烹飪工程技術(shù)保障措施

烹飪工程技術(shù)保障措施烹飪工程技術(shù)保障措施全文共烹飪工程技術(shù)保障措施全文共1頁，當(dāng)前為第1頁。一）、工程概況項(xiàng)目名稱：XXXXXXXXXXXXX項(xiàng)目二）、工程特點(diǎn)針對(duì)廚具設(shè)備采購及安裝工程特點(diǎn)，我司做如下幾點(diǎn)安排：1、針對(duì)本工程的特點(diǎn)，必須組織足夠的人力與物力，并且做好詳盡而周密的施工計(jì)劃和組織安排，方能確保工程按時(shí)按質(zhì)完成；因此，我司將做好內(nèi)部統(tǒng)籌、外部協(xié)調(diào)，確保工程實(shí)施順利進(jìn)行。2、本工程的施工技術(shù)要求高，必須確保施工質(zhì)量的優(yōu)良；設(shè)備調(diào)試工作和聯(lián)合調(diào)試將是最大的技術(shù)質(zhì)量考核關(guān)鍵點(diǎn)。3、本工程的工程量大，必須組織足夠的人力與物力，并且廚房做好詳盡而周密的施工計(jì)劃和組織安排，方能確保工程按時(shí)按質(zhì)完成；同時(shí)由于工程量大，土建、裝修及機(jī)電安裝等單位將同期施工,會(huì)出現(xiàn)多專業(yè)、多人數(shù)同時(shí)進(jìn)行交叉施工的場(chǎng)面，施工單位必須做好內(nèi)部統(tǒng)籌、外部協(xié)調(diào)，確保工程實(shí)施順利進(jìn)行。4、本工程的施工技術(shù)要求高，必須確保施工質(zhì)量的優(yōu)良；設(shè)備調(diào)試工作和聯(lián)合調(diào)試將是最大的技術(shù)質(zhì)量考核關(guān)鍵點(diǎn)。三）、安裝工程主要內(nèi)容（1）給排水、供電系統(tǒng)安裝相應(yīng)水位，電位給出接駁點(diǎn)。（2）爐具安裝規(guī)整，爐面光滑平整，各閥門氣掣開啟自如。（3）洗滌設(shè)備、星盆接頭密封良好，閥門開啟自如。（4）安裝臺(tái)柜、吊柜平整，穩(wěn)定不傾斜，不晃動(dòng)，表面及四周光滑，無毛刺，柜門開啟自動(dòng)。（5）外購機(jī)電設(shè)備安裝。（6）廚房設(shè)備水、電、氣局部接駁及部分接駁。（7）與廚房機(jī)電設(shè)備承包商配合，保證排煙、排風(fēng)管道安裝到位。（8）測(cè)試及驗(yàn)收：先單機(jī)測(cè)試，再總體運(yùn)行。四）、人員安排表（1）.主要生產(chǎn)、施工人力在本工程生產(chǎn)和施工過程中配備的勞動(dòng)力，均由具備較高的制作安裝技術(shù)和操作經(jīng)驗(yàn)豐富的自身職工隊(duì)伍組成。烹飪工程技術(shù)保障措施全文共2頁，當(dāng)前為第2烹飪工程技術(shù)保障措施全文共2頁，當(dāng)前為第2頁。i.生產(chǎn)組：按照生產(chǎn)計(jì)劃主要負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的開料、焊接、組裝工作。ii.安裝組：按照現(xiàn)場(chǎng)施工計(jì)劃，主要負(fù)責(zé)所有設(shè)備進(jìn)場(chǎng)后的安裝調(diào)試工作。iii.電工組：主要負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)施工安裝好的動(dòng)力電氣接駁和調(diào)試工作。iv.運(yùn)輸隊(duì)：主要負(fù)責(zé)將生產(chǎn)好的設(shè)備搬運(yùn)到施工工地的運(yùn)輸工作。五)、安全施工及文明施工措施(一)、施工過程的安全措施(1)對(duì)各級(jí)施工員進(jìn)行安全教育；(2)按照安全技術(shù)操作規(guī)程施工；(3)遵守并執(zhí)行總包方的安全技術(shù)保證制度；(二)、安全技術(shù)建立可靠的安全設(shè)施(1)施工作業(yè)中，必須安全規(guī)范操作，高空中施工時(shí)施工應(yīng)佩戴好安全帽，系好安全帶，不得在空中拋投物件，嚴(yán)禁帶病作業(yè)。施工前應(yīng)檢查自己施工現(xiàn)場(chǎng)的工作環(huán)境是否存在不安全隱患；不安全時(shí)，應(yīng)立即停工，以防發(fā)生意外事故，排除隱患再施工。(2)在電氣作業(yè)時(shí)，應(yīng)對(duì)電氣設(shè)備切斷電源，防止觸電事故，在作業(yè)前應(yīng)對(duì)設(shè)備線路、絕緣情況進(jìn)行檢測(cè)，切斷電源后最好用絕緣工具或穿戴絕緣手套進(jìn)行操作，做好人身安全保護(hù)措施，配備不導(dǎo)電滅火工具。(3)管道、電器線路、材料堆放，臨時(shí)設(shè)施等平面布置符合安全、防火、衛(wèi)生要求，梯、全凳、腳手架都符合安全生產(chǎn)和文明施工要求；(4)各種器具、機(jī)電設(shè)備要安全可靠。