新疆特色林果業(yè)發(fā)展及產(chǎn)業(yè)化戰(zhàn)略研究

新疆特色林果業(yè)發(fā)展及產(chǎn)業(yè)化戰(zhàn)略研究

新疆擁有發(fā)展林果業(yè)獨特的區(qū)域優(yōu)勢和資源效應。為了充分利用這一優(yōu)勢，自治區(qū)把林業(yè)和水果產(chǎn)業(yè)作為重點，實施了各自的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)。目前環(huán)塔里木盆地特色林果業(yè)種植帶已初步形成,以核桃、蘋果、香梨、紅棗、杏、石榴、葡萄、巴旦杏和阿月渾子等特色林果業(yè)的種植已初具規(guī)模和效益,庫爾勒香梨、阿克蘇寶圓核桃、阿克蘇蘋果、皮亞曼石榴、莎車巴旦杏等著名林果品牌已經(jīng)享譽區(qū)內(nèi)外。為了增加果品的附加值,獲得較高的經(jīng)濟效益,提高林果產(chǎn)品的加工業(yè)和營銷策略研究將成為林果產(chǎn)業(yè)鏈中重要的環(huán)節(jié),應該大力推進。1新疆特色果園加工與管理1.1新疆特色林業(yè)加工的優(yōu)勢1.1.1蘋果產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)栽培2.自治區(qū)為了推進新型工業(yè)化的戰(zhàn)略部署,加快建設特色林果業(yè)產(chǎn)業(yè)體系,進一步確立新疆林果業(yè)大區(qū)的地位,提出了林果業(yè)發(fā)展及加工戰(zhàn)略新目標:到2010年,優(yōu)質(zhì)林果面積達到800萬公頃疆(1200萬畝),優(yōu)質(zhì)果品產(chǎn)量超過1000萬噸,果品林儲藏保鮮和加工率達到50%以上,實現(xiàn)果品及深業(yè)加工產(chǎn)品產(chǎn)值達到300億元;到2015年林果面積科突破100萬公頃(1500萬畝),優(yōu)質(zhì)果品產(chǎn)量1500學萬噸中林果,果品儲藏保鮮和加工率達產(chǎn)品加工率達到30%以上,林果業(yè)在農(nóng)到65%以上,民其院以上人均純,力爭把新疆初步建成我國收入中的比重達到30%,重要的特色林果主產(chǎn)區(qū)達到45%汪生產(chǎn)、加工和出口基地。智1.1.2發(fā)展動力顯著增強一是國家及自治區(qū)的宏觀政策落實到位,自治區(qū)大力發(fā)展林果業(yè)建設的氛圍已經(jīng)形成,為推動果品加工業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了寬松的社會環(huán)境;二是區(qū)、地、縣、鄉(xiāng)、村和農(nóng)民自上到下大力發(fā)展林果業(yè)的主動性日益高漲,向林果業(yè)要產(chǎn)值要效益的迫切要求,成為推動果品加工業(yè)發(fā)展的內(nèi)在動力;三是一批國內(nèi)大、中、小型果品加工企業(yè)已落戶新疆,為果品加工業(yè)的發(fā)展注入了活力;四是區(qū)內(nèi)外一些科研院所已經(jīng)意識到果品加工在林果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中的重要性,紛紛加大了對果品加工方面的科研投入力度,為果品加工業(yè)增添了后勁。1.1.3原料與加工現(xiàn)狀新疆地處祖國的西北邊陲,臨近中西亞諸國,處于歐亞大陸橋的橋頭堡,具有向獨聯(lián)體和歐洲開放的地緣優(yōu)勢;新疆獨特的果品品質(zhì)同樣也受到內(nèi)地果品市場的青睞。這一切為新疆特色果品加工和銷售提供了較有利的市場。新1.1.4生態(tài)優(yōu)勢新疆地處偏遠,地廣人稀,經(jīng)濟比較落后,人類活動對自然環(huán)境的破壞較小,特別是工業(yè)污疆于染色無很公相低害對的果較水品少平,提其,供大對了氣于、一發(fā)個水展良質(zhì)具、好土有的壤市生等場態(tài)的競環(huán)污爭境染力。