食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康傳播價(jià)值的深入挖掘與大眾化表達(dá)獲獎(jiǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議報(bào)道的采編實(shí)踐

食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康傳播價(jià)值的深入挖掘與大眾化表達(dá)獲獎(jiǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議報(bào)道的采編實(shí)踐

手稿應(yīng)在編輯、語言和印刷、印刷等方面進(jìn)行推廣。溝通的表達(dá)不僅是正確的、清晰的、易懂的，而且是清新的和易于讀的。這不僅方便讀者閱讀，也讓讀者“高興”閱讀。長(zhǎng)期以來,會(huì)議報(bào)道不顧讀者需求和感受,如公報(bào)照搬會(huì)議程序和材料,讀者多有意識(shí)無意識(shí)地一瞟而過;如果是專業(yè)的學(xué)術(shù)性會(huì)議報(bào)道,再夾雜晦澀難懂的專業(yè)術(shù)語,一般讀者只會(huì)望而卻步,徒增畏懼。筆者偶獲一次學(xué)術(shù)研討會(huì)報(bào)道的機(jī)會(huì),嘗試對(duì)報(bào)道進(jìn)行改革創(chuàng)新,鉆進(jìn)會(huì)議研討內(nèi)容,深入挖掘具有傳播價(jià)值的事實(shí)和觀點(diǎn),在謀篇布局、語言文字、版面編排各方面注重大眾化表達(dá),吸引讀者在“悅”讀中深讀。報(bào)道發(fā)表后受到讀者好評(píng),還被遼寧省新聞出版局、遼寧省期刊協(xié)會(huì)評(píng)為全省期刊編輯優(yōu)秀作品一等獎(jiǎng)。現(xiàn)回顧分析其采編過程,以期對(duì)同類報(bào)道有所啟迪。食品安全意識(shí)《吃,不只是填飽肚子那么簡(jiǎn)單》刊發(fā)在《新農(nóng)業(yè)》雜志2011年第2期。刊物讀者數(shù)眾,細(xì)心讀者能看出這篇報(bào)道時(shí)效性并不強(qiáng)。確實(shí),筆者獲得這篇報(bào)道的線索時(shí),源頭事件已經(jīng)過去兩個(gè)多月。2011年初,鑒于近年國內(nèi)外食品安全形勢(shì),以及政府、社會(huì)公眾對(duì)食品安全的重視、關(guān)注和期待,筆者到沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院找專家了解這方面的情況,擬組織這方面的專題稿件。食品學(xué)院的專家介紹,與飛快發(fā)展的食品工業(yè)技術(shù)相比,老百姓的食品安全意識(shí)跟上了,但食品安全知識(shí)和認(rèn)識(shí)水平?jīng)]跟上,很多認(rèn)知還停留在多年以前,眼下急需普及相關(guān)知識(shí),甚至是常識(shí),這樣才能不被不當(dāng)輿論誤導(dǎo),才不會(huì)以訛傳訛、推波助瀾。問及食品安全具體都有哪些問題,這位專家提起兩個(gè)多月前他參加的一次學(xué)術(shù)研討會(huì)。2010年10月末,遼寧省為促進(jìn)食品科技產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展,提高從業(yè)人員和全民食品安全意識(shí),應(yīng)對(duì)食品安全挑戰(zhàn),成立了食品質(zhì)量與安全學(xué)會(huì),同時(shí)舉辦“食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康”學(xué)術(shù)研討會(huì),全國食品科學(xué)學(xué)界名家以及企業(yè)界的“大個(gè)”多有參加。雖然知道得晚,但筆者認(rèn)為研討會(huì)里不失好內(nèi)容,如獲至寶。筆者通過專家的介紹,了解到研討會(huì)的具體情況,并就此聯(lián)系上會(huì)議材料的負(fù)責(zé)人。