食糖安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施細(xì)則

食糖安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施細(xì)則1白砂糖1.1適用范圍適用于白砂糖、精幼砂糖國家食品安全抽檢監(jiān)測。抽檢監(jiān)測產(chǎn)品包括白砂糖、精幼砂糖產(chǎn)品。本細(xì)則內(nèi)容包括適用范圍、產(chǎn)品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則。1.2產(chǎn)品分類白砂糖指的是甘蔗、甜菜汁或原糖液用亞硫酸法或碳酸法等清凈處理后，經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分蜜及干燥所得的潔白砂糖。精幼砂糖是白砂糖的一種特殊產(chǎn)品。1.3企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)食糖產(chǎn)品行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以食糖產(chǎn)品年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表10-1：表10-1企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額（萬元）≥10000≥3000且＜10000＜30001.4檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB317白砂糖GB1445綿白糖GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T5009.15食品中鎘的測定GB/T5009.17食品中總汞和有機(jī)汞的測定GB/T5009.55食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5009.33食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T5009.141食品中誘惑紅的測定GB/T5009.204食品中丙烯酰胺含量的測定方法氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)法GB13104食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T21126小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。1.5抽樣1.5.1抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品或稱量銷售產(chǎn)品。1.5.2抽樣方法及數(shù)量在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在流通領(lǐng)域的貨架、柜臺、庫房隨機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品。所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的需要。從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的樣品。抽取小于1kg包裝單位的產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于4個(gè)包裝，抽樣量不少于2kg；大于1kg的包裝單位產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于2kg，如果抽樣取不到一獨(dú)立包裝的量，抽取樣品的同時(shí)抽取兩個(gè)空包裝袋，分別封存于檢驗(yàn)樣品和備用樣品。抽取大包裝產(chǎn)品時(shí)，微生物檢驗(yàn)部分單獨(dú)裝樣，不少于500g，由企業(yè)在包裝車間或企業(yè)自行選擇的其他清潔區(qū)進(jìn)行分裝操作并密封，人員、器具注意潔凈避免污染（抽樣人員若進(jìn)入其包裝車間，應(yīng)按照企業(yè)的要求進(jìn)入）。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽樣量應(yīng)在生產(chǎn)企業(yè)抽樣量的基礎(chǔ)上，增加1個(gè)獨(dú)立包裝，單獨(dú)封樣，作為樣品確認(rèn)的備用樣品，微生物檢驗(yàn)部分應(yīng)是抽取獨(dú)立包裝。所抽取樣品中的3/4為檢驗(yàn)樣品，1/4為備用樣品，檢驗(yàn)樣品、備用樣品分別裝入密閉性能良好，清潔無污染的樣品袋內(nèi)，密封好后再將檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別附上該產(chǎn)品的空包裝，封裝。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽取的樣品量應(yīng)滿足檢驗(yàn)和復(fù)檢需要。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中自行對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備用樣品。備用樣品僅指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。1.5.3樣品處置抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過程中不會破損。食糖樣品儲運(yùn)條件一般要求干爽、別與污染物混放，別太熱環(huán)境即可，如有特殊要求時(shí)，在樣品運(yùn)輸和儲存過程中要滿足樣品明示的儲運(yùn)條件。整個(gè)抽檢任務(wù)結(jié)束后，樣品按照《國家食品安全抽檢監(jiān)測工作規(guī)范（試行）》執(zhí)行。1.5.4抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的食糖產(chǎn)品銷售總額，以萬元計(jì)。若上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售額，并加以注明。注：記錄的“產(chǎn)品銷售總額”中的產(chǎn)品是指計(jì)劃抽查的產(chǎn)品，如計(jì)劃抽查“食糖”，應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的所有食糖銷售總額；計(jì)劃抽查“白砂糖”，應(yīng)記錄對應(yīng)的被抽查企業(yè)的白砂糖年銷售總額。1.6檢驗(yàn)要求1.6.1檢驗(yàn)項(xiàng)目要求見表10-2。表10-2白砂糖檢驗(yàn)項(xiàng)目及要求a序號檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1蔗糖分GB317QB/T4564GB3172色值GB317QB/T4564GB3173二氧化硫GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.554總砷GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.555鉛GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.556菌落總數(shù)GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.27大腸菌群GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.38酵母菌GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.159霉菌GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.1510致病菌根據(jù)GB29921，2014年7月后生產(chǎn)的產(chǎn)品免檢此項(xiàng)目GB4789.4GB4879.5GB4789.10GB4789.1111螨GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB1310412亞硝酸鹽/GB5009.3313丙烯酰胺/GB/T5009.20414鎘/GB/T5009.1515汞/GB/T5009.1716甲醛次硫酸氫鈉/GB/T21126注：a.序號12-16為監(jiān)測項(xiàng)目。1.7判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：1.7.