商務交際禮儀與交往藝術(shù)（匯編）

PAGEPAGE5《商務禮儀—交際禮儀與交往藝術(shù)》培訓講義（節(jié)選）【課程目錄】

第一講交往藝術(shù)與溝通技巧

1.

前言2.

交際場合中的交往藝術(shù)3.

交際交往中的溝通技巧

第二講交際交往中的禮儀重點

1.

擺正位置端正態(tài)度2.

交際三要素

前言

禮儀的“禮”字指的是尊重，即在人際交往中既要尊重自己，也要尊重別人。古人講“禮儀者敬人也”，實際上是一種待人接物的基本要求。我們通常說“禮多人不怪”，如果你重視別人，別人可能就重視你。禮儀的“儀”字顧名思義，儀者儀式也，即尊重自己、尊重別人的表現(xiàn)形式?？傊Y儀是尊重自己尊重別人的表現(xiàn)形式，進而言之，禮儀其實就是交往藝術(shù)，就是待人接物之道。第一講交往藝術(shù)與溝通技巧第一節(jié)交際場合中的交往藝術(shù)1使用稱呼就高不就低在商務交往中，尤其應注意使用稱呼就高不就低。例如某人在介紹一位教授時會說：“這是……大學的……老師”。學生尊稱自己的導師為老師，同行之間也可以互稱老師，所以有這方面經(jīng)驗的人在介紹他人時往往會用受人尊敬的銜稱，這就是“就高不就低”。2入鄉(xiāng)隨俗一般情況，也許你會習慣性地問：“是青島人還是濟南人？”但是，當你人在濟南時，就應該問：“濟南人還是青島人？”這也是你對當?shù)厝说淖鹬兀划斈愕狡渌景菰L時，不能說主人的東西不好，所謂客不責主，這也是常識。3擺正位置在人際交往中，要擺正自己和別人的位置。很多人之所以在人際交往中出現(xiàn)問題，關(guān)鍵一點就是沒有擺正自己的位置，也就是說，在人際交往中下級要像下級，上級要像上級，同事要像同事，客戶要像客戶。擺正位置才有端正態(tài)度可言，這是交往時的基本命題。4以對方為中心在商務交往過程中，務必要記住以對方為中心，放棄自我中心論。例如，當你請客戶吃飯的時候，應該首先征求客戶的意見，他愛吃什么，不愛吃什么，不能憑自己的喜好，主觀地為客人訂餐，這就叫擺正位置。如果你的客戶善于表達，你可以夸他說話生動形象、很幽默，或者又有理論又有實踐，但你不能說“你真貧，我們都被你吹暈了”！交往以對方為中心，商務交往強調(diào)客戶是上帝，客戶感覺好才是真好。尊重自己尊重別人，恰到好處地表現(xiàn)出來，就能妥善地處理好人際關(guān)系。第二節(jié)交際交往中的溝通技巧換一個角度，還可以給禮儀下一個定義，即：禮儀是溝通技巧。1語言技巧現(xiàn)代交往中，大家都明白一個常識“十里不同風，百里不同俗”，不同行業(yè)有不同的要求，站在不同的角度看問題，結(jié)果可能大不一樣。例如從事外事工作的人有一個特點：說話比較中庸，如果你問他們：這場球賽你認為誰會贏？他們不會告訴你誰會贏或者誰會輸，而是告訴你都有勝的可能，不偏不倚，模棱兩可。這就是職業(yè)使這些人形成的語言特點。舉例2000年10月美國總統(tǒng)大選，當時我國的一名知名教授赴洛杉磯訪問。剛下飛機，記者就過來采訪他，“請問×教授，你認為美國總統(tǒng)大選誰會獲勝？”當時是官方活動，不能信口開河，如果這位教授按照記者的思路，回答誰會獲勝，一旦回答錯誤，就是一件很尷尬的事情。這時，就應該使用外交辭令了，“首先，我要感謝各位記者對我們的關(guān)注，此外，我相信美國人民是受過良好教育的人民。美國人民是強調(diào)獨立自主的一個民族，所以這次美國總統(tǒng)大選美國人民一定會做出符合自己意愿的選擇，而且我相信不管誰當選美國總統(tǒng)都會促進中美關(guān)系的可持續(xù)發(fā)展。謝謝，我的話完了?！边@樣的回答，無論最后誰當選，這位教授都不會落入尷尬的境地。2看名片的技巧交換名片時，從以下四點可以說明名片持有者的地位、身份以及國內(nèi)外交往的經(jīng)驗和社交圈的大小。表1-1看名片的技巧看名片的四個要點名片是否經(jīng)過涂改名片寧可不給別人也不涂改。名片如同臉面，不能隨便涂改是否印有住宅電話人在社交場合會有自我保護意識，私宅電話是不給的，甚至手機號碼也不給。西方人講公私有別，特別在乎這一點，如果與他初次見面進行商務洽談，你把你家的電話號碼給他，他理解為讓你到他家的意思，覺得你有受賄索賄之嫌是否頭銜林立名片上往往只提供一個頭銜，最多兩個。如果你身兼數(shù)職，或者辦了好多子公司，那么你應該印幾種名片，面對不同交往對象，使用不同的名片座機號是否有國家和地區(qū)代碼如你要進行國際貿(mào)易，座機號碼前面應有86這一我國的國際長途區(qū)號，如果沒有，那么說明你沒有國際客戶關(guān)系，如果沒有地區(qū)代碼，說明你只在本區(qū)域內(nèi)活動

