茶樓規(guī)章制度共6篇

第茶樓規(guī)章制度共6篇

茶樓規(guī)章制度1

一、勞動管理制度：茶樓員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。

二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每天要與茶樓結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。

四、財產物資管理：各員工要愛護管理好茶樓所有財產物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。

五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業(yè)務訓練和文體活動，根據具體情況可交替進行安排。

六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責任區(qū)認真進行打掃清理，不許出現衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務技術的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元。

1、按時上下班，上下班必須簽到，做到不遲到，不早退。

2、上班時不得擅自離開工作崗位，有事必須得到上級批準方可離崗。

3、上班時間不準做與工作無關的事(如看書、看報、看雜志、睡覺、洗頭、洗衣服等)，如特殊情況，必須經上級批準。

4、上班時必須穿工作服，化淡妝，但不可濃艷，佩戴工作牌，保持儀表端莊，舉止文雅、自然大方。

5、上班時間女服務員不得在大廳或包廂里化妝，、佩戴耳環(huán)、首飾，不得披長發(fā)、留長指甲;男服務員則頭發(fā)不能蓋過耳朵，不準留小胡子。

6、上班時間不準大聲喧嘩、攀抱、打鬧、聊天、說話，不準抽煙、喝酒、吃東西，不準坐、臥、撐，必須站立服務。

7、上班時間不準在包廂內休息、看電視、打牌、上網等。

第五條因工作性質特殊，司機、售后、經營、投資部工程師在正常工作日延時工作和周末繼續(xù)工作一律視為正常上班，不算加班；但國家法定節(jié)假日（元旦、春節(jié)、五一、十一）繼續(xù)工作算加班。

第六條內勤人員（含銷售部、售后部、經營部、投資部、國際部）在正常工作日因接待茶樓客戶延時工作視為正常上班，不算加班；但周末和國家法定節(jié)假日繼續(xù)工作算加班。

第七條員工加班應填寫《加班申請單》（附表一），經部門主管同意簽字后，送交行政部審核備案，由行政部呈總經理批準后，方可實施加班。

第八條加班人員應提前向行政部遞交《加班申請單》（遞交時間：工作日應急加班于當天16:00前；周末加班于加班前最后一個星期五的16:00前，國家法定節(jié)假日加班則于加班前一周。）；特殊情況不能按時提交者，應由加班人員的部門主管電話通知行政部經理，在正常上班后的第一個工作日17:30前補交。

第九條本茶樓人員于休假日或工作時間外因工作需要而被指派加班時，如無特殊理由不得推諉。

第十條加班時間以0.5小時作為起點記時單位。累計4小時為0.5個工作日，累計8小時為1個工作日，累計12小時為1.5個工作日……依此類推。并以此作為計算加班補貼和調休的依據。（加班時間累計或累計后的零頭按四舍五入）。

第十一條已計算加班補貼或調休，獎金中不再作加班系數計算。

一、員工入職需經崗前消防安全培訓，合格后才能上崗，茶樓消防安全管理制度。定期組織員工進行消防安全培訓，員工必須熟知必要的消防安全知識，懂“四懂四會”，了解本單位滅火器材的位置及性能。

二、實行每日防火巡查、檢查制度，崗位員工對本部門每兩小時檢查一次，并做好記錄。

三、保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應急照明燈要及時進行檢修，確保正常運轉。

四、對營業(yè)場所的消防設施、消防器材必須定期進行檢察、維護，以保證其靈敏度和應有功效。

五、對存在火災隱患的部門，要及時整改，消除隱患。

六、建立用電、用火管理制度，重點工種(電、氣焊工等)作業(yè)時需持證上崗。

七、嚴禁攜帶易燃、易爆等危險物品進入單位，如發(fā)現危險情況，立即報告妥善處理。

八、組建義務消防隊伍，并定期進行消防安全培訓。

九、根據滅火、應急疏散預案，定期組織滅火和應急疏散演練。

十、定期進行消防安全考評工作，對不合格的員工進行整改。

①茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共衛(wèi)生間。

②要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

③不銷售變質、生蟲茶品。

④茶具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。

⑥泡茶的水必須煮沸。

⑦服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

一、道德及職業(yè)素質

(一)職業(yè)道德

1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值。

2、為顧客服務，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

3、維護茶室整體形象，崇尚誠意，重視信譽。

(二)職業(yè)素質

1、對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。

2、掌握熟練的業(yè)務技巧和服務技巧。

3、掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。

4、對顧客的'興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實誠信，具備良好的心理素質。

5、具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質。

6、具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力，不斷提高自身的綜合素質。

二、工作流程

(一)職業(yè)儀表

1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體。

3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。

4、舉止：按規(guī)定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。

5、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。

(二)工作程序

1、班前準備：提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

2、對茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間等進行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。

