食品添加劑山梨酸鉀安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施細(xì)則

食品添加劑山梨酸鉀安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施細(xì)則

1.1適用范圍

適用于食品添加劑山梨酸鉀產(chǎn)品食品安全抽檢監(jiān)測，產(chǎn)品范圍包括食品添加劑山梨酸鉀。本細(xì)則內(nèi)容包括適用范圍、產(chǎn)品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則。

1.2產(chǎn)品種類食品添加劑山梨酸鉀是指以山梨酸和碳酸鉀（或氫氧化鉀）用水為溶劑反應(yīng)制得的食品添加劑。

1.3企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)食品添加劑山梨酸鉀行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以企業(yè)食品添加劑山梨酸鉀產(chǎn)品年銷售額作為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表23-12。表23-12食品添加劑山梨酸鉀企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)年銷售額/萬元≥1000≥500且＜1000＜5001.4檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB13736食品添加劑山梨酸鉀GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測定相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定產(chǎn)品明示質(zhì)量要求1.5抽樣1.5.1抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。1.5.2抽樣方法及數(shù)量在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在流通領(lǐng)域的貨架、柜臺(tái)、庫房抽取同一批次待銷產(chǎn)品；或在使用食品添加劑山梨酸鉀的食品生產(chǎn)企業(yè)原輔料庫抽取同一批次山梨酸鉀產(chǎn)品。原則上應(yīng)在產(chǎn)品保質(zhì)期截止日期一個(gè)月之前抽取樣品；保質(zhì)期截止日期不足一個(gè)月的產(chǎn)品根據(jù)抽檢監(jiān)測的需要確定是否抽樣。當(dāng)所抽樣品規(guī)格小于等于5kg時(shí)，抽樣人員應(yīng)從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取3個(gè)或3個(gè)以上獨(dú)立包裝。抽取樣品的總量不得少于1.5kg。當(dāng)所抽樣品規(guī)格大于5kg時(shí)，抽樣人員應(yīng)從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取3個(gè)獨(dú)立包裝，按照表23-13的要求進(jìn)行分取，抽取樣品的總量不得少于1.5kg。所抽樣品中2/3為檢驗(yàn)樣品，1/3為備用樣品（由承檢機(jī)構(gòu)保管）。檢驗(yàn)樣品、備用樣品分別封樣。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，使用食品添加劑山梨酸鉀的食品生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，抽取樣品量應(yīng)滿足檢驗(yàn)和復(fù)檢需要。當(dāng)所抽樣品規(guī)格大于5kg時(shí)，對所抽取樣品外包裝正、背面進(jìn)行拍照或錄像，同時(shí)索取大包裝產(chǎn)品的外包裝，單獨(dú)簽封。索不到外包裝的由被抽樣單位出具樣品信息證明材料。在使用食品添加劑山梨酸鉀的食品生產(chǎn)企業(yè)原輔料庫抽取明膠時(shí)還需復(fù)印該企業(yè)與山梨酸生產(chǎn)企業(yè)/供貨商簽訂的供貨合同或由企業(yè)開具供應(yīng)商證明文件，用于樣品確認(rèn)。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)所采用的樣品，應(yīng)是抽取的檢驗(yàn)樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽檢企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。1.5.3樣品處置樣品處置要求見表23-13。

表23-13樣品處置要求序號(hào)項(xiàng)目要求1包裝小包裝產(chǎn)品[凈含量≤5kg]小包裝產(chǎn)品為原包裝。大包裝產(chǎn)品[凈含量＞5kg]從每個(gè)大包裝產(chǎn)品中分別取出大于500g的樣品，將大于1500g的樣品混勻，平均分成3份，盛裝于由受檢單位提供的用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中（由企業(yè)在包裝車間或企業(yè)自行選擇的其他清潔區(qū)進(jìn)行分取操作，抽樣人員若進(jìn)入其包裝車間，應(yīng)按照企業(yè)的要求進(jìn)入），并在抽樣單上注明“樣品由企業(yè)分裝”。2封樣抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過程中不會(huì)破損。3運(yùn)送方法運(yùn)輸中注意樣品要小心輕放，置于常溫陰涼干燥處保存。若產(chǎn)品明示需特殊條件儲(chǔ)運(yùn)，應(yīng)按照產(chǎn)品明示要求執(zhí)行。4接收樣品查驗(yàn)方法檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)接收樣品時(shí)，檢查樣品封樣狀態(tài)是否完好，包裝有無破裂，并做好記錄。1.5.4抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息，在食品添加劑山梨酸鉀生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)應(yīng)同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的食品添加劑山梨酸鉀產(chǎn)品銷售總額，以萬元計(jì)；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷售額，并加以注明。1.6檢驗(yàn)要求1.6.1檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)項(xiàng)目見表23-14。表23-14食品添加劑山梨酸鉀檢驗(yàn)項(xiàng)目a序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1山梨酸鉀（以C6H7KO2計(jì)）（以干基計(jì)）GB13736GB13736序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法2游離堿試驗(yàn)GB13736GB137363氯化物（以Cl計(jì)）GB13736GB137364硫酸鹽（以SO4計(jì)）GB13736GB137365醛（以HCHO計(jì)）GB13736GB137366重金屬（以Pb計(jì)）GB13736GB137367砷（以As計(jì)）GB13736GB137368鉛（Pb）GB13736GB137369苯甲酸/GB/T5009.29注：a.序號(hào)1-8為抽檢項(xiàng)目，9為地方和本級(jí)監(jiān)測項(xiàng)目。1.6.2檢驗(yàn)應(yīng)注意的問題若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。1.7判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：1.7.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)