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)要求”。1.7.2檢驗(yàn)項(xiàng)目有不符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，××項(xiàng)目不符合GB××××-××××《××》標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”。監(jiān)測項(xiàng)目出具監(jiān)測檢驗(yàn)報(bào)告，僅提供檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，不作判定。2綿白糖2.1適用范圍適用于食糖國家食品安全抽檢監(jiān)測。抽檢監(jiān)測產(chǎn)品為綿白糖產(chǎn)品。本細(xì)則內(nèi)容包括適用范圍、產(chǎn)品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則。2.2產(chǎn)品分類綿白糖是指將晶粒較細(xì)的白砂糖與適量的轉(zhuǎn)化糖漿均勻混合而得的糖。可分為精制、優(yōu)級等。2.3企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)食糖產(chǎn)品行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以食糖產(chǎn)品年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表10-3：表10-3企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額（萬元）≥10000≥3000且＜10000＜30002.4檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB1445綿白糖GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T5009.15食品中鎘的測定GB/T5009.17食品中總汞和有機(jī)汞的測定GB/T5009.55食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5009.33食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T5009.141食品中誘惑紅的測定GB/T5009.204食品中丙烯酰胺含量的測定方法氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)法GB13104食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T21126小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。2.5抽樣2.5.1抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品或稱量銷售產(chǎn)品。2.5.2抽樣方法及數(shù)量在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在流通領(lǐng)域的貨架、柜臺、庫房隨機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品。所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的樣品。抽取小于1kg包裝單位的產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于4個(gè)包裝，抽樣量不少于2kg；大于1kg的包裝單位產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于2kg，如果抽樣取不到一獨(dú)立包裝的量，抽取樣品的同時(shí)抽取兩個(gè)空包裝袋，分別封存于檢驗(yàn)樣品和備用樣品。抽取大包裝產(chǎn)品時(shí)，微生物檢驗(yàn)部分單獨(dú)裝樣，不少于500g，由企業(yè)在包裝車間或企業(yè)自行選擇的其他清潔區(qū)進(jìn)行分裝操作并密封，人員、器具注意潔凈避免污染（抽樣人員若進(jìn)入其包裝車間，應(yīng)按照企業(yè)的要求進(jìn)入）。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽樣量應(yīng)在生產(chǎn)企業(yè)抽樣量的基礎(chǔ)上，增加1個(gè)獨(dú)立包裝，單獨(dú)封樣，作為樣品確認(rèn)的備用樣品，微生物檢驗(yàn)部分應(yīng)是抽取獨(dú)立包裝。所抽取樣品中的3/4為檢驗(yàn)樣品，1/4為備用樣品，檢驗(yàn)樣品、備用樣品分別裝入密閉性能良好，清潔無污染的樣品袋內(nèi)，密封好后再將檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別附上該產(chǎn)品的空包裝，封裝。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽取的樣品量應(yīng)滿足檢驗(yàn)和復(fù)檢需要。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中自行對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備用樣品。備用樣品僅指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。2.5.3樣品處置抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過程中不會破損。食糖樣品儲運(yùn)條件一般要求干爽、別與污染物混放，別太熱環(huán)境即可，如有特殊要求時(shí)，在樣品運(yùn)輸和儲存過程中要滿足樣品明示的儲運(yùn)條件。整個(gè)抽檢任務(wù)結(jié)束后，樣品按照《國家食品安全抽檢監(jiān)測工作規(guī)范（試行）》執(zhí)行。2.5.4抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的食糖產(chǎn)品銷售總額，以萬元計(jì)。若上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售額，并加以注明。注：記錄的“產(chǎn)品銷售總額”中的產(chǎn)品是指計(jì)劃抽查的產(chǎn)品，如計(jì)劃抽查“食糖”，應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的所有食糖銷售總額；計(jì)劃抽查“綿白糖”，應(yīng)記錄對應(yīng)的被抽查企業(yè)的綿白糖年銷售總額。2.6檢驗(yàn)要求2.6.1檢驗(yàn)項(xiàng)目要求見表10-4。表10-4綿白糖檢驗(yàn)項(xiàng)目及要求a序號檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1總糖分GB1445產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB14452色值GB1445產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB14453二氧化硫GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.554總砷GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.555鉛GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.556菌落總數(shù)GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.27大腸菌群GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.38酵母菌GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.159霉菌GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.1510致病菌根據(jù)GB29921，2014年7月后生產(chǎn)的產(chǎn)品免檢此項(xiàng)目GB4789.4GB4879.5GB4789.10GB4789.1111螨GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB1310412亞硝酸鹽/GB5009.3313丙烯酰胺/GB/T5009.20414鎘/GB/T5009.1515汞/GB/T5009.1716甲醛次硫酸氫鈉/GB/T21126注：a.