火鍋店前廳規(guī)章制度及員工守則(10篇)

第頁共頁火鍋店前廳規(guī)章制度及員工守那么(10篇)火鍋店前廳規(guī)章制度及員工守那么篇一2、穿好工作服后應(yīng)向領(lǐng)班、組長或廚師長報到。3、根據(jù)工作需要，需要加班的員工留下。不需要加班的員工應(yīng)按時分開。4、上班時應(yīng)堅守工作崗位,不脫崗、不串崗;不準做與工作無關(guān)的事。5、因病需請假的需提早一天向人事經(jīng)理辦理準假手續(xù)，并出具醫(yī)院開出的診斷證明，經(jīng)人事經(jīng)理同意前方可休假;因突發(fā)病不能請假的，應(yīng)及時轉(zhuǎn)告人事經(jīng)理。事后出具醫(yī)院開具的有效證明，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理，請假應(yīng)當填寫請假條。6、需請事假的必須提早一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)人事經(jīng)理批準方有效，未經(jīng)批準不得無故缺席或擅自離崗。7、根據(jù)本企業(yè)工作需要，需要延長工作時間的，經(jīng)領(lǐng)導同意可按加班或銷假處理。8、婚假、產(chǎn)假、喪假按企業(yè)的有關(guān)規(guī)定辦理。9、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違背規(guī)定按照相關(guān)規(guī)定處理?；疱伒昵皬d規(guī)章制度及員工守那么篇二1、上班期間需穿崗位工作服;服裝要干凈、整潔、工作時間不得敞胸露懷，穿便服和奇裝異服。2、上班期間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。3、工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點穿戴。不得進入工作區(qū)域以外的地點，制止著工裝進入前廳。5、按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。6、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違背規(guī)定按照相關(guān)規(guī)定處理?；疱伒昵皬d規(guī)章制度及員工守那么篇三1、火鍋店員工上下班必須打卡或簽到、簽退;并應(yīng)準備充分時間更換工作服，以準時到達工作崗位。2、嚴禁員工替代別人打卡或簽到。3、火鍋店員工在工作時間內(nèi)必須堅守工作崗位，不得擅自分開。4、保證清潔;良好的工作環(huán)境;進步工作效率，工作時間不準吸煙;不得高聲喧嘩、聊天。5、工作時間需穿著整潔、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽，男工不可蓄長發(fā)。6、工作時間應(yīng)佩戴工號牌;并按指定位置佩戴。7、火鍋店內(nèi)嚴禁亂吃、亂拿食物或物品，違者視其情節(jié)嚴輕重給予處分。8、服從經(jīng)理領(lǐng)導，對工作中存在或出現(xiàn)問題要采取正確渠道溝通、解決。9、火鍋店員工不得承受供貨商的饋贈。10、嚴格執(zhí)行火鍋店內(nèi)各項管理制度的規(guī)定?；疱伒昵皬d規(guī)章制度及員工守那么篇四1、員工上崗必須按要求穿工作服及工作鞋。2、員工當班必須保證精力集中，不得在廚房內(nèi)跑動、打鬧。3;廚房設(shè)備由主管人員定期檢查，以防意外事故發(fā)生。4、廚師使用廚房設(shè)備，必須嚴格遵守正常的操作規(guī)程，新員工必須由主管人員對其進展設(shè)備使用方法的培訓。5、油炸鍋在使用過程中人員不得離崗。6、搬運重物，特別是熱湯汁時不要一人操作，以免扭傷或燙傷。7、刀具和鋒利的器具落地途中不要用手接拿。8、隨時保證刀具的鋒利，不鋒利的刀具最易受傷。9、廚房員工不得隨意處理突發(fā)的斷電事故。10、清理有電設(shè)備時，必保證電已經(jīng)斷開。11、工作時注意保持地面清潔，以免滑倒受傷。12、工程人員斷電掛牌操作時，嚴禁隨意合閘?；疱伒昵皬d規(guī)章制度及員工守那么篇五1、員工每月帶薪假期3天(春節(jié)待定)，每月超假當月工資按天數(shù)計算。2、員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領(lǐng)導按工作才能安排，并當面點清交接備用物品。3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價賠償，并在當月工資內(nèi)扣除。4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償(其影響外觀形象)并在當月工資內(nèi)扣除80元/件。5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3倍，打請假扣除當天工資1.5倍(病假必須有病假條)并計假1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。6、員工辭職必須提早1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發(fā)當月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發(fā)放當月工資，當月無獎金。假如工作服有污點、破損，按時間長短扣除折舊費，并當面點清餐間內(nèi)的備用物品。7、員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，假如當天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。8、員工在效勞過程中，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導按事情情節(jié)輕重罰款xxx元/次。