營養(yǎng)協(xié)會包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽

預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽

吳靈北京理工大學(xué)珠海學(xué)院2010年8月衛(wèi)生部文件

2007年12月

2008年5月1日起實(shí)施2010年4月7日，衛(wèi)生部組織修訂了《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》、《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》（征求意見稿）?，F(xiàn)正公開征求意見。預(yù)包裝食品指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中向消費(fèi)者直接提供的食品，稱為預(yù)包裝食品。主要內(nèi)容《規(guī)范》制定的背景和意義《規(guī)范》正文內(nèi)容及要點(diǎn)解讀附件1內(nèi)容及使用方法介紹附件2內(nèi)容簡介附件3內(nèi)容及使用方法介紹（一）

規(guī)范制定的背景和意義1、制定背景-社會需求-健康狀況-老齡化問題-經(jīng)濟(jì)壓力-公共衛(wèi)生意義食品-----滿足人類不同時(shí)期的需求

第一階段：吃得“飽”提供或保證充足的食物供給

提供充足的熱量、很好的消化吸收。第二階段：吃得“好”提供安全、衛(wèi)生的食品：提供色、香、味具佳的食品第三階段：吃得“營養(yǎng)”

提供適宜個(gè)體化的營養(yǎng)食品，預(yù)防“病從口入“．我國消費(fèi)者健康狀況當(dāng)前，我國居民存在著不可忽視的營養(yǎng)不平衡問題，如鈣攝入量普遍不足，缺鐵性貧血，2億人超重，6000多萬人肥胖，高血壓和血脂異常的疾患人數(shù)均為1.6億人，4000萬人血糖異常。同時(shí)，成年慢性非傳染性疾病正顯示出低齡化的趨勢。這說明隨著我國經(jīng)濟(jì)和食品工業(yè)迅速發(fā)展，我國居民營養(yǎng)狀況并未得到同步改善，反而呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)復(fù)雜和總量放大兩方面的特點(diǎn)。營養(yǎng)標(biāo)簽的目標(biāo)和意義

營養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)繕?biāo)：1）幫助消費(fèi)者認(rèn)識食品；2）引導(dǎo)消費(fèi)者選擇食品時(shí)朝著健康飲食的方向靠近；3）鼓勵(lì)廠家生產(chǎn)創(chuàng)新的、真正的健康產(chǎn)品。營養(yǎng)標(biāo)簽意義：1）鑒別產(chǎn)品2）認(rèn)定含量3）確定成分4）辨別誤導(dǎo)5）識別欺騙6）提高產(chǎn)品的質(zhì)量7）推進(jìn)生產(chǎn)線改進(jìn)8）傳播飲食健康導(dǎo)向9）宣傳食品營養(yǎng)知識10）提高人們生活質(zhì)量11）降低健康護(hù)理費(fèi)用12）改變不良飲食習(xí)慣

2、國際組織營養(yǎng)標(biāo)簽

指導(dǎo)原則及國外有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的參考

國際食品法典委員會（CAC）的有關(guān)指導(dǎo)原則

營養(yǎng)標(biāo)簽指導(dǎo)CAC/GL2-1985（Rev.1-1993）

包裝食品標(biāo)識通用標(biāo)準(zhǔn)CODEXSTAN1-1985(Rev.1-1991)營養(yǎng)與健康聲稱使用指南（CAC/GL23-1997,Rev.1-2004）特殊醫(yī)療用食物標(biāo)識與聲稱標(biāo)準(zhǔn)（CODEXSTAN180-1991）國外有關(guān)法規(guī)情況歐盟-食品營養(yǎng)標(biāo)簽指導(dǎo)美國FDA-營養(yǎng)標(biāo)簽和教育行動(dòng)指導(dǎo)加拿大-營養(yǎng)素含量聲稱，健康相關(guān)聲稱芬蘭-市售食物醫(yī)學(xué)和健康聲稱澳大利亞-新西蘭-營養(yǎng)，健康和相關(guān)聲稱澳大利亞-營養(yǎng)信息（STANDARD1.2.8）瑞典-健康聲稱英國-健康聲稱日本-健康聲稱調(diào)整制度香港-營養(yǎng)素含量聲稱、比較聲稱和功能聲稱74個(gè)國家或地區(qū)營養(yǎng)標(biāo)簽的實(shí)施類型-WHO2004

