冰紅和干紅葡萄酒新品種大面積栽培技術試驗

冰紅和干紅葡萄酒新品種大面積栽培技術試驗

半葡萄園是用工業(yè)酒精生產(chǎn)近60年的歷史。人工家植山葡萄易栽培管理,產(chǎn)量和效益高,目前發(fā)展面積越來越大,已形成地方品牌產(chǎn)業(yè)。集安市位于鴨綠江北岸,氣候較好,被稱為吉林省的小江南。由于集安市耕地少,為7山1水2分田,而且種植糧食作物產(chǎn)量低,但土壤和氣候適宜山葡萄生長。因此,從70年代開始人工栽培山葡萄,到目前已經(jīng)發(fā)展到近3萬畝,主要栽培雙紅、雙優(yōu)和公釀一號,這些品種只能釀造低檔甜紅山葡萄酒。我們于2002年從中國農(nóng)業(yè)科學院特產(chǎn)研究所引進山葡萄新品種北冰紅和左優(yōu)紅,采用抗寒、嫁接愈合較好的“貝達”葡萄1年生枝條做砧木,擴繁少量苗木試栽后表現(xiàn)為抗寒、抗病、穗粒大、果實含酸低、含糖和產(chǎn)量高、酒質(zhì)好,而后又擴繁大量苗木并在集安市6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行大面積栽培,目前已達1.2萬畝,已有70%的果樹進入盛果期,取得了較好的經(jīng)濟效益。1材料和方法1.1鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行合作試驗于2004~2010年在集安市的青石鎮(zhèn)、大路鎮(zhèn)和麻線鄉(xiāng)、榆樹鄉(xiāng)、涼水鄉(xiāng)、太王鎮(zhèn)等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行。集安市年平均氣溫7.5℃,絕對最低氣溫-35.6℃,有效積溫3135.2℃,無霜期150~155d,年降水882.1~967.3mm。試驗園為山間平地,沙質(zhì)壤土,pH6.0~6.5。1.2試驗材料新品種北冰紅和左優(yōu)紅分別為目前生產(chǎn)主栽釀造冰紅山葡萄酒和釀造干紅山葡萄酒的山葡萄新品種。1.3硬枝嫁接綠苗造林2004~2008年4月中旬采用硬枝嫁接苗、5月下旬采用硬枝嫁接紙袋綠苗,株距3.0×0.70m,小棚架,在集安市的青石鎮(zhèn)、大路鎮(zhèn)、涼水鄉(xiāng)、麻線鄉(xiāng)、榆林鄉(xiāng)和太王鎮(zhèn)362個農(nóng)戶建園,單株保留2個主蔓,田間采用定向栽培技術管理。1.4分析與評估項目物候期、萌芽率、結果枝率、坐果率、全樹穗粒重、果實糖酸含量、出汁率、抗病力和抗寒力等。2結果與分析2.1埋土防寒法北冰紅和左優(yōu)紅抗寒力近似葡萄貝達,在集安地區(qū)氣候條件下栽培,連續(xù)10年植株未下架進行埋土防寒越冬,沒有出現(xiàn)根系和枝蔓凍害,植株生長開花結果正常。2.2等待的周期2個品種在當?shù)貧夂驐l件下果實能充分成熟,生育期137~141d(表1)。2.3表2從表2可以看出,北冰紅和左優(yōu)紅植株結實力高,為豐產(chǎn)類型品種。2.4生水罐病和裂果病北冰紅經(jīng)6年的大面積生產(chǎn)栽培,田間基本上沒有發(fā)生黑痘病、白腐病、炭疽病和穗軸褐枯等重大葡萄病害,也沒有發(fā)生水罐子病和裂果等生理病害,生長季節(jié)僅發(fā)生較輕的霜霉病害,感病率和病情指數(shù)為91.2%和3.8%;左優(yōu)紅也沒有發(fā)生上述病害,但霜霉病感病率和病情指數(shù)為85.5%和3.4%。