根據(jù)《新農(nóng)業(yè)》讀者定位和期刊特點(diǎn),筆者初步判斷:讀者最感興趣的應(yīng)該是研討會(huì)上專家的思想觀點(diǎn),特別是跟其生活息息相關(guān)的內(nèi)容,其次才可能是研討會(huì)時(shí)間、地點(diǎn)、參會(huì)人員之類信息。其實(shí),筆者也并非從心底里不重視時(shí)效,在寫作、編排時(shí)都有猶豫,曾試圖換個(gè)新近的由頭,終究覺得報(bào)道內(nèi)容關(guān)乎生命健康、社會(huì)安定,用原始信源“遼寧省成立食品質(zhì)量與安全學(xué)會(huì),舉辦學(xué)術(shù)研討會(huì)”更嚴(yán)肅、權(quán)威、可信。從報(bào)道刊發(fā)后讀者的反饋看,更多的讀者是對(duì)報(bào)道內(nèi)容的津津樂道。是改變未來食品安全問題的原則順利取到會(huì)序、通訊錄等基本材料后,筆者又收集到了會(huì)議報(bào)告PPT、錄音等重要資料。如何站在讀者立場(chǎng)進(jìn)行報(bào)道,成為筆者首先要思考并解決的問題。筆者立即對(duì)材料整理、學(xué)習(xí)和消化,通過網(wǎng)絡(luò)檢索,了解專家背景確定人物的顯著性,對(duì)專家的思想觀點(diǎn)查新確定是否首發(fā),并考慮專家的思想觀點(diǎn)與讀者生活的貼近性,最終從多位專家的研討報(bào)告、發(fā)言中選擇了四位專家的思想觀點(diǎn)。四位專家堪稱業(yè)界權(quán)威:李里特,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院資深教授,教育部食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)主任,中國食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)副主任;陳溫福,沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)水稻研究所所長(zhǎng),中國工程院院士,長(zhǎng)期致力于北方超級(jí)稻育種研究、水稻生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新和推廣;孫寶國,北京工商大學(xué)副校長(zhǎng),著名香料專家,我國食品、日化行業(yè)唯一的中國工程院院士;辛丘巖,上市企業(yè)大連獐子島漁業(yè)集團(tuán)的教授級(jí)高級(jí)工程師。根據(jù)四位專家在研討會(huì)上的報(bào)告和發(fā)言,結(jié)合對(duì)讀者需求的預(yù)期,筆者歸納、梳理出五個(gè)問題:人們對(duì)食品安全的擔(dān)憂有科學(xué)依據(jù)和道理嗎?在資深專家看來,應(yīng)該怎樣保障我國食品安全?耕地剛性減少,水資源又不足,人口卻在不斷增加,大家怎樣才會(huì)不再餓肚子?近幾年我國加工食品安全事件頻發(fā),果真是食品添加劑出了問題?在食品企業(yè)看來,應(yīng)該怎樣保障食品安全?五個(gè)問題既是對(duì)前期掌握材料的總結(jié)和提煉,也是舉綱張目,為下階段深度挖掘信息設(shè)定目標(biāo),為報(bào)道寫作奠定基礎(chǔ)?！坝氲酶嗜?井要挖得深”;要想抓住事物的核心、本質(zhì),就要揪住問題,刨根問底,鉆研透徹。采集報(bào)道材料時(shí)提出問題并非愚蠢的事,不懂裝懂、不求甚解將后患無窮。研討會(huì)上專家的報(bào)告、發(fā)言都是提綱挈領(lǐng)、只言片語的,為學(xué)透他們的思想觀點(diǎn),弄明白報(bào)告、發(fā)言中涉及的專業(yè)術(shù)語,筆者在網(wǎng)絡(luò)、圖書館、書店或查或借或買了他們相關(guān)的著作文獻(xiàn),拓展閱讀、研讀,增強(qiáng)對(duì)報(bào)道高度、深度和廣度的掌控。遇到還不清楚的問題,匯總整理出來,形成采訪提綱,請(qǐng)教專家,不斷增大報(bào)道的傳播價(jià)值。