3、技術(shù)難點(diǎn)和問題制定和修訂過程1999年，衛(wèi)生部領(lǐng)導(dǎo)委托進(jìn)行調(diào)查和綜述2002年3月，正式列入衛(wèi)生部計(jì)劃，成立專家委員會和工作組，在工作組初稿的基礎(chǔ)上，通過10余次專家會議,形成初稿2004年1月5日，聽證會議，并上網(wǎng)征詢意見

2006年，先后召開7次征求意見會，匯總后上報(bào)衛(wèi)生部；2007年7月20日，第二次正式上網(wǎng)征詢意見2007年12月，正式發(fā)布——衛(wèi)監(jiān)督發(fā)（2007）300號技術(shù)難點(diǎn)和問題1、定什么\定多少個(gè)營養(yǎng)素為核心營養(yǎng)素?2、營養(yǎng)素參考數(shù)值\份量問題3、健康聲稱是否要?4、標(biāo)簽格式是否需要限制？5、執(zhí)行方式?1、核心營養(yǎng)素核心營養(yǎng)素:--反映食物的基本營養(yǎng)價(jià)值--對大眾健康最重要--同時(shí)兼顧本國的檢測水平歐美部分國家規(guī)定的核心營養(yǎng)素

美國加拿大歐盟英國澳大利亞-新西蘭營養(yǎng)素?cái)?shù)目15個(gè)14個(gè)1+7個(gè)4個(gè)，或8個(gè)6個(gè)營養(yǎng)素定義√√√√√技術(shù)支持分析手冊分析手冊指定機(jī)構(gòu)咨詢指定機(jī)構(gòu)咨詢亞洲部分國家規(guī)定的核心營養(yǎng)素

日本馬來西亞新加坡泰國韓國營養(yǎng)素?cái)?shù)目5個(gè)4個(gè)7個(gè)7個(gè)4個(gè)營養(yǎng)素定義√√√√√技術(shù)支持指定機(jī)構(gòu)分析手冊大學(xué)檢測第一方案1＋7目前建議1＋4能量能量蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪－飽和脂肪，不飽和脂肪膽固醇脂肪碳水化合物碳水化合物糖鈉鈉鈣我國2、標(biāo)準(zhǔn)參考數(shù)值是否需要?

營養(yǎng)素參考數(shù)值：NutrientsReferenceValue，NRV，專門用于營養(yǎng)標(biāo)簽上的參考數(shù)值。CAC以及其他一些國家在標(biāo)簽上使用。我國規(guī)定了能量、脂肪、飽和脂肪酸、碳水化合物、膽固醇、膳食纖維、14種維生素、14種礦物質(zhì)的NRV值。3、健康聲稱是否必要?國際食品法典委員會（CAC)：5類聲稱：

營養(yǎng)聲稱

含量聲稱比較聲稱健康聲稱營養(yǎng)功能聲稱其它功能聲稱減少慢性病危險(xiǎn)的聲稱營養(yǎng)聲稱含量聲稱比較聲稱增加鈣我國目前的聲稱包含無糖富含蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分功能聲稱蛋白質(zhì)是組織形成和生長的主要營養(yǎng)素4、營養(yǎng)標(biāo)簽格式是不是要管理?格式固定的好處—增加記憶—提高理解—方便比較Examplesoflabelforms:突出“量”DifferentexecutionsofenergylabelsDifferentexecutionsofGuidelineDailyAmountsExamplesoflabelformats:顏色

Differentusesoftrafficlights/low-medium-highCombinationsoftrafficlightsandGDA’s各國對格式的規(guī)定新加坡,馬來西亞,泰國,日本,巴西,UK，瑞士,韓國規(guī)定了或推薦了標(biāo)簽格式3--6個(gè)澳大利亞,新西蘭,芬蘭、美國,加拿大,泰國規(guī)定了或推薦了標(biāo)簽格式7-16個(gè)我國推薦了五種格式5、實(shí)施方式從性質(zhì)上分為:自愿---自愿標(biāo)示，但如果有聲稱,需按照規(guī)定標(biāo)示（部分國家）強(qiáng)制---必須按照執(zhí)行,美國,韓國我國主要管理形式（2007）300號管理形式

自愿的;當(dāng)聲稱時(shí)為強(qiáng)制.執(zhí)行主體企業(yè)管理范圍

所有普通食品,豁免除外,特殊膳食食品除外執(zhí)行時(shí)間2008-5-1過渡期2010-5-1強(qiáng)制執(zhí)行期（二）《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》正文介紹及要點(diǎn)釋義《規(guī)范》正文共21條，同時(shí)還包括3個(gè)技術(shù)附件。附件1《食品營養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則》附件2《中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值》附件3《食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準(zhǔn)則》。一、目的和覆蓋范圍第一條