9、員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動安排，假設(shè)有回絕者，按情節(jié)輕重罰xxx元。10、員工的衣物及隨身物品不準帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機交吧臺。11、員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節(jié)輕重，罰xxx元/次(并包賠直接損失)。12、員工要熱情接待訂餐時間晚的客人，不能鬧情緒，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。13、員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化裝、坐沙發(fā)、看電視。14、員工不準私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款xx元/次。15、員工宿舍紀律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，假設(shè)因衛(wèi)生、紀律不合格罰款，必須由住宿員工承當，并在當月工資內(nèi)扣除。16、員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200—500元，并包賠直接損失。17、員工不準將火鍋城任意物品帶走，(如方便面、飲料、餐由紙)，違者罰款xx元/次。18、員工必須按時參加火鍋城各項活動，(如掃雪、清掃衛(wèi)生、培訓)，假設(shè)遲到、曠工按正常上班制度一樣。19、員工之假設(shè)發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50—100元/次。20、員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10元。21、員工辭職以后，工作表現(xiàn)非常不好，不服從管理，根本工資按xx元。22、員工借公共財物，用完及時歸還，如有喪失按原價賠償?；疱伒昵皬d規(guī)章制度及員工守那么篇六1、凡年滿18歲，履歷清楚，身體安康，作風正派，無違法行為，愿意承受本公司的管理。培訓的男、女公民，均可參加本公司的加盟店工作。2、新聘員工入職學習期為3天，假設(shè)考試不合格不予錄用，考試合格上崗。3、新員工入職學習期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、方案生育證、員工照片2張、(安康證、暫住證、在所屬店一個月內(nèi)辦齊，費用自理)。工齡滿一年以上者，可由酒店承當。4、新店開業(yè)第一批效勞員、廚師、廚工、實習培訓期為15—30天，培訓期滿編寫目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓工作進展系統(tǒng)的標準化。拉通培訓，進步員工的根本素質(zhì)，保證標準化工作，增強企業(yè)競爭力，使紅門各加盟店保持良好的業(yè)績，使公司不斷開展壯大。5、有以下情形者不得錄用。a、本來公司非正常辭職者。b、不真實填寫員工擋案有欺詐行為者。c、犯法經(jīng)判決確立或通緝在案的者。d、領(lǐng)班或領(lǐng)班以上領(lǐng)導的親屬、朋友無特殊技能者。e、患精神病或傳染病。f、法定年齡以下者。g、達不到招聘標準或身體狀況不適應(yīng)工作者。1、工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班。2、休假：新員工第一個月無休假，從第二個月開場每月有二天假。3、辭職：員工辭職需提早半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提早一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。4、試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動關(guān)系契約，試用期為1—3個月(效勞員為1個月、大堂經(jīng)理為3個月、其他工種視加盟店詳細情況自訂)根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長其試用期或提早轉(zhuǎn)正，在試用期內(nèi)假設(shè)有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，假設(shè)有自動離任，不予退還保證金;5、遲到.早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。6、礦工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工2天以上，(含2天，)予以辭退：7、重大過失處分;罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還;8、請假：嚴禁請假，托人帶信請假，病假需醫(yī)生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮、事假均無工資;9、假權(quán)：鄰班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。10、員工均有互相監(jiān)視，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。一、訂餐1.接人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)，其他員工未經(jīng)答應(yīng)一律不準接。2.接使用標準用語：“您好，紅門火鍋”。3.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)絡(luò)、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，假如超時(15-30分鐘)，本店有權(quán)另作安排。4.