營(yíng)養(yǎng)代餐團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/FDSAXXXX—202X營(yíng)養(yǎng)代餐范圍本文件規(guī)定了營(yíng)養(yǎng)代餐的原料要求、生產(chǎn)要求、技術(shù)要求，描述了相應(yīng)的測(cè)試方法，規(guī)定了檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存的內(nèi)容，并給出了便于技術(shù)規(guī)定的產(chǎn)品分類。本文件適用于需控制能量攝入的成年人群用營(yíng)養(yǎng)代餐的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。本文件不適用于嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、保健食品。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成對(duì)本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.14食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鋅的測(cè)定GB5009.36食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氰化物的測(cè)定GB5009.82食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素A、D、E的測(cè)定GB5009.84食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B1的測(cè)定GB5009.85食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B2的測(cè)定GB5009.86食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測(cè)定GB5009.87食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中磷的測(cè)定GB5009.88食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中膳食纖維的測(cè)定GB5009.89食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中煙酸和煙酰胺的測(cè)定GB5009.90食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鐵的測(cè)定GB5009.91食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉀、鈉的測(cè)定GB5009.92食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測(cè)定GB5009.154食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B6的測(cè)定GB5009.168食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測(cè)定GB5009.211食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中葉酸的測(cè)定GB5009.241食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎂的測(cè)定GB5413.14食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中維生素B12的測(cè)定GB7099食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包GB7101食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T9174一般貨物運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件GB14880食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB19640食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)沖調(diào)谷物制品GB23350限制商品過(guò)度包裝要求GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB28404食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)保健食品中α-亞麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸的測(cè)定GB29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》（國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)）JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則AOAC2001.03食品中的總膳食纖維包含抗性麥芽糊精酶重量法和液相色譜法（Totaldietaryfiberinfoods—Containingresistantmaltodextrin—Enzymatic-gravimetricmethodandliquidchromatographydetermination）術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。營(yíng)養(yǎng)代餐nutritionalmealreplacement為滿足控制能量攝入的成年人的營(yíng)養(yǎng)需要，代替或部分代替一餐的預(yù)包裝食品。注1：營(yíng)養(yǎng)代餐也有稱營(yíng)養(yǎng)代餐食品、代餐食品、代餐或替餐等。注2：一餐包括早、中、晚餐等。產(chǎn)品分類按營(yíng)養(yǎng)代替程度，分為：營(yíng)養(yǎng)代餐：能代替一餐；部分營(yíng)養(yǎng)代餐：能部分代替一餐；其他。按產(chǎn)品形態(tài)，分為：固態(tài)，如代餐粉、代餐棒、代餐餅干、代餐糕點(diǎn)；半固態(tài)，如代餐粥；液態(tài)，如代餐奶昔；其他。原料要求營(yíng)養(yǎng)代餐中所用原料應(yīng)符合相應(yīng)國(guó)家、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。不應(yīng)使用非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。生產(chǎn)要求營(yíng)養(yǎng)代餐生產(chǎn)應(yīng)符合GB14881及其他相關(guān)生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。技術(shù)要求基本要求營(yíng)養(yǎng)代餐應(yīng)符合相關(guān)適用品類的國(guó)家、行業(yè)或地方產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。感官質(zhì)量應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官質(zhì)量序號(hào)項(xiàng)目要求測(cè)試方法1色澤符合相應(yīng)產(chǎn)品特性取適量樣品，目測(cè)，品其滋味，嗅其氣味2滋味、氣味符合相應(yīng)產(chǎn)品特性，無(wú)異味，無(wú)霉變3組織形態(tài)符合相應(yīng)產(chǎn)品特性，粉狀產(chǎn)品無(wú)結(jié)塊，液態(tài)產(chǎn)品應(yīng)均勻4雜質(zhì)無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素宏量營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2宏量營(yíng)養(yǎng)素序號(hào)項(xiàng)目要求（以每份提供量計(jì)）測(cè)試方法營(yíng)養(yǎng)代餐部分營(yíng)養(yǎng)代餐1能量835kJ～1670kJ（200kcal～400kcal）334kJ～835kJ（80kcal～200kcal）蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量乘以相應(yīng)能量系數(shù)（17kJ/g、37kJ/g、17kJ/g），所得之和為kJ，再除以4.184為kcal2蛋白質(zhì)占總能量25%～50%；以牛奶蛋白或雞蛋蛋白或大豆分離蛋白為參考蛋白，PDCAASa或DIAASb不低于80%占總能量25%～50%且不少于8g；以牛奶蛋白或雞蛋蛋白或大豆分離蛋白為參考蛋白，PDCAAS或DIAAS不低于80%GB5009.53脂肪不超過(guò)總能量30%；來(lái)源于飽和脂肪的能量不超過(guò)總能量10%；不得使用氫化油脂；亞油酸供能比不低于3.0%；α-亞麻酸供能比為0.5%～1%；n-3多不飽和脂肪酸占總能量的0.5%～2.0%不超過(guò)總能量30%；來(lái)源于飽和脂肪的能量不超過(guò)總能量10%；不得使用氫化油脂；α-亞麻酸供能比為0.5%～1%；n-3多不飽和脂肪酸占總能量的0.5%～2.0%GB5009.168、GB28404aPDCAAS（ProteinDigestibility-CorrectedAminoAcidScore），是經(jīng)消化率校正的氨基酸評(píng)分，該評(píng)分同時(shí)考慮了食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成；食物蛋白質(zhì)的消化率；食物蛋白質(zhì)能提供人體必需氨基酸需要量的能力。