為指導(dǎo)和規(guī)范食品營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示，引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇食品，促進(jìn)膳食營養(yǎng)平衡，保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)和身體健康，制定本規(guī)范。

第二條在中華人民共和國境內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合本規(guī)范的管理規(guī)定。國家法律、行政法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)另有規(guī)定的，按相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。本條規(guī)定了《規(guī)范》的適用對象。

“預(yù)包裝食品”是指經(jīng)預(yù)先定量包裝，或裝入（灌入）容器中，向消費(fèi)者直接提供的食品。需要明確的是，預(yù)包裝食品不是食品的一個(gè)單獨(dú)類別，而是為了與“裸裝食品”相區(qū)分而采用的名稱。第十六條下列預(yù)包裝食品可以不標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽：（一）食品每日食用量不足10克（g）或10毫升（ml）；（二）包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果；（三）包裝的總表面積小于100平方厘米（cm2）的食品；（四）現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；（五）酒精含量大于等于0.5%的產(chǎn)品；（六）其他法律、行政法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示標(biāo)簽的食品。本條是營養(yǎng)標(biāo)簽的豁免原則，符合任何一條都可以得到豁免。當(dāng)這些豁免食品主動(dòng)標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)，則要符合《規(guī)范》的管理規(guī)定。二、實(shí)施方式第三條國家鼓勵(lì)食品企業(yè)對其生產(chǎn)的產(chǎn)品標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。衛(wèi)生部根據(jù)本規(guī)范的實(shí)施情況和消費(fèi)者健康需要，確定強(qiáng)制進(jìn)行營養(yǎng)標(biāo)示的食品品種、營養(yǎng)成分及實(shí)施時(shí)間。

目前，《規(guī)范》采取企業(yè)自愿執(zhí)行的原則，即企業(yè)的每個(gè)食品產(chǎn)品都可以不標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽；但是當(dāng)標(biāo)示任何營養(yǎng)信息時(shí)，則必須執(zhí)行本規(guī)范。國家鼓勵(lì)有能力的企業(yè)帶頭在其生產(chǎn)的食品包裝上標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽，并遵守《規(guī)范》有關(guān)規(guī)定。三、定義第四條本規(guī)范所稱的營養(yǎng)標(biāo)簽是指向消費(fèi)者提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。第五條營養(yǎng)成分表是標(biāo)有食品營養(yǎng)成分名稱和含量的表格，表格中可以標(biāo)示的營養(yǎng)成分包括能量、營養(yǎng)素、水分和膳食纖維等。四、核心營養(yǎng)素

第六條食品企業(yè)在標(biāo)簽上標(biāo)示食品營養(yǎng)成分、營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，應(yīng)首先標(biāo)示能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營養(yǎng)素及其含量。除上述成分外，食品營養(yǎng)標(biāo)簽上還可以標(biāo)示飽和脂肪（酸）、膽固醇、糖、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。食品企業(yè)對第一款規(guī)定的能量和4種核心營養(yǎng)素的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)比其他營養(yǎng)成分的標(biāo)示更為醒目。

“能量及核心營養(yǎng)素”（4+1）的標(biāo)示是食品營養(yǎng)標(biāo)簽中最重要的組成部分，是必須標(biāo)示內(nèi)容。核心營養(yǎng)素的強(qiáng)制標(biāo)示，避免了食品信息的片面和不完整。

能量和核心營養(yǎng)素的標(biāo)示可以通過增大字號、改變字體（如斜體、加粗、加黑）、改變顏色（字體或背景顏色）、改變對齊方式等方法達(dá)到“醒目”的目的。以便于消費(fèi)者直觀地看到以上的核心信息。五、標(biāo)示方式第七條營養(yǎng)標(biāo)簽中營養(yǎng)成分標(biāo)示應(yīng)當(dāng)以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量數(shù)值標(biāo)示，并同時(shí)標(biāo)示所含營養(yǎng)成分占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。各營養(yǎng)成分的定義、測定方法、標(biāo)示方法和順序、數(shù)值的允許誤差等應(yīng)當(dāng)符合《食品營養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則》的規(guī)定。營養(yǎng)素參考值（NRV）的具體數(shù)值應(yīng)符合《中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值》。標(biāo)示方式第十三條