通知有關(guān)部門和人員，提早做準備。二、來客訂餐1.有客人聯(lián)絡(luò)訂餐時，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)絡(luò)方式、用餐人數(shù)和用餐的標準，以及預(yù)訂桌號區(qū)域，桌數(shù)和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內(nèi)容無異議。2.按訂餐標準適當收取訂金，開收據(jù)，(收據(jù)一式二份)客人假設(shè)違犯要求應(yīng)按餐廳規(guī)定，酌情收取損失費;3.餐后結(jié)帳時，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的，應(yīng)收足餐費全額并作好登記，待交來訂金收據(jù)，再退還客人訂金;4.通知有關(guān)部門和人員，提早做好準備。1、吧臺專用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)絡(luò)供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨意使用此，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室。2、吧臺在上班時間只能由吧吧人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。3、員工在上班期間，未經(jīng)答應(yīng)一律不得接聽，哪有找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。如何接聽1.響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,紅門火鍋,我可以為你做什么?2.假如超過三聲:必須向客人致歉,問候客人.3.考前須知:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離唇邊5cm用明晰柔和親切的禮貌用語問候客人,腔調(diào)自然。4.傾聽考前須知:仔細聆聽客人通話內(nèi)容,準確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。5.確認答復(fù)客人問題直至滿意，中途需另一位談話，需用另一支話筒。6.假如當時答復(fù)有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)絡(luò)，姓名，在一定的時間內(nèi)答復(fù)。7.向客人致謝，完畢談話時，必須對方掛斷自己才掛斷，必須輕拿輕放。1.明確自己的經(jīng)營形式，都希望管理形式有效簡單，其實經(jīng)營形式簡單了，管理形式才可能相應(yīng)的簡單。也就是說產(chǎn)品簡單，管理就簡單。為什么如今回出現(xiàn)大店比不上小店的趨勢啊?因為人們的消費習慣漸漸改變了，時間本錢越來越貴，人們總希望在一個地方就能做完所有的事情，購物吃飯。加上餐飲行業(yè)供大于求，所以除了專門的請客以外，像過去，特地去一家餐廳吃飯的現(xiàn)象減少。取而代之的是，人們喜歡去大型娛樂綜合體內(nèi)購物，傳統(tǒng)的百貨受到?jīng)_擊。一站式購物的體驗，讓消費者可以在一個地方，滿足一天的購物、飲食、娛樂需要。人流越來越聚集在購物中心，購物中心招商要的是什么樣的店呢?按品類分的，所以一定要做特色品類，以入駐。2.管理要注意崗位的設(shè)定，做到權(quán)責相匹配，重視信息渠道的流暢，重視協(xié)調(diào)與配合。這個主要是解決一個資調(diào)度與分配的`問題，權(quán)責相配是非常重要的，同時同級之間的資調(diào)度需要順暢。特別要注意幾個特殊的崗位，像如今火鍋店大多在網(wǎng)上購置底料。買來的品牌火鍋底料都是有規(guī)定的制作流程的，要嚴謹?shù)陌凑者@個流程配置火鍋底料，以保證每一鍋都是好味道。3.人力資管理是個大的版塊，企業(yè)要通過效勞員工，讓員工快樂的為企業(yè)的顧客效勞。想要做品牌的餐飲企業(yè)都不可以無視了員工的成長與滿意，為他們提供富足，富足快樂回傳遞給顧客。4.平安、衛(wèi)生的管理也需要注意?；疱伒昵皬d規(guī)章制度及員工守那么篇七1、領(lǐng)班每天開會，指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問題，通知當天休假的員工，通知當天新增品種的配法。2、員工在與客人直接見面的場所，必須站立，不得倚墻、跑動、擠作一堆，不能并肩行走，必須走兩側(cè)給客人讓路。3、員工在效勞過程中，勤換接碟，保持桌面干凈，不擅自分開餐間與別人閑聊。4、員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的使用方法，而引起電磁爐爆炸，維修費由本人承當，并在當月工資內(nèi)扣除。5、員工拾掇完桌，必須準時關(guān)燈，關(guān)空調(diào)，關(guān)電。6、員工在效勞過程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。7、員工不準在客人未走時，把水桶、拖布等推到餐間門口。8、員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。9、員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的嚴重后果由本人承當。10、員工在下雨天必須積極主動到樓下迎送客人。11、員工之間必須互幫互助，不拉幫結(jié)派。12、員工在撤桌時，不能關(guān)門，不準在餐間吃東西，喝酒。13、員工在用拖布時，必須用水桶拿，用完及時歸位?；疱伒昵皬d規(guī)章制度及員工守那么篇八為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、效勞員代表，評選時間為每周一次?！裁恳环职?元計算〕1、受客人表揚，效勞態(tài)度好?！布?分〕2、主動熱情效勞突出者?！布?