深圳市金寶寶幼兒園食堂食品安全自查表

學(xué)校名稱：金寶寶幼兒園量化級別（A、B、C）：A地址：深圳市光明新區(qū)公明金寶寶幼兒園檢查項目檢查內(nèi)容是否整改許可管理1.持有餐飲服務(wù)許可證，且有效期與地址均合要求★是2.按核定許可范圍加工供應(yīng)食品，涼菜、裱花、點(diǎn)心制售（烘烤類）需有特殊許可方能加工經(jīng)營★是3.餐飲服務(wù)許可證懸掛在明顯的就餐場所是組織制度4.建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全組織管理機(jī)構(gòu)★是是是是是是人員衛(wèi)生是是是13.從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽上崗，操作時個人衛(wèi)生符合要求是場所環(huán)境14.是15.設(shè)有獨(dú)立密閉的配餐等相應(yīng)專間，并設(shè)有更衣洗手消毒設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間，專用工用具、傳送窗、空氣消毒等符合要求★是16.墻壁、門窗等設(shè)施環(huán)境保持整潔、完整，排水通暢是17.按規(guī)定管理餐廚垃圾（有規(guī)范合同）是18.飲用水符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(非市政用水提供近期水質(zhì)檢驗報告)是設(shè)施設(shè)備19.是20.是21.食堂所有出入口紗窗、紗門（或空氣幕、風(fēng)簾等）、防鼠網(wǎng)等“三防”設(shè)施完整，未見老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲是22.各類食品加工經(jīng)營場所按功能分區(qū)分類使用，水池、操作區(qū)域、工用具等設(shè)有明顯功能標(biāo)識是23.落實設(shè)施定期維護(hù)、清潔管理制度，設(shè)施能正常運(yùn)轉(zhuǎn)是采購貯存24.按規(guī)定執(zhí)行所有食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（一次性餐具、筷子等）的進(jìn)貨查驗和索證、索票制度，包括食用油脂、散裝食品，并有臺賬記錄★是25.不采購、加工、經(jīng)營國家禁止使用或來源不明的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品★是26.不得隨意外購涼菜、熟食等高風(fēng)險食品是27.學(xué)生飲用奶應(yīng)為深圳市中小學(xué)校學(xué)生飲用奶定點(diǎn)供應(yīng)企業(yè)的指定品種是28.倉庫內(nèi)食品分類存放，隔墻離地，通風(fēng)防潮，無過期變質(zhì)、標(biāo)識不合格的食品，未存放有毒、有害物品及個人生活物品是加工操作29.四季豆、豆?jié){等食品燒熟煮透，原料、半成品、成品分開存放，不存在生熟混放現(xiàn)象★是30.存放時間超過2小時的食品，食用前檢查無異味等異常，能經(jīng)過充分加熱是31.配餐等專間內(nèi)不得存放非直接入口食品及無關(guān)雜物，非專間操作人員不得擅自入內(nèi)，不得從事與專間無關(guān)的活動是32.專間內(nèi)每餐（或每次）前進(jìn)行空氣、操作臺、工用具的消毒，有記錄是33.食品運(yùn)輸工具清潔、防塵，具有相應(yīng)所需的保溫或冷藏設(shè)施是留樣34.食品留樣，每個品種100g以上，密封于消毒后的留樣盒內(nèi)，冷藏48小時，有記錄是餐具消毒35.餐飲用具及用于分發(fā)直接入口食品的工用具均經(jīng)過清洗、消毒，餐飲具消毒效果（餐具抽檢結(jié)果）合格★是36.食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實際需要是37.設(shè)有足夠數(shù)量的餐飲具專用密閉式保潔設(shè)施是38.如采用化學(xué)消毒法，消毒池需要三個以上，不得與其它水池混用，消毒濃度、浸泡時間、沖洗等消毒方法正確是39.使用的洗滌劑、消毒劑有關(guān)索證、標(biāo)識等符合要求是食品添加劑40.食品添加劑管理達(dá)到“五?！币螅▽Ｈ瞬少?、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）是41.不存在超過食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)的范圍及用量使用的現(xiàn)象★是42.如自制調(diào)味料、飲料、火鍋底料，應(yīng)對外公示并向監(jiān)管部門備案是事故43.六個月內(nèi)未發(fā)生食物中毒事故★是說明：此表是根據(jù)國家食藥監(jiān)辦食[2012]16號文件、《深圳市餐飲服務(wù)單位日常監(jiān)督量化檢查表》，針對學(xué)校食堂進(jìn)行細(xì)化的表格。★為高風(fēng)險或重要的項目，如每欄中涉及其中一項不符合，即為全項不合格，在不合格處標(biāo)注下橫線并在不符合欄內(nèi)注明簡單信息。檢查人：田瑤瑤檢查