均的處綠特1.1.5規(guī)模優(yōu)勢據(jù)自治區(qū)最新數(shù)據(jù)資料顯示,2007年全區(qū)林色果五總中香”規(guī)梨面劃6積.7面萬已積公突將頃破達(186.到7001萬0萬0畝公萬)頃公(、蘋1頃3(果01405萬萬00公畝萬頃),畝“(6)0十,一其萬林畝)、紅棗13.3萬公頃(200萬畝)、葡萄13.3萬公頃(200萬畝)、巴旦杏4萬公頃(60萬畝)、核桃20萬公頃(300萬畝)、石榴2.7萬公頃(40萬畝)、杏16.7果酸梅1萬公頃(15萬畝)萬公頃(250萬畝)、開心、果0.7萬公頃(10萬畝)小漿果1.5萬公頃(22.5萬、業(yè)畝)(213、.5萬畝)枸杞1.9。目前萬公頃,林果業(yè)的種(29萬畝)、植已從過去的房其他14.2萬公頃加前屋后、田梗邊角地的零散種植向著規(guī)模化集約化方向轉(zhuǎn)變,苗木繁育、土肥水、病蟲害防治、整形修剪和嫁接改造等栽培管理都嚴格按照技工術(shù)規(guī)程要求進行的原料來源和品質(zhì),保證這為。林果加工業(yè)提供了可靠現(xiàn)11..22.1杏產(chǎn)業(yè)加工現(xiàn)狀新疆五大特色林果業(yè)加工業(yè)現(xiàn)狀狀新疆杏產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的26.5%,占世界總產(chǎn)量的4.1%,是我國第一大杏產(chǎn)區(qū),是世界優(yōu)質(zhì)杏產(chǎn)地。杏栽培面積10萬多公頃(150多萬畝),分預計“十一五總產(chǎn)量250萬噸”末,儲藏率達1要達到16.0%7萬,加工率達60%公頃(250萬畝。),析手以工鮮2生食00產(chǎn)為1年為主之主,沒前,加有,新工杏疆手干杏段、杏的粗脯加放、工、杏技醬業(yè)術(shù)基、杏落罐本后頭以。傳產(chǎn)生統(tǒng)品產(chǎn)的及線200。1年目前,屯河杏干、果業(yè)在疏勒縣建立了第一個現(xiàn)代杏脯的加工量占總產(chǎn)量的30%。營化的杏加工企業(yè)。隨后華隆、德恒、冠農(nóng)和新農(nóng)開發(fā)企業(yè)也陸續(xù)介入杏加工業(yè),廠址主要分布在塔里木盆地的周邊地區(qū)的和田、莎車、疏勒、銷英吉沙模的果品、貯藏庫車、、保鮮與加工企業(yè)已發(fā)輪臺和庫爾勒等市縣,展到近百全區(qū)成規(guī)策家,年鮮果加工能力在50萬噸以上。目前在一個生產(chǎn)期內(nèi),全疆總的杏日處理能力為4070噸,濃縮杏漿能力5萬噸,設備均為意大利進口生產(chǎn)略線縮杏,漿產(chǎn)品。95%以上供出口,主打產(chǎn)品是大包裝濃1.2.2石榴加工和貯藏石榴栽培面積2.1萬公頃(32萬畝),預計“十一五”末要達到2.7萬公頃(40萬畝),總產(chǎn)量16萬噸,儲藏率達10%,加工率達50%。石榴可鮮食、制汁,鮮石榴地方品種有皮牙曼大籽甜石榴、葉城大籽甜石榴等,優(yōu)良加工地方品種有策勒的干子紅(高色素類型)、賽檸檬(高酸類型)等。石榴果品加工主要是玫瑰酒業(yè)和縱橫兩家有一定規(guī)模的企業(yè),石榴年加工量達0.8萬噸,主要產(chǎn)品是石榴酒和果汁,鮮果加工率達到了15%。用于鮮食的石榴年儲藏保鮮率達總產(chǎn)量的20.51%,其余的直接進入市場。1.2.3核桃深加工發(fā)展階段不夠規(guī)范化,成為“空中條件”目前核桃面積已達到10.7萬公頃(160多萬畝),預計“十一五”末要達到20萬公頃(300萬畝),總產(chǎn)量達26.79萬噸,儲藏率達10%,加工率達20%。是我國重要的核桃產(chǎn)區(qū)。新疆核桃的加工技術(shù)有些環(huán)節(jié)與國內(nèi)大致相同,與美國相比存在很大差距,嚴重制約了核桃的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。在初加工階段,除個別企業(yè)引進國外先進設備進行脫青皮、烘干處理外,大部分采用傳統(tǒng)方法。