2020茶藝師（中級(jí)）考試題及茶藝師（中級(jí)）復(fù)審模擬考試

2020茶藝師（中級(jí)）考試題及茶藝師（中級(jí)）復(fù)審模

擬考試

2020茶藝師（中級(jí)）考試題及茶藝師（中級(jí)）復(fù)審模擬

考試，包含茶藝師（中級(jí)）考試題答案解析及茶藝師（中

級(jí)）復(fù)審模擬考試練習(xí)。由結(jié)合國(guó)家茶藝師（中級(jí)）考試最

新大綱及茶藝師（中級(jí)）考試真題出具，有助于茶藝師（中

級(jí)）作業(yè)模擬考試考前練習(xí)。

1、【判斷題】中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。（V）

2、【判斷題】軟水中含有其他溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，

口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（V）

3、【判斷題】斗茶的主要內(nèi)容是通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定品

質(zhì)優(yōu)劣和調(diào)茶技術(shù)的一種品茶藝術(shù)。（V）

4、【判斷題】無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到

100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。（V）

5、【判斷題】當(dāng)水的PH值小于5時(shí)，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗，以

致失去湯味的鮮爽度。（x）

6、【判斷題】茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客必須做到推介方式有效。

（V）

7、【判斷題】坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。

（V）

8、【判斷題】茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃

素、茶紅素的氧化聚合會(huì)嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)。（V）

9、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅

素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

10、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上

看以素為主，（）是白瓷。（C）

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

11、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮

微粒。（C）

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

12、【單選題】在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)（）。

（C）

A、說(shuō)服其到更合適的位置

B、詢問是否有其他客人預(yù)訂

C、盡量滿足其要求

D、加收其他費(fèi)用方可

13、【單選題】喝茶注重（）,是一種待客禮儀。（C）

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

14、【單選題】"條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，

紅點(diǎn)明”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。（C）

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

15、【單選題】下列（）不屬于紫砂壺選購(gòu)的注意事項(xiàng)。（D）

A、造型

B、功能

C、質(zhì)地

D、價(jià)格

16、【單選題】閩紅工夫茶產(chǎn)于（）。（C）

A、閩南

B、閩東

C、福建

D、海南

17、【單選題】清香型鐵觀音色澤（）。（A）

A、翠綠

B、黃綠

C、烏褐

D、烏黑

18、【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是（）左右。（C）

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

19、【單選題】綠茶茶藝的表演的程序共有（）道。（D）

A、6

B、8

C、10

D、12

20、【單選題】茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、（）

三個(gè)方面。（A）

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

21、【單選題】以下（）不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。（B）

A、水仙

B、鳳凰單叢

C、肉桂

D、大紅袍

22、【單選題】白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即

"二道茶"其茶湯一般（）。（C）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

23、【單選題】以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營(yíng)銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求（）。

（D）

A、說(shuō)話聲音甜美，溫文爾雅

B、微笑，給顧客親切感

C、誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任

D、漂亮的五官，給顧客良好的印象

24、【單選題】茶藝服務(wù)人員在為日本或（）賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的規(guī)

范，因?yàn)樗麄儾粌H講究喝茶，更注重喝茶的禮法。（D）

A、朝鮮

B、臺(tái)灣

C、泰國(guó)

D、韓國(guó)

25、【單選題】茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與（）有關(guān)。（B）

A、茶多酚

B、咖啡堿

C、黃酮類化合物

D、維生素

26、【單選題】蒙古族人民喝的奶茶，用的多為（）和黑磚茶，并用鐵鍋烹

煮。（B）

A、青茶餅

B、青磚茶

C、散茶

D、沱茶

27、【單選題】當(dāng)?shù)販貫?4~20℃時(shí)，茶樹（）生育最適宜。（C）

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

28、【單選題】在茶單策劃前，要確立目標(biāo)市場(chǎng)，為了解賓客的需要，根

據(jù)賓客的（）、喜好設(shè)計(jì)茶單。（D）

A、類型

B、經(jīng)濟(jì)能力

C、習(xí)慣

D、口味

29、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）5%時(shí)，

就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（B）

A、達(dá)到

B、超過

C、沒有

D、不足

30、【單選題】（）的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤(rùn)，或棕黑

油潤(rùn)，香氣濃，有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。（B）

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、CT.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

31、【單選題】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

32、【單選題】古代的斗茶，興于（）代末，盛于（）代。（C）

A、元、清

B、宋、漢

C、唐、宋

D、明、宋

33、【單選題】職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的（）和所從事的

專門業(yè)務(wù)。（D）

A、部分責(zé)任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責(zé)

34、【單選題】禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來(lái)表

現(xiàn)的（）的過程。（B）

A、克己為人

B、律己敬人

C、約束行為

D、自我約束

35、【單選題】對(duì)茶樹來(lái)說(shuō)，一般PH值（）的土壤均可生長(zhǎng)。（A）

A、4.0~5.5

B、4.0~8.5

C、1.0~5.5

D、5.5-9.0

36、【單選題】安溪的鐵觀音品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的（）。（B）

A、花香

B、音韻

C、高山韻

D、巖韻

37、【單選題】營(yíng)銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗

試使顧客充分了解茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，

（）o（B）

A、摸清顧客心理

B、按價(jià)格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

38、【單選題】當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，（）。（B）

A、香氣高揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

39、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶

葉的（）速度將增加3—5倍。（B）

A、變味

B、褐變

C、變質(zhì)

D、陳化

40、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時(shí)，就會(huì)

加速茶葉的變質(zhì)。（D）

A、超過4%

B、達(dá)到5%

C、不足5%

D、超過5%

41、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為（）。（B）

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

42、【單選題】歷史上記載的黑茶是（）以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色

工序變?yōu)榈暮诓璩善?。（A）

A、16世紀(jì)

B、17世紀(jì)

C、15世紀(jì)

D、18世紀(jì)

43、【單選題】水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其（）的水泡茶其茶湯特別鮮爽可

口。（D）

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

44、【單選題】（）的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量

的一半。（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

45、【單選題】（）可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

46、【單選題】美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放

（）。（D）

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

47、【單選題】茶藝表演的背景音樂可以選擇（）。①古典名曲②為品茶而

譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲（B）

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

48、【單選題】茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到（），現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。（D）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

49、【單選題】關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）（B）

A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放

在鍋中熬煮