油菜的栽培方法與技巧

油菜的栽培方法與技巧§1概述

油菜生產(chǎn)在國民經(jīng)濟(jì)中的意義世界油菜的生產(chǎn)概況我國油菜的產(chǎn)區(qū)劃分與生產(chǎn)概況油菜的類型和品種一、開展油菜生產(chǎn)的意義1、油菜是重要的油料作物：油菜是世界四大油料作物之一，其種子的含油量約占其種子的35%-50%。特別是“雙低一高〔低芥酸和硫甙，高油酸〕〞菜籽油更是健康油。2、能提供多種用途的工業(yè)用油：普通采油芥酸含量在45%以上，其可以直接用于加工高溫絕緣油和選礦工業(yè)的礦物浮選劑等。其還是重要的工業(yè)原料，在醫(yī)藥上也有廣泛的應(yīng)用。3、能提供優(yōu)質(zhì)飼料和植物粗蛋白：油菜籽榨油后的餅粕，含蛋白質(zhì)40%左右，碳水化合物30%-40%，還有粗脂肪，粗纖維、維生素及多種礦物質(zhì)，是良好的精飼料。菜籽餅?zāi)苤苯佑糜陴B(yǎng)殖業(yè)1、4、油菜有利于提高土壤肥力。菜籽餅可用做有機(jī)肥，是農(nóng)作物、果樹等育苗營養(yǎng)缽的最正確主料；油菜大量莖葉對于改進(jìn)土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力具有極顯著的效果，種植油菜后的田土對后季作物具有明顯的增產(chǎn)效果，除豆科植物外，油菜也是一種重要的綠肥5、油菜還是一種良好的蜜源作物?！财浠ㄆ谶€是旅游的好風(fēng)景菜籽油就是我們俗稱的菜油，是以油菜的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味〞。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽那么不含這種物質(zhì)，比方高油酸菜籽油、雙低菜籽油等。菜籽油是我國主要食用油之一，主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。人體對菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的成效。由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃?？蓾櫾餁⑾x、散火丹、消腫毒。十字花科中的油菜、白菜、卷心菜、大頭菜和蕪菁的種子都含有較多的芥酸，但食用最廣泛的，首推油菜籽。芥酸是存在于菜籽油中的一種脂肪酸，在菜籽油中含量為31%-55%。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織已對菜籽油中芥酸含量作出限量規(guī)定，即菜籽油芥酸的含量一律低于5％。目前我國低芥酸菜籽油產(chǎn)品芥酸含量≤5％，仍然高于國外菜籽油芥酸含量≤0.1％的水平。大量攝入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纖維化引起心肌病變；引起動物增重緩慢，發(fā)育不良；生殖力下降；血小板下降。只有營養(yǎng)的平衡攝入才能保障人體的健康成長，長期食用單一的油種對人體健康不利。〞分類1、從制取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。2、從原料是否為轉(zhuǎn)基因來分，可分為轉(zhuǎn)基因菜籽油和非轉(zhuǎn)基因菜籽油。3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油主要成分有油酸，亞油酸，亞麻酸等最好用玻璃容器,避光,低溫保存,放點(diǎn)維生素E也可以,但無論用什么方法,都盡量不要存太久，菜籽油保質(zhì)期:在25℃以下枯燥、陰涼處,保質(zhì)18個月食用指南1、油脂有一定的保質(zhì)期，放置時間太久的油不要食用。2、因?yàn)橛幸恍扒鄽馕定?，所以不適合直接用于涼拌菜。3、高溫加熱后的油應(yīng)防止反復(fù)使用。

4、優(yōu)質(zhì)菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量僅次于橄欖油，平均含量在61%左右。此外，菜籽油所含有的對人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠。專家認(rèn)為，由于國外糧商強(qiáng)力推薦，城鄉(xiāng)居民食用油消費(fèi)存在不少誤區(qū)。因此，應(yīng)讓老百姓更多地了解菜籽油的營養(yǎng)特點(diǎn)，并積極倡導(dǎo)菜籽油消費(fèi)。二、油菜品質(zhì)的形成

1．油菜籽的化學(xué)組成是以富含多種脂肪酸和氨基酸為特征。同時含有硫甙葡萄糖苷、單寧、芥子堿和植酸等有毒物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)成分，其中主要有害成分是硫甙葡萄糖苷〔硫苷〕。我國優(yōu)質(zhì)油菜的品質(zhì)指標(biāo)：低芥酸〔1%以下〕、低硫甙葡萄糖苷〔每克菜籽餅含30μmol以下，不包括吲哚硫苷〕，低亞麻酸〔3%以下〕；高油分〔45%以上〕、高蛋白〔占種子重的28%以上，或餅粕重的48%以上〕；油酸含量達(dá)60%以上。1〕問題芥酸是一種二十二碳的長鏈脂肪酸，具有耐高溫，不易揮發(fā)又易于凝聚的特性。亞麻酸是高度不飽和脂肪酸，不穩(wěn)定，易氧化，使菜籽油產(chǎn)生異味氧化物，油脂變質(zhì)敗味，不耐貯藏，是加工的特殊問題。菜子餅中含有硫代葡萄糖甙、植酸、單寧等有毒物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)的成份。