3解決問題的技巧作為一個商業(yè)人士，需要面對來自不同行業(yè)的人，難免會眾口難調(diào)，雖然盡力解決問題了，但也未必盡如人意。這時，就需要我們抓住主要矛盾，找到解決問題的突破口。主要矛盾解決了，次要矛盾也就迎刃而解了。觀念決定思路，思路決定出路。有什么樣思想，就有什么樣的工作狀態(tài)。

4打電話掛機時的技巧打電話的時候誰先掛？說到這個問題，最容易出現(xiàn)的一個錯誤回答是對方先掛。假定打電話雙方都忠實于這一規(guī)定，雙方都等著對方掛，結(jié)果只能是占用了寶貴的時間，說了一些沒用的閑話。因此這一方式?jīng)]有可操作性。打電話時誰先掛，交際禮儀給了一個規(guī)范的做法：地位高者先掛電話。如果你與董事長通話，不管董事長是男是女，是老是少，下級尊重上級是一種職業(yè)規(guī)范，此時應該是董事長先掛電話；如果是總公司來電話，不管總公司打電話的人是什么級別，他代表了上級機關(guān)，此時應該是總公司的人先掛電話；如果是客戶來電話，客戶是上帝，應該讓客戶先掛電話。5出入電梯的標準順序（1）出入有人控制的電梯出入有人控制的電梯，陪同者應后進去后出來，讓客人先進先出。把選擇方向的權(quán)利讓給地位高的人或客人，這是走路的一個基本規(guī)則。當然，如果客人初次光臨，對地形不熟悉，你還是應該為他們指引方向。（2）出入無人控制的電梯出入無人控制的電梯時，陪同人員應先進后出并控制好開關(guān)鈕。酒店電梯設(shè)定程序一般是30秒或者45秒，時間一到，電梯就走。有時陪同的客人較多，導致后面的客人來不及進電梯，所以陪同人員應先進電梯，控制好開關(guān)鈕，讓電梯門保持較長的開啟時間，避免給客人造成不便。此外，如果有個別客人動作緩慢，影響了其他客人，你在公共場合不應該高聲喧嘩，可以利用電梯的喚鈴功能提醒客戶。

