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文檔簡(jiǎn)介

67.160.10

61DB1302唐 山 市地 方 標(biāo) 準(zhǔn)1302/T

地理標(biāo)志產(chǎn)品 貫頭山酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 唐山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)

布1302

1.1

1302

191

1354

8231

10345-2007

10781.1

1070

75

10781.1

3.1

3.23.3用遷安產(chǎn)優(yōu)質(zhì)桑條編制，動(dòng)物血漿和遷安桑皮紙裱糊，雞蛋清和植物油等有機(jī)食材涂抹表面，歷經(jīng)三個(gè)月制成的儲(chǔ)酒容器。3.43.5

（41%vol～70%vol（38%vol～40%vol

6.1

6.1.1

6.1.2

6.1.3

1354

6.1.4

1354

6.1.5

1302

1351

1353

該區(qū)域位于河北省東北部，燕山南麓，灤河岸邊。地處東經(jīng)118度26分至118度55分，北緯39度51

7.1

量質(zhì)摘酒

甑流酒入庫酒海儲(chǔ)存

貯存過濾

半成品

五糧粉碎

蒸餾提純

洗瓶上瓶

出廠檢驗(yàn)成品出庫

打量水

固態(tài)泥池

糖化發(fā)酵

圖1

貫頭山酒傳統(tǒng)固態(tài)法主要釀造工藝流程圖酸度/（566810≤141302

7.2

b)

）夏季稻殼投放比例為總投糧的

20%～22%，冬季為

22%～25%。稻殼經(jīng)

120

～180

清蒸處

50601619

中層溫度20℃

入窖糟醅理化指標(biāo)應(yīng)符合表19℃19℃

10

封窖窖泥采用85℃以上熱水和黃水拌合，窖泥干濕適宜，泥壁厚約9

，窖池四周不能出現(xiàn)縫隙，于60

7.2.10

7.2.11

7.2.12

原酒分級(jí)入庫，盛入桑編老酒海、陶壇等專用容器，密封貯存3年以上，庫房應(yīng)冬暖夏涼、透氣通風(fēng)，并符合相關(guān)消防要求。7.2.13

8.1

見表4、表5。

41～70

/（0.800.800.600.50--1.5～3.01.2～2.837.035.02.001.50標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測(cè)酒精度偏差不得超過±1.0%1302

8.2

38～40

/（0.800.800.500.40--0.9～2.50.7～2.227.025.01.100.80標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測(cè)酒精度偏差不得超過±1.0%

8.3

8.4

9.1

10345-2007

9.2

5009.225

10345-2007

10781.1

9.3

9.4

1070

10

1302

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