油菜的品質(zhì)要求菜籽油菜籽餅高油酸、亞油酸蛋白質(zhì)低芥酸、亞麻酸硫代葡萄糖苷隨著人們生活水平的提高，對油菜品種的要求越來越高。2〕優(yōu)質(zhì)油菜的標(biāo)準(zhǔn)“雙低〞油菜：是指菜油中芥酸含量低于3％，菜餅中硫代葡萄糖甙含量低于30微摩爾／克的油菜品種?！叭鸵桓擗暎翰俗延椭兄饕舅岚ㄓ退帷営退?、亞麻酸和芥酸等，油酸和亞油酸合計在85%以上，亞麻酸在6%以下，是理想的優(yōu)質(zhì)油。2.生態(tài)環(huán)境對品質(zhì)的影響

對含油量的影響

成熟期間氣溫在20℃以上，光照充足，晝夜溫差大，土壤溫度適宜，有利于油分累積。緯度越高，油菜子含油量越高。海拔越高，其子粒含油量越高。栽培在中性和微堿性土壤上，子粒含油量較高；在酸性土壤上次之；在堿性土壤上含油最最低。隨施肥水平的提高，含油量降低。

對脂肪酸組成的影響成熟期間，高溫條件下芥酸含量較低、油酸含量較高，低溫芥酸含量增加、油酸含量減少。充足的氮肥有促進(jìn)脂肪酸碳鍵延長和減飽和的作用，同時高氮芥酸、亞油酸和亞麻酸增加，油酸減少。對硫甙葡萄糖苷含量的影響高氮可降低硫甙葡萄糖苷的含量，高鉀那么會降低更多。三、世界油菜的生產(chǎn)概況

世界油菜主要分布在亞洲、歐洲和北美洲。油菜有兩個起源中心，白菜型和芥菜型的起源中心在中國和印度，甘藍(lán)型油菜的起源中心在歐洲。油菜生產(chǎn)開展最快的國家是中國、印度、加拿大、澳大利亞、法國和德國。四、我國油菜的產(chǎn)區(qū)劃分與生產(chǎn)概況

產(chǎn)區(qū)劃分我國油菜以長江、黃淮流域生產(chǎn)為主，以六盤山和太岳山為界線，大致分為冬油菜和春油菜兩大產(chǎn)區(qū)。六盤山以東和延河以南，太岳山以東為冬油菜區(qū)；六盤山以西和延河以北，太岳山以西為春油菜區(qū)。冬油菜：秋季播種次年夏季成熟。集中分布于長江流域各省及云貴高原。種植面積約占全國油菜總面積的90%，總產(chǎn)約占全國總產(chǎn)量的90%以上。

六個亞區(qū)：華北關(guān)中亞區(qū)，云貴高原亞區(qū)，四川盆地亞區(qū)，長江中游亞區(qū)，長江下游亞區(qū)和華南沿海亞區(qū)。

春油菜：春播秋收，生育期較短，100—120天。種植面積產(chǎn)量均只占全國油菜的10%以上。

三個亞區(qū)：青藏高原亞區(qū)、蒙新內(nèi)陸亞區(qū)和東北平原亞區(qū)。分布在青海、內(nèi)蒙、新疆、甘肅及東北平原，氣候特點(diǎn)冬季嚴(yán)寒，降水少，日照長，晝夜溫差大，這種氣候?qū)τ筒朔N子發(fā)育有利，籽粒大四川省內(nèi)春油菜主要在甘孜、阿壩兩州及涼山的少數(shù)地區(qū)存在的問題存在著生產(chǎn)機(jī)械化水平不高、施肥水平較低、優(yōu)質(zhì)品種面積相對較小、油菜產(chǎn)品的加工利用技術(shù)還比較落后等問題。油菜產(chǎn)業(yè)開展的特點(diǎn)隨著消費(fèi)的持續(xù)增長而穩(wěn)步開展進(jìn)出口雙向流通增加產(chǎn)品品質(zhì)逐步與國際接軌油菜產(chǎn)業(yè)開展的前景五、油菜的類型和品種

油菜屬十字花科蕓薹屬一年或越年植物。按植物學(xué)特征、遺傳親緣關(guān)系和農(nóng)藝性狀分為白菜型、芥菜型和甘藍(lán)型三大類〔圖〕。油菜的三大類型甘藍(lán)型〔洋〕白菜型芥菜型甘藍(lán)型油菜

