快捷酒店開業(yè)籌備工作計(jì)劃書

快捷酒店開業(yè)籌備工作計(jì)劃書內(nèi)容：1.快捷酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求2.快捷酒店開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃3.快捷酒店人員編制圖4.快捷酒店招聘要求

一、快捷酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立快捷運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，為以后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。（一）酒店管理人員熟悉酒店區(qū)域并為其確定責(zé)任范圍酒店管理人員到崗后，首先要熟悉整個(gè)酒店的平面布局，并實(shí)查看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定其自己的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)給上級有關(guān)人員。上級公司召集有關(guān)人員進(jìn)行討論并做出決定。(二)設(shè)計(jì)這個(gè)酒店的組織結(jié)構(gòu)酒店管理人員要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。（三）制定物品采購清單酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅僅依靠指定的采購人員，去完成此項(xiàng)工作，難度很大，賓館管理人員應(yīng)協(xié)助其共同完成。制作采購清單時(shí)，應(yīng)考慮到以下一些問題：１、本酒店的建筑特點(diǎn)。根據(jù)每層樓的房間數(shù)量，管理人員就要考慮某些清潔設(shè)備是一套還是兩套。還要考慮到樓層服務(wù)人員的相關(guān)業(yè)務(wù)量。２、本酒店的裝修標(biāo)準(zhǔn)以及目標(biāo)定位。管理人員應(yīng)從本賓館的實(shí)際出發(fā)，考慮國家的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，參照市場同等級別的賓館酒店，根據(jù)本賓館目標(biāo)市場定位情況，對客房用品進(jìn)行配備。４、行業(yè)的發(fā)展趨勢。管理人員應(yīng)關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品的配備上應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如：目前可增加非賣品，象避孕套等。在運(yùn)行一段時(shí)期后，可根據(jù)客人需要，適當(dāng)減少不必要的客用物品。５、其他情況。管理人員還要考慮其他相關(guān)因素，如：客房出租率、酒店的資金狀況等。采購清單設(shè)計(jì)要規(guī)范，通常要包下列欄目：物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、供貨單位、備注等。此外，考慮到實(shí)際情況，確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。（四）協(xié)助采購酒店管理人員不直接擔(dān)任采購任務(wù)，但此項(xiàng)工作對今后的運(yùn)營工作影響較大，因此，管理人員應(yīng)關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕指定采購人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所采購的物品符合要求。酒店管理人員，要定期對照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率應(yīng)隨開業(yè)的臨近而逐漸增高。（五）參與制服的設(shè)計(jì)與制作酒店管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。（六）編寫快捷酒店運(yùn)轉(zhuǎn)手冊運(yùn)轉(zhuǎn)手冊，是本酒店的工作指南，也是員工培訓(xùn)和考核依據(jù)。一般來說，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部門。（七）參與員工的招聘與培訓(xùn)酒店管理人員和有關(guān)的招聘人事部門共同負(fù)責(zé)。在員工的招聘過程中，人事部門根據(jù)飯店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而賓館管理人員則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是酒店開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)。酒店管理人員從本店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)培訓(xùn)員，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。（八）建立客房檔案開業(yè)前，即開始建立客房檔案，對日后的管理具有特別重要的意義，收集大量的第一手資料。（九）參與快捷酒店驗(yàn)收酒店的管理人員要參與驗(yàn)收，根據(jù)本店實(shí)際情況，設(shè)計(jì)一份驗(yàn)收檢查表。并對參與人員進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，保留一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。（十）負(fù)責(zé)本店的基建清潔工作酒店管理人員在基建清潔中，扮演著極其重要的角色。組織服務(wù)人員參加基建清潔工作。開業(yè)前的基建清潔工作成功與否，直接影響著對酒店成品的保護(hù)。酒店管理人員與所有相關(guān)人員以及負(fù)責(zé)人，在開業(yè)前，共同確定基建清潔計(jì)劃，然后由客房服務(wù)人員，對各參加清潔的人員進(jìn)行清潔知識(shí)和技能培訓(xùn)，為其配備所需器皿和清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。（十一）快捷酒店的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行模擬運(yùn)行。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、東城快捷酒店開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃采用倒計(jì)時(shí)法制訂，要考慮現(xiàn)在小賓館的工程進(jìn)度，倒推。初步設(shè)定周期為２個(gè)月。