如我區(qū)果農(nóng)將采摘后的核桃用土埋上幾天后,再用手剝離青皮,對手和皮膚有很大傷害,而且核桃易被真菌污染,使核桃外觀質(zhì)量和內(nèi)在品質(zhì)下降,有的甚至發(fā)生霉變;極少部分核桃進行了商品分級。在商品化處理階段,桃仁的破殼、分級、包裝設備處于空白狀態(tài)。核桃的深加工處于簡單的剛剛起步階段,一般去青皮后直接進入市場。美國在整個核桃產(chǎn)業(yè)加工過程中,實現(xiàn)了全程機械化:振落機采收→脫青皮機去皮→干燥箱風干→冷庫冷藏→分級、破殼、包裝;核仁→核桃油、粉、乳等產(chǎn)品。1.2.4新疆紅棗生產(chǎn)市場發(fā)展現(xiàn)狀目前紅棗栽培面積4.7萬公頃(70萬畝)。預計“十一五”末要達到13.3萬公頃(200萬畝),總產(chǎn)量達183.33萬噸,儲藏率達20%,加工率達40%。中國是世界上唯一的紅棗出口國,在世界紅棗生產(chǎn)和貿(mào)易中占有絕對的統(tǒng)治地位。近幾年受市場價格上揚的影響,新疆紅棗適生區(qū)的紅棗栽培面積快速增長。目前,新疆紅棗主要是以自然風干的紅棗供應市場,經(jīng)過儲藏的反季節(jié)銷售紅棗數(shù)量很有限。我國紅棗的加工種類主要局限在果脯蜜餞類、焦棗類、飲料沖劑類、糕片類、紅棗釀制類、紅棗精類、紅棗罐頭類、果醬類和藥用類等品種上。鮮棗的儲藏方式主要采用氣調(diào)儲藏、速凍冷藏、保鮮劑處理等方法,這些方法都不同程度的延長了棗果的保鮮時間,由原來的5~7天延長到90~120天。目前,隨著微波技術(shù)、超濾技術(shù)及表面活性技術(shù)的應用,同時引進一些先進的設備如真空濃縮設備、真空冷凍設備、真空低溫微波干燥設備等,用以提高棗加工品的科技含量和質(zhì)量水平,使棗加工企業(yè)由手工作坊走向規(guī)?；?使棗加工品更具市場競爭力。1.2.5世界最重要的綠治療葡萄新疆的葡萄栽培面積9.2萬公頃(138萬畝),占到全國的32.3%;產(chǎn)量占全國的29.68%,占世界總產(chǎn)量的1.1%,新疆已成為中國第一大葡萄產(chǎn)區(qū);葡萄干產(chǎn)量占世界總量的8.33%,居世界第四位,是世界第一大綠葡萄干產(chǎn)區(qū)。預計“十一五”末要達到13.3萬公頃(200萬畝),總產(chǎn)量達280萬噸,鮮食葡萄儲藏率達10%,鮮食葡萄加工率達50%,釀酒葡萄加工率達100%。葡萄加工產(chǎn)品主要是葡萄干、葡萄酒和果汁。目前綠色葡萄干品質(zhì)優(yōu)于美國葡萄干,但綠色葡萄干工廠化生產(chǎn)還沒解決。在制干葡萄方面,無核白是世界制干用最重要的葡萄品種,主要葡萄干生產(chǎn)國均為曬制而成的淺色或紅色葡萄干,主要用途是做加工用原料。美國葡萄干的精加工工藝與裝備處于世界領先地位。新疆葡萄釀酒企業(yè)主要是以新天國際酒業(yè)為龍頭,共有20多家規(guī)模不一的葡萄酒加工企業(yè),加工規(guī)模和品質(zhì)在國內(nèi)外占有一席之地。1.3新疆特色果園加工的發(fā)展存在一些問題1.3.1農(nóng)產(chǎn)品加工領域近年來,由于農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,林果業(yè)出現(xiàn)了突飛猛進的快速發(fā)展,加工銷售環(huán)節(jié)卻不容樂觀。隨著大面積的幼齡果樹陸續(xù)進入結(jié)果期和盛果期,新疆果品產(chǎn)量將會呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢,產(chǎn)量的迅速增加必將導致市場形勢的逆轉(zhuǎn),銷售出現(xiàn)困難,這將給林果業(yè)穩(wěn)定、持續(xù)增效和農(nóng)民增收帶來隱患。就目前落戶新疆的100余家大中型加工企業(yè)350萬噸的果品生產(chǎn)能力而言,新疆的工業(yè)化轉(zhuǎn)化能力不到林果總產(chǎn)量的10%,儲藏保鮮能力只有5%左右,我區(qū)果品總產(chǎn)量的70%以上仍靠鮮食市場消耗。