甘藍(lán)型油菜又稱洋油菜，來自歐洲和日本。該類型植株高大或中等，根系興旺，莖葉橢圓，不具琴狀缺刻，伸長莖葉有明顯缺刻，薹莖葉半抱莖著生。葉色似甘藍(lán)，呈藍(lán)綠色，多被蠟粉?；ò甏?，黃色，開花時重疊。角果較長，多與果軸垂直著生。種子黑或黑褐色，粒大飽滿，千粒重3～4g，高的達(dá)5g以上。種皮外表網(wǎng)紋淺，含油量較高，一般在42％左右，高的達(dá)50％以上。抗霜霉病、病毒病強(qiáng)，耐寒、耐濕、耐肥，產(chǎn)量高而穩(wěn)定，增產(chǎn)潛力較大。白菜型油菜是原產(chǎn)于我國西北地區(qū)的大白菜演化來的，植株矮小，分枝較小，莖稈纖細(xì)，有薄而光滑的橢圓形葉片。邊緣有明顯的琴狀缺刻，上有刺毛，覆被一層薄薄的臘粉，又稱為小油菜、矮油菜和甜油萊，我國大局部地區(qū)都能種植芥菜型通稱高油菜、苦油菜、辣油菜或大油菜，原產(chǎn)于我國西部和西北部。植株高大，株型松散，分枝纖細(xì)，分枝部位高，分枝多，主根興旺。幼苗基部葉片小而窄狹，披針形，有明顯的葉柄，葉面皺縮，且具刺毛和蠟粉，葉緣一般呈琴狀，并有明顯的鋸齒，葉片和種子都有濃郁的辛辣味。薹莖葉具短葉柄，葉面稍有皺縮?；ò贻^小，四瓣別離，角果細(xì)而短，種子有辣味，呈黃、紅、褐色或黑色，籽粒小，種皮多呈黃色或棕紅色，千粒重l～2克，含油率30％左右，油的食味較差。含油量低，一般在30％～35％，高的達(dá)60％以上，且油分品質(zhì)較差，不耐藏，生育期較長，產(chǎn)量低，但抗旱、耐瘠性較強(qiáng)§2油菜的生育進(jìn)程

油菜的生育時期油菜的階段發(fā)育特性油菜的器官形成

一、油菜的生育時期

發(fā)芽出苗期：一般3—5天苗期(出苗至現(xiàn)蕾)：歷經(jīng)120天左右蕾薹期(現(xiàn)蕾至初花)：30—50天開花期(始花至終花)：30天左右角果發(fā)育成熟期(終花至成熟)：30天左右二、油菜的階段發(fā)育特性

感溫性冬性型、半冬性型、春性型感光性光敏感型、光遲鈍型油菜溫光反響特性的應(yīng)用引種、品種的選擇與搭配、栽培管理1、溫光反響特性是指油菜苗期受一定上下溫度與一定日照長度的光周期誘導(dǎo)，由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向繁殖器官形成的特性。這種特性決定了品種的早、中、遲熟性。2、油菜的感溫性油菜從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向繁殖器官的形成，需經(jīng)一定低溫和相應(yīng)日數(shù)的誘導(dǎo)。冬性型：冬性型對溫度要求嚴(yán)格，大約需在0～5℃低溫下，經(jīng)15～45天以上才能完成此階段，否那么將延長生育期。前蘇聯(lián)學(xué)者OpoчhehkoВ.N.〔1940〕將冬性型油菜種植在溫室，低溫條件不能滿足，經(jīng)歷3年仍停留在苗期而不形成花芽，先后出葉達(dá)158片，官春云〔1981〕在長沙5月11日播種的勝利油菜當(dāng)前年不現(xiàn)蕾，次年1月25日現(xiàn)蕾，是苗期未及時滿足低溫條件。黃靜嫻等用中遲熟品種“吊角角〞作分期播種，早播者苗期溫度較高，感溫期所需日數(shù)增多〔表14-3〕春性型這類品種可以在10℃左右或更高的溫度通過感溫期，開始生殖生長。一般是冬油菜的極早熟、早熟和少數(shù)早中熟品種以及春油菜屬此類。半冬性型對低溫的反響，介于冬性型和春性型之間。四川省生產(chǎn)上采用的甘藍(lán)型品種，多屬此類型。3、油菜感溫的時期和器官1〕種子春化型：黑麥、羅卜、白菜綠苗春化型：甘藍(lán)、洋蔥、大蔥2〕油菜尚無定論，或許兩者有之。3〕部位：生長點(diǎn)、離體的葉片和根系，花藥4、油菜的感光性油菜從苗期營養(yǎng)生長及時開始生殖器官的形成，除低溫誘導(dǎo)外，光周期誘導(dǎo)有同等重要性。據(jù)官春云等研究〔1992〕，偏冬性和半冬性油菜品種對長日照感應(yīng)敏感期為11~12葉期，春性冬油菜和春油菜品種為9~10葉期。油菜不同品種對光照長短的敏感程度可分為兩類：①光敏感型：加拿大，歐洲西、北部和我國西北的春油菜屬此類型。上述地區(qū)的油菜，花前經(jīng)歷的平均日長為14~16小時。引入西南種植，那么因光照短，生育期延長；②光遲鈍型：所有冬油菜和極早熟春油菜，花前經(jīng)歷的平均日長為10~11小時，屬于此型。5、溫光反響特性的應(yīng)用1〕引種四川大局部處于低緯地帶，冬季日照短，四川又是我國冬油菜產(chǎn)區(qū)，苗期適值日照時數(shù)短的區(qū)域，引入加拿大、西北歐的春油菜，因光照條件缺乏而生育期延長；引用北方的冬性一弱感光品種那么因不能滿足低溫條件而延長生育期。西南區(qū)內(nèi)相互引進(jìn)半冬性一弱感光型品種，效果良好。2〕育種：人工春化、遮光補(bǔ)光，調(diào)節(jié)花期3〕在品種布局四川主要農(nóng)區(qū)，冬季溫度較高，多為一年兩熟制，生產(chǎn)重點(diǎn)在大春。因此，大、小春作物和品種布局必須搭配合理，同一地區(qū)既需半冬性的中熟品種，也需早、中熟品種，而且要相應(yīng)地確定適宜播種期和栽培技術(shù)。4〕合理安排播種期三、油菜的器官形成