三、東城快捷酒店人員編制圖

時(shí)間內(nèi)容負(fù)責(zé)人備注開業(yè)前８周確定人員編制

確定工資方案

確定采購物品清單

廚具安裝

家具安裝

確定員工餐廳與更衣室

開業(yè)前６周人員招聘

制作走火圖

開業(yè)前４周管理人員到位

菜單制作

確定停車位

管理人員聯(lián)系施工方，建立溝通渠道，便于日后聯(lián)絡(luò)

了解賓館的客房數(shù)量、類別等，以及棋牌室等現(xiàn)場的實(shí)際情況，并熟悉所有區(qū)域。制作客房區(qū)域圖

建立庫房，采購物品到位，制作現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單

制定制度、程序

準(zhǔn)備人員培訓(xùn)資料

確定營銷計(jì)劃

開業(yè)前３周工程驗(yàn)收

確定洗滌單位

全體人員到位

人員培訓(xùn)

開業(yè)前２周工服制作

制作印刷品

大清潔

開業(yè)前１周物品擺放

綠色植物擺放

試運(yùn)營

東城快捷酒店人員編制圖店長1客房6前臺(tái)4餐廳3保衛(wèi)2萬能工1總計(jì)：17人

說明：1、客房負(fù)責(zé)：房間清掃、公共區(qū)域清潔、棋牌室服務(wù)。班次安排：8：30——17：002人13：30——22：002人22：00——8：301人替班1人無替時(shí)8：30——17：002、前臺(tái)負(fù)責(zé)：接待、收款、服務(wù)中心。班次安排：6：00——14：301人14：00——22：301人22：00——6：301人替班1人無替時(shí)8：30——17：003、餐廳包括：2名廚師、1名臨時(shí)工服務(wù)人員。班次安排：由廚師依據(jù)需要安排4、店長1人8：30——17：005、萬能工負(fù)責(zé)：所有工程小修班次安排：8：30——17：006、保衛(wèi)負(fù)責(zé)：全店安全工作班次安排：8：00——20：001人20：00——8：001人

四、東城快捷酒店招聘要求店長職位要求：1.熟悉經(jīng)濟(jì)型酒店的運(yùn)作模式和規(guī)范的管理制度；2.掌握經(jīng)濟(jì)型酒店的專業(yè)知識(shí)和具備豐富的管理理論；3.普通話流利和熟練的使用電腦；4.能建立良好的工作制度，并對其負(fù)責(zé)；5.能掌控全店的營運(yùn)情況；6.2年以上的高星級酒店或經(jīng)濟(jì)型酒店管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉各方面業(yè)務(wù)，能夠協(xié)調(diào)各部門工作。7.30歲以上，能夠觀察下屬動(dòng)態(tài)，關(guān)系員工思想工作情況；

前臺(tái)職位要求：1.中專以上學(xué)歷，30歲以下；2.品貌端正，普通話標(biāo)準(zhǔn)，聲音甜美，女性身高1.60m以上，男性身高1.70m以上；3.熟悉前臺(tái)操作系統(tǒng)和收銀軟件；4.有一年以上工作經(jīng)驗(yàn)，能適應(yīng)倒班工作；5.本地戶口優(yōu)先；

客房職位要求：

1.初中以上學(xué)歷，40歲以下；2.五官端正，身體健康，吃苦耐勞；3.有酒店客房和公共區(qū)域保潔工作經(jīng)驗(yàn)者；

安保職位要求：1.身體素質(zhì)佳，身高1.75m以上優(yōu)先；2.具有１年工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；3.退伍軍人優(yōu)先；4.有監(jiān)控證或消防上崗證者優(yōu)先；