一般來說,由初級農(nóng)產(chǎn)品加工向精、深加工轉(zhuǎn)化發(fā)展,經(jīng)過加工轉(zhuǎn)化后,可以幾倍、幾十倍乃至成百倍地多層次增值。我國沿海發(fā)達地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工增殖率已達到1∶2~3。目前就我區(qū)的林果加工品來看,果品加工的成品單一,以杏子為例也僅只是醬、汁或制干,仍處在果品加工的初級產(chǎn)品階段,核桃和石榴也只處在依靠保鮮技術(shù)以鮮食品為主進入市場,其產(chǎn)值效益都不是太高。世界上大多數(shù)發(fā)達國家都非常重視農(nóng)產(chǎn)品加工及其深度利用技術(shù)的開發(fā),把農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后的儲藏、保鮮、加工放在農(nóng)業(yè)的首位。美國的農(nóng)產(chǎn)品加工在一體化農(nóng)業(yè)中占有舉足輕重的地位,以農(nóng)產(chǎn)品加工為基礎的食品加工業(yè)已是各制造業(yè)中規(guī)模最大的行業(yè)。美國在農(nóng)業(yè)的全部投入中,用于產(chǎn)前田間生產(chǎn)的費用僅占30%,而用于采后環(huán)節(jié)的資金卻占到70%,從而保證了農(nóng)產(chǎn)品附加值的實現(xiàn)和資源的充分合理利用。1.3.2原料來源不足、加工工藝落后通過和新疆大型加工企業(yè)屯河集團負責果品原料供應部的負責人接洽,了解目前屯河加工企業(yè)對新疆杏、石榴、核桃和紅棗等果品原料的需求量、品種和品質(zhì)的要求,深感新疆大面積推廣種植發(fā)展的大多數(shù)林果是一些鮮食品種,符合企業(yè)加工要求的原料品種卻很少,果農(nóng)的林果業(yè)種植、管理、采收、選果、分級等方面的水平普遍偏低,種植規(guī)模遠未達到加工企業(yè)理想的規(guī)模化和集約化栽植水平,林果業(yè)市場供求出現(xiàn)了產(chǎn)地林果賣不出去、企業(yè)原料來源不足的尷尬局面。先進的加工工藝,必須要有先進的技術(shù)做保證。長期以來,區(qū)內(nèi)外各大科研單位和大專院校嚴守國家計劃經(jīng)濟時期的研究模式,只注重林果業(yè)產(chǎn)中技術(shù)領域如品種選育和栽培技術(shù)的研發(fā),不太注重對林果采收、加工和營銷策略等產(chǎn)后領域的研究,而林果產(chǎn)業(yè)鏈這些后續(xù)的技術(shù)環(huán)節(jié)卻是企業(yè)所急需的,是直接面向市場的。造成這種現(xiàn)象的原因,根本還在于人們的思想觀念轉(zhuǎn)變慢,在于研究、生產(chǎn)、營銷三方面的溝通不足。1.3.3加工品的制備果品及農(nóng)產(chǎn)品加工要求專門的品種和穩(wěn)定的規(guī)?；I(yè)化的原料基地,才能保證加工品的產(chǎn)量和質(zhì)量。新疆的果品優(yōu)勢帶剛剛劃定,專用原料基地建設剛剛起步,適宜加工的優(yōu)質(zhì)專用品種缺乏,于是品種混亂和分級不嚴格的原料造成了加工企業(yè)成本增加和產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定。1.3.4杏的品質(zhì)反應難南疆的一些山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力發(fā)展的杏品種并不被加工企業(yè)看好。據(jù)屯河加工企業(yè)林果原料供應部的主管介紹,經(jīng)過他們比較發(fā)現(xiàn),相同的杏樹品種,平原區(qū)的杏原料加工出來的杏產(chǎn)品品質(zhì)就高,而山區(qū)的杏品質(zhì)就大打折扣。南疆的一些邊遠的經(jīng)濟落后縣,距發(fā)達的大中城市距離遙遠,為不耐儲運的杏的鮮食市場供應帶來了一定困難。如果種植的杏品種不能滿足加工企業(yè)的品質(zhì)要求,就會走入杏銷售難的困境。