種子萌發(fā)與出苗根莖和分枝葉開花與受精果實(shí)與種子〔一〕種子的形態(tài)結(jié)構(gòu)與發(fā)芽出苗油菜種子一般呈球形，或近似球形，也有的呈卵圓形，或不規(guī)那么棱形；由種皮、胚乳遺跡和胚3局部組成〔圖14-4〕。油菜種皮的顏色隨類型和品種而有變化。甘藍(lán)型油菜成熟種子一般多黑色、黑褐色，白菜型和芥菜型油菜種子顏色變異較大，有黃色、褐色、紅褐色和黑褐色等。甘藍(lán)型油菜種子表皮較光滑，芥菜型油菜種子表皮那么有粗網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，白菜型油菜種子表皮特征介于二者之間。胚乳遺跡：油菜種子的胚乳退化，僅在種子下面留有一薄層胚乳細(xì)胞組織。胚包括胚根、胚莖〔胚軸〕、胚芽和子葉〔2片〕四局部。2片葉呈彎曲縱面褶疊，占據(jù)種子的大局部體積。油菜種子化學(xué)組成：屬脂肪質(zhì)種子，主要含有脂肪、蛋白質(zhì)和糖類，其次含有水分、礦物質(zhì)、維生素、色素、植物固醇和酶類，此外還含有硫代葡萄糖甙、植酸和多酚類物質(zhì)。其中，脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)主要貯藏在子葉中。

油菜種子的含油率是指單位重量的干種子中，粗脂肪占種子總量的百分率。種子含油量因油菜類型〔甘藍(lán)型油菜含油量最高，芥菜型最低〕、品種不同而差異較大。黃色種皮的種子由于種皮薄，纖維少，含油率比黑色或其它顏色的種子高。如甘藍(lán)型黃籽油菜含量最高可達(dá)50%以上。油菜種子大小以千粒重計甘藍(lán)型油菜種子較大，芥菜型油菜種子較小，白菜型油菜種子大小差異大。類型千粒重白菜型芥菜型甘藍(lán)型合計極大〉5.0122大4.01-5.00321823中2.01-4.001202560205小1.01-2.004555100極小<1.0022油菜種子的發(fā)芽過程先是由干種子吸水膨脹。吸足水分后胚根突破種皮，現(xiàn)出白色的根尖，即已開始萌動此時，油菜種子內(nèi)部的生物化學(xué)變化和各種酶〔主要是水解酶〕的活動開始加強(qiáng)，種子內(nèi)的生理代謝和細(xì)胞生長隨之加快。油菜種子萌動后，胚部細(xì)胞繼續(xù)分裂，生長速度顯著加快，當(dāng)胚根深入土中、根尖出現(xiàn)白色根毛、胚莖向上延長呈彎曲狀時，即可發(fā)芽。出苗時，油菜幼莖直立，種皮脫落，子葉平展，子葉色澤由淡黃轉(zhuǎn)現(xiàn)綠色，開始進(jìn)行光合作用，根系吸收能力加強(qiáng)。這時，油菜體內(nèi)貯藏的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)耗盡，完全進(jìn)入自養(yǎng)生長。出苗后，便進(jìn)入苗期生長階段。

