃上幾乎都是靠外賣“續(xù)命”，五花八門(mén)的點(diǎn)餐軟件可以足不出戶就填飽肚子。要說(shuō)外賣有多受歡迎？我們來(lái)看個(gè)數(shù)據(jù)：《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月，我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.21億。并且根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，在2022年中國(guó)外賣平臺(tái)消費(fèi)者年齡分布中，2.2%消費(fèi)者年齡在20歲以下，37.3%消費(fèi)者年齡在21~30歲，50.8%消費(fèi)者年齡在31~40歲，6.9%消費(fèi)者年齡在41~50歲，2.8%消費(fèi)者年齡在50歲以上。圖源：科普中國(guó)由此可見(jiàn)，平時(shí)經(jīng)常點(diǎn)外賣的大多都是職場(chǎng)上班族。但常吃外賣危害真的太多了，本文整理了5個(gè)危害，希望能改變你的飲食方式，最后也會(huì)給出一些建議。被“微塑料”摧毀身體吃外賣必然離不開(kāi)塑料?；叵胍幌履阗I的外賣，是不是都是用塑料袋、塑料盒等塑料容器盛裝的？如此一來(lái)，外賣吃下的就不僅是食物了，還有直徑小于5毫米的“微塑料”。加拿大維多利亞大學(xué)的考克斯（KieranD.Cox）教授和他的團(tuán)隊(duì)以美國(guó)人飲食為基礎(chǔ)，結(jié)合了他們飲食攝入習(xí)慣（吃外賣、喝咖啡、瓶裝水等）以及呼吸吸入的微塑料，估算出他們每人每年吃掉的微塑料顆粒數(shù)量在7.4萬(wàn)~12.1萬(wàn)之間。按照重量計(jì)算，每人每周大約吃掉5克微塑料，相當(dāng)于一張銀行卡的重量。[1]不過(guò)這項(xiàng)研究的主體是美國(guó)人群，和我國(guó)的飲食習(xí)慣會(huì)有一些差異。關(guān)于吃外賣攝入微塑料的問(wèn)題，我國(guó)也做過(guò)相關(guān)研究。研究人員從中國(guó)五個(gè)城市收集了不同材料的外賣容器，結(jié)合外賣容器中微塑料的平均豐度和我國(guó)白領(lǐng)人群的點(diǎn)餐頻率得出：每人每周可通過(guò)外賣容器攝入12~203片微塑料。[2]有人可能會(huì)問(wèn)：“吃進(jìn)的異物，不會(huì)隨著糞便自然排出去嗎？塑料會(huì)對(duì)我們的健康造成影響嗎？”吃下去的微塑料的確會(huì)隨著糞便排出一部分，但仍然有一部分會(huì)存在于我們身體的其他器官組織中。有研究發(fā)現(xiàn)，每10克人類糞便中平均有20個(gè)微塑料顆粒。并且科學(xué)家們陸續(xù)在人類切除的結(jié)腸標(biāo)本，甚至胎盤(pán)組織中發(fā)現(xiàn)微塑料的存在。還有來(lái)自荷蘭阿姆斯特丹自由大學(xué)的科學(xué)家首次在人類血液中發(fā)現(xiàn)了微塑料的存在。這表明微塑料可能隨著血液流經(jīng)全身，對(duì)各器官造成影響。[3]也就是說(shuō)，進(jìn)入血液的微塑料可能通過(guò)腎臟過(guò)濾或膽汁排泄的方式排出體外，也可能通過(guò)有孔的毛細(xì)血管沉積在肝臟、脾臟等器官。別小瞧了這些被攝入體內(nèi)的微塑料，它們會(huì)影響微量營(yíng)養(yǎng)素的吸收，增加腸道不適癥狀，比如腹瀉、直腸出血和腹部絞痛。塑料微粒還會(huì)刺破和摩擦器官壁誘發(fā)炎癥。目前微塑料對(duì)人體健康的影響還有很多未知，需要更多探索。不過(guò)，也不必因此過(guò)于驚慌，不是所有的外賣餐具都有那么多微塑料微粒，后文就為您提供注意事項(xiàng)。