序號12-16為監(jiān)測項(xiàng)目。2.7判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：2.7.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)要求”。2.7.2檢驗(yàn)項(xiàng)目有不符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，××項(xiàng)目不符合GB××××-××××《××》標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”。監(jiān)測項(xiàng)目出具監(jiān)測檢驗(yàn)報(bào)告，僅提供檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，不作判定。3赤砂糖3.1適用范圍適用于食糖國家食品安全抽檢監(jiān)測。抽檢監(jiān)測產(chǎn)品為赤砂糖類產(chǎn)品。本細(xì)則內(nèi)容包括適用范圍、產(chǎn)品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則。3.2產(chǎn)品分類赤砂糖是指棕紅色或黃褐色的帶蜜砂糖。3.3企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)食糖產(chǎn)品行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以食糖產(chǎn)品年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表10-5：表10-5企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額（萬元）≥10000≥3000且＜10000＜30003.4檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T5009.15食品中鎘的測定GB/T5009.17食品中總汞和有機(jī)汞的測定GB/T5009.55食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5009.33食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T5009.141食品中誘惑紅的測定GB/T5009.204食品中丙烯酰胺含量的測定方法氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)法GB13104食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T21126小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定QB/T2343.1赤砂糖QB/T2343.2赤砂糖試驗(yàn)方法經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。3.5抽樣3.5.1抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品或稱量銷售產(chǎn)品。3.5.2抽樣方法及數(shù)量在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在流通領(lǐng)域的貨架、柜臺、庫房隨機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品。所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的需要。從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的樣品。抽取小于1kg包裝單位的產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于4個(gè)包裝，抽樣量不少于不少于5kg；大于1kg的包裝單位產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于5kg，如果抽樣取不到一獨(dú)立包裝的量，抽取樣品的同時(shí)抽取兩個(gè)空包裝袋，分別封存于檢驗(yàn)樣品和備用樣品。抽取大包裝產(chǎn)品時(shí)，微生物檢驗(yàn)部分單獨(dú)裝樣，不少于500g，由企業(yè)在包裝車間或企業(yè)自行選擇的其他清潔區(qū)進(jìn)行分裝操作并密封，人員、器具注意潔凈避免污染（抽樣人員若進(jìn)入其包裝車間，應(yīng)按照企業(yè)的要求進(jìn)入）。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽樣量應(yīng)在生產(chǎn)企業(yè)抽樣量的基礎(chǔ)上，增加1個(gè)獨(dú)立包裝，單獨(dú)封樣，作為樣品確認(rèn)的備用樣品，微生物檢驗(yàn)部分應(yīng)是抽取獨(dú)立包裝。所抽取樣品中的3/4為檢驗(yàn)樣品，1/4為備用樣品，檢驗(yàn)樣品、備用樣品分別裝入密閉性能良好，清潔無污染的樣品袋內(nèi)，密封好后再將檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別附上該產(chǎn)品的空包裝，封裝。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽取的樣品量應(yīng)滿足檢驗(yàn)和復(fù)檢需要。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中自行對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備用樣品。備用樣品僅指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。3.5.3樣品處置抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過程中不會破損。食糖樣品儲運(yùn)條件一般要求干爽、別與污染物混放，別太熱環(huán)境即可，如有特殊要求時(shí)，在樣品運(yùn)輸和儲存過程中要滿足樣品明示的儲運(yùn)條件。整個(gè)抽檢任務(wù)結(jié)束后，樣品按照《國家食品安全抽檢監(jiān)測工作規(guī)范（試行）》執(zhí)行。3.5.4抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的食糖產(chǎn)品銷售總額，以萬元計(jì)。若上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售額，并加以注明。注：記錄的“產(chǎn)品銷售總額”中的產(chǎn)品是指計(jì)劃抽查的產(chǎn)品，如計(jì)劃抽查“食糖”，應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的所有食糖銷售總額；計(jì)劃抽查“赤砂糖”，應(yīng)記錄對應(yīng)的被抽查企業(yè)的赤砂糖年銷售總額。3.6檢驗(yàn)要求1.6.1檢驗(yàn)項(xiàng)目要求見表10-6。表10-6赤砂糖檢驗(yàn)項(xiàng)目及要求a序號檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1總糖分QB/T2343.1產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求QB/T2343.22不溶于水雜質(zhì)QB/T2343.1產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求QB/T2343.23二氧化硫GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.554總砷GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.555鉛GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.556菌落總數(shù)GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.27大腸菌群GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.38酵母菌GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.159霉菌GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.1510螨GB13104產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB1310411合成著色劑(檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)）GB2760GB/T5009.35