油菜種子萌發(fā)所需的環(huán)境條件1)水分:在適宜的溫度條件下，油菜種子一般要吸水到達(dá)自身重量的60%以上、種子體積約增大1倍時，才能發(fā)芽。在田間情況下，土壤田間持水量在70%左右時，發(fā)芽出苗最為迅速。如果土壤水分缺乏〔田間持水量低于40%〕，或者土壤水分過多〔田間持水量大于90%〕，都會影響發(fā)芽出苗的正常進(jìn)行。2〕溫度：在室內(nèi)恒溫條件下，油菜種子發(fā)芽的最適溫度為20~30℃，最高溫度為39~41℃。在田間變溫情況下日平均溫度在5℃以下時，發(fā)芽極為緩慢，需要20多天才能出苗；在12℃左右，需要7~8天才出苗；在16~20℃時，3~5天即可出苗。3〕氧氣：油菜種子富含脂肪和蛋白質(zhì)，萌發(fā)出苗需要有較多的氧氣。假設(shè)氧氣缺乏，亦不能正常發(fā)芽出苗，甚至爛種缺苗或造成弱苗。4〕整地質(zhì)量：油菜種子細(xì)小，幼苗頂土能力弱，如果播種時整地質(zhì)量差，油菜籽落土深，或者蓋土太厚，土塊大，都會造成下胚軸極度伸長，致使形成弱苗，或不能出苗?！惨弧掣筒耸侵备担芍鞲?、側(cè)根、根毛組成。上部膨大而下部細(xì)長，呈圓錐形，垂直向下生長，入土深達(dá)50cm以上,側(cè)根興旺，密集在表土20～30cm?！捕城o和分枝主莖由胚芽生長發(fā)育而成。長約100～200cm。主莖莖段劃分：縮莖段、伸長莖段、薹莖段。〔圖〕莖的生長時期：伸長期、充實(shí)期、物質(zhì)分解轉(zhuǎn)運(yùn)期。油

菜

主

莖

莖

段

劃

分伸長期從始苔至初花這段時間〔約20多天〕，抽苔后主莖逐漸伸長增粗，隨著氣溫的逐漸上升，速度加快。抽苔初期日平均生長速度為1.3厘米，抽苔盛期日平均生長速度達(dá)5.8厘米，始花后主莖的伸長較緩慢，而花序伸長較快，至終花時植株高度定型。充實(shí)期隨著主莖的伸長和加粗，莖內(nèi)不斷貯藏大量的營養(yǎng)物質(zhì)，干重迅速增加。據(jù)四川農(nóng)學(xué)院〔1982〕研究，油菜品種西南302，10月9日播種，現(xiàn)蕾期測定單株干重為49.2克，而初花期那么為102.1克。中國農(nóng)科院江蘇分院〔1962〕測定，始花前復(fù)原糖含量較高，以便供給莖稈伸長增粗的需要；終花期油菜那么以淀粉為主的多糖含量較高，即莖稈內(nèi)貯藏物質(zhì)增加。物質(zhì)分解轉(zhuǎn)運(yùn)期終花后油菜角果發(fā)育成熟期間，主莖、分枝、花序軸的貯藏物質(zhì)分解轉(zhuǎn)移到角果內(nèi)，供種子發(fā)育需要。據(jù)四川農(nóng)學(xué)院〔1980〕試驗(yàn)資料說明〔表14-2〕，油菜主莖、分枝和花軸的干重，以終花期最高，至成熟期平均下降16.6%。由于莖稈內(nèi)物質(zhì)分解轉(zhuǎn)運(yùn)，莖稈抗倒強(qiáng)度減弱，同時又易感染菌核病。。油菜的三大類型甘藍(lán)型白菜型芥菜型分枝

由莖桿葉腋間的腋芽發(fā)育而成。分枝的類型；一次分枝，二次分枝，三次分枝，以此類推。分枝株型下生分枝型〔株型呈叢生狀或筒狀〕上生分枝型〔株型呈掃帚型〕中生分枝型〔株型呈紡錘型〕分枝與產(chǎn)量油菜單株的有效角果數(shù)，第一次分枝占69~74%，第二次分枝占6~14%。因此，增加單株有效角果數(shù)主要是增加分枝數(shù)及其每個分枝上的有效結(jié)果數(shù)。而油菜分枝的分化在苗期，分枝抽出在苔期，正是有效花芽分化和胚珠大量分化形成的時期。可見，分枝的形成與角果數(shù)、粒數(shù)的形成有同伸關(guān)系，分枝形成能力削弱，角果數(shù)、粒數(shù)那么必然減少，產(chǎn)量下降?！踩秤筒说娜~分為子葉和真葉。子葉一對近腎形。真葉為不完全葉，有橢圓、卵圓、琴形、花葉和披針形等。

3組葉型(圖)長柄葉、短柄葉、無柄葉

三組葉的功能長柄葉的主要功能期在苗期，直接作用是影響根和根頸的生長；短柄葉主要功能期在蕾薹期，對主莖、分枝、角果、種子影響很大，對根及根頸也有一定作用；無柄葉功能期主要在初花后，其光合產(chǎn)物只運(yùn)輸?shù)角o、分枝和角果，對種子粒重有一定影響。油菜的葉型長柄葉短柄葉無柄葉甘藍(lán)型腎臟形芥菜型杈形白菜型心臟形〔四〕開花與受精花的結(jié)構(gòu)

油菜為總狀花序，由主莖或分枝頂端的分生細(xì)胞分化而成。著生于主莖頂端的為主花序，著生于分枝頂端的為分枝花序?；ㄓ砂~、花萼、花冠、雌蕊、雄蕊組成?；ü诘男螒B(tài)白菜型芥菜型甘藍(lán)型花芽分化