本講小結(jié)交際交往是一門藝術(shù)。在與人交往的過程中，同樣的目的，不同的實現(xiàn)方式，往往會導致天壤之別的結(jié)果，為了使交際交往活動達到預期的最佳效果，在交際交往過程中，應該銘記以下幾點：使用稱呼就高不就低、入鄉(xiāng)隨俗、擺正位置、以對方為中心。交際交往也是一門技巧。掌握這些技巧——語言技巧、看名片的技巧、抓住主要矛盾、誰先掛電話、出入電梯的標準順序，能使你避免言語、行為有失；能使你在最短的時間獲得對方更多的信息；能使你在眾多的矛盾中找到解決問題的突破口。第二講交際交往中的禮儀重點第一節(jié)擺正位置，端正態(tài)度（一）擺正位置，端正態(tài)度學習禮儀首先要擺正位置，端正態(tài)度。如你到國外，就會出現(xiàn)一個問題，是按照自己國家的規(guī)矩辦，還是按照所在國的規(guī)矩辦？除此以外，還有人的因素，譬如說我是主人，我會強調(diào)主隨客便，尊重客人，但如果我是客人，我也會強調(diào)客隨主便。人際關(guān)系是互動的，需要你擺正位置，端正態(tài)度。舉例如果你有外事經(jīng)驗的話，你會知道西方人有一個特點：在商務交往中，社交場合喜歡送小禮物，注意“小禮物”這個詞，因為在國際社會，尤其市場經(jīng)濟國家，在接受禮物方面有比較嚴格的規(guī)定，收受禮品超過一定價格就有貪污受賄之嫌，例如在美國送禮價格超過100美金，收禮人就必須上交，否則一旦被舉報，就會被撤職。此外，西方人很重視禮物的包裝，并且必須當面打開禮物。有國際經(jīng)驗的人都知道包裝意味著鄭重其事，當面打開包裝表示欣賞和喜歡。如果西方人送給你的禮品帶著包裝，而你沒有當面打開，就等于不重視別人，會讓對方感到非常不愉快。正確的接送禮物其實就是個擺正位置、端正態(tài)度的問題，只有做到擺正位置，端正態(tài)度，才能在國際交往中游刃有余。交談包括兩個問題，第一個是說什么的問題，即內(nèi)容問題，語為心聲，你不能信口雌黃；第二個問題是如何說，即形式問題，同一個意思，用不同的形式表達，對聽者而言，有截然不同的感受。一般而言，交談有四忌。（二）交談的禁忌1忌打斷對方雙方交談時，上級可以打斷下級，長輩可以打斷晚輩，平等身份的人是沒有權(quán)力打斷對方談話的。萬一你與對方同時開口說話，你應該說“您請”，讓對方先說。2忌補充對方有些人好為人師，總想顯得知道得比對方多，比對方技高一籌。出現(xiàn)這一問題，實際上是沒有擺正位置，因為人們站在不同角度，對同一問題的看法會產(chǎn)生很大的差異。譬如你說北京降溫了，對方馬上告訴你哈爾濱還下大雪了。當然如果談話雙方身份平等，彼此熟悉，有時候適當補充對方的談話也并無大礙，但是在談判桌上絕不能互相補充。3忌糾正對方“十里不同風，百里不同俗?！辈煌瑖?、不同地區(qū)、不同文化背景的人考慮同一問題，得出的結(jié)論未必一致。一個真正有教養(yǎng)的人，是懂得尊重別人的人。尊重別人就是要尊重對方的選擇。除了大是大非的問題必須旗幟鮮明地回答外，人際交往中的一般性問題不隨便與對方論爭是或不是，不要隨便去判斷，因為對或錯是相對的，有些問題很難說清誰對誰錯。舉例美國人吃螃蟹習慣吃鉗子，其余部分都不要，而中國人習慣吃黃吃膏，此時你就不能說“你真傻，吃螃蟹應該吃黃吃膏”。在中國，點頭表示同意，搖頭表示反對，但在有些國家，如馬其頓、保加利亞、尼泊爾，則正好相反，點頭表示反對，搖頭表示同意。所以請大家記住一個社交的原則：從心理上接受別人。每個人的受教育程度不一樣，職業(yè)背景不一樣，考慮的問題也不相同，所謂做人必須寬容，不要把自己的是非判斷標準隨便強加于人。4忌質(zhì)疑對方對別人說的話不隨便表示懷疑。所謂防人之心不可無，質(zhì)疑對方并非不行，但是不能寫在臉上，這點很重要。如果不注意，就容易帶來麻煩。質(zhì)疑對方，實際是對其尊嚴的挑釁，是一種不理智的行為。人際交往中，這樣的問題值得高度關(guān)注。