GB/T5009.14112亞硝酸鹽/GB5009.3313丙烯酰胺/GB/T5009.20414鎘/GB/T5009.1515汞/GB/T5009.1716甲醛次硫酸氫鈉/GB/T21126注：a.序號12-16為監(jiān)測項(xiàng)目。3.7判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：3.7.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)要求”。3.7.2檢驗(yàn)項(xiàng)目有不符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，××項(xiàng)目不符合GB××××-××××《××》標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”。監(jiān)測項(xiàng)目出具監(jiān)測檢驗(yàn)報(bào)告，僅提供檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，不作判定。4紅糖4.1適用范圍適用于食糖國家食品安全抽檢監(jiān)測。抽檢監(jiān)測產(chǎn)品為紅糖類產(chǎn)品。本細(xì)則內(nèi)容包括適用范圍、產(chǎn)品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則。4.2產(chǎn)品分類紅糖為甘蔗汁用石灰法（或其他食用堿）清凈處理后，直接煮成不經(jīng)分蜜的棕紅色或黃褐色的糖。4.3企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)食糖產(chǎn)品行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以食糖產(chǎn)品年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表10-7：表10-7企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額（萬元）≥10000≥3000且＜10000＜30004.4檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T5009.15食品中鎘的測定GB/T5009.17食品中總汞和有機(jī)汞的測定GB/T5009.55食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5009.33食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T5009.141食品中誘惑紅的測定GB/T5009.204食品中丙烯酰胺含量的測定方法氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)法GB13104食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T21126小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定QB/T2343.2赤砂糖試驗(yàn)方法QB/T4561紅糖經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。4.5抽樣4.5.1抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品或稱量銷售產(chǎn)品。4.5.2抽樣方法及數(shù)量在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在流通領(lǐng)域的貨架、柜臺、庫房隨機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品。所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的需要。從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的樣品。抽取小于1kg包裝單位的產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于4個(gè)包裝，抽樣量不少于5kg；大于1kg的包裝單位產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于5kg，如果抽樣取不到一獨(dú)立包裝的量，抽取樣品的同時(shí)抽取兩個(gè)空包裝袋，分別封存于檢驗(yàn)樣品和備用樣品。抽取大包裝產(chǎn)品時(shí)，微生物檢驗(yàn)部分單獨(dú)裝樣，不少于500g，由企業(yè)在包裝車間或企業(yè)自行選擇的其他清潔區(qū)進(jìn)行分裝操作并密封，人員、器具注意潔凈避免污染（抽樣人員若進(jìn)入其包裝車間，應(yīng)按照企業(yè)的要求進(jìn)入）。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽樣量應(yīng)在生產(chǎn)企業(yè)抽樣量的基礎(chǔ)上，增加1個(gè)獨(dú)立包裝，單獨(dú)封樣，作為樣品確認(rèn)的備用樣品，微生物檢驗(yàn)部分應(yīng)是抽取獨(dú)立包裝。所抽取樣品中的3/4為檢驗(yàn)樣品，1/4為備用樣品，檢驗(yàn)樣品、備用樣品分別裝入密閉性能良好，清潔無污染的樣品袋內(nèi)，密封好后再將檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別附上該產(chǎn)品的空包裝，封裝。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽取的樣品量應(yīng)滿足檢驗(yàn)和復(fù)檢需要。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中自行對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備用樣品。備用樣品僅指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。4.5.3樣品處置抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過程中不會破損。食糖樣品儲運(yùn)條件一般要求干爽、別與污染物混放，別太熱環(huán)境即可，如有特殊要求時(shí)，在樣品運(yùn)輸和儲存過程中要滿足樣品明示的儲運(yùn)條件。整個(gè)抽檢任務(wù)結(jié)束后，樣品按照《國家食品安全抽檢監(jiān)測工作規(guī)范（試行）》執(zhí)行。4.5.4抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的食糖產(chǎn)品銷售總額，以萬元計(jì)。若上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售額，并加以注明。注：記錄的“產(chǎn)品銷售總額”中的產(chǎn)品是指計(jì)劃抽查的產(chǎn)品，如計(jì)劃抽查“食糖”，應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的所有食糖銷售總額；計(jì)劃抽查“紅糖”，應(yīng)記錄對應(yīng)的被抽查企業(yè)的紅糖年銷售總額。4.6檢驗(yàn)要求4.6.1檢驗(yàn)項(xiàng)目要求見表10-8。