分化時期：花蕾原基形成期、花萼原基形成期、花瓣與雌雄蕊原基形成期、胚珠花粉母細(xì)胞形成期、花粉母細(xì)胞減數(shù)分裂期、花粉粒第一收縮期及第一恢復(fù)期、花粉粒第二收縮期及第二恢復(fù)期。分化順序：主花序、一次分枝，二次分枝。不同部位一次分枝的分化順序是自下而上。第9～14節(jié)和頂部倒2～3個腋芽首先開始分化，以此兩個中心同時向上向下依次推進(jìn)。開花受精

以主花序最早開花，然后是一次分枝，二次分枝等。一般由上部的一次分枝向下部的一次分枝依次開始開花，一個花序由下向上依次開花，一朵花那么在頭一天下午花萼頂端露出黃色花冠，第二天上午8～10時花瓣全部平展。油菜每天開花的時間為6~19時，以9~12時開花最為集中油菜主要靠昆蟲傳粉，花粉附著在柱頭上45ｍin后即可發(fā)芽，生出花粉管。隨后伸入花柱中，經(jīng)18～24h，完成雙受精過程。三大類型油菜的繁殖方式甘藍(lán)型油菜：自交親和性強(qiáng)。常異交作物，一般有10%左右的異交率。有些地區(qū)，高的可達(dá)30%以上。不同來源、不同地區(qū)的品種，差異較大。芥菜型油菜：自交親和性強(qiáng)。常異交作物，一般有10%左右的異交率。白菜型油菜：自交不親和，異交率高，一般為85-90%以上。〔五〕果實(shí)與種子角果的發(fā)育油菜的果實(shí)是圓筒形的長角果，由果柄、果身和果喙組成。果身包括兩片殼狀果瓣和假隔膜，種子著生于假隔膜兩側(cè)的胎座上。當(dāng)油菜開花受精后，花柱成果喙，子房形成果身，花柄發(fā)育成果柄。角果果殼由4心皮組成〔圖14－13〕種子的發(fā)育與結(jié)構(gòu)一個角果最終發(fā)育形成10～30粒左右的種子。種子一般呈球型或近球型，長度2mm左右。千粒重為2～4g。§3油菜的產(chǎn)量與品質(zhì)的形成

一、油菜產(chǎn)量的形成〔一〕產(chǎn)量的構(gòu)成因素由單位面積上的角果數(shù)、每果粒數(shù)和粒重3個因素所構(gòu)成。角果數(shù)的形成

單位面積角果數(shù)的增加依賴于單位面積株數(shù)和單株角果數(shù)提高。單位面積的株數(shù)即密度，通過增加密度來提高產(chǎn)量，效果比較明顯。單株角果數(shù)主要由主花序角果數(shù)、一次分枝角果數(shù)及二次分枝角果數(shù)構(gòu)成。增加單株角果數(shù)以增加一次分枝數(shù)與每個分枝上的角果數(shù)為主。有效分枝與無效分枝：一個有效角果和無效角果：5粒結(jié)果率：有效角果/花芽分化數(shù)*100%，一般40-70%；蕾、果脫落約占20~40%，不實(shí)陰果約占10~20%。在花序末端或植株下部的分枝脫落較多?；ㄆ髅撀涞脑蚴牵荷磉^程不協(xié)調(diào)，養(yǎng)分虧缺，進(jìn)入生殖生長后花的呼吸強(qiáng)度大，消耗營養(yǎng)物質(zhì)特別多；花器發(fā)育不正常；授粉受精過程因溫光、降雨等氣候原因受阻礙；肥料缺乏；種植密度過大；病蟲危害。角果著生的類型每角粒數(shù)

與每角胚珠數(shù)多少、胚珠受精率和結(jié)合子發(fā)育率有關(guān)〔一般每角胚珠有40—50，發(fā)育成熟的只10多20粒〕每角胚珠數(shù)與品種特性、胚珠分化期間的植株長勢和栽培條件有很大關(guān)系，整株花的胚珠數(shù)約在現(xiàn)蕾前至開花期決定。每果結(jié)合子發(fā)育率與油菜后期長勢和栽培條件好壞有關(guān)。結(jié)籽率：油菜每果結(jié)籽率，一般是60~70%。營養(yǎng)條件是不結(jié)籽的主要原因。主花序結(jié)籽率高于一次分枝，一次分枝高于二次分枝，說明結(jié)籽率受植株自身養(yǎng)分分配的制約。粒重

油菜籽粒養(yǎng)分來源：薹枝葉綠色局部的光合產(chǎn)物，綠色角果光合產(chǎn)物和植株體內(nèi)貯藏的物質(zhì)。要增加粒重，必須保證油菜開花后葉片、莖枝和角果皮有較旺盛的光合能力，并保持根系的活力，使籽粒獲得充足的營養(yǎng)。(二)產(chǎn)量構(gòu)成因素的形成