國際禮儀1、在涉外交往中應注意哪些禮節(jié)？尊重各國風俗習慣和宗教信仰。不尊重客人，是最大的失禮。涉外工作人員要不斷學習，不斷積累知識，在接待中才能得心應手地處理各國來賓出現(xiàn)的問題。例如，伊斯蘭教徒不吃豬肉，也忌談豬，連豬革制品也要回避；有些佛教徒不吃葷；印度教徒把牛當“神”，絕不吃牛肉；吃抓飯的國家，如印度、馬里、阿拉伯等國家，認為左手不清潔，不能用左手與他人接觸或用左手傳遞東西；天主教把“13”和“星期五”看做是不吉利的數(shù)字和日子；保加利亞、阿爾巴尼亞等國，搖頭表示贊賞，點頭表示不同意；羅馬尼亞禁過堂風；埃及人忌諱針；伊朗人忌議論嬰兒的眼睛；巴基斯坦人嚴格禁酒；尼泊爾等國在衛(wèi)生間要備清水，便后沖水用；西薩摩亞男女都穿裙子；馬里人以黑為美；有些非洲國家的男子對女子的尊稱是“媽媽”，不管女子結(jié)婚與否，等等。如對這些風俗習慣不了解，就容易做出使對方感到失禮的事。尊重老人和婦女。在接待外賓時，要特別尊重照顧老人和婦女，這是一種美德。行走時，請老人、婦女先行；乘車時，請老人、婦女先上；上、下電梯時，請老人、婦女在先。在用餐或宴會席上，如果鄰座是老人或婦女，請老人、婦女先行入座。進出大門主動幫老人、婦女開門、關(guān)門。如果想抽煙也要先征得鄰座婦女的意見后再定，等等。這些都應養(yǎng)成習慣。遵守時間，講究信用。參加各種涉外活動，一定要按時到達，不能提前過多，更不能遲遲不到。如果不能赴約，必須事先通知對方。如確實因某種原因遲到了，也要表示歉意。不遵守時間，無故失約，在國際上是失禮的行為。舉止端莊，注意言行。不要作一些異乎尋常的動作，不要用手指指人，不喧嘩，不放聲大笑，不在遠距離大聲喊人。走路不要搭肩膀，腳步要輕，遇急事可加快步伐，不可慌忙奔跑。無論站立或坐下，姿勢都要端正，不要蹲在地上等車、等人。站立時，身子不要歪靠在墻上或柱子上，不要坐在椅子扶手上。坐著時腿不要亂蹺、搖晃，更不要把腿搭到椅子扶手上或把褲管撩起。手不要搭到鄰座的椅背上。女同志不要叉開雙腿。切勿隨地吐痰，可吐在自己手帕里。不亂扔煙蒂或其他廢棄物品。在公共場合不可修指甲，剔牙齒，掏鼻孔，擤鼻涕，挖耳朵，挖眼屎，搓泥垢，搔癢，搖腿，脫鞋，打飽嗝，伸懶腰，哼小調(diào)。打噴嚏、打呵欠應用手帕掩住嘴、鼻，面向一旁，避免發(fā)出聲音。演出和進餐等場合不許抽煙。如婦女在座，應征得婦女同意。不要邊走路邊抽煙，進入會客室、餐廳前，應把煙掐滅。參加活動前不要吃蒜、蔥等味大的東西；必要時，嚼一點茶葉可沖淡蒜、蔥味。2、在與外國人交往中如何握手、擁抱和行禮？握手是大多數(shù)國家相互見面和離別時最常見的禮節(jié)。西方人通常是在經(jīng)人介紹與別人相識時才握手，若相識的對方是婦女、年長者、職位高者，則應尊重對方意愿，不主動伸手。賓主之間，主人有向客人先伸手的義務，無論在機場或賓館接待外賓，不管對方是男是女，主人都應先伸手。握手要有適當力度，太輕會使人感到冷淡，太重會使人覺得粗魯。男士與女士握手可輕些，不要握滿全手，只握其手指部位即可。握手時男士應脫去手套，女士除遇地位高的人外，一般不用脫手套。握手時切忌站在門口一腳門里，一腳門外。多人同時握手時注意不要交叉，可等別人握完再伸手。擁抱是歐美、中東及南美洲國家常見的熟人和朋友間的一種親密禮節(jié)，有時與接吻禮同時進行。擁抱的方法是右手扶住對方左后肩，左手扶在對方右后腰，以“左—右—左”交替的方式進行。一般禮節(jié)性的擁抱多用于同性別之間。鞠躬禮一般通行于日本、朝鮮、韓國等東方國家，歐美國家較少采用。行鞠躬禮時需脫帽，呈立正姿勢，兩眼注視對方，上身前傾15度，而后恢復原狀并致問候。合十禮盛行于信奉佛教的南亞、東南亞國家。行禮時，兩只手掌在胸前對合并微微上舉，同時頭微向前俯下。在對外交往中，當對方以這種禮節(jié)致禮，我們也應以合十還禮，但要注意合十的同時不要點頭。其他見面禮節(jié)紛繁復雜的大千世界，形成了諸多具有濃厚地域及民族風格的見面禮俗：有西方國家通行的“脫帽禮”，有流行于波蘭和法國上流社會的“吻手禮”，還有非洲國家的“吻腳禮”、“蛇環(huán)禮”等，對這些禮俗應有所了解，可減少一些場合中的誤會。3、在與外國人交往中如何使用稱呼？