表10-8紅糖檢驗(yàn)項(xiàng)目及要求a序號檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1總糖分QB/T4561產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求QB/T2343.22不溶于水雜質(zhì)QB/T4561產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求QB/T2343.23二氧化硫GB13104QB/T4561產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.554總砷GB13104QB/T4561產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.555鉛GB13104QB/T4561產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.556菌落總數(shù)QB/T4561產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.27大腸菌群GB13104QB/T4561產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.38酵母菌GB13104QB/T4561產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.159霉菌GB13104QB/T4561產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.1510螨GB13104QB/T4561產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB1310411合成著色劑(檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)）bGB2760QB/T4561GB/T5009.35

GB/T5009.14112亞硝酸鹽/GB5009.3313丙烯酰胺/GB/T5009.20414鎘/GB/T5009.1515汞/GB/T5009.1716甲醛次硫酸氫鈉/GB/T21126注：a.序號12-16為監(jiān)測項(xiàng)目。4.7判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：4.7.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)要求”。4.7.2檢驗(yàn)項(xiàng)目有不符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，××項(xiàng)目不符合GB××××-××××《××》標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”。監(jiān)測項(xiàng)目出具監(jiān)測檢驗(yàn)報(bào)告，僅提供檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，不作判定。5冰糖5.1適用范圍適用于食糖國家食品安全抽檢監(jiān)測。抽檢監(jiān)測產(chǎn)品包括含單晶體冰糖、多晶體冰糖等冰糖產(chǎn)品。本細(xì)則內(nèi)容包括適用范圍、產(chǎn)品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則。5.2產(chǎn)品分類冰糖是指砂糖經(jīng)再溶、清凈處理和重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，分為單晶體冰糖和多晶體冰糖兩種。5.3企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)食糖產(chǎn)品行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以食糖產(chǎn)品年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表10-9：表10-9企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額（萬元）≥10000≥3000且＜10000＜30005.4檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB317白砂糖GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T5009.15食品中鎘的測定GB/T5009.17食品中總汞和有機(jī)汞的測定GB/T5009.55食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5009.33食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T5009.141食品中誘惑紅的測定GB/T5009.204食品中丙烯酰胺含量的測定方法氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)法GB13104食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T19648水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法GB/T21126小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定QB/T1173單晶體冰糖QB/T1174多晶體冰糖經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。5.5抽樣5.5.1抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品或稱量銷售產(chǎn)品。5.5.2抽樣方法及數(shù)量在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在流通領(lǐng)域的貨架、柜臺、庫房隨機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品。所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的需要。從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的樣品。抽取小于1kg包裝單位的產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于4個(gè)包裝，抽樣量不少于2kg；大于1kg的包裝單位產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于2kg，如果抽樣取不到一獨(dú)立包裝的量，抽取樣品的同時(shí)抽取兩個(gè)空包裝袋，分別封存于檢驗(yàn)樣品和備用樣品。抽取大包裝產(chǎn)品時(shí)，微生物檢驗(yàn)部分單獨(dú)裝樣，不少于500g，由企業(yè)在包裝車間或企業(yè)自行選擇的其他清潔區(qū)進(jìn)行分裝操作并密封，人員、器具注意潔凈避免污染（抽樣人員若進(jìn)入其包裝車間，應(yīng)按照企業(yè)的要求進(jìn)入）。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽樣量應(yīng)在生產(chǎn)企業(yè)抽樣量的基礎(chǔ)上，增加1個(gè)獨(dú)立包裝，單獨(dú)封樣，作為樣品確認(rèn)的備用樣品，微生物檢驗(yàn)部分應(yīng)是抽取獨(dú)立包裝。所抽取樣品中的3/4為檢驗(yàn)樣品，1/4為備用樣品，檢驗(yàn)樣品、備用樣品分別裝入密閉性能良好，清潔無污染的樣品袋內(nèi)，密封好后再將檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別附上該產(chǎn)品的空包裝，封裝。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽取的樣品量應(yīng)滿足檢驗(yàn)和復(fù)檢需要。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中自行對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備用樣品。備用樣品僅指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。5.5.3樣品處置抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過程中不會破損。食糖樣品儲運(yùn)條件一般要求干爽、別與污染物混放，別太熱環(huán)境即可，如有特殊要求時(shí)，在樣品運(yùn)輸和儲存過程中要滿足樣品明示的儲運(yùn)條件。整個(gè)抽檢任務(wù)結(jié)束后，樣品按照《國家食品安全抽檢監(jiān)測工作規(guī)范（試行）》執(zhí)行。5.5.4抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的食糖產(chǎn)品銷售總額，以萬元計(jì)。