1產(chǎn)量形成過程油菜各產(chǎn)量構(gòu)成因素是在生育過程中按照一定的順序形成的。角數(shù)在前，粒數(shù)隨后，粒重最遲。各產(chǎn)量構(gòu)成因素在數(shù)量的消長上具有階段性。①花芽開始分化至開花前為角果數(shù)、粒數(shù)奠定期；②始花和終花后15d左右為角果數(shù)、粒數(shù)定型期；③始花后15～20d至成熟為粒重的決定期。

2環(huán)境因素對產(chǎn)量形成的影響

角果數(shù)在日平均溫度0℃，日最高溫度5℃以上花芽才能緩慢分化，在日平均溫度4～5℃，日最高溫度10℃以上才有利于花芽的進(jìn)一步發(fā)育，穩(wěn)固角果數(shù)。光、水、肥條件不良，也會導(dǎo)致花粉外壁加厚期的幼蕾不能繼續(xù)發(fā)育。粒數(shù)

在胚珠形成期，較高的溫度和充足的營養(yǎng)可使胚珠數(shù)增加。在前期形成的角果胚珠數(shù)較少，而后期形成的角果那么胚珠數(shù)較多。粒重粒重的緩慢增長期需要有利于光合作用的環(huán)境條件。在快速增長期，以日照充足、溫度適中、晝夜溫差大、水肥得當(dāng)?shù)臈l件有利于籽粒灌漿。粒重增長的最適溫度大致在日均溫13～16.5℃之間?！?油菜的栽培技術(shù)

播前準(zhǔn)備適時播種育苗移栽直播油菜免耕油菜種植密度需肥規(guī)律與施肥技術(shù)需水規(guī)律與灌溉排水田間管理與收獲一、播前準(zhǔn)備

選地整地

選前作不是十字花科作物，位置向陽，排灌方便的壤土。苗床整地達(dá)細(xì)、平、實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)，開好溝，作好廂，施足充分漚制的有機(jī)肥種子準(zhǔn)備

包括選種、曬種、消毒、種子包衣等。以當(dāng)年種子為好，播前篩選并曬種1—2天，結(jié)合當(dāng)?shù)匾装l(fā)生的病害選擇適宜的藥劑拌種。

二、適時播種

油菜適宜播種期確定，應(yīng)考慮氣候條件、種植制度、品種特性、病蟲害情況等因素。冬油菜的適宜的播種期，一般在旬平均氣溫20℃左右為宜。長江中下游冬油菜：移栽，一般晚熟種9月中旬播、中熟種9月中旬—9月底播、早熟種在10月上旬——10月中旬播。每畝苗床用種1斤左右，視種子千粒重而定。播種方法：把油菜籽與細(xì)沙、草木灰拌勻撒施于廂面，做到撒勻、淺蓋、不露籽油菜苗床的管理1、間苗、定苗：間苗要求去弱留壯、去小留大、去密留勻，同時去除雜草，一般間3次，第一次在齊苗時間除叢苗；第二次在出現(xiàn)第一片真葉時進(jìn)行，要求葉不搭葉，苗不靠苗；第3次即定苗，在出現(xiàn)第3片真葉時進(jìn)行。2、施肥、灌水：播種后視土壤濕度潑施人畜肥糞水，間苗定苗后視苗勢增施尿素，移栽前畝施尿素5斤與人畜糞尿作“起身肥〞〔又稱送嫁肥〕。3、防病蟲：油菜苗床期的主要病蟲害有，霜霉病、猝倒病，蟋蟀(灶雞)、蚜蟲、菜青蟲等。三、育苗移栽

培育壯苗標(biāo)準(zhǔn)：株型緊湊，節(jié)間密集，根頸粗壯，根系興旺，不高腳不曲頸，葉柄粗短，葉色濃綠，無病蟲移栽長江中下游在10月中下旬為宜。移栽時要求做到：“三帶〞：帶泥、帶肥、帶藥“三要〞：行要栽植，根要栽穩(wěn)，棵要栽正“三邊〞：邊起苗，邊移栽，邊澆定根水“四栽四不栽〞：大小苗分栽不混栽，栽新苗不栽隔夜苗，栽直根苗不栽彎根苗，栽壯苗不栽弱苗(根不懸空，土要壓實(shí))按行距1.2尺。株距1尺左右挖穴，每穴前后各栽一株，一穴雙株，每畝9000株左右。栽后每畝用0.5至1公斤硼砂與有機(jī)肥充分拌勻蓋蔸四、直播油菜在前后作季節(jié)矛盾不大或土壤粘重板結(jié)，很難保證移栽質(zhì)量的地區(qū)和晚秋氣溫高，秋旱嚴(yán)重，移栽成活力低的地區(qū)，宜采用直播。一般條播或窩播〔窩深1-2寸，底平寬大，泥土細(xì)碎〕每畝播0.5斤左右，每窩播10粒左右〔主根無移苗過程的傷根，入土深，耐旱，不易倒伏，由于沒分級選苗，生長不整齊〕五、免耕油菜在前作物收獲較遲，特別是一局部爛泥田、下濕田、新放冬水田，土壤粘重板結(jié)，難以保證整地的質(zhì)量或難以適時播種和移栽，或因勞力矛盾、陰雨連綿、干旱等原因季節(jié)緊張地區(qū)，宜采用免耕油菜?！仓档米⒁獾氖牵镩g雜草多，要重視防除雜草〕六、種植密度