(三)文明用語

1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。

2、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝愿“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。

3、禁忌語：切勿用“哎”、“喂”等單調詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。

三、茶室服務員崗位職責

1、按時到崗，換工裝后負責將茶樓內的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、地板、煙灰缸等。地面用拖把拖時應注意不能太濕。

2、清點各房間內的茶具及物品是否齊全、干凈。

3、一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。

4、迎客時站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。

5、迎接客人時要笑臉相應，領位時，步態(tài)端莊，吐字清楚，。

6、未經許可，決不允許讓不認識的人走進房間。

7、要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法。

8、沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。

9、巡臺：每隔幾分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸。

10、撤臺：客人走后關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品、收拾桌面、地面、紙簍，最后再次檢查是否干凈。

11、下班前(1)紙簍、垃圾、地面等，打掃干凈。(2)檢查房間物品是否齊全。(3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調應全部關閉。

四、組織紀律

1、樹立嚴謹的工作作風，保持良好的工作狀態(tài)

2、不準遲到、不早退，有事請假。

3、不準聊天、看書報、電視、吃零食、接打私人電話，不準私自外出會客，不做一切與工作無關的事情。

4、客人給的小費，拾到遺物品，要及時上交。

5、服從領導的工作安排。

6、不得對茶室重大安排借故推辭或請假。

7、離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結算工資、押金。

8、如有員工辭職，應提前一個月向領導寫出書面申請，說明理由。經同意簽字方可生效，未經許可私自離開，不退押金及本月工資。

9、工作中如發(fā)生問題或矛盾，要通過正當途經向領導提出或講明，不可私下議論或將不滿情緒帶到工作中去。

10、客人入座后，每隔15分鐘全場巡查一遍，客人提出需要，應立即解決。

11、嚴禁工作期間飲酒。

茶樓規(guī)章制度2

一、包間衛(wèi)生制度

1、茶桌椅整潔，沙發(fā)、墻面、地面清潔，玻璃光亮。

2、要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

3、不銷售變質、生蟲茶品。

4、茶具用后洗凈、消毒、保潔。

5、服務員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。

6、泡茶的水必須煮沸。

7、服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

二、倉庫衛(wèi)生管理制度

1、茶品倉庫實行專用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施，并運轉正常；

2、茶品應分類，分架，各類茶品有明顯標志，，要及時冷藏、冷凍保存；

3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止茶品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品；

4、茶品不得與藥品、雜品等物品混放；

5、茶品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔;

6、工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

三、茶品銷售衛(wèi)生制度

1、銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容，進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的茶品；

2、銷售茶品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標準和規(guī)定的.茶品；

3、出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；

4、從業(yè)人員穿戴清潔的工作服，并做到不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙;

5、吧臺內嚴禁落地存放茶品，嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

四、茶品采購、驗收衛(wèi)生制度

1、采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的茶品;

2、采購定型包裝茶品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容；

3、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非物品混裝、混運。

4、茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

五、除害衛(wèi)生制度

1、發(fā)現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；

２、發(fā)現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

六、衛(wèi)生檢查制度衛(wèi)生檢查制度衛(wèi)生檢查制度衛(wèi)生檢查制度

1、交接班完畢，經理及領班及時進行衛(wèi)生檢查，未達到標準的，要求在限時內完成重新打掃工作。

2、酒店成立臨時質檢小組每周對各部門進行一次衛(wèi)生抽樣檢查;檢查不合格的部門在指定時間內整改，整改仍不合格的，給予該部門５0-10０元的罰款。每月對衛(wèi)生優(yōu)秀的部門，將收取的罰款發(fā)給該部門作為獎勵。

3、每年達3次衛(wèi)生檢查不合格的部門，取消該部門當年參選“優(yōu)秀團隊”資格。

茶樓規(guī)章制度3

（一）服務員

按時到崗、簽到、換工裝后負責將茶樓內的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、（飲水機、麻將桌內小煙缸）。地面用拖把拖時應注意不能太濕。

所掛字畫是否正齊，清點各房間內的茶具及物品是否齊全、干凈。

每月單日給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。

迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時要笑臉相應：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領位時，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標準，如有促銷活動，要介紹清楚。

