餐飲服務(wù)社會實踐報告(3篇)

第頁共頁餐飲效勞社會理論報告(3篇)餐飲效勞社會理論報告篇一通過實習(xí)理解中國傳統(tǒng)式飲食飯店的根本操作過程，掌握效勞技巧進步效勞程度，鍛煉自己的社會理論才能。隨著我們生活方式的改變，中西方交流的加深，很多西餐，泰國菜，越南菜等等店子都開場進入了中國人的餐桌，雖然西方菜進入中國，但中國人開場變得更向往中國傳統(tǒng)式食品，許多外國人也對此感到新穎并想深化理解。我這次理論的是廣州市的一間叫“好吃點”的飲食飯店，該飯店主要經(jīng)營午市與晚市，主要是以自助的形式進展點餐的，且是一間“煲仔飯店”，客人需自主在陳列的各種食物中挑選自己比擬喜歡的，然后遞給廚房進展清點算價錢然后開煮。上菜與飯的容器是一個圓弧形的“煲仔”，非常輕巧，飯菜互相浸透，美味極了。該飲食店比擬寬闊，環(huán)境幽雅，雖臨近馬路，卻不會覺得太吵，便于交談，非常合適一家老少，青年朋友們。其最大的特色便是自主選菜，使得每位顧客都能按照自己的口味及分量進展選擇，不會有浪費，是所環(huán)保餐廳。中國傳統(tǒng)食品遠流長，且一所餐廳最重要的是效勞，第三產(chǎn)業(yè)—效勞業(yè)是當今世界最為重要的行業(yè)，所以，理解一些效勞方面的知識是非常重要的。今年寒假，我在該“好吃點”飲食店理論了一個星期的時間，獲得了經(jīng)歷，更增長了見識，使我對效勞業(yè)有了更深的理解。我們說的餐館可分為兩種，一種是在外面當?shù)陠T，另外一種是在廚房工作的廚師。而在廚房工作的廚師里還分為大廚和主廚，再次就是打雜的了。所謂外面的店員，干的就是效勞性質(zhì)的工作，如：點餐，上菜，埋單。而我所負責的那么是外面的工作。因為該店是自主選菜的且并不是只是我一個人負責外面，大約有5，6個，所以工作量并不多，且詳細工作僅有引領(lǐng)客人到選菜臺以及幫助客人拿需要的東西，最直接的便是語言的溝通以及效勞態(tài)度，不同人有不同的語速，我必需要打起12分精神去認真聽客人們的要求，即時有時落下了收到挨罵，也要微笑迎人，做到平靜，這對于暴躁的我。無疑是種折磨，可是我知道，這是我忍受力的鍛煉，而且為了老板的利益，我必須克制這障礙。有的時候，客人會很多，而我們這些店員就會很忙，不夠人手，可是我告誡自己，千萬不能有的就是“抱怨”，這是魔鬼，會讓自己推進萬丈深淵的。飲食飯店效勞的質(zhì)量是飲食飯店的生命線，要進步飲食飯店效勞質(zhì)量，關(guān)鍵在于進步飯店員工文明禮貌這個最根本素質(zhì)。講究文明禮貌，既表達飯店員工對賓客的根本態(tài)度，就個人而言，那么更是衡量道德水準上下和有無修養(yǎng)的尺度。因此，飲食飯店員工必須非常重視飯店效勞禮貌禮節(jié)知識的學(xué)習(xí)和修養(yǎng)，而所有有名的飯店，都是和至高無善的效勞是分不開的。創(chuàng)先爭優(yōu)謀開展，我覺得效勞很重要，無論干哪一行都需要很好的效勞！還有，飲食飯店可以做得好，還離不開一個主要因素：微笑。古人云：“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座。所以，可以說笑是對一個飲食飯店的治店法寶。在該“好吃點”飲食店一個星期的實習(xí)已劃上了圓滿的句號。在這里，第一次接觸社會的理論生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對飲食行業(yè)無知的少女變成一個既具有效勞知識，又懂得傳統(tǒng)禮儀和社會交往的青年。實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描繪的，總的來說有酸有甜、有苦有樂。都說效勞是餐廳的形象之本，是飲食店的競爭之道，那么“好吃點”飲食店的效勞魅力有表如今哪呢？那就是一張誠摯動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的話語，一次次全身心投入的效勞而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)效勞。