容易長(zhǎng)胖絕大多數(shù)外賣熱量都較高，大多數(shù)人又喜歡點(diǎn)麻辣燙、炸雞漢堡、麻辣香鍋等重口味食物，一頓飯就熱量爆表。而且上班族吃飯后幾乎不運(yùn)動(dòng)，還得午睡一下，熱量也容易堆積，自然更容易長(zhǎng)胖。再有，很多人喜歡吃蓋澆飯，商家把菜直接澆在米飯上，使米飯和油充分混合在一起。這雖然會(huì)讓米飯吃起來(lái)更香，但油脂攝入也更容易超標(biāo)。還有研究提到，吃外賣攝入的微塑料可能會(huì)讓你更容易發(fā)胖，因?yàn)楫?dāng)脂肪與微塑料顆粒一起攝入時(shí)，脂肪的生物利用度會(huì)隨之增加，也導(dǎo)致更多的脂肪進(jìn)入血液。[4]誘發(fā)心血管疾病為了迎合大多數(shù)人的口味，外賣普遍會(huì)做得高油、高鹽、高糖，在增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)，也容易誘發(fā)心血管疾病。民間常說(shuō)“鹽為百味之首”，外賣可是把這句話展現(xiàn)得“淋漓盡致”。餐館菜肴中食鹽和味精等調(diào)味品使用量偏大，比如一份蛋炒飯就可能含有近4克鹽，[5]而一般人群每日鹽攝入量是5克，一份炒飯的鹽量就占了80%。常吃外賣導(dǎo)致在外就餐居民鈉攝入增加，高鹽飲食會(huì)增加患高血壓、中風(fēng)、心臟病和胃炎的風(fēng)險(xiǎn)。另外，像炸雞、炸蘑菇、油條、鍋包肉、紅燒肉、熘肉段等菜肴還存在高油或高糖問(wèn)題，也會(huì)增加血液中的壞膽固醇，從而增加血脂異常的風(fēng)險(xiǎn)。增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)除了高鹽，外賣還存在高糖問(wèn)題，而且外賣中的主食占比也比較大，還基本都是白米飯。如果本著“不浪費(fèi)”的原則全部吃掉，必然會(huì)導(dǎo)致主食攝入過(guò)多，碳水化合物占比過(guò)高。如果飲食中精米、白面吃得多，又不注重其他食物的合理搭配，則可能會(huì)增加患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)人群的隊(duì)列研究表明，碳水化合物提供的能量百分比與全因死亡率呈U型關(guān)聯(lián)，當(dāng)碳水化合物占比為50%~55%的時(shí)候，死亡率風(fēng)險(xiǎn)最低，而碳水化合物占比低于40%和碳水化合物占比高于70%都存在更高的死亡風(fēng)險(xiǎn)。[7]圖源：科普中國(guó)也就是說(shuō)，如果點(diǎn)外賣存在“菜吃不飽而米飯來(lái)湊”的情況，那么不僅可能會(huì)增加患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)增加死亡風(fēng)險(xiǎn)。增加便秘風(fēng)險(xiǎn)外賣飯多菜少的搭配，也會(huì)導(dǎo)致膳食纖維攝入不足。膳食纖維具有吸水膨脹、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和改善腸道菌群平衡的作用，如果飲食中膳食纖維缺乏會(huì)增加便秘的風(fēng)險(xiǎn)。4個(gè)方法，教你健康吃外賣雖然明知吃外賣不健康，但很多時(shí)候也不得不吃。那么，怎樣才能吃得稍微健康點(diǎn)呢？給您4個(gè)建議：1注意葷素搭配點(diǎn)外賣的時(shí)候最好選擇有菜有肉的搭配，備注寫(xiě)“少油少鹽”，提醒商家清淡一點(diǎn)。同時(shí)自備一些方便吃的蔬菜，比如黃瓜、圣女果、西紅柿。2避免重口味菜肴麻辣香鍋、紅燒肉、熘肉段、鍋包肉、水煮肉片、干煸肥腸等菜肴都是重口味的，盡量別點(diǎn)，帶湯的菜盡量別喝湯。如果點(diǎn)的是蓋澆飯，最好讓商家飯菜分開(kāi)放。3主食別吃太多外賣的主食都是大分量，可以和同事兩個(gè)人點(diǎn)一份主食，吃著剛剛好。