經(jīng)過反復(fù)溝通、選擇和確認(rèn),一系列食品安全科學(xué)知識(shí)呈現(xiàn)在讀者面前:天然食品沒有經(jīng)過測(cè)定評(píng)價(jià),未必比加工食品安全;農(nóng)藥、化肥使用前要做嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià),合理、合法使用并不會(huì)對(duì)食品安全帶來威脅;合法銷售的食品底線必須是安全的,不存在普通食品、有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品誰比誰更安全問題;食品中有些成分危害身體健康和飲食方式密切關(guān)系,必須糾正不良飲食習(xí)慣;食品添加劑是食品科學(xué)進(jìn)步的產(chǎn)物,本身是清白的,出現(xiàn)食品安全事故是人為濫用、錯(cuò)用和違法使用惹的禍……于讀者,糾正認(rèn)識(shí)誤區(qū),普及健康飲食理念,降低“病從口入”風(fēng)險(xiǎn),延年益壽;于社會(huì),減少由一些無稽之談而引起的誤解和不必要的恐慌,維護(hù)團(tuán)結(jié)、和諧、穩(wěn)定局面。專家問題解釋這篇涉及社會(huì)、科學(xué)、健康多個(gè)領(lǐng)域的報(bào)道,如何在標(biāo)題、排版設(shè)計(jì)上也受到讀者青睞呢?稿件在謀篇布局、語言文字、版面編排各方面要大眾化,傳情表意既要準(zhǔn)確、明了,又要通俗、易懂,不但便于讀者閱讀,還要讓讀者“悅”讀。這也是報(bào)道能夠獲得良好傳播效果,實(shí)現(xiàn)傳播價(jià)值的必要前提。標(biāo)題是文章的眼睛。好標(biāo)題突顯文章主題,凝練文章精華,帶活全篇。報(bào)道以總標(biāo)題《吃,不只是填飽肚子那么簡(jiǎn)單》為紅線,串起“食品安全擔(dān)憂多來自于對(duì)食品安全性的模糊認(rèn)識(shí)”“確保食品安全必須加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化”“科技進(jìn)步是提高水稻產(chǎn)量的根本途徑”等五個(gè)主題。各個(gè)主題即為小標(biāo)題,對(duì)筆者從前期掌握材料中總結(jié)提煉的五個(gè)問題作出回答,是四位專家思想認(rèn)識(shí)的精華。在結(jié)構(gòu)上,研討會(huì)時(shí)間、地點(diǎn)、規(guī)模等基本信息只是報(bào)道的引子,是信源;報(bào)道主體則是專家圍繞五個(gè)主題對(duì)食品安全問題的認(rèn)識(shí)和看法。謀篇布局脈絡(luò)清晰,易于理解和閱讀。語言文字上尤其注意對(duì)專業(yè)術(shù)語作解釋說明。如:用“提倡走路、騎自行車不能解決因汽車、飛機(jī)發(fā)達(dá)而帶來的交通安全、擁擠和空氣污染問題”類比發(fā)展有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品與解決食品安全問題的關(guān)系;用“過量飲酒可引起酒精中毒”“不良飲食習(xí)慣導(dǎo)致高血壓、心腦血管、癌癥等患病率上升”等身邊常見情況例證食品中有些成分成為危害身體健康和飲食方式相關(guān);用瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰胺事件例證食品添加劑成為食品安全替罪羊;等等。在版式編排,包括圖片運(yùn)用方面,也進(jìn)行了與一般稿件不一樣的處理,期望能吸引讀者深入閱讀全文。承接總標(biāo)題《吃,不只是填飽肚子那么簡(jiǎn)單》,緊扣報(bào)道內(nèi)容設(shè)問,“中國農(nóng)業(yè)用占世界9%的耕地生產(chǎn)了占世界25%的糧食,解決了占世界20%左右人口的吃飯問題,這種旺盛的生產(chǎn)如何持續(xù),我們一直都會(huì)有吃的嗎?化肥、農(nóng)藥、食品添加劑等工業(yè)產(chǎn)物影響食品品質(zhì),我們還敢吃嗎?生活條件變好,不良飲食習(xí)慣帶給健康