正確使用稱呼，是涉外交往中應掌握的基本禮儀技能。如果稱呼不當，是有失身份的事情，也極易引起誤解，影響雙方正常交往。按照國際慣例，在交際場所，一般稱男子為“先生”，稱已婚女子為“夫人”，稱未婚女子為“小姐”，如無法判斷女方婚否，用“小姐”比貿(mào)然稱之為“太太”更安全。在外交場合，為了表示對女性的尊重，可以將女性稱為“女士”。這些稱呼均可冠以姓名、職稱、頭銜等，如市長先生、懷特夫人等。對部長以上的高級官員，一般可稱“閣下”；對軍人一般稱軍銜加先生，知道姓名的可冠以姓名；對知識界人士，可以直接稱呼其職稱，或在職稱前冠以姓氏，但稱呼其學位時，除博士外，其他學位（如學士、碩士）不能作為稱謂來用。德國人十分注重禮節(jié)、禮貌。初次見面，一定要稱其職銜。如果對方是博士，則可以頻繁地使用“博士”這個稱謂。同美國人打交道時在稱呼上不必拘禮。美國人在非正式場合，不論男女老幼或地位高低，都喜歡直呼對方名字。但在正式場合，如果與對方初識，還是先用正式稱謂，等相互熟悉了或?qū)Ψ浇ㄗh直呼其名時再改變。日本人習慣用“先生”來稱呼國會議員、老師、律師、醫(yī)生、作家等有身份的人，對其他人則以“?！毕喾Q。在正式場合，除稱呼“先生”和“?！蓖?，還可稱其職務，以示莊重。對政府官員要用其職務加上“先生”來稱呼。阿拉伯人對稱呼不大計較，一般稱“先生”、“女士”即可。但是由于受宗教和社會習俗等方面的影響，同阿拉伯婦女接觸時不宜主動與之打招呼，多數(shù)情況下可以微笑或點頭示意，就算禮節(jié)周到。4、如何稱呼外國人的姓名？世界各國的姓名排序與用法各有不同，大體可分為三類：一是姓前名后，多在朝鮮、越南、日本、蒙古、阿富汗、匈牙利及中國通行。朝鮮、越南人的姓名習慣與中國相同，日本最常見的是四字組成的姓名，前二字為姓，后二字為名。一般口頭稱呼姓，正式場合稱全名。二是名前姓后，多在歐美國家通行?？陬^稱呼一般稱姓，正式場合則用全稱。大多數(shù)歐美人的姓是一個詞，而名則由兩個或更多的詞組成。法國人往往把自己尊重的知名人士或家中某一個人的名字加進自己的名字中以示紀念，但別人稱呼或書寫時則只用其為首的本名，如前總統(tǒng)戴高樂的全名是夏爾·安德烈·約瑟夫·瑪麗·戴高樂，但一般人都稱他為夏爾·戴高樂。俄羅斯人的姓名一般由“名—父名—姓”三節(jié)組成。他們一般口頭稱姓或只稱名，為表示客氣和尊敬時，稱名字加父名。為特別表示對長者的尊敬，也有只稱父名的，如列寧的全稱是弗拉基米爾·伊里奇·烏里揚諾夫·列寧，而人們常稱列寧為伊里奇。阿拉伯人的姓名一般由3或4節(jié)組成，即本人名—父名—祖父名—姓。正式場合用全名，簡稱時只稱本人名。三是有名無姓，緬甸、印度尼西亞人最有代表性。緬甸人有名無姓，但通常在名字前面加個稱呼，表示此人的長幼、性別和社會地位。對年紀較大的人名前加“吳”，意即“先生”和“伯叔”；對平輩或青年人稱“郭”，即“大哥”的意思；對幼輩或少年稱“貌”，即“小弟”的意思；對年輕的姑娘，一般稱“瑪”，為“姑娘、姐妹”的意思；對年紀較大或有地位的婦女，稱“杜”，意為“姑、姨、嬸”。5、怎樣邀請和回復？邀請有四種方式，即電話邀請、信函邀請、E－mail邀請和寄卡邀請。邀請信函要用質(zhì)量較好的信紙書寫。而邀請卡（請柬）則是特別印刷的卡片，附有回執(zhí)，還帶有一個信封。送請柬不要太早，免得對方忘記。如果是重大活動，可在一個月或三個星期前發(fā)出。回復邀請時應注意：在收到請柬的一星期內(nèi)按對方要求的時間、內(nèi)容予以回復，如果你已接受了邀請，但臨時有事不能出席，一定要打電話給主人，事后再寄上一張道歉卡。有些人收到邀請后忘記了回復，還有人應邀時帶去了未被邀請的人，這都是不禮貌的行為。西方國家的人在被邀請后一定要表示感謝，感謝的形式不限，用卡片、信件、E－mail或電話均可，答謝的話語不在多少，但卻能夠給友人留下良好印象。6、怎樣使用名片？名片在各個國家的使用都極為廣泛，是現(xiàn)代人際交往中經(jīng)常使用的工具之一。名片通常分為個人名片、公務名片與單位名片三種。個人名片約為6×10厘米，正中為姓名，左下角或右下角印有住宅地址和電話號碼，有的還印有職務或?qū)W銜。