如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。

點茶：要熟悉各類茶的`有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。

沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。

巡臺：每隔15—25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。

客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。

客人品茶完畢后，服務員應將客人引領到吧臺結帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內部單上簽字。

撤臺：客人走后關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。

繼續(xù)迎接下一桌客人。

下班前

（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。

（2）檢查房間物品是否齊全。

（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。

（二）吧臺服務員

按時到崗、換工裝，簽到。

清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺商品的數目是否正確。

整理吧臺內外的衛(wèi)生。

客人入座必須按時間準確記單，服務員所報的物品全部上單，字跡清楚，不得涂改。

客人買單時，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。

記單，把實收金額填寫在單據上，引領買單服務員簽名。

接聽電話，首先問您好，向當班店長報告情況，向服務員傳達客人所需。

交接班時，錢物交接清楚，如有差錯，迅速查明。

晚班下班時，應清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數目，登記每天銷售物品明細清單和匯總當天銷售票單據及銷貨款、底金。

銷售票單據應按號碼順序排列整齊，匯總當天銷售，填寫收據上交財務會計。

及時上報煙、酒、小食品、撲克數量，以便補充貨源。

（三）服務生

按時到崗，換工裝、簽到。

掃門前地面用拖把拖凈，窗臺、窗框、對聯、牌匾，用雞毛撣子清理干凈，不得有灰塵。鋪上迎賓紅地毯。

清理衛(wèi)生間，鏡子明亮，大小便池不得有異物，地面、窗臺、洗手面盆擦洗干凈，打開窗戶，關閉排風扇。

客人來時，應正確引導車輛，順序排放，主動向客人問好，并負責各種停放車輛的安全，預防突發(fā)事件的發(fā)生及茶樓的勤雜工作。

工作時間內應隔30分鐘清理一遍衛(wèi)生間飲水機沒水，應立即換水。

晚班結束時把衛(wèi)生間的紙簍倒掉，關上排風扇、窗戶、燈。清掃門前和衛(wèi)生間。

茶樓規(guī)章制度4

一、道德及職業(yè)素質

1、遵守茶樓規(guī)章制度，凡事服從管理，顧全大局，以茶樓利益為為最高利益。

2、以“做好每一件事”的態(tài)度，為顧客服務，對茶樓負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

3、熱愛工作崗位，服從工作安排，對工作盡職盡責。

4、做一個品德高尚得人，誠實誠信，拾金不昧。

4、掌握熟練的業(yè)務技巧和服務技巧。掌握茶水沖泡知識，有較強的識別力和判斷力。

5、茶樓購進的飲茶專用水，工作人員一律不得私自使用。

6、茶樓的茶具、茶葉、工作人員一律不得私自使用。

7、如有與公司業(yè)務有關之客戶來訪，部門負責人﹤含﹥職務以上者可根據具體規(guī)定執(zhí)行簽單制度。

8、部門負責人﹤含﹥職務以上者及茶樓領班可按規(guī)定給予茶樓消費客戶一定的折扣。

二、儀表

1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不披頭散發(fā)。

2、服飾：按規(guī)定要求著裝，著裝端裝、大方、整潔、得體。

3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。

4、舉止：以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。

5、衛(wèi)生：雙手保持清潔，注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗。

三、工作時間及內容

工作時間：9：00-21:30（冬季）9：00-22：30（夏季）

工作內容：1、早上提前10分鐘到崗，按規(guī)定著裝，打開大門及通風門窗，準備營業(yè)，業(yè)余時間學習有關業(yè)務知識。

2、9:00點整由領班點名打考勤，對當天工作及注意事項進行分工安排。

3、上班時不準擅自離開工作崗位。確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。

4、各人員分片區(qū)對操作間、大廳、衛(wèi)生間及通道等公共場所進行清潔，清倒垃圾。

5、迎接客人，定時巡臺，給客人添水，換一次煙缸。客人離開后及時清潔房間。

6、傍晚時打開燈箱廣告牌及走道路燈。

7、下班前檢查所有房間門窗、電器是否關閉。

8、交班離開。

四、崗位職責

（一)領班（收銀）

必須具有責任心，較強的指揮能力、協調能力和應變能力。

1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品，清點銷售款及庫存商品，。

2、節(jié)約各項開支和辦公用品。不得擅自挪用銷售款。

3、不得超越權限打折，需經上級批準，并備注。

4、安排當日工作。（1）檢查服務員到崗情況。（2）對茶樓衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現問題及時解決。（3）對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。（4）對昨日工作中發(fā)生的問題進行講評，監(jiān)督整改，并給上級匯報。