在那里實習(xí)的一個星期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，假設(shè)要為客人提供優(yōu)質(zhì)的效勞，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的效勞，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光臨的欲望，有人說效勞是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把效勞的質(zhì)量進步。在“好吃點”飲食店實習(xí)的這一個星期，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)心，沒有了教師和同學(xué)的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活通過實訓(xùn)、實習(xí)，我對中國傳統(tǒng)食物知識與做法有了很大的進步了，尤其是效勞意識、語言交流與表達才能、外語才能、處理賓客關(guān)系才能、團隊協(xié)作才能等方面具有明顯的進步，還有自己的口語才能，為自己以后走上社會做了個好的開場。社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會經(jīng)歷，為人處世的經(jīng)歷，想想自己過幾年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習(xí)就是自己新的開場，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克制，在理論中鍛煉自己的才能，努力進步自己，實現(xiàn)自己的理想。餐飲效勞社會理論報告篇二學(xué)院：林學(xué)院專業(yè)：森林資類班級：班姓名：舒德遠學(xué)號：1009030025理論單位：貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理理論時間：xx年1月16日至xx年2月28日,共計40天在國務(wù)院進一步加強和改良大學(xué)生思想政治教育的大背景下，本次理論活動是在學(xué)院的指導(dǎo)下進展的，理論目的是把自己投身于社會，理解社會，效勞社會，完善自我，提升自我，進一步定格效勞社會的思想。在現(xiàn)實的高校教育中，我們能學(xué)到知識技能，能學(xué)到先進思想，但是，大學(xué)畢竟是校園，在學(xué)校學(xué)習(xí)的時候與社會的交流時機有限，理解社會的時機很少，但是我們將來必定要走向社會，融入社會，這就要求我們先要對社會有一個正確的認識，與社會的交流必須自己爭取時機，在這寒假之際，正是這樣的一個時機，所以我參加了這次理論活動，投身社會，走進社會，理解社會現(xiàn)狀，為自己的開展方向提供航標，為將來的就業(yè)提供準備基石。本次理論活動學(xué)院有相關(guān)的指導(dǎo)，根據(jù)學(xué)院的指導(dǎo)精神，選擇與貴州開展相貼切的單位，貴州如今大力開展旅游產(chǎn)業(yè)，并且在飲食文化產(chǎn)業(yè)的開展上也有相當大的投入，而我所選擇的專業(yè)傾向是森林資保護與游憩，所以我選擇了貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理。貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理是多彩貴州旅游直通車指定苗菜文化獨家接待單位，該公司重點開發(fā)貴州苗族餐飲文化，在開展貴州旅游產(chǎn)業(yè)的前提下傳播貴州，開展貴州，并放眼中國的優(yōu)秀餐飲企業(yè)。