1確定種植密度的原那么1、品種特性：是影響密度的最大因素，早熟種、株型小的品種宜密，反之那么反2、氣候條件：秋冬氣溫較高，雨量較多的地方，種植密度宜?。桓吆貐^(qū)，雨量少的地區(qū)，種植密度宜密3、土壤和肥水條件：一般土壤肥力好、土層深厚、施肥多、灌溉條件好的種植密度宜??；反之那么小4、播種期：早播宜稀，晚播宜密在菌核病嚴(yán)重的地區(qū)，應(yīng)適當(dāng)稀植，而病毒病嚴(yán)重的地區(qū)應(yīng)適當(dāng)增大密度，以提高田間相對濕度，控制蚜蟲的繁殖和遷移，從而減輕病毒病的傳播和蔓延油菜合理密植的種植方式〔株行距的配置等行距正方形排列：行距與株距相等，株與株排成正方形，如20厘米×20厘米。優(yōu)點(diǎn)是分布均勻，每株油菜能均勻得到光照、溫度、水分、肥料。缺點(diǎn)是封行早，田間操作不方便，通風(fēng)透光受阻寬窄行排列：寬行距與窄行距相間，一行寬一行窄，如〔46+33〕厘米×16厘米。既增加了密度，又便于通風(fēng)透光和田間管理，稀中有密，密中有稀參考密度：每畝0.8——1.2萬株七、需肥規(guī)律與施肥技術(shù)

〔一〕營養(yǎng)生理特點(diǎn)油菜的需肥特性：氮：磷：鉀=1:0.4:1，對三要素的需求量是禾谷類的三倍，另，對硼敏感，缺乏易花而不實(shí)1氮素吸收總趨勢是抽薹前約占45%，抽薹開花期約占45%，角果發(fā)育期約占10%，以抽薹至初花是需氮的臨界期。缺氮時，植株矮小，分株少，角果及籽粒數(shù)、籽粒重減少，葉片瘦小，葉色變淡甚至發(fā)紅，產(chǎn)量降低。2．磷素吸收比例：苗期20%～30%，蕾苔期22%～65%，開花結(jié)果期4%～58%。同時要求土壤速效磷含量保持在10～15mg/kg。缺磷植株根系小，葉片小，葉肉變厚，葉色變成深綠灰暗，缺乏光澤，嚴(yán)重時呈暗紫色，并逐漸枯萎；花芽分化緩慢。苗期缺P病癥越冬期缺P病癥

3．鉀素吸收比例：苗期24%～25%，蕾苔期54%～66%，開花結(jié)果期9%～22%，以抽薹期最多。缺鉀病癥葉片變黃和呈紫色，甚至枯焦卷縮。莖枯折斷，現(xiàn)蕾不正常，生育階段推遲，產(chǎn)量及含油量明顯降低。4.缺鈣的病癥：結(jié)莢期花序頂端彎曲，生長點(diǎn)受損，嚴(yán)重時壞死，呈“斷脖〞病癥，根尖和頂芽生長停止。5．硼素缺硼出現(xiàn)根頸膨大，主花序生長緩慢、矮化，頂端萎縮，“花而不實(shí)〞現(xiàn)象，或花瓣枯干皺縮，不能開花，減產(chǎn)嚴(yán)重。缺硼的病癥：根尖端生有小型瘤狀物；根頸膨大，嚴(yán)重的表皮變褐色，葉片肥厚而脆弱，葉邊緣倒卷，葉面隆起，葉色藍(lán)紫色，主花序生長緩慢、矮化，頂端萎縮。開花偏遲，無明顯終花期?；ㄆ魍嘶?，花粉發(fā)育不正常，形成花而不實(shí)，不能正常形成角果。④缺硼：葉藍(lán)紫色，葉緣藍(lán)紫色，葉尖倒卷，葉脈黃；莖枝裂口紫色，分支叢生，植株矮化。芽畸形、花萎縮。頂端持續(xù)開花，花期延長，角果少，不結(jié)實(shí)，俗稱“花而不實(shí)〞癥。土壤缺硼的臨界值0.5mg/kg，小于0.2就嚴(yán)重缺硼。油菜缺B病癥油菜后期缺B病癥〔二〕施肥油菜的施肥原那么：肥料種類上要掌握氮、磷、鉀、硼配合施，有機(jī)與無機(jī)結(jié)合施，硼砂必須施的原那么。施肥時期上應(yīng)掌握底肥足，苗肥早，苔肥穩(wěn)，花肥巧的原那么。硼肥作基肥的施用技巧：畝用硼砂0.5公斤為宜，與細(xì)土或有機(jī)肥、化肥混合均勻開溝條施或穴施。值得注意的是，不