日常交際中，名片主要用于作自我介紹與建立聯(lián)系之用。經(jīng)介紹與他人相識或自我介紹后，可取名片相贈。事先約好的訪問，可握手后先交談，告別時再留下名片。登門之初，為證實自己是所約來訪者，也可先贈名片。交換名片的方法是：事先將名片工整地握在手中，或易于取出的衣兜里。遞名片時應恭敬，還可邊作口頭介紹。與多人見面時，須依次遞送，并記好對方姓名，不能像發(fā)傳單一樣派發(fā)。在接受他人名片時，應畢恭畢敬，雙手捧接并致謝，一定要當時看一遍，然后鄭重放好，同時應迅速遞上自己的名片。若一時忘帶，切記第二次見面時主動送上。西方人在送禮時通常附一枚名片，以示親自前往了，用作簡單的禮節(jié)性表示。7、參加宴會活動應注意哪些禮節(jié)？守約。接到請?zhí)?，按?guī)定時間赴宴，不要遲到。如不能出席，要提前通知舉辦宴會的單位，不能隨便缺席。入座。進入宴會廳應脫大衣、脫帽、脫圍巾和手套。然后，要先找到自己的座位卡，按排定的座位入座。如身旁有女賓，應先請女賓入座。桌上的主人或譯員，應主動介紹全桌的客人和主人，以便相互交談。如遇有外賓國家節(jié)日或某外賓的生日，應表示祝賀。進餐。坐的姿勢要端正。不可玩弄杯、盤、刀、叉等餐具。用公筷、公勺幫人讓菜，不可用自己用過的筷子、勺子幫人讓菜。湯和食物如果太熱，不要用嘴吹，應等到稍涼時再用。進餐時以食就口，不要以口就食。不要大聲咀嚼。口中有食物時，不要談話。用過的餐巾要折好后放在盤子右邊。餐后剔牙時，應以餐巾或手掩口，用過的牙簽折斷放在盤子里。在宴會上，無論天氣如何炎熱，都不能當眾解開衣服紐扣，脫下制服。如主人請客寬衣，男客可脫下外衣，搭在自己的椅背上。祝酒。祝酒時，主人和主賓先碰杯。人多時可同時舉杯致意，不要交叉碰杯。主人和主賓講完祝酒詞后，到各桌祝酒時，應起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。在主桌沒有起立祝酒前，其余各桌不要搶先祝酒，更不要大聲勸酒。飲酒不得超過本人酒量的三分之一。交談。主人和陪客應該和同桌的人普遍交談，不要只和本國人交談，也不要只和一個外賓長談，而冷落了其他客人。在主人、主賓致詞時，要暫停進餐，注意傾聽，不要交頭接耳，也不要借機抽煙。用語。主人在席上不必說過于謙虛的話，如“今天的菜不好”、“招待不周”、“不如你們國家的好吃”，等等。有時外國朋友在宴會席上給每位出席者備了小紀念品或一朵鮮花，宴會結(jié)束時可按要求帶走。這時，可說一兩句贊揚的話，但不要鄭重表示感謝，更不要顯出愛不釋手的表情。結(jié)束。在我國，宴會結(jié)束時一般不正式宣布。主桌人員退場，其余各桌人員可相繼退場。8、有代表性的宴請形式其禮儀要求主要有哪些？宴請是國際交往中最常見的交際活動之一。國際上通用的宴請形式有宴會、招待會和工作餐、茶會等。不同的宴請形式有不同的禮儀要求。國宴是國家元首或政府首腦舉辦的國家級慶典活動。宴會由主辦人主持，宴會廳懸掛國旗，賓主入席后樂隊奏國歌，主人與主賓先后發(fā)表講話或祝酒辭，奏席間音樂。國宴有兩個特點，其一講究排場，對出席者的入場儀式及客人著裝有一定規(guī)定，以示隆重；其二，對宴會廳的陳設(shè)、菜肴的道數(shù)、品種及服務人員的儀態(tài)都有嚴格規(guī)范。正式宴會除不掛國旗、不奏國歌外，其余安排大體與國宴相同。賓主均按身份排座就位。如果是西式宴會，一般都在餐前上開胃酒，在餐后上餐后酒，常用的開胃酒有雪梨、馬提尼、蘇格蘭威士忌等，另上啤酒、礦泉水、果汁等軟飲料。餐后酒通常有白蘭地等。餐前與餐后酒一般都在另一大廳飲用并可自由交談。冷餐會又稱自助餐，是最常見的招待會形式之一。它的特點是不排席位。菜肴以冷食為主，也可用熱菜，連同餐具擺放在桌上，供客人自取。冷餐會一般在室內(nèi)、院子或花園中舉行?？稍O(shè)桌椅自由入座，也可不設(shè)座椅站立進餐。舉辦時間一般在中午12時到下午2時或下午5時至7時左右。這種形式常用于官方正式活動，以宴請人數(shù)眾多的賓客。酒會又稱雞尾酒會（CocktailParty），是國際上舉辦大型活動（如慶祝各種節(jié)日、歡迎代表團訪問以及各種開、閉幕典禮）前后通常舉辦的招待會。