若上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售額，并加以注明。注：記錄的“產(chǎn)品銷售總額”中的產(chǎn)品是指計(jì)劃抽查的產(chǎn)品，如計(jì)劃抽查“食糖”，應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的所有食糖銷售總額；計(jì)劃抽查“冰糖”，應(yīng)記錄對應(yīng)的被抽查企業(yè)的冰糖年銷售總額。5.6檢驗(yàn)要求5.6.1檢驗(yàn)項(xiàng)目見表10-10。表10-10冰糖檢驗(yàn)項(xiàng)目及要求a序號檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1蔗糖分QB/T1173QB/T1174產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB3172色值QB/T1173QB/T1174產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB317GB14453二氧化硫GB13104QB/T1173QB/T1174產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.554總砷GB13104QB/T1173QB/T1174產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.555鉛GB13104QB/T1173QB/T1174產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.556菌落總數(shù)GB13104QB/T1173QB/T1174產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.27大腸菌群GB13104QB/T1173QB/T1174產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.38酵母菌GB13104QB/T1173QB/T1174產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.159霉菌GB13104QB/T1173QB/T1174產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.1510螨GB13104QB/T1173QB/T1174產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB1310411亞硝酸鹽/GB5009.3312丙烯酰胺/GB/T5009.20413鎘/GB/T5009.1514汞/GB/T5009.1715甲醛次硫酸氫鈉/GB/T21126注：a.序號11-15為監(jiān)測項(xiàng)目。5.7判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：5.7.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)要求”。5.7.2檢驗(yàn)項(xiàng)目有不符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，××項(xiàng)目不符合GB××××-××××《××》標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”。監(jiān)測項(xiàng)目出具監(jiān)測檢驗(yàn)報(bào)告，僅提供檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，不作判定。6冰片糖6.1適用范圍適用于食糖國家食品安全抽檢監(jiān)測。抽檢監(jiān)測產(chǎn)品為冰片糖產(chǎn)品。本細(xì)則內(nèi)容包括適用范圍、產(chǎn)品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則。6.2產(chǎn)品分類冰片糖是指用冰糖蜜或砂糖加原糖蜜為原料，經(jīng)加酸部分轉(zhuǎn)化，煮成的金黃色片糖。6.3企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)食糖產(chǎn)品行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以食糖產(chǎn)品年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表10-11：表10-11企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額（萬元）≥10000≥3000且＜10000＜30006.4檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T5009.15食品中鎘的測定GB/T5009.17食品中總汞和有機(jī)汞的測定GB/T5009.55食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5009.33食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T5009.141食品中誘惑紅的測定GB/T5009.204食品中丙烯酰胺含量的測定方法氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)法GB13104食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T21126小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定QB/T2343.2赤砂糖試驗(yàn)方法QB/T2685冰片糖經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。6.5抽樣6.5.1抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品或稱量銷售產(chǎn)品。6.5.2抽樣方法及數(shù)量在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在流通領(lǐng)域的貨架、柜臺、庫房隨機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品。所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的需要。從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的樣品。抽取小于1kg包裝單位的產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于4個(gè)包裝，抽樣量不少于2kg；大于1kg的包裝單位產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于2kg，如果抽樣取不到一獨(dú)立包裝的量，抽取樣品的同時(shí)抽取兩個(gè)空包裝袋，分別封存于檢驗(yàn)樣品和備用樣品。抽取大包裝產(chǎn)品時(shí)，微生物檢驗(yàn)部分單獨(dú)裝樣，不少于500g，由企業(yè)在包裝車間或企業(yè)自行選擇的其他清潔區(qū)進(jìn)行分裝操作并密封，人員、器具注意潔凈避免污染（抽樣人員若進(jìn)入其包裝車間，應(yīng)按照企業(yè)的要求進(jìn)入）。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽樣量應(yīng)在生產(chǎn)企業(yè)抽樣量的基礎(chǔ)上，增加1個(gè)獨(dú)立包裝，單獨(dú)封樣，作為樣品確認(rèn)的備用樣品，微生物檢驗(yàn)部分應(yīng)是抽取獨(dú)立包裝。所抽取樣品中的3/4為檢驗(yàn)樣品，1/4為備用樣品，檢驗(yàn)樣品、備用樣品分別裝入密閉性能良好，清潔無污染的樣品袋內(nèi)，密封好后再將檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別附上該產(chǎn)品的空包裝，封裝。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽取的樣品量應(yīng)滿足檢驗(yàn)和復(fù)檢需要。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中自行對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備用樣品。備用樣品僅指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。