5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。

6、不足商品及時進貨，不得影響銷售。

7、負責茶樓各項規(guī)章制度的制定和具體實施。

8、客人上茶水后10鐘內必須上帳。

9、上級交辦的其他事項。

（二）服務員

1、按時到崗、換工裝，點名后負責將茶樓內的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、（飲水機、麻將桌內小煙缸）。地面用拖把拖時應注意不能太濕。

2、清點各房間內的茶具及物品是否齊全、干凈。

3、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳。迎接客人時要笑臉相應。

4、如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。

5、點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉，客人點好后，應向客人重復一遍所點的`物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。

7、巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客

8、客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。

9、客人品茶完畢后，服務員應將客人引領到吧臺結帳，告知吧臺客人，所在房間名稱。

1.2、啟用步驟

第一步：安裝本系統。

第二步：執(zhí)行“系統維護→系統設置”菜單，設置相關項目。

房間項目設置

商品項目設置

服務生設置

操作員設置

服務生設置

計費設置

打印設置數據管理

第三步：開始使用。

1.3、日常運行步驟

第一步、雙擊圖標打開本系統

第二步、輸入正確的用戶名及密碼進行登錄

第三步、登記模塊：來賓登記→預訂管理

第四步、登記模塊：來賓登記→顧客開單

第五步、點單模塊：點單消費→增加消費

第六步、收銀模塊:收銀結帳→賓客結賬(確認或詢問客人是否是為本店會員)

第七步、查詢模塊:查詢來賓信息、收銀明細、打印營業(yè)情況日、月報表、統計分析營業(yè)收入及賓流量等。

第八步、會員管理模塊：管理會員的基本信息、消費信息。

第九步、商品管理模塊：庫存管理、庫存查詢、往來單位管理、往來賬務管理、成本核算。

第十步、維護系統：數據庫壓縮/修復、數據備份、系統設置。

1.4、日常接待業(yè)務操作步驟

第一步、登記模塊：來賓登記→顧客開單

第二步、點單模塊：點單消費→增加消費

第三步、收銀模塊：收銀結帳→賓客結賬

1.3、硬件設備支持

1、打印機

支持pos58，pos76等熱敏小票打印機器，支持各型號針打和票據打印機

1.2、啟用步驟

第一步：安裝本系統。

第二步：執(zhí)行“系統維護→系統設置”菜單，設置相關項目。

房間項目設置

商品項目設置

服務生設置

操作員設置

服務生設置

計費設置

打印設置數據管理

第三步：開始使用。

1.3、日常運行步驟

第一步、雙擊圖標打開本系統

第二步、輸入正確的用戶名及密碼進行登錄

第三步、登記模塊：來賓登記→預訂管理

第四步、登記模塊：來賓登記→顧客開單

第五步、點單模塊：點單消費→增加消費

第六步、收銀模塊:收銀結帳→賓客結賬(確認或詢問客人是否是為本店會員)

第七步、查詢模塊:查詢來賓信息、收銀明細、打印營業(yè)情況日、月報表、統計分析營業(yè)收入及賓流量等。

第八步、會員管理模塊：管理會員的基本信息、消費信息。

第九步、商品管理模塊：庫存管理、庫存查詢、往來單位管理、往來賬務管理、成本核算。

第十步、維護系統：數據庫壓縮/修復、數據備份、系統設置。

1.4、日常接待業(yè)務操作步驟

第一步、登記模塊：來賓登記→顧客開單

第二步、點單模塊：點單消費→增加消費

第三步、收銀模塊：收銀結帳→賓客結賬

1.3、硬件設備支持

1、打印機

支持pos58，pos76等熱敏小票打印機器，支持各型號針打和票據打印機

10、撤臺：客人走后關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。繼續(xù)迎接下一桌客人。

11、下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。（2）檢查房間物品是否齊全。（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。

12、上級交辦的其他事項。

五、服務規(guī)范

1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。

2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚?！跋壬ㄅ浚漳鷂_元；找您__元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。

4、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。

六、衛(wèi)生時間及要求

安排日期

項目

要求

周期

周一

廚房及電器

對廚房電器、水槽等徹底清理

7天

杯具清潔消毒

徹底消毒、清洗干凈

7天

周二

茶樓地面徹底清潔

清潔，無茶漬、口香糖等

7天

沙發(fā)墊清潔

徹底翻動沙發(fā)墊、清理

7天

周三

窗玻璃、窗臺、窗軌

玻璃內外無水跡、透明光亮

7天

周四

麻將清洗

麻將清洗及機子保養(yǎng)