雞尾酒會以酒水為主，配以甜點、香腸等小食品，形式活潑、簡便，不設(shè)座椅，客人可隨意走動交談，舉辦時間亦較靈活，中午、下午和晚上均可。客人來去自由，不受約束。雞尾酒會中因需不時地與人握手，所以應注意食后及時用紙巾擦拭，并以左手持杯，用干凈的右手與他人握手。晚宴（Dinner）分正式晚宴（FormalBlackTieDinner）和便宴（CasualDinner）兩種。正式晚宴多是為了某項慶?；顒?。西方國家一般將其安排在晚8時以后舉行，中國則在晚6時或7時開始。正式晚宴要排好座次，在請柬上注明對著裝的要求；席間有祝辭或祝酒，有時還伴有小型樂隊的演奏。便宴則適于親朋好友間進行。這種宴請形式簡便，氣氛親切融洽，服裝、席位、餐具布置可不必過分講究，但也有別于一般家庭晚宴，仍應注意遵守席間禮節(jié)。西方國家設(shè)晚宴一般要求夫婦同時出席。如果接到邀請，需仔細閱讀邀請函，確認是一個人還是先生或夫人陪同。回復邀請時，必須告訴主人赴宴者的姓名。工作餐一種非正式的宴請形式，有時還須參加者自己負擔進餐費用。按就餐時間分為工作早餐、工作午餐、工作晚餐。就餐者利用共同進餐的時間邊吃邊談。一般只請與工作有關(guān)的人員參加。茶會一種更為簡單的招待方式，一般在上午10點或下午4點左右舉行，通常在客廳、會議室等場所舉行，廳內(nèi)設(shè)茶幾、座椅，不排座次。如果是為某貴賓舉行的活動，則安排主賓與主人坐在一起，其他人隨便就座。茶會主要是招待茶，因此對茶葉、茶具的選擇比較講究，一般用陶瓷茶具，不用玻璃杯與熱水瓶。茶會上可略備點心與小吃，但要便于食用。也可選用咖啡作主飲料。家宴即在家中設(shè)便宴招待客人。西方人喜歡采用這種形式。以示親切友好。家宴往往由主婦親自下廚烹調(diào)，家人共同招待。9、西餐進餐禮規(guī)有哪些？西方就餐的禮儀以自然、實際為主，不講客套、謙讓，但用餐中的規(guī)矩卻很多。刀叉的用法分美國式和歐洲式兩種。美式用法是切完肉把刀放在盤子上，叉子從左手換到右手，然后用叉子叉起切好的肉；歐式用法則始終為左手拿叉，右手拿刀?？梢杂玫蹲油孀由戏攀称?。餐桌上擺放的刀叉有一定順序，一般以三套刀叉居多，用餐時由外向內(nèi)依次取用。冷盤用叉，吃魚用銀刀叉，吃肉用鋼刀叉，吃生菜用叉，布丁或點心用叉或匙，水果用刀叉。用餐過程中，如未吃完，請把刀叉放在盤的兩側(cè)，擺放方法是叉在左邊面朝下，刀在右邊與叉形成一個角；用餐完畢，刀和叉應并排放在盤子的右邊或中間，以示意服務員收去。刀放下時刀口應向內(nèi)。餐巾與“洗指碗”西方人用餐，第一件事就是打開餐巾平鋪在自己的膝蓋上。小餐巾應完全打開，大餐巾只需打開一半，折成對折，折口對著自己。餐巾是用來擦嘴和手的，切勿用其擦臉或鼻子。進餐中，餐巾應始終放在腿上，如果暫時離開，應將餐巾折起，放在位子上或盤子旁，表示還要回來；如放在桌子左方，則表示“一去不復返”了。餐畢離開前，要很自然地將餐巾疊好放在桌子左方，但不必折疊得太整齊，那樣反而不禮貌。“洗指碗”通常在上必須用手的菜或甜點之前送上，碗內(nèi)盛有溫水，還有一些小花般的飾物，用時可將雙手的手指在水中洗一下，然后用餐巾擦干。進餐西餐的上菜順序是：開胃菜——湯——魚或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果——咖啡或茶。西餐的取菜方式一般是由服務員或主人將每道菜送到餐桌旁供賓客取用，一個人取完后再傳給旁邊的人。取菜時量不宜過多，如需要可再取。面包等食物放在大盤子里根據(jù)需要自取，并可在餐中任何時候食用。在歐洲，當?shù)谝坏啦硕松蟻頃r就可以吃了，在美國則要等最后一個人上好菜后才開始進餐。用西餐要做到舉止得體、姿態(tài)優(yōu)雅，還須注意下列事項：進餐時坐姿端正，不可伏在餐桌上，也不要將碗碟端起來吃；進餐中不能隨意脫下外衣、摘下領(lǐng)帶或挽袖、解扣；用餐應閉嘴咀嚼，口中有食物時切忌說話；不要隔人取食，不要用自己的刀叉取托盤中的食物；避免當眾擦、擤鼻涕，剔牙時用手或餐巾遮口。10、怎樣吃西餐？西餐的種類主要有以下幾種，其吃法是：湯喝湯不能發(fā)出聲音，用湯匙應從里往外舀著喝，千萬不要端起湯盤直接飲用。