降雨多的個別年份(2010年7月下旬連續(xù)降雨13d),左優(yōu)紅出現(xiàn)裂果,裂果株率17.3%,單穗裂果率3.2%;北冰紅無裂果現(xiàn)象發(fā)生(表3)。2.5配合物的制備左優(yōu)紅果實含糖(可溶性固形物)、總酸、單寧和出汁率達到釀造干紅山葡萄酒工藝要求。北冰紅果實含糖、總酸、單寧和出汁率均達到釀造冰紅山葡萄酒的工藝要求(表4)。2.6粒率北冰紅果實在9月下旬充分成熟,12月上旬采收,平均落粒率6.2%(表5)。2.7t/hm29月中旬果實充分成熟,左優(yōu)紅產(chǎn)量為24.3t/hm2、北冰紅22.9t/hm2。12月上旬采收北冰紅樹上冰凍果實,平均產(chǎn)量為2.7kg/株、858.6kg/667m2、12.9t/hm2,比9月下旬果實成熟期產(chǎn)量降低10.0t,降低43.7%(表6)。2.8酒質(zhì)2.8.1左優(yōu)酒質(zhì)2.8.2冰紅山葡萄酒質(zhì)2008年12月上旬,遼寧五女山冰葡萄酒公司收購集安市推廣基地北冰紅樹上冰凍果實,發(fā)酵釀造冰紅山葡萄原酒,經(jīng)3年陳釀,酒度12.7%(Vol)、總酸12.6g/L、總糖152.2/L,干浸出物55.8g/L。酒深寶石紅色,具濃郁悅人的蜂蜜和杏仁復合香氣,果香酒香突出,悠雅回味余長,酒體平衡醇厚豐滿,具冰葡萄酒獨特風格,是優(yōu)良的單品種冰紅葡萄酒。3年生產(chǎn)管理費用2008~2010年9月中下旬,當?shù)仄咸丫茝S收購左優(yōu)紅果實平均價格為3.0元/kg,產(chǎn)量為24.3t/hm2,扣除山葡萄園年生產(chǎn)管理費用2.5萬元(水泥柱和鐵線按10年折舊),純利潤5.3萬元。12月上旬收購北冰紅樹上冰凍果實價格為7.0元/kg,產(chǎn)量為12.9t/hm2,純利潤6.5萬元,在集安市大面積種植左優(yōu)紅和北冰紅純利潤是種植玉米的3.12~3.82倍(表7)。4葡萄酒新品種試驗2008年9月中旬,通化葡萄酒公司收購集安市推廣基地的左優(yōu)紅果實,發(fā)酵原酒陳釀3年(果汁經(jīng)冷凍和果膠酶處理等),酒度11.7%(Vol)、總酸80.2g/L、殘?zhí)?0.3g/L。酒深寶石紅色,色澤艷麗,具典型品種香氣,果香濃郁、酒香悅人、酒體醇厚,適宜單品種干紅葡萄酒生產(chǎn)。4.1釀造冰紅、干紅山葡萄酒新品種北冰紅和左優(yōu)紅大生產(chǎn)試驗結果表明:由于吉林省集安地區(qū)無霜期長,有效積溫高,植株表現(xiàn)為果穗大,果實含糖量、出汁率和產(chǎn)量高,總酸和單寧低,均達到釀造冰紅和干紅山葡萄酒的工藝要求,酒質(zhì)好。在集安市大面積種植北冰紅和左優(yōu)紅純利潤是種植玉米的3.12~3.82倍,經(jīng)濟效益顯著。4.212月上旬采收北冰紅樹上冰凍果實釀造冰紅葡萄酒酒質(zhì)好,并且落粒率低,該品種適宜集安市地區(qū)或類似氣候區(qū)大面積發(fā)展。建議生產(chǎn)上將果實成熟期產(chǎn)量控制在20t/hm2左右,樹上冰凍果實可溶性固形物含量達到35.0%以上,干浸出物30.0g/L以上,而且不影響下年的產(chǎn)量。4.3試驗中發(fā)現(xiàn)左優(yōu)紅在集安市地區(qū)大面積栽培,降雨多的個別年份(2010年7月下旬連續(xù)降雨13d