7天

周五

吧臺、柜子、椅子、茶幾

整潔、干凈，物品擺放整齊

7天

夏季

空調濾網清潔

除灰，清洗干凈

30天

1月、8月

送洗窗簾

干凈、無破洞

180天

12月、7月

沙發(fā)套清洗

干凈、無破洞

180天

七、人事制度

茶樓員工實行績效管理，獎懲和當月茶樓銷售收入掛鉤。

獎：1、每月評選一名工作表現優(yōu)秀并有突出貢獻者（包括提出合理化建議并取得收益者），獎勵50-100元。

2、提成：按照茶樓營業(yè)額的%

罰1、上班時間抽煙者，罰１００元。

2、每曠工一天，罰１００元。連續(xù)曠工2天自動除名，當月工資扣完。

3、服務不好與客人爭吵，罰５０元。

4、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰３０元

5、衛(wèi)生檢查不合格，罰１０元。發(fā)現浪費者，如客人走后不關空調、機麻、電視等罰１０元。

6、遲到、早退一次者，罰５元。

7、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償，接交人簽了的由接交人負責，未由接交人簽的，由移交人負責。

8、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務員和吧臺人員各賠償跑單少收金額的一倍。

10、違返操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款５０元，情節(jié)嚴重者，除名。

11、偷盜、打架斗毆者除名。

茶樓規(guī)章制度5

一、獎勵

1、每月/年被評為優(yōu)秀員工者。

2、檢舉違規(guī)、違紀或損害茶樓利益行為，經查實情況屬實者。

3、拾金不昧，積極上繳者。

4、一慣為賓客提供優(yōu)質、超常和個性服務、受到賓客表揚者。

二、懲罰

1、上班遲到者（5分鐘以內扣5元，半個小時以內扣10元，一個小時以上為曠工）

2、每月事假不能超過2天，事假一天取消當天工資加扣半天基本工資。

3、病假1天，取消當天基本工資（有醫(yī)院證明）。

4、曠工1天，取消當天基本工資，并加扣兩天基本工資。連續(xù)曠工三天，自動離職，工資不予結算。

5、員工請假必須提前一天在考勤表上注明，并得到上級批準后方可休假。違者取消當天基本工資。

6、嚴禁私自調換班，調換班必須經上級同意，違者取消當天基本工資。

7、拾到客人任何財物不及時上繳吧臺者，視情節(jié)輕重，給予懲罰，嚴重者將除名。

8、不嚴格按照服務流程操作者，發(fā)現一次扣1—5元。

9、不及時給客人續(xù)水、更換煙灰缸者，發(fā)現一次扣1—5元。

10、打掃衛(wèi)生不徹底、桌椅板凳擺放不整齊、機麻未清洗干凈，每間/桌扣1元。

11、上班時間，串崗、離崗、打鬧、看電視者，一次扣1元。

12、消極怠工不服從上級安排，公開頂撞上司，影響正常工作者，一次扣1—5元。

13、保安人員必須保證車輛通道暢通，不得無故脫崗、離崗。（違者1—5元）若造成不安全隱患，分清責任各負其責。

14、保潔人員必須做好茶具衛(wèi)生，并隨時保證茶樓公共區(qū)域衛(wèi)生的整潔。（違者1—5元）

15、廚房人員應保證客人和員工飲食安全（造成嚴重后果者，本人將負全責）。保證廚房衛(wèi)生整潔、干凈（違者1—5元）。

茶樓規(guī)章制度6

1、按時上下班，上下班必須簽到，做到不遲到，不早退。

2、上班時不得擅自離開工作，有事必須得到上級批準方可離崗。

3、上班時間不準做與工作無關的事（如看書、看報、看雜志、睡覺、洗頭、洗衣服等），如特殊情況，必須經上級批準。

4、上班時必須穿工作服，化淡妝，但不可濃艷，佩戴工作牌，保持儀表端莊，舉止文雅、自然大方。

5、上班時間女服務員不得在大廳或包廂里化妝，、佩戴耳環(huán)、首飾，不得披長發(fā)、留長指甲；男服務員則頭發(fā)不能蓋過耳朵，不準留小胡子。

6、上班時間不準大聲喧嘩、攀抱、打鬧、聊天、說話，不準抽煙、喝酒、吃東西，不準坐、臥、撐，必須站立服務。

7、上班時間不準在包廂內休息、看電視、打牌、上網等。

8、不論上下班時間，不準私自攜帶公物走出大門。

9、當班時間服務員必須