PDCAAS得分越接近1，說(shuō)明該蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。bDIAAS（DigestibleIndispensableAminoAcidScore）是在PDCAAS基礎(chǔ)上的改進(jìn)，因?yàn)镻DCAAS并未考慮到例如植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。DIAAS得分越高，代表其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高（DIAAS沒(méi)有得分最高為1的限制）。必需成分營(yíng)養(yǎng)代餐應(yīng)有符合表3規(guī)定的成分。表3必需成分序號(hào)項(xiàng)目要求（以每份提供量計(jì)）測(cè)試方法營(yíng)養(yǎng)代餐部分營(yíng)養(yǎng)代餐a1膳食纖維b/g5～122～12GB5009.88（仲裁法）、AOAC2001.032維生素A/μgRE260～580—GB5009.823維生素B1/mg0.4～16.70.2～16.7GB5009.844維生素B2/mg≥0.4≥0.2GB5009.855維生素C/mg30～333—GB5009.866煙酸/mgNE4.6～11.7—GB5009.897葉酸/μgDFE110～333—GB5009.2118鈣/mg260～66780～667GB5009.929鎂/mg50～233—GB5009.24110鐵/mg5～92.5～9GB5009.9011鋅/mg3～71.5～7GB5009.14a維生素A、維生素C、煙酸、葉酸、鎂不是部分營(yíng)養(yǎng)代餐的必需成分。b對(duì)于富含膳食纖維的產(chǎn)品如魔芋粉可將指標(biāo)提到至60g以上?？蛇x成分營(yíng)養(yǎng)代餐若明示可選成分，應(yīng)符合表4規(guī)定。表4可選成分序號(hào)項(xiàng)目要求（以每份提供量計(jì)）測(cè)試方法營(yíng)養(yǎng)代餐部分營(yíng)養(yǎng)代餐1維生素A/μgRE—120～400GB5009.822維生素D/μg0.5～6.70.25～6.67GB5009.823維生素E/（mgα-TE）≥4.5≥2GB5009.824葉酸/μgDFE—50～333GB5009.2115維生素B6/mg≥0.4≥0.2GB5009.1546維生素B12/μg≥0.8≥0.4GB5413.147維生素C/mg—15～333GB5009.868煙酸/mgNE—2.3～11.7GB5009.899鎂/mg—20～233GB5009.24110鉀/mg100～120040～1200GB5009.9111磷/mg≤420≤420GB5009.8712鈉/mg≤1000≤1000GB5009.91安全指標(biāo)污染物限量應(yīng)符合GB2762相關(guān)規(guī)定。真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761相關(guān)規(guī)定。致病菌限量應(yīng)符合GB29921相關(guān)規(guī)定。微生物限量應(yīng)符合下列規(guī)定：以谷物或其他淀粉類原料為主的沖調(diào)谷物制品，如麥片、芝麻糊、蓮子羹、藕粉、雜豆糊、粥等，按GB19640相關(guān)規(guī)定執(zhí)行；代餐棒、代餐餅干、代餐糕點(diǎn)等糕點(diǎn)、面包類產(chǎn)品按GB7099相關(guān)規(guī)定執(zhí)行；其他按GB7101相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5衛(wèi)生指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)目要求測(cè)試方法1氰化物a（以HCN計(jì)）/（mg/L）≤0.05GB5009.362氫氰酸b/（mg/kg）≤10GB5009.36a適用于以杏仁為原料的液體產(chǎn)品。b適用于以木薯為原料的產(chǎn)品。食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760相關(guān)規(guī)定。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB14880相關(guān)規(guī)定。凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》要求，按JJF1070檢驗(yàn)。檢驗(yàn)規(guī)則批同一班次或同一生產(chǎn)日期的同一品種的產(chǎn)品為一批。抽樣從批中隨機(jī)抽取樣品，每批抽樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)和留樣的要求。檢驗(yàn)分類出廠檢驗(yàn)8.3.1.1產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠。8.3.1.2出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括：感官質(zhì)量、凈含量、微生物限量。型式檢驗(yàn)8.3.2.1型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括本文件規(guī)定的全部項(xiàng)目。8.3.2.2正常生產(chǎn)的產(chǎn)品每年應(yīng)至少進(jìn)行1次型式檢驗(yàn)，有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：——新產(chǎn)品的試制鑒定時(shí)；——原料、工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；——產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；——出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；——相關(guān)監(jiān)管部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則8.4.1檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本文件規(guī)定時(shí)，判該批產(chǎn)品為合格品。8.4.2檢驗(yàn)結(jié)果中微生物指標(biāo)不符合本文件規(guī)定時(shí)，判該批產(chǎn)品為不合格品。8.4.3檢驗(yàn)結(jié)果中除微生物指標(biāo)外，其他項(xiàng)目不符合本文件規(guī)定時(shí)，應(yīng)在原批次產(chǎn)品中雙倍抽樣復(fù)檢一次，復(fù)檢結(jié)果全部符合本文件規(guī)定時(shí)，判該批產(chǎn)品為合格品；復(fù)檢結(jié)果中若仍有不合格，判該批產(chǎn)品為不合格品。標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)簽9.1.1產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050的規(guī)定，并至少有下列內(nèi)容（除引號(hào)外，可使用等效表述）：“營(yíng)養(yǎng)代餐”或“部分營(yíng)養(yǎng)代餐”；不宜單獨(dú)食用，建議與其他食物搭配（適用于部分營(yíng)養(yǎng)代餐）；不建議嬰幼兒、兒童、孕產(chǎn)婦以及對(duì)本營(yíng)養(yǎng)代餐成分不耐受人群等食用；某些情況（如老年人、代謝性疾病患者）需在專業(yè)人士（如公共營(yíng)養(yǎng)師）指導(dǎo)下使用。9.1.2營(yíng)養(yǎng)素