食品營養(yǎng)標(biāo)簽格式應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（一）營養(yǎng)成分標(biāo)示內(nèi)容應(yīng)當(dāng)以一個(gè)“方框表”形式表示，營養(yǎng)成分表的方框可為任何尺寸，方框可以設(shè)置為與包裝的基線垂直?；靖袷桨凑铡妒称窢I養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則》的規(guī)定；（二）營養(yǎng)成分標(biāo)示內(nèi)容必須標(biāo)示于包裝的醒目位置；（三）包裝可用標(biāo)簽主面積小于20平方厘米（cm2）或特大規(guī)格包裝也可使用橫排（水平）標(biāo)示；（四）營養(yǎng)標(biāo)簽的字體和顏色要求清晰，但營養(yǎng)聲稱的字體不得大于產(chǎn)品的一般名稱和商標(biāo)；（五）營養(yǎng)成分應(yīng)當(dāng)按照《食品營養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則》的規(guī)定順序標(biāo)示，當(dāng)標(biāo)示的營養(yǎng)成分較多時(shí)，能量和核心營養(yǎng)素的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)醒目；（六）如有外包裝（或大包裝），可以只在向消費(fèi)者交貨的外包裝（或大包裝）上標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽，但內(nèi)包裝物（或容器）上必須標(biāo)明每份凈含量。標(biāo)示方式第十四條營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)使用中文。如同時(shí)使用外文標(biāo)示的，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對應(yīng)，外文字號不得大于中文字號。第十五條食品營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)示的數(shù)值，可以通過食物成分計(jì)算或者產(chǎn)品檢測獲得。計(jì)算的記錄或者檢測報(bào)告應(yīng)當(dāng)完整和真實(shí)，以備核查和溯源。六、企業(yè)責(zé)任和自律第十七條食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)生產(chǎn)經(jīng)營符合營養(yǎng)要求的食品，加強(qiáng)食品生產(chǎn)、保存和運(yùn)輸過程等環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。第十八條食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)對營養(yǎng)標(biāo)簽的真實(shí)性負(fù)責(zé)，配備專業(yè)人員負(fù)責(zé)營養(yǎng)標(biāo)簽的制作和審核。食品出廠前應(yīng)當(dāng)對標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容進(jìn)行核查，合格后方可出廠。第十九條由于虛假或者錯(cuò)誤的營養(yǎng)標(biāo)簽對消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)造成健康損害的，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。七、實(shí)施時(shí)間2008年5月1日起發(fā)布施行2008年5月1號—2010年4月30號過渡期：企業(yè)新版營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)按照此《規(guī)范》執(zhí)行；舊版營養(yǎng)標(biāo)簽可使用到2010年4月30日。2010年5月1日起執(zhí)行日期2010年5月1日后生產(chǎn)的食品，若標(biāo)示營養(yǎng)信息則按規(guī)范執(zhí)行。第八、九、十、十一條，關(guān)于營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱的規(guī)定，將合并入附件進(jìn)行介紹。（三）三個(gè)附件介紹附件1《食品營養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則》介紹詳細(xì)規(guī)定了能量和營養(yǎng)成分的定義、折算系數(shù)、營養(yǎng)成分分析和標(biāo)示方法、數(shù)值表達(dá)、允許誤差和推薦的營養(yǎng)標(biāo)簽格式等內(nèi)容。定義包括預(yù)包裝食品營養(yǎng)成分營養(yǎng)素能量蛋白質(zhì)脂肪和脂肪酸碳水化合物（糖、寡糖、多糖）膳食纖維營養(yǎng)素參考值關(guān)于營養(yǎng)成分表達(dá)單位和修約營養(yǎng)成分的標(biāo)示單位：統(tǒng)一規(guī)定各營養(yǎng)成分的修約間隔：統(tǒng)一規(guī)定能量或營養(yǎng)成分單位修約間隔能量和營養(yǎng)成分單位修約間隔能量kJ1維生素K