還可以自帶烤紅薯、煮玉米、燕麥片、全麥面包代替一部分主食，增加粗糧攝入。4自帶餐具外賣盒子基本都是塑料制品，有的是一次性泡沫飯盒（PS材質(zhì)），有的是長(zhǎng)方形或圓形塑料盒（大多是PP材質(zhì)），還有的直接用塑料袋（常見(jiàn)為PE材質(zhì)）。我國(guó)研究人員的實(shí)驗(yàn)表明：這些常見(jiàn)材質(zhì)的塑料容器都會(huì)釋放片狀微塑料，釋放的比例最高的是PS容器，PP的釋放比例約為PS的一半。這可能是因?yàn)镻S材質(zhì)結(jié)構(gòu)松散、表面粗糙，容易導(dǎo)致容器中的微塑料增多。[2]特別是用打包袋、打包盒盛裝溫度高的食物，會(huì)讓微塑料釋放得更多。比如熱咖啡、熱奶茶、熱的外賣……所以，對(duì)于經(jīng)常吃外賣的小伙伴，自備餐具很有必要。一定要叮囑商家別用PS材質(zhì)的塑料盒打包，并將送來(lái)的外賣及時(shí)倒入自己的餐具中。最后，還需要提醒大家：“外賣人”最好隔天補(bǔ)充復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素，點(diǎn)餐要選擇大點(diǎn)的正規(guī)餐飲店，衛(wèi)生更有保障。參考文獻(xiàn)：[1]CoxKD,CoverntonGA,DaviesHL,DowerJF,JuanesF,DudasSE.HumanConsumptionofMicroplastics.EnvironSciTechnol.2019Jun18;53(12):7068-7074.doi:10.1021/acs.est.9b01517.Epub2019Jun5.Erratumin:EnvironSciTechnol.2020Sep1;54(17):10974.PMID:31184127.[2]DuF,CaiH,ZhangQ,ChenQ,ShiH.Microplasticsintake-outfoodcontainers.JHazardMater.2020Nov15;399:122969.doi:10.1016/j.jhazmat.2020.122969.Epub2020May26.PMID:32526446.[3]LeslieHA,vanVelzenMJM,BrandsmaSH,VethaakAD,Garcia-VallejoJJ,LamoreeMH.Discoveryandquantificationofplasticparticlepollutioninhumanblood.EnvironInt.2022May;163:107199.doi:10.1016/j.envint.2022.107199.Epub2022Mar24.PMID:35367073.[4]TalsnessCE,AndradeAJ,KuriyamaSN,TaylorJA,vomSaalFS.Componentsofplastic:experimentalstudiesinanimalsandrelevanceforhumanhealth.PhilosTransRSocLondBBiolSci.2009Jul27;364(1526):2079-96.doi:10.1098/rstb.2008.0281.PMID:19528057;PMCID:PMC2873015.[5]王新潔.浙江網(wǎng)絡(luò)外賣中餐營(yíng)養(yǎng)分析及食品安全干預(yù)措施[J].食品界,2018,0(6):24-25[6]/blog/some-chinese-ready-meals-found-to-have-more-salt-than-11-bags-of-crisps/[7]SeidelmannSB,ClaggettB,ChengS,HenglinM,ShahA,SteffenLM,FolsomAR,RimmEB,WillettWC,SolomonSD.Dietarycarbohydrate