該公司現(xiàn)有酒樓8個，固定員工700余人，每日營業(yè)額50萬左右，屢次榮獲省市級優(yōu)秀獎項。根據(jù)公司的安排和自身的條件，本次理論活動時間安排在xx年1月16日到xx年2月25日，共計40天，理論地點在貴陽市飛山街醉苗鄉(xiāng)酒樓，共同參與本次活動的還有貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院和資環(huán)學(xué)院的同學(xué)以及貴陽其他高校的學(xué)生，理論的主要內(nèi)容是做餐飲效勞并做一些相應(yīng)的顧客咨詢調(diào)查。本次理論活動主要是以個人為單位，詳細工作為接待客人，向客人做相應(yīng)的咨詢調(diào)查和登記。由于這樣的工作隨機性和不定性很大，所以沒有必要做工作安排和工作籌劃，需要根據(jù)詳細的情況隨機應(yīng)變。經(jīng)過40余天的時間活動，社會理論結(jié)果詳細可分為三個方面，即社會方面，公司方面和個人方面。1社會方面正常的人員流動可以增加信息交流，可以在市場經(jīng)濟的作用下使勞動力合理分配。另外，這次理論活動是大學(xué)與社會的結(jié)合，這些無疑都是對社會有積極作用的。2公司方面對于公司方面，我們的參加無疑是為他們注入了新穎的血液，我們的工作無疑會給他們的效益帶來相應(yīng)的價值，詳細表如今以下方面：〔1〕我們的參加為他們的團隊帶去了大學(xué)里的先進思想，特別是一些來自于農(nóng)村基層的一些工作人員，他們多數(shù)是初中畢業(yè)就來貴陽打工，在如今高速開展的世紀浪潮之巔，初中學(xué)習(xí)的政治思想和覺悟意識越來越顯得局限，在我與他們的工作和交流中，不管是領(lǐng)導(dǎo)還是同事，他們都特別贊同我們務(wù)實創(chuàng)新放眼將來的想法?！?〕我們的工作都是公司根據(jù)他們的開展要求所設(shè)的工作工程。公司要尋求開展，就必須理解市場動向，理解客人的需求動向，理解客人的信息，特別是一些來自外地到貴州旅游的客人，他們對貴州的印象和對貴州文化的認識是他們所需要的重要信息，所以我們的工作對公司的經(jīng)濟效益是有很重要的價值的。2個人方面對于我來說，這次理論活動對自身開展是相當有積極作用的，人都不能把自己封閉自守，而面向社會的理論活動正是翻開自己眼界放眼社會的大好時機。所以這次理論活動讓我真正的融入社會，理解社會，效勞社會，提升自我。通過這次理論活動大體到達了理論目的，不管是對公司和社會還是對自身，都有積極的意義，完成了效勞社會，提升自我的宗旨目的，不過也出現(xiàn)了一些問題有待解決：〔1〕盲目選擇理論單位由于放假時間緊，來不及仔細考察理論單位，導(dǎo)致參加公司團隊后才覺察不是很合適。在以后的理論活動中，必須仔細考察理論單位，選擇社會面更廣并且更具權(quán)威的單位，如此才能更加到達融入社會，效勞社會，提升自我的目的?！?〕理論期間沒有做理論總結(jié)由于本次理論工作量大，并且工作與公司和自身利益掛鉤，在理論期間沒有時機和條件做工作總結(jié)，但每一次理論就是一次成長，每一次成長需要在總結(jié)中提升，這在以后的理論中有待改善。這些問題的存在為下一次的理論指明了方向，該注意些生么，該選擇些什么，就是下一次要解決的問題，當這些問題都一一解決的時候，便是具有面對社會才能的時候。理論是理論與現(xiàn)實的完美結(jié)合，對于大學(xué)生的理論活動，更是學(xué)生和社會的需要。在這次的理論活動中，有積極成功的一面，也有局限失敗的一面，汲取每一次理論的成功與缺乏，不斷完善自身與社會的結(jié)合，一步步到達效勞社會，提升自我的目的，這是接下來的理論活動的開展方向。一步步走，一步步總結(jié)，一步步完善，一步步，一步步邁向成功。1公司效勞員風采，展示了完美的苗族風情，對宣傳貴州，傳播貴州極具積極意義，讓外地就餐游客理解貴州純樸的風土人情，理解貴州的旅游文化。