g0.1蛋白質(zhì)g0.1維生素B1mg0.01脂肪g0.1維生素B2mg0.01飽和脂肪酸g0.1維生素B6mg0.01膽固醇mg1維生素B12

g0.1碳水化合物g0.1維生素Cmg0.1糖g0.1煙酸mg0.01膳食纖維g0.1葉酸

gDFE1維生素A

gRE1泛酸mg0.01維生素D

g0.1生物素

g0.1維生素Emg

-TE0.01膽堿mg0.1營養(yǎng)成分單位修約間隔營養(yǎng)成分單位修約間隔鈣mg1碘

g0.1磷mg1硒

g0.1鉀mg1銅mg0.01鈉mg1氟mg0.01鎂mg1鉻

g0.1鐵mg0.1錳mg0.01鋅mg0.01鉬

g0.1營養(yǎng)成分標(biāo)示“0”的范圍原則：當(dāng)某食品營養(yǎng)成分含量低微，或其攝入量對人體營養(yǎng)健康的影響微不足道時(shí)，允許標(biāo)示“0”的數(shù)值。營養(yǎng)成分“0”的界限值

營養(yǎng)成分“0”的界限值

能量≤17kJ糖≤0.5g蛋白質(zhì)≤0.5g膳食纖維≤0.5g碳水化合物≤0.5g鈉≤5mg脂肪≤0.5g鈣、鉀≤1%NRV飽和脂肪酸≤0.1g維生素A≤1%NRV或能量來源于飽和脂肪酸≤20kJ其他維生素礦物質(zhì)≤2%NRV膽固醇≤5mg營養(yǎng)成分標(biāo)示的“0”界限值營養(yǎng)成分“0”的界限值

營養(yǎng)成分“0”的界限值

維生素D≤0.1

g磷≤14mg維生素E≤0.28mg

-TE鉀≤20mg維生素K≤1.6

g鎂≤6mg維生素C≤2.0mg鐵≤0.3mg煙酸≤0.28mg鋅≤0.30mg葉酸≤8

gDFE碘≤3.0

g泛酸≤0.10mg硒≤1.0

g生物素≤0.6

g銅≤0.03mg膽堿≤9.0mg鉻≤1.0

g鉬≤0.8

g“0”界限值的計(jì)算舉例注：符合“0”界限值后，可以標(biāo)示“0”，也可以不標(biāo)示為“0”。標(biāo)簽標(biāo)示值的允許誤差規(guī)定了食品中營養(yǎng)成分含量的變化范圍，是判斷檢測值和標(biāo)示值間是否相符合的標(biāo)準(zhǔn)。CAC在CAC/GL2-1985（Rev.1-1993）營養(yǎng)標(biāo)簽指南的3.5中，對允許誤差進(jìn)行了如下描述：允許誤差的范圍與食品的相關(guān)公共健康問題、食品的貨架期、實(shí)驗(yàn)室分析準(zhǔn)確度和操作誤差、食品和其原料內(nèi)在營養(yǎng)成分的變異、是否添加營養(yǎng)素等有關(guān)。政府監(jiān)督部門根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，判斷某食品中的營養(yǎng)成分是否標(biāo)示恰當(dāng)；而企業(yè)為了符合標(biāo)準(zhǔn)，需要提高生產(chǎn)中的科技含量，使得產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定并符合法規(guī)要求。標(biāo)示值的允許誤差食品營養(yǎng)成分允許誤差范圍蛋白質(zhì)、多不飽和及單不飽和脂肪（酸）、碳水化合物、淀粉，總的、可溶性或不溶性膳食纖維及其單體，維生素（不包括維生素D，維生素A），礦物質(zhì)（不包括鈉）≥80%標(biāo)示值能量以及脂肪、飽和脂肪（酸）、反式脂肪（酸）、膽固醇、鈉、糖≤120%標(biāo)示值強(qiáng)化食品中的營養(yǎng)素（除維生素D和維生素A之外）≥標(biāo)示值食品中的維生素D和維生素A80%-180%標(biāo)示值（附件1表6）營養(yǎng)標(biāo)簽的推薦格式項(xiàng)目每100g（ml）或每份營養(yǎng)素參考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%鈉毫克（mg）%營養(yǎng)成分表1基本格式1a

營養(yǎng)成分表1基本格式1b

項(xiàng)目每100g（ml）或每份營養(yǎng)素參考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪---飽和脂肪克（g）克（g）%膽固醇克（g）%碳水化合物---糖克（g）克（g）%膳食纖維克(g)%鈉毫克（mg）%鈣毫克（mg）%維生素AΜgRE%注：能量和核心營養(yǎng)成分應(yīng)為粗體或其他方法使其顯著。若再標(biāo)示除核心和重要營養(yǎng)成分外的其它營養(yǎng)素，應(yīng)列在推薦的營養(yǎng)成分之下，并用橫線隔開。