綜合維修工職位要求：1.高中以上學(xué)歷，45歲以下；2.有５年以上電、氣、設(shè)備維護(hù)維修工作經(jīng)驗(yàn)；3.具備電工上崗證、設(shè)備維修操作證；4.身體健康，責(zé)任心強(qiáng)酒店前期籌備工作酒店前期的策劃：1．投資與回報(bào)分析報(bào)告1．1本市區(qū)域商業(yè)市場調(diào)查報(bào)告1．2本省區(qū)域酒店業(yè)市場調(diào)查報(bào)告1．3本市區(qū)域酒店業(yè)市場調(diào)查報(bào)告1．4項(xiàng)目市場定位及經(jīng)營方案1．5項(xiàng)目總體投資預(yù)測1．6經(jīng)營收入預(yù)測1．7投資回報(bào)分析2．籌建期顧問2．1項(xiàng)目功能布局說明為業(yè)主項(xiàng)目的總體布局及酒店每層流程分布提供說明報(bào)告（建筑設(shè)計(jì)任務(wù)書）2．2內(nèi)裝修設(shè)計(jì)任務(wù)書為業(yè)主提供酒店內(nèi)裝修設(shè)計(jì)要求，包括餐廳、娛樂、康體、客房、后勤區(qū)域的面積和要求，設(shè)計(jì)單位可根據(jù)此設(shè)計(jì)任務(wù)書的要求進(jìn)行內(nèi)裝修設(shè)計(jì)方案的工作。2．3酒店機(jī)電配置建議可根據(jù)我方的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)為業(yè)主方就有關(guān)酒店設(shè)備的選型提供配置。2．4參與業(yè)主選定相關(guān)專業(yè)公司的商務(wù)洽談。2．5設(shè)計(jì)方案評選參與業(yè)主項(xiàng)目的總體規(guī)劃設(shè)計(jì)方案、建筑設(shè)計(jì)圖及內(nèi)裝修設(shè)計(jì)圖的評選工作，并提供專業(yè)建議。2.6．項(xiàng)目發(fā)展基建程序?yàn)闃I(yè)主方提供項(xiàng)目發(fā)展基建程序說明報(bào)告。2.7．與業(yè)主方選定的設(shè)計(jì)公司配合，定期溝通。提供項(xiàng)目設(shè)計(jì)所需要的相關(guān)參數(shù)及資料。2.8．為業(yè)主方項(xiàng)目從立項(xiàng)到投入使用整個(gè)過程的策劃、協(xié)調(diào)、咨詢提供服務(wù)。2.9．參與業(yè)主方項(xiàng)目在建筑工程、設(shè)計(jì)工程及內(nèi)裝修工程的驗(yàn)收工作。B、酒店開業(yè)前期籌備工作1．品牌的提供2．籌備開業(yè)辦公室建立及人員到位3．酒店開辦費(fèi)預(yù)算編制4．完成酒店組織架構(gòu)及人手編制5．協(xié)助業(yè)主辦理各類執(zhí)照6．確定酒店各部門經(jīng)營概念7．制定員工工資標(biāo)準(zhǔn)福利待遇8．企業(yè)識(shí)別設(shè)計(jì)確定包括酒店內(nèi)各營業(yè)點(diǎn)標(biāo)志9．編寫采購計(jì)劃及印刷品計(jì)劃10．編寫各部門運(yùn)作手冊，制定各種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及酒店規(guī)章制度11．確定整體招聘計(jì)劃及實(shí)施員工招聘12．制定各部門培訓(xùn)大綱及培訓(xùn)計(jì)劃13．酒店員工的培訓(xùn)14．完成酒店市場調(diào)查報(bào)告15．確定酒店市場定位及制定市場策略16．確定酒店各營業(yè)部門價(jià)格結(jié)構(gòu)17．制定酒店開業(yè)前廣告計(jì)劃18．銷售公關(guān)工作全面展開19．開業(yè)典禮方案研究及確定20．完成員工手冊21．制定酒店開業(yè)前后年度營業(yè)預(yù)算22．接收所有經(jīng)營場地23．員工實(shí)地模擬培訓(xùn)24．各類用品收貨及倉存管理25．籌備開業(yè)典禮C、酒店開業(yè)后全面管理經(jīng)營1、按照市場的需求及變化適當(dāng)及相應(yīng)地調(diào)整酒店經(jīng)營方案與策略，爭取最高的經(jīng)營效益。2、充分利用利園國際酒店集團(tuán)的龐大網(wǎng)絡(luò)，不斷開拓新的客源渠道。3、挖掘酒店潛力，包括開發(fā)新的產(chǎn)品和服務(wù)種類。4、不斷檢討日常操作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與運(yùn)作，使成本受到有效的控制。管理1、保持酒店高素質(zhì)的服務(wù)水平。2、維護(hù)高效率的管理體系，并保持操作程序高度規(guī)范化。3、通過經(jīng)常性的培訓(xùn)提高員工管理和技能水平，培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)意識(shí)形態(tài)，防止酒店的企業(yè)精神面貌老化。4、建立及維護(hù)其它優(yōu)良的企業(yè)文化如：提倡正確的價(jià)值觀，鼓勵(lì)優(yōu)秀的表現(xiàn)及行為。5、對物業(yè)及其設(shè)施設(shè)備的高水平維護(hù)保養(yǎng)，確保酒店的營運(yùn)順暢及保障酒店物業(yè)價(jià)值的不斷提升。6在利園品牌及知名度的平臺(tái)上再發(fā)展、積累、鞏固酒店的無形資產(chǎn)，同時(shí)創(chuàng)造酒店經(jīng)濟(jì)效益和