6.5.3樣品處置抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過程中不會破損。食糖樣品儲運(yùn)條件一般要求干爽、別與污染物混放，別太熱環(huán)境即可，如有特殊要求時(shí)，在樣品運(yùn)輸和儲存過程中要滿足樣品明示的儲運(yùn)條件。整個(gè)抽檢任務(wù)結(jié)束后，樣品按照《國家食品安全抽檢監(jiān)測工作規(guī)范（試行）》執(zhí)行。6.5.4抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的食糖產(chǎn)品銷售總額，以萬元計(jì)。若上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售額，并加以注明。注：記錄的“產(chǎn)品銷售總額”中的產(chǎn)品是指計(jì)劃抽查的產(chǎn)品，如計(jì)劃抽查“食糖”，應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的所有食糖銷售總額；計(jì)劃抽查“白砂糖”，應(yīng)記錄對應(yīng)的被抽查企業(yè)的白砂糖年銷售總額。6.6檢驗(yàn)要求6.6.1檢驗(yàn)項(xiàng)目要求見表10-12。表10-12冰片糖檢驗(yàn)項(xiàng)目及要求a序號檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1總糖分QB/T2685產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求QB/T2343.22二氧化硫GB13104QB/T2685產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.553總砷GB13104QB/T2685產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.554鉛GB13104QB/T2685產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.555菌落總數(shù)GB13104QB/T2685產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.26大腸菌群GB13104QB/T2685產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.37酵母菌GB13104QB/T2685產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.158霉菌GB13104QB/T2685產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.159螨GB13104QB/T2685產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB1310410合成著色劑(檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)）GB2760GB/T5009.35

GB/T5009.14111亞硝酸鹽/GB5009.3312丙烯酰胺/GB/T5009.20413鎘/GB/T5009.1514汞/GB/T5009.1715甲醛次硫酸氫鈉/GB/T21126注：a.序號11-15為監(jiān)測項(xiàng)目。6.7判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：6.7.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)要求”。6.7.2檢驗(yàn)項(xiàng)目有不符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，××項(xiàng)目不符合GB××××-××××《××》標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”。監(jiān)測項(xiàng)目出具監(jiān)測檢驗(yàn)報(bào)告，僅提供檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，不作判定。7方糖7.1適用范圍適用于食糖國家食品安全抽檢監(jiān)測。抽檢監(jiān)測產(chǎn)品包括方糖、黃方糖等方糖類產(chǎn)品。本細(xì)則內(nèi)容包括適用范圍、產(chǎn)品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則。7.2產(chǎn)品分類方糖是指由粒度適中的白砂糖（或精制白砂糖）加入少量水或糖漿，經(jīng)壓（或鑄）制成小方塊的糖。7.3企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)食糖產(chǎn)品行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以食糖產(chǎn)品年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表10-13：表10-13企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額（萬元）≥10000≥3000且＜10000＜30007.4檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB317白砂糖GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T5009.15食品中鎘的測定GB/T5009.17食品中總汞和有機(jī)汞的測定GB/T5009.55食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5009.33食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T5009.141食品中誘惑紅的測定GB/T5009.204食品中丙烯酰胺含量的測定方法氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)法GB13104食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T21126小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定QB/T1214方糖QB/T4566黃方糖經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。7.5抽樣7.5.1抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品或稱量銷售產(chǎn)品。7.5.2抽樣方法及數(shù)量在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在流通領(lǐng)域的貨架、柜臺、庫房隨機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品。所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的需要。從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的樣品。抽取小于1kg包裝單位的產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于4個(gè)包裝，抽樣量不少于2kg；大于1kg的包裝單位產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于2kg，如果抽樣取不到一獨(dú)立包裝的量，抽取樣品的同時(shí)抽取兩個(gè)空包裝袋，分別封存于檢驗(yàn)樣品和備用樣品。抽取大包裝產(chǎn)品時(shí)，微生物檢驗(yàn)部分單獨(dú)裝樣，不少于500g，由企業(yè)在包裝車間或企業(yè)自行選擇的其他清潔區(qū)進(jìn)行分裝操作并密封，人員、器具注意潔凈避免污染（抽樣人員若進(jìn)入其包裝車間，應(yīng)按照企業(yè)的要求進(jìn)入）。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽樣量應(yīng)在生產(chǎn)企業(yè)抽樣量的基礎(chǔ)上，增加1個(gè)獨(dú)立包裝，單獨(dú)封樣，作為樣品確認(rèn)的備用樣品，微生物檢驗(yàn)部分應(yīng)是抽取獨(dú)立包裝。