營養(yǎng)成分表2附有營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱的格式格式2項(xiàng)目每100g（ml）或每份營養(yǎng)素參考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%鈉毫克（mg）%營養(yǎng)聲稱如：低脂肪XX營養(yǎng)成分功能聲稱如：每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的比例不宜超過30%

注：營養(yǎng)成分功能聲稱應(yīng)當(dāng)標(biāo)在營養(yǎng)成分表下端；營養(yǎng)聲稱可以標(biāo)在營養(yǎng)成分表下端、上端或其他任意位置

營養(yǎng)成分表3附有外文的格式格式3

項(xiàng)目/Items每100g（ml）,或每份per100g（ml）orperServing營養(yǎng)素參考值%（NRV%）能量/Energy千焦（kJ）%蛋白質(zhì)/Protein克（g）%脂肪/fat克（g）%碳水化合物/Carbohydrate克（g）%鈉/Sodium毫克（mg）%營養(yǎng)成分表4橫排格式格式4

項(xiàng)目每100g（ml）或每份營養(yǎng)素參考值%或NRV%項(xiàng)目每100g（ml）或每份營養(yǎng)素參考值%或NRV%能量千焦（kJ）%碳水化合物克（g）%蛋白質(zhì)克（g）%鈉毫克（mg）%脂肪克（g）%附件2中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值定義

中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值（NutrientReferenceValues，NRV，以下簡稱“營養(yǎng)素參考值”）是食品營養(yǎng)標(biāo)簽上比較食品營養(yǎng)素含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)，是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營養(yǎng)參照尺度。營養(yǎng)素參考值依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定。適用范圍和使用方式適用范圍

NRV僅適用于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示，但4歲以下的兒童食品和專用于孕婦的食品除外。

使用方式1.用于比較和描述能量或營養(yǎng)成分含量的多少，如占營養(yǎng)素參考值的百分?jǐn)?shù)（NRV%）；2.指定其修約間隔為1，如1%，5%，16%等；3.使用營養(yǎng)聲稱和零數(shù)值的標(biāo)示時(shí)，用做標(biāo)準(zhǔn)參考數(shù)值。營養(yǎng)素參考值（NRV）（附件2表1）營養(yǎng)成分NRV營養(yǎng)成分NRV營養(yǎng)成分NRV能量#8400kJ維生素B21.4mg鈉2000mg蛋白質(zhì)60g維生素B61.4mg鎂300mg脂肪＜60g維生素B122.4

g鐵15mg飽和脂肪酸＜20g維生素C100mg鋅15mg膽固醇＜300mg煙酸14mg碘150

g碳水化合物300g葉酸400

gDFE硒50

g膳食纖維25g泛酸5mg銅1.5mg維生素A800

gRE生物素30

g氟1mg維生素D5

g膽堿450mg鉻50

g維生素E14mg

-TE鈣800mg錳3mg維生素K80

g磷700mg鉬40

g維生素B11.4mg鉀2000mg附件3食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準(zhǔn)則營養(yǎng)聲稱是指食品營養(yǎng)標(biāo)簽上對食物營養(yǎng)特性的確切描述和說明，包括：含量聲稱：指描述食物中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括“含有”、“高”、“低”或“無”等。比較聲稱：指與消費(fèi)者熟知同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較后的聲稱。聲稱用語包括“增加”和“減少”等。所聲稱的能量或營養(yǎng)成分含量差異必須≥25%營養(yǎng)成分功能聲稱：指某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。CODEX：健康聲稱包括三種：

其他成分功能聲稱減少慢性病發(fā)生危險(xiǎn)性聲稱營養(yǎng)功能聲稱

暫不允許下列用語不屬于營養(yǎng)聲稱的范疇敗火、清肺、消渴等。無抗、不添加人工色素、無添加劑、無過敏原等。鮮凍、純巧克力餅干添加了奶基本使用原則本準(zhǔn)則規(guī)定的營養(yǎng)成分功能聲稱適用于所有預(yù)包裝食品，但不包括嬰幼兒配方食品和保健食品；特殊膳食用食品和醫(yī)學(xué)用途食品可參照此原則。保健食品——特殊管理（審批制，27項(xiàng)功能）嬰幼兒——特殊管理、平衡膳食最重要特殊膳食等——可參考營養(yǎng)聲稱所涉及的物質(zhì)僅指表1所列項(xiàng)目中的能量和營養(yǎng)成分；功能聲稱中所涉及的營養(yǎng)成分，僅指具有營養(yǎng)素參考數(shù)值（NRV）的成分。營養(yǎng)聲稱應(yīng)符合本準(zhǔn)則中對聲稱的含量要求和條件。比較聲稱應(yīng)按質(zhì)量分?jǐn)?shù)或倍數(shù)或百分?jǐn)?shù)標(biāo)示含量差異。