安全帽、安全帶、工作服必須配置安全，各電器開關(guān)、插頭、閘閥不漏電設(shè)備要有限位裝置等；(5)安全檢査：由專業(yè)人員負(fù)責(zé)安全監(jiān)督檢查及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)采購措施，并有往外反饋、發(fā)現(xiàn)違紀(jì)、違章及進(jìn)行糾正處理，獎(jiǎng)罰分明；(6)必須進(jìn)行作業(yè)前檢查：首先工作人員自檢，再由安全員檢查。1.施工環(huán)境清潔整齊，遵守現(xiàn)場(chǎng)操作規(guī)程：2.不違章作業(yè)，不違章指揮；(7)必須進(jìn)行作業(yè)后檢查1.整理現(xiàn)有材料、物資、清除無用品；2.料具、設(shè)備歸位還原，保持整潔，放置現(xiàn)場(chǎng)的要加強(qiáng)保護(hù)；烹飪工程技術(shù)保障措施全文共烹飪工程技術(shù)保障措施全文共3頁，當(dāng)前為第3頁。4.上下班前必須對(duì)現(xiàn)場(chǎng)施工人數(shù)進(jìn)行清點(diǎn)。(三)、文明施工管理措施1、加強(qiáng)政治思想工作，對(duì)職工開展職業(yè)道德與文明施工的教育，開展施工、節(jié)約和自覺遵守各項(xiàng)規(guī)章制度的勞動(dòng)競(jìng)賽，形成一個(gè)團(tuán)結(jié)、緊張、文明的施工環(huán)境。2、文明施工嚴(yán)格執(zhí)行《建設(shè)工程現(xiàn)場(chǎng)文明施工管理辦法》及業(yè)主《文明施工及安全管理守則》的有關(guān)規(guī)定。在施工過程中成立文明領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本工程的安全文明施工，并實(shí)施定期檢査制度。3、現(xiàn)場(chǎng)施工時(shí)的安裝材料和待安裝設(shè)備堆放整齊，不占用主要通道，嚴(yán)禁亂堆施，以保持現(xiàn)場(chǎng)清潔。4、加強(qiáng)施工用水用電管理，施工用電按臨時(shí)施工用電方案實(shí)施，嚴(yán)禁電線亂拉亂接，做好節(jié)約用電的工作。5、各種施工安裝機(jī)械安全操作和及時(shí)維修保養(yǎng)，保證施工順利進(jìn)行。6、加強(qiáng)對(duì)職工進(jìn)行成品的保護(hù)教育并做到：7、專人負(fù)責(zé)管理監(jiān)督，施工過程中要每天巡査，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。8、現(xiàn)場(chǎng)施工負(fù)責(zé)人要按施工方案與程序規(guī)定組織順序施工，精心組織和空插安排交叉施工，避免互相干擾。9、教育職工在施工工地做到不污染、不破壞建筑成品及其它設(shè)施。10、教育職工不能在作業(yè)樓層隨便大小便。11、施工安裝工地每天下班前應(yīng)清理垃圾，將垃圾放置可以堆垃圾的指定位置。12、工程竣工前，全面進(jìn)行清潔、消毒，設(shè)備整理擺放整齊，交出一個(gè)令人滿意的優(yōu)質(zhì)、文明的樣板工程。六）、工程質(zhì)量、工期保證措施（一）、質(zhì)量要求1、質(zhì)量目標(biāo)以優(yōu)良工程的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行施工，確保工程質(zhì)量達(dá)到優(yōu)良要求。2、安全生產(chǎn)文明施工目標(biāo)烹飪工程技術(shù)保障措施烹飪工程技術(shù)保障措施全文共4頁，當(dāng)前為第4頁。3、資料管理目標(biāo)確保工程技術(shù)資料從項(xiàng)目開始至結(jié)束與工程建設(shè)同步，滿足業(yè)主的需要，配合總包滿足檔案館的歸檔要求，確保達(dá)到優(yōu)良工程的編制水平。4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)目標(biāo)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。項(xiàng)目完成后，為甲方培訓(xùn)有關(guān)工作人員。工程保修階段，定期進(jìn)行質(zhì)量回訪，成立專項(xiàng)維修小組，對(duì)工程存在問題及時(shí)給予解決，做到隨傳隨到。（二）、施工過程的質(zhì)量技術(shù)措施（1）質(zhì)量目標(biāo)：優(yōu)良工程本項(xiàng)目由生產(chǎn)部、技術(shù)部負(fù)責(zé)人對(duì)工地派駐質(zhì)檢員，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)各工種進(jìn)行監(jiān)控，嚴(yán)格按質(zhì)量控制程序運(yùn)作，組成一個(gè)質(zhì)量監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，多層次，多方位地對(duì)本工程質(zhì)量施行嚴(yán)格管理。