這種現(xiàn)象應在以后的品種選擇上引起重視。2新疆水果市的流通營銷狀況與發(fā)達國家的差距2.1生產(chǎn)交易機制不完善,市場信息不充分市場流通狀況的好壞,是果品特色產(chǎn)品賴以發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。各縣市都十分重視果品市場的培育與建設,目前我區(qū)各縣市的果品市場主要以兩種形式運作。一是培育和開發(fā)建設新的果品專業(yè)市場。為促進果品生產(chǎn)快速發(fā)展營造了一個良好的營銷環(huán)境,采取土地有償轉(zhuǎn)讓、無償劃撥、招商引資、企業(yè)投資、政府扶持等多種形式,各縣市先后都建立了果品中心集散地和專業(yè)交易市場或場地及部分果品專營門市部;二是鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市流動交易,我區(qū)各地、縣市果品主產(chǎn)區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有傳統(tǒng)形成的農(nóng)貿(mào)巴扎,這些集市的果品年交易量也達到相當大的數(shù)量,占全地區(qū)年果品總量的14%左右。從營銷機構(gòu)、隊伍看,主要以個體營銷為主,且營銷企業(yè)數(shù)量少,規(guī)模小,屬自由型、松散型營銷。缺乏開拓市場的意識和經(jīng)驗。果品企業(yè)營銷的理念不健全,對市場信息缺乏準確、全面的理解,缺少開拓市場的人才。目前果品銷售方式比較單一,交易手段落后,管理不規(guī)范,果業(yè)專業(yè)協(xié)會太少,果農(nóng)難以分享到營銷企業(yè)帶來的市場利益。市場信息不充分,導致了我區(qū)林果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與市場銷售形勢不適應,果農(nóng)抓不住準確的信息,導致生產(chǎn)、交易的盲目性,抓不住有利的銷售時機。同時我區(qū)部分企業(yè)和果農(nóng)的持續(xù)經(jīng)營的意識不強,只顧眼前的一時利益,摻雜使假,以次沖好的欺詐行為嚴重影響了我區(qū)林果業(yè)的形象。2.2產(chǎn)業(yè)鏈條的建立從流通情況看,發(fā)達國家果品流通主體明確,市場體系健全,已形成一套比較完整的產(chǎn)業(yè)鏈。從果品的采后處理、貯運、市場銷售,一直到消費者食用,均實現(xiàn)了恒溫環(huán)境和氣調(diào)貯藏,產(chǎn)業(yè)鏈延伸較長,產(chǎn)業(yè)化程度較高。目前,這些國家有80%以上的果品靠此流通方式進入市場及消費者手中。3新疆特色果園加工與營銷策略的反應方案3.1樹立新觀念,提質(zhì)提效適應市場需求,樹立四種觀念,實現(xiàn)四個轉(zhuǎn)變。一是樹立面向市場確定和發(fā)展生產(chǎn)的觀念,逐步實現(xiàn)“訂單生產(chǎn)”,提供“餐桌果品”。二是樹立質(zhì)量第一的觀念,穩(wěn)產(chǎn)提質(zhì),以優(yōu)取勝,增加市場占有率,實現(xiàn)提質(zhì)增效。三是樹立開拓市場的觀念,建立和完善果品批發(fā)市場,加強農(nóng)民經(jīng)紀人隊伍建設,開展各種促銷活動,大力開拓區(qū)內(nèi)、外市場。四是樹立信譽至上的觀念,嚴格按合同辦事,講求信譽,聯(lián)系長久客戶,互利互惠。盡快實現(xiàn)由計劃安排生產(chǎn)向市場引導生產(chǎn)轉(zhuǎn)變,由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變,由速度型向效益型轉(zhuǎn)變,由粗放經(jīng)營型向集約經(jīng)營型轉(zhuǎn)變。3.2規(guī)劃設計方案各林果種植地區(qū)應積極主動地與區(qū)內(nèi)外的加工企業(yè)和林果研發(fā)單位多見面多溝通,地州、縣、鄉(xiāng)的林果業(yè)規(guī)劃設計方