營養(yǎng)聲稱可以標(biāo)在營養(yǎng)成分表下端、上端或其他任意醒目位置。但營養(yǎng)成分功能聲稱應(yīng)標(biāo)示在營養(yǎng)成分表的下端。第十三條：（四）營養(yǎng)標(biāo)簽的字體和顏色要求清晰，但營養(yǎng)聲稱的字體不得大于產(chǎn)品的一般名稱和商標(biāo)；

——對聲稱位置和字體的規(guī)定。以上各項(xiàng)原則總的目標(biāo)：（兩個(gè)預(yù)防、兩項(xiàng)保證）聲稱≠虛假,誤導(dǎo)聲稱≠預(yù)防,治療或治愈疾病科學(xué)上的公正性從正常消費(fèi)食物中獲得健康益處

營養(yǎng)聲稱的要求和條件及實(shí)例操作目前市場上常見的一些聲稱高鈣餅干加鈣加能量高鈣牛奶多維面包加鋅加鐵富含維生素、礦物質(zhì)無糖某銀耳蓮子粉聲稱：

“富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)”

每100g平均含量蛋白質(zhì)4g膳食纖維2g鋅1mg鐵1mg鈣200mg維生素C3mg含量聲稱含量低（負(fù)的）方面的含量聲稱可以使用的用語包括：“低”、“極低”、“無”、“零”、“不含”、“脫”（僅指乳品類）“瘦”（僅指畜肉類和禽肉類）

含量較高（正的）方面的含量聲稱用語主要包括：“來源”、“含有”、“提供”“高”、“富含”、“豐富”、“良好來源”等等。針對每個(gè)用語的使用條件，《規(guī)范》的附件3表1中都有詳細(xì)的含量規(guī)定。

比較聲稱可以使用的用語包括“減少”、“減”“增加”、“增”、“加”其使用的標(biāo)準(zhǔn)是該營養(yǎng)成分的含量與相應(yīng)的基準(zhǔn)食品相比應(yīng)增加或減少25%以上。

什么是基準(zhǔn)食物？

“基準(zhǔn)食品”是指消費(fèi)者所熟知的同類食品一般為不特異添加或去除某些營養(yǎng)成分的產(chǎn)品。

如“純牛奶”可作為“增蛋白牛奶”的基準(zhǔn)食品，普通白面包可作為“增加維生素A面包”的基準(zhǔn)食品，普通巧克力可作為“減少糖巧克力”的基準(zhǔn)食品等等。

各營養(yǎng)成分的聲稱要求和條件以及實(shí)例1、能量聲稱的要求和條件項(xiàng)目聲稱方式含量要求限制性條件能量減少或減能量與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上基準(zhǔn)食品應(yīng)為消費(fèi)者熟知的同類食品低能量≤170kJ/100g固體≤80kJ/100ml液體無或零能量≤17kJ/100g（固體）或100ml（液體）比較聲稱含量聲稱能量的含量聲稱分兩個(gè)等級實(shí)例（某飲料營養(yǎng)成分含量如下表）項(xiàng)目每100mlNRV%能量76kJ0%蛋白質(zhì)0g0%脂肪0g0%碳水化合物4.5g2%鈉11mg0%營養(yǎng)成分表能量<80kJ/100ml，因此該飲料可聲稱為“低能量XX飲料”膽固醇減少或減膽固醇與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上低膽固醇≤20mg/100g固體；≤10mg/100ml液體。應(yīng)同時(shí)符合低飽和脂肪的聲稱含量要求和限制性條件無、或不含、零膽固醇≤0.005g/100g（固體）或100ml（液體）符合“低膽固醇”的聲稱要求維生素的營養(yǎng)聲稱要求和條件項(xiàng)目聲稱方式含量要求限制性條件維生素xx來源或含有xx或提供xx每100g中≥15%NRV每100ml中≥7.5%NRV或者每420kJ中≥5%NRV高或富含xx“來源”的