所抽取樣品中的3/4為檢驗(yàn)樣品，1/4為備用樣品，檢驗(yàn)樣品、備用樣品分別裝入密閉性能良好，清潔無污染的樣品袋內(nèi)，密封好后再將檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別附上該產(chǎn)品的空包裝，封裝。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽取的樣品量應(yīng)滿足檢驗(yàn)和復(fù)檢需要。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中自行對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備用樣品。備用樣品僅指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。7.5.3樣品處置抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過程中不會破損。食糖樣品儲運(yùn)條件一般要求干爽、別與污染物混放，別太熱環(huán)境即可，如有特殊要求時(shí)，在樣品運(yùn)輸和儲存過程中要滿足樣品明示的儲運(yùn)條件。整個(gè)抽檢任務(wù)結(jié)束后，樣品按照《國家食品安全抽檢監(jiān)測工作規(guī)范（試行）》執(zhí)行。7.5.4抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的食糖產(chǎn)品銷售總額，以萬元計(jì)。若上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售額，并加以注明。注：記錄的“產(chǎn)品銷售總額”中的產(chǎn)品是指計(jì)劃抽查的產(chǎn)品，如計(jì)劃抽查“食糖”，應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的所有食糖銷售總額；計(jì)劃抽查“方糖”，應(yīng)記錄對應(yīng)的被抽查企業(yè)的方糖年銷售總額。7.6檢驗(yàn)要求7.6.1檢驗(yàn)項(xiàng)目要求見表10-14。表10-14方糖檢驗(yàn)項(xiàng)目及要求a序號檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1蔗糖分QB/T1214QB/T4566產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB3172色值QB/T1214QB/T4566產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB3173二氧化硫GB13104QB/T1214QB/T4566產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.554總砷GB13104QB/T1214QB/T4566產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.555鉛GB13104QB/T1214QB/T4566產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T5009.556菌落總數(shù)GB13104QB/T1214QB/T4566產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.27大腸菌群GB13104QB/T1214QB/T4566產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.38酵母菌GB13104QB/T1214QB/T4566產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.159霉菌GB13104QB/T1214QB/T4566產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB4789.1510螨GB13104QB/T1214QB/T4566產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB1310411亞硝酸鹽/GB5009.3312丙烯酰胺/GB/T5009.20413鎘/GB/T5009.1514汞/GB/T5009.1715甲醛次硫酸氫鈉/GB/T21126注：a.序號11-15為監(jiān)測項(xiàng)目。7.7判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：7.7.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)要求”。7.7.2檢驗(yàn)項(xiàng)目有不符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，××項(xiàng)目不符合GB××××-××××《××》標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”。監(jiān)測項(xiàng)目出具監(jiān)測檢驗(yàn)報(bào)告，僅提供檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，不作判定。8其他品種糖8.1適用范圍適用于食糖國家食品安全抽檢監(jiān)測。抽檢監(jiān)測產(chǎn)品包括糖霜、液體糖、黃砂糖、塊糖、金砂糖、全糖粉、黑糖等其他品種糖類產(chǎn)品。本細(xì)則內(nèi)容包括適用范圍、產(chǎn)品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則。8.2產(chǎn)品分類糖霜是指以白砂糖為原料，添加適量的食用淀粉或抗結(jié)劑，經(jīng)磨制或粉碎等加工而成的粉末狀糖霜。液體糖是指以白砂糖、綿白糖、精制的糖蜜或中間制品為原料，經(jīng)加工或轉(zhuǎn)化工藝制煉而成的食用液體糖。黃砂糖是指以甘蔗、甘蔗糖、甜菜、甜菜糖、糖蜜為原料加工生產(chǎn)而得的黃砂糖。塊糖是指以甘蔗為原料，經(jīng)提汁、澄清、煮煉、成型的塊狀食糖，或以紅糖、黑糖為原料采用二步法加工的塊狀食糖。金砂糖是指以甘蔗、甜菜及其制品為原料加工而得的金黃色食糖。全糖粉是指以白砂糖為原料，不添加任何添加劑，經(jīng)粉碎加工磨制而成的粉末狀食糖。黑糖是指以甘蔗、甜菜及其制品為原料加工而得的深褐色食糖。8.3企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)食糖產(chǎn)品行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以食糖產(chǎn)品年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表10-15：表10-15企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額（萬元）≥10000≥3000且＜10000＜30008.4檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB317白砂糖GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T5009.15食品中鎘的測定GB/T5009.17食品中總汞和有機(jī)汞的測定GB/T5009.20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T5009.55食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5009.33食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T5009.141食品中誘惑紅的測定GB/T5009.204食品中丙烯酰胺含量的測定方法氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)法GB13104食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T21126小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定QB/T4092糖霜QB/T4093液體糖QB/T4095黃砂糖QB/T4562塊糖QB/T4563金砂糖QB/T4565全糖粉QB/T4567黑糖QB/T2343.2赤砂糖試驗(yàn)方法經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。8.5抽樣8.5.1抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品或稱