實用營養(yǎng)學智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下運城職業(yè)技術(shù)大學

實用營養(yǎng)學智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下運城職業(yè)技術(shù)大學運城職業(yè)技術(shù)大學

第一章測試

下列氨基酸中不屬于必需氨基酸的是（）。

答案:

半胱氨酸

纈氨酸是人體的（）氨基酸。

答案:

必需氨基酸

下列關(guān)于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的錯誤的是（）。

答案:

食物蛋白質(zhì)的氨基酸模式越接近人體蛋白質(zhì)氨基酸模式,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

下列關(guān)于限制性氨基酸的說法錯誤的是（）。

答案:

動物性蛋白質(zhì)往往缺少某些氨基酸,營養(yǎng)價值較低

下列哪個是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源?（）

答案:

牛奶

蛋白質(zhì)的生理作用錯誤的是（）。

答案:

保護臟器、保溫的作用

以下關(guān)于碳水化合物生理功能的說法哪些錯誤的（）。

答案:

幫助機體吸收維生素

屬于多糖的物質(zhì)是（）。

答案:

糊精

正常情況下,大腦所需能量的主要來源是（）。

答案:

葡萄糖

蔬菜水果中的碳水化合物通常都可以分為可溶和不可溶兩種,其中不可溶碳水化合物主要有（）。

答案:

膳食纖維

含碳水化合物豐富的食物是（）。

答案:

谷類和薯類

各類食物的血糖指數(shù)一般粗糧的（）細糧,復合碳水化合物()精制糖。

答案:

高于,高于

下列碳水化合物中（）為單糖。

答案:

果糖

碳水化合物的吸收主要在（）。

答案:

小腸

碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。（）

答案:

錯

葡萄糖是肌肉和肝臟中碳水化合物的儲存形式。（）

答案:

錯

多不飽和脂肪酸含量較多的食品是（）。

答案:

海魚

在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是（）。

答案:

魚油

下列屬于人體必需的脂防酸為（）。

答案:

亞油酸

必需脂肪酸與非必需脂肪酸的根本區(qū)別在于（）。

答案:

前者不能在人體合成,而后者可以

目前確定的最基本必需脂肪酸是（）。

答案:

亞油酸、a-亞麻酸

關(guān)于脂類的生理意義錯誤的是（）。

答案:

提供能量的主要是碳水化合物,脂類不提供能量

下列哪種食品中不存在反式脂肪酸的是（）。

答案:

饅頭

關(guān)于必需脂肪酸的功能錯誤的是（）。

答案:

節(jié)約蛋白質(zhì)的作用

下列屬于脂溶性維生素的是（）。

答案:

維生素D

下列說法不正確的是（）。

答案:

水溶性維生素食用過多,多余也不隨尿液排出

發(fā)生口角炎,可能是哪種維生素缺失（）。

答案:

維生素B2

關(guān)于維生素A的說法正確（）。

答案:

維持正常的視覺;維持正常生殖功能;抗氧化作用;促進生長和骨骼發(fā)育;維持免疫功能

關(guān)于維生素D的說法正確（）

答案:

調(diào)節(jié)免疫;缺乏易導致佝僂病和骨質(zhì)軟化癥、骨質(zhì)疏松癥等;維持血鈣正常水平;促進骨骼、牙齒鈣化,正常生長;調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣、磷代謝

葉酸缺乏引起的癥狀有（）。

答案:

葉酸來源包括綠葉蔬菜、胡蘿卜、肝臟、蛋黃、豆類、南瓜、杏等;成人葉酸缺乏,可能會引起高同型半胱氨酸血癥;孕婦葉酸缺乏,還可能會引起胎兒發(fā)育遲緩、早產(chǎn)、低體重兒;孕婦葉酸缺乏,可能會引起胎兒神經(jīng)管畸形;成人葉酸缺乏,可能會引起巨幼紅細胞性貧血

青春期兒童（）缺乏引起甲狀腺腫大、體格和智力發(fā)育遲滯、性發(fā)育水平低下。

答案:

碘

“克山病”是體內(nèi)缺乏（）引起的。

答案:

硒

能促進鈣吸收的措施是（）。

答案:

常在戶外曬太陽

下列食物中，含鐵較多、吸收率最高的是（）。

答案:

肉類

以下不屬于缺鋅的癥狀的是（）。

答案:

呆小癥

第二章測試

當前我國膳食指南內(nèi)容是（）制定的。

答案:

2022年

下列哪類食物屬于中國居民平衡膳食寶塔的第二層（）。

答案:

蔬菜蔬果類

關(guān)于乳類的營養(yǎng)價值，下列說法錯誤的是（）。

答案:

鐵含量豐富

無機鹽和維生素的主要食物來源是（）。

答案:

蔬菜水果

谷類食品中哪種營養(yǎng)素所占比重最大（）。

答案:

碳水化合物

孕婦首選的鈣的來源是（）。

答案:

奶類及其制品

孕早期為預防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，適宜的葉酸攝入量為每天（）mg。

答案:

0.9

嬰兒添加輔助食物的時間是從出生后（）月開始。

答案:

4-6

添加嬰兒輔助食品時下列哪一種食品應優(yōu)先添加（）。

答案:

米粉糊

以下屬于母乳喂養(yǎng)優(yōu)點的是（）。

答案:

促進乳母體形恢復;母乳中營養(yǎng)素全面、質(zhì)量好、比例合適，適應嬰兒消化功能和發(fā)育需要;母乳富含免疫物質(zhì);增進母子感情，促進嬰兒智力發(fā)育

老年人飲食應注意（）。

答案:

脂肪攝入不宜過多;蛋白適量而質(zhì)優(yōu);攝入足夠的維生素;總熱能攝入適當降低

以下關(guān)于哺乳期膳食說法正確的是（）。

答案:

哺乳期要經(jīng)常食用海產(chǎn)品;哺乳期要多喝湯水;哺乳期要避免飲用濃茶和咖啡;哺乳期增加富含蛋白質(zhì)、維生素A的食物

第三章測試

糖尿病最基本的治療措施是（）。

答案:

營養(yǎng)治療

以下關(guān)于血糖生成指數(shù)（GI）和血糖負荷（GL）說法正確的是（）。

答案:

GI值越高，食物引起血糖變化越大;膳食纖維含量高的食物GI值一般較低;GI、GL可用于糖尿病人、肥胖者的飲食評價;血糖負荷可反應GI值和食物含糖量對血糖的影響

糖尿病患者飲食應以低糖、高蛋白、豐富的維生素、適量的脂肪為原則。（）

答案:

對

為防高血壓的發(fā)生，食鹽的攝人最應控制在以下（）。

答案:

每天5g

當成人體重增加時，血壓的變化規(guī)律是（）。

答案:

升高

安排高血壓病人飲食，正確的是（）。

答案:

限制熱量;限酒;增加鈣的攝入;限制食鹽，適當補鉀

下列食物中哪種食物所含的膽固醇最高（）。

答案:

豬腦

脂蛋白不包括下列哪項（）。

答案:

極高密度脂蛋白

下列關(guān)于高脂血癥營養(yǎng)治療原則不正確的是（）。

答案:

少進食一些新鮮蔬菜以及瓜果

有關(guān)膳食脂肪對血脂水平的影響以下說法錯誤的是（）。

答案:

單不飽和脂肪酸有降低血膽固醇水平作用

痛風病人需嚴格限制的食物是（）。

答案:

豬肝、濃肉湯

低嘌呤飲食主要應用于（）。

答案:

痛風

某成人體質(zhì)指數(shù)（BMI）為26，則他的體重（）。

答案:

超重

腎病綜合征飲食治療配制食譜時，以下哪種食物可以選用（）。

答案:

雞蛋清

腎小球腎炎病人宜采用何種飲食（）。

答案:

低蛋白低鹽飲食

慢性胃炎最主要的原因是（）。

答案:

幽門螺桿菌感染

第