2我和公司的苗族飲食文化師傅在公司工作的留影這是我參加這次理論活動的見證，也是我參加理論活動的成長印記，每一次的理論都有每一次的收獲，每一次的收獲就說明向成熟邁進，它是我這一生的財富。3我在公司工作時的照片圖中的我正在為客人送去公司深化苗寨所開發(fā)的苗菜。苗菜作為貴州飲食文化，與貴州的各種旅游資相結(jié)合，對開展貴州的旅游產(chǎn)業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)起著推動性作用，也為傳播貴州，開展貴州起著積極性作用。4我在公司廚房的照片這是一天工作的開場。圖中的我正在做著準備工作，整理服裝，儀容儀表。這是對工作積極性和熱強性的表現(xiàn)，以責任心面對工作，以熱情面對生活，以展望的目光放眼將來這是作為一個大學(xué)生的積極表現(xiàn)。餐飲效勞社會理論報告篇三這個暑假，過的點快，回憶暑假的點滴，家的溫馨讓人留戀往返，更讓人難忘的是自己在百味佳快餐廳的社會理論。去了店里才知道，說是理論，其實也是做著店里最根本得工作，比方說是為客人端端茶水，拾掇一下飯桌之類的工作，當然店里還有送外賣的這個工作。簡單說來，在店里的女孩子根本上是效勞員，而店里的送餐員根本是男孩子，用老板的話來說，女的效勞細心，男孩子送餐快而且方向感比擬強，試想一下也有道理，假如讓一個女孩子騎著電動車在街道中奔跑，是不是有點別扭了。自己其實做的最多的事情就是送餐，自己的理論經(jīng)歷及收獲全集中在送餐的這項工作中，或許在有的人看來，送餐工作，是一件簡單并且低賤工作，但作為過來人，站在一個大專生的角度，不得不說，其實送餐也是一門藝術(shù)，何以解之？請聽點滴所述。百味佳快餐廳每天早上8：00營業(yè)之前，老板就做好一切準備，我們的外賣工作其實和其他員工嚴密相連，不管是廚師還是收銀員，他們所做的一切只是為了把自己的勞動力轉(zhuǎn)化成所為的金錢。對我來說，店里送餐最多的時間集中在中午的`11：00———13：00，晚上的時間集中在18：00—20：00，在這幾個時間段中我們送出的快餐最多，也是我們最忙的時刻。首先，待廚房出品完畢后，我必須應(yīng)將貨物與清單一一對照，檢查無誤后再送，以防多送、少送、誤送、漏送等情況發(fā)生，其實，自己也送漏過，記得當時是太多快餐，顧客催的急，自己送餐的為了更快送到目的地，馬馬虎虎看了單然后拿起打包好的餐就撤了。其次，我必須熟悉本餐廳外賣范圍內(nèi)的根本地理情況和途徑，在送外賣的途中，一般情況我都會騎店里的電動車，假如是附近的就會走路送過去，但我喜歡騎車，因為我喜歡飛騰的感覺，當然，不管怎樣，都必須遵守交通規(guī)那么，注意平安，互相謙讓，在橫穿馬路或過十字路口時，必須走斑馬線，遵守：“紅燈停、綠燈行，”“一停二看三通過，右邊通行才平安”的交通規(guī)那么。因為是送餐，所到之地各是不同，比方當我來到一個小區(qū)門口或一幢大廈樓下時，不要擅自進入，應(yīng)當在門崗處止步〔停車〕，禮貌地向保安打招呼，并介紹自己來者何事，經(jīng)充許前方可入內(nèi)，外賣車更不要隨意駛?cè)胄^(qū)，應(yīng)該征求保安的意見，在小區(qū)、街道指定的地方標準地靠邊停放，不要阻礙其他行人和車輛，以及其他不良影響，假如你對本小區(qū)不熟悉，應(yīng)該請問保安你要到的地方該怎么走，不可在小區(qū)內(nèi)亂竄。當你到達目的地停放好車輛后，取出外賣物應(yīng)隨手鎖車和關(guān)閉好外賣箱。當然，還要注意當收到錢時，要看看是否是假錢，說實在的，送了一個月的餐，本以為收假錢的事情不會發(fā)生在我身上，偏偏那一次收到了10的假錢，這也沒了方法，自己收的自己負責，那些錢從自己的工資中扣除，不想還好，想想心疼，比照一下，自己白干了兩個來鐘。工作歸工作，當把其當做是一種樂趣的時候，那可是另一種滋味，中國俗稱“禮儀之邦”，作為效勞行業(yè)的我們，更不能忽略禮儀常識。“禮多人不怪”，我們應(yīng)該時時文明用語，禮貌行事，作為效勞業(yè)中的外賣員，效勞員