面包與意大利面條面包通常與黃油搭配，吃時將面包掰成幾小塊，抹上黃油，用手拿著吃，不要拿著整個面包咬著吃，應抹一塊，吃一塊。吃意大利面條時可叉子、調(diào)羹并用，用叉子慢慢挑起少量（四五根）面條，將其繞在叉齒上成團狀，同時以調(diào)羹輔之，即可方便地進食。肉與魚西餐中的肉一般都是大塊的，無論是羊排、牛排還是豬排都要用刀叉將其切成小塊，邊切邊吃，不要一口氣都切成小塊后再吃，也不要用叉子將整塊肉夾至嘴邊，邊咬邊吃。吃雞或龍蝦可以用手，小雞、鵪鶉、田雞的腿骨頭很小，可用手抓著吃，也可用叉子，但骨頭需用手指從口中取出。西餐中的魚一般都已去了骨刺，吃起來很方便，對少量小刺，應用手捏出放在盤子上，不能直接往盤中吐。沙拉既可作第一道菜，又可作配菜和間隔菜。對沙拉中大塊（片）的蔬菜，可用叉或刀切成小塊（片）。對沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子上。而美國的吃法干脆就用叉子舀著吃。甜點與水果蛋糕、西餅用小甜食叉子，冰淇淋、布丁等用甜點調(diào)羹。許多國家把水果作為甜點或隨甜點一起送上，通常為水果沙拉或拼盤。若是未加工的水果，則應以刀叉配合使用：梨或蘋果不能整個去皮，應用刀先切成四到六塊，削皮去核后再吃；香蕉應先剝皮，再切成數(shù)段食用。在沒有刀叉時，可用手將果核從嘴中取出，放在果盤邊上，不能直接吐在餐桌上?？Х扰c茶西餐的最后一道“菜”是咖啡和茶。喝咖啡時可以右手拿杯把，左手端小碟，也可以只端杯子，將小碟留在臺上，喝完一口后，一定要把杯子放回碟上。茶匙僅用于攪拌，用完即放回茶碟，不能用它舀著喝。飲用中國的綠茶、薄荷茶不加任何東西，如果是印度茶、黑茶或英國紅茶則可以加少量的奶和糖。11、西餐中飲酒有哪些講究？西餐宴會幾乎每道菜都要跟一種酒。對于吃什么菜跟什么酒，喝什么酒用什么杯，都有規(guī)定。例如：冷盤或海味配烈性酒，用立口杯，喝湯時配淡味雪利酒，用雪利杯；吃魚時喝白葡萄酒，用白酒杯；食烤肉牛排以及其他肉類時，飲紅葡萄酒，用紅酒杯；食野味時，飲紅葡萄酒、白葡萄酒；食甜品時，飲白葡萄酒、香檳酒或甜味白酒；食水果時，飲啤酒、白葡萄酒；食任何菜時，都可飲香檳酒。在佐以多種酒時，應注意：度數(shù)低的酒，比度數(shù)高的酒先飲用；不甜的酒，比甜的、濃的酒先飲用；不甜的白葡萄酒，應比紅葡萄酒先用。要避免在吃完甜食或有甜味的食品時，再喝不甜的酒；飯前飲用不甜的雪利酒和雞尾酒，是比較合適的。葡萄酒是一種普遍受歡迎的低度酒，酒精含量通常在14—21%之間。按飲用的時間來分，有餐前酒、餐酒和餐后酒之分。按顏色可分為白、玫瑰紅、紅色三種。白色和玫瑰紅配魚類，用酒類冷凝器冷凍到5—10°C左右喝；紅色配肉類，不必冷凍，在17—18°C左右時喝。葡萄酒杯為高腳杯，喝時用手拿住下面杯腳部分，不要用手包圍上壁。要求注酒時，把杯子放在桌上；不想再喝時，只需將右手掌按在杯子上，而不必說“我不再要酒了”之類的話，這不僅限于葡萄酒，對其他的飲料也適用。香檳酒是發(fā)泡性葡萄酒的一種，歷來受到人們的喜愛，被稱為酒中之王。它能夠增添宴會的氣氛，適宜在餐前喝，適宜配合每一道菜喝，也適宜在餐后喝。飲用香檳酒時，一般要冰凍，適宜溫度是2—7°C。香檳酒的酒杯有兩種，一種是高腳開口淺杯，另一種是狀似切頭的郁金香外形杯。雞尾酒源自西方，傳說外國人喜歡斗雞，每當斗雞得勝時，總喜歡拿一支公雞的尾巴毛到酒館飲酒，以表示自己是斗雞的勝利者。人們便把這種酒稱作“雞尾酒”?，F(xiàn)在，雞尾酒已成為人們所喜愛的飲料。由于它色香俱全，光彩奪目，在歐美各國受到歡迎，本世紀初傳入我國。喝雞尾酒時，需用雞尾酒杯，通常是呈倒三角形的高腳玻璃杯，不帶任何花紋。因雞尾酒要保持其冰冷度，所以手應接觸其高腳部位，不能直接觸摸杯壁，使其變暖而影響酒味。甜酒一般叫“力喬”，英語叫甘露酒。它是一種含有酒精的飲料，是在白蘭地、威士忌、伏特加、葡萄酒、朗姆、金酒中加入一定的“加味材料”，如果皮、砂糖、香料等，經(jīng)蒸餾、浸泡、熬煮而成。它是傳統(tǒng)的餐后酒，有助于消化。啤酒是種清熱、消食的流行飲料，含有豐富的營養(yǎng)價值。飲用啤酒時一般要加以冷凍，以5—10°C為宜。不能太冷，也不能加