分〕3、拾到顧客喪失的物品主動交吧臺或失主。得4分4、主動承當臟、累苦工作者。得1分5、能承受重大委屈。得2分6、對公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對提出者。給4-6分.7、辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分〔每一分按2元計算〕1、遲到、早退者，第一次扣除當月全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。2、穿著不整，修飾不當，個人衛(wèi)生習慣不良?？?分3、擺臺不標準，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細?？?分4.效勞操作不標準?？?分5.不服從安排，消極怠工?？?分6.成心損壞餐具物品，照價賠償。7.效勞出過失，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分8.私自打吧臺，私用餐廳公物，扣2分9.站臺不標準，吹牛聊天，扣1分10.顧客投訴效勞不周，扣1分11.行為不端，偷竊別人物品，扣10分12.對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分13.上班時間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣2分14.成心浪費造成餐廳損失，扣2分15.利用工作之便謀取個人利益，扣6分16.上班時間打架起哄，扣20分17.因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分18.買錯單，買漏單，跑單，由自己負責?；疱伒昵皬d規(guī)章制度及員工守那么篇九1.工作時間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上非常鐘以內(nèi)，罰款5元;遲到非常鐘以上一小時以內(nèi)，罰款10元。2.員工必須穿戴本店統(tǒng)一服裝，保持穿著干凈、整潔，女生以化淡妝為宜，不允許留長指甲染指甲，如有違背，罰款5元。3.餐前檢查衛(wèi)生時間為，每天上午10：40、下午17：40，如發(fā)現(xiàn)不合格，根據(jù)情節(jié)的輕重予以相應(yīng)的處分。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款5元。4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時不允許談與工作無關(guān)的事情。5.工作時間不允許打，吃東西。6.同事之間，要互相團結(jié)，不允許吵架，如有異議下班時再溝通，決不允許在客人面前爭吵，經(jīng)領(lǐng)導勸解無效者罰款5-100元，重者開除并扣除三天工資。7.對領(lǐng)導要堅決服從，如有不同意見可下班后提出，情節(jié)嚴重者予以開除。8.效勞員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態(tài)度對待顧客，如被投訴，第一次罰款50元，第二次罰款100元，三次以上予以開除，并扣除當月工資。9.效勞員要節(jié)約、保護本店用品，包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品)，如有浪費現(xiàn)象的發(fā)生，根據(jù)情節(jié)輕重予以處分。工作餐吃多少打多少，杜絕發(fā)生浪費現(xiàn)象，假如發(fā)現(xiàn)浪費，每次罰款20元。10.效勞員不允許在工作時間吃客人吃剩的東西，如被發(fā)現(xiàn)，給予警告。11.工作時間不準擅自離崗，如有特殊情況須同領(lǐng)導打招呼，經(jīng)同意前方可分開。12.假如因效勞員點菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由效勞員按賣價自己買單，酒水假設(shè)有落單者同樣按賣價賠償。13.在酒店內(nèi)住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿，不歸宿者出現(xiàn)任何意外酒店概不負責。14.工作時間決不允許效勞員之間分瓶蓋，影響工作，如被發(fā)現(xiàn)沒收瓶蓋，并罰款10元。15.周末、訂餐、過節(jié)都不得請假、休假(特殊原因例外，并需領(lǐng)導批準)請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經(jīng)領(lǐng)導批準私自分開超過三天，按自動離任處理，并扣除當月工資。16.效勞員每月公休兩天，本月未請假、遲到、早退者為滿勤，給予滿勤獎30元。傳菜員1.所有小料由傳菜員統(tǒng)一裝備，收回、保存，如因瀆職造成損失，由傳菜員負責按照賣價賠償，并額外罰款10元。2.時刻保持傳菜口衛(wèi)生，包括調(diào)料盒的調(diào)料衛(wèi)生，備足調(diào)料，廚房窗戶衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生。收銀員收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時出現(xiàn)錯誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款10元。以上所有員工如有辭職需提早一個月交辭職報告，如有違背，扣除當月工資。離任時必須把本店給裝備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店，如有違背，按店購置物品金額扣除。獎勵制度1.對本店做出出色奉獻或?qū)Ρ镜觊_展提出合理建議的員工，本店將給予一定的獎勵。2.受到客人書面表揚的，每次給予效勞員100元現(xiàn)金獎勵。以上制度是為了本店能有更好的開展前景，請各位員工支持!每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