同時(shí)選派質(zhì)量意識(shí)強(qiáng)、技術(shù)水平高、對(duì)工程設(shè)計(jì)意圖吃得準(zhǔn)的員工參與本項(xiàng)目工程，進(jìn)行崗前交底及培訓(xùn)工作，保證工程順利進(jìn)行。(2)質(zhì)量控制程序1、事前質(zhì)量控制2、對(duì)現(xiàn)場(chǎng)充分的勘察；3、制定相應(yīng)要求的設(shè)計(jì)參數(shù)，熟悉審查項(xiàng)目規(guī)格、型號(hào)、性能；4、制定完善的施工計(jì)劃；(3)制定質(zhì)量控制人員機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)人員的控制組織者、指揮者、施工者，加強(qiáng)思想教育、勞動(dòng)紀(jì)律教育，健全崗位責(zé)任制及安全管理?xiàng)l例；對(duì)相關(guān)抽鮮風(fēng)、管道等技術(shù)復(fù)雜、難度大、精度高的工序和操作，派技術(shù)熟練、經(jīng)驗(yàn)豐富的工人來完成。(4)材料及外購件的控制1、由釆購部門嚴(yán)格檢查驗(yàn)收，用于工程產(chǎn)品主要材料，必須具備正式出廠合格證，材質(zhì)化驗(yàn)單,各種構(gòu)件必須有廠家批號(hào)和出廠合格證；2、對(duì)購進(jìn)成品件首先自驗(yàn)，測(cè)試驗(yàn)收進(jìn)口設(shè)備，重要施工材料件合部檢驗(yàn)；3、重視材料的使用認(rèn)證，以防錯(cuò)用或使用不合格材料；(5)生產(chǎn)制造1、建立健全崗位、工藝責(zé)任制，所有生產(chǎn)工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)按照國家五金焊接、燃器烹飪工程技術(shù)保障措施烹飪工程技術(shù)保障措施全文共5頁，當(dāng)前為第5頁。2、工序檢驗(yàn)，下道工序?qū)ι系拦ば蜻M(jìn)行檢驗(yàn)，主動(dòng)及時(shí)把握好質(zhì)量關(guān)；3、質(zhì)量監(jiān)督小組的檢驗(yàn)；4、技術(shù)部門的產(chǎn)品質(zhì)量合格證；(6)包裝、貯存和運(yùn)輸一般運(yùn)輸用紙皮、木板及塑料布包扎，防止損傷和污染，堆放、運(yùn)輸、貯存時(shí)應(yīng)用帆布或防水材料遮蓋，以及進(jìn)水潮濕；(7)安裝施工控制1.嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)方案及施工組織計(jì)劃實(shí)施；2.嚴(yán)格按照企業(yè)機(jī)構(gòu)設(shè)備安裝規(guī)則及標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施；3.現(xiàn)場(chǎng)施工管理小組主動(dòng)控制安裝質(zhì)量，保證每道工序的正常、穩(wěn)定，出現(xiàn)問題及時(shí)分析原因和更正；(三)、按期完工的措施1.施工布置2.結(jié)合本工程特點(diǎn)及現(xiàn)場(chǎng)勘察情況，釆用先天頂，后地面，再接駁的順序，即先安裝3.油煙系統(tǒng)及煙罩、送鮮風(fēng)系統(tǒng)，然后再安裝地面爐具及制冷、洗滌設(shè)備，外購設(shè)備、電器設(shè)備及鋼具進(jìn)場(chǎng)，然后進(jìn)行水源、電源、燃?xì)夤艿赖慕玉g。這樣可以合理利用場(chǎng)地，便于物品保管。4.現(xiàn)場(chǎng)管理人員主動(dòng)積極配合土建及各專業(yè)安裝單位的工作，特別是在交叉作業(yè)，我方管理人員積極協(xié)調(diào)各工作面，有技術(shù)交叉應(yīng)提前招呼，該承擔(dān)的任務(wù)絕不推諉。5.在進(jìn)場(chǎng)前對(duì)買方所提供的土建、水、電、氣進(jìn)行核査，對(duì)不符合部分及時(shí)提出、協(xié)調(diào)、更正、以保證設(shè)備具備進(jìn)場(chǎng)條件。6.進(jìn)場(chǎng)安裝人員必須遵守工地現(xiàn)場(chǎng)的各項(xiàng)規(guī)定，服從現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)一管理，工程質(zhì)量須按工程質(zhì)量檢驗(yàn)詳定標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)良等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為施工圖的技術(shù)要求施工驗(yàn)收；根據(jù)當(dāng)周完成的工程量編制日?qǐng)?bào)表，報(bào)甲方監(jiān)理，每周檢查驗(yàn)收。7.本工程按如下順序安裝a）先進(jìn)行給排水、供電系統(tǒng)安裝相應(yīng)水位，電位給出接駁點(diǎn)，要符合國家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)；烹飪工程技術(shù)保障措施全文共烹飪工程技術(shù)保障措施