新教材2023年高中化學(xué)第7章有機化合物第4節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第1課時糖類提能作業(yè)新人教版必修第二冊

第七章第4節(jié)第1課時一、選擇題(每小題有1個或2個選項符合題意)1．米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”，用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒既有酒味又有甜味，其中甜味的來源途徑是(B)A．淀粉→蔗糖→葡萄糖B淀粉→麥芽糖→葡萄糖C．淀粉→麥芽糖→果糖D．淀粉→蔗糖→果糖2．糖元[(C6H10O5)n]是一種相對分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟和肌肉中，所以又叫動物淀粉和肝糖。下列關(guān)于糖元的敘述正確的是(AC)A．糖元與淀粉、纖維素不互為同分異構(gòu)體B．糖元與淀粉、纖維素屬于同系物C．糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D．糖元具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)解析：盡管糖元、淀粉、纖維素的分子式均表示為(C6H10O5)n，但三者的n值不同，三者不屬于同分異構(gòu)體，且三者分子組成上相差若干“C6H10O5”基團，而不是相差若干個“CH2”基團，故三者也不屬于同系物；糖元與淀粉、纖維素的性質(zhì)相似，不具有還原性，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，糖元水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖。3．為檢驗淀粉水解的情況，進行如圖所示的實驗，試管甲和丙均用60～80℃的水浴加熱5～6min，試管乙不加熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進行后續(xù)實驗。實驗1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅，加熱，沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。實驗2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{色，但取少量甲中溶液做此實驗時，溶液不變藍色。實驗3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調(diào)節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。下列結(jié)論錯誤的是(BC)A．淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進行B．欲檢驗淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液中加NaOH至堿性后再直接加碘C．欲檢驗淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，可在水解液中加入新制氫氧化銅并加熱D．若用唾液代替稀硫酸，則實驗1可能出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象解析：題中實驗甲與乙、甲與丙都是對照實驗，前者探究溫度的影響，后者探究催化劑的影響，通過對照實驗可知A正確；因為I2可與NaOH發(fā)生反應(yīng)，故用I2檢驗淀粉是否存在時，不能有NaOH存在，B錯誤；用新制Cu(OH)2檢驗水解產(chǎn)物的還原性，必須在堿性環(huán)境中進行，故在水解液中先加NaOH調(diào)節(jié)至堿性后，再加入新制Cu(OH)2并加熱，C錯誤；若用唾液代替稀硫酸，則不必加堿中和，直接加入新制Cu(OH)2，加熱即可出現(xiàn)預(yù)期現(xiàn)象，D正確。二、非選擇題4．淀粉經(jīng)氧化劑處理后形成的變性淀粉為氧化淀粉，其在建筑工業(yè)(用作絕緣板、墻壁紙和隔音板原材料的黏合劑)、食品工業(yè)、造紙工業(yè)、紡織工業(yè)應(yīng)用較多。根據(jù)下列變化關(guān)系，請回答下列問題：(1)寫出A物質(zhì)的名稱葡萄糖。加B溶液的作用為中和稀硫酸至堿性。(2)寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式：③C6H12O6葡萄糖eq\o(→,\s\up7(酶))2C2H5OH＋2CO2↑；④2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))2CH3CHO＋2H2O；⑥CH3COOH＋CH3CH2OHeq\o(,\s\up7(濃硫酸),\s\do5(△))CH3COOCH2CH3＋H2O。(3)反應(yīng)⑤的反應(yīng)類型是氧化反應(yīng)。解析：淀粉在稀硫酸的催化作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖和新制的氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀的反應(yīng)必須在堿性條件下進行，所以反應(yīng)前先加NaOH溶液(B)中和稀硫酸。葡萄糖(A)在酶的作用下轉(zhuǎn)化為乙醇(D)，乙醇和氧氣發(fā)生催化氧化生成乙醛(E)，乙醛和氧氣發(fā)生催化氧化生成乙酸，乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯(F)。5．A是面粉中的主要成分，C與E反應(yīng)可生成F，D能與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。下圖是A、B、C、D、E、F等幾種常見有機物之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系圖：eq\x(A)eq\o(→,\s\up7(充分水解))eq\x(B)eq\o(→,\s\up7(發(fā)酵))eq\x(C)eq\o(→,\s\up7(氧化))eq\x(D)eq\o(→,\s\up7(氧化))eq\x(E)eq\o(→,\s\up7(酯化))eq\x(F)根據(jù)以上信息完成下列各題：(1)A的化學(xué)式為(C6H10O5)n，B的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)4CHO。(2)F在稀硫酸中發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為CH3COOC2H5＋H2Oeq\o(,\s\up7(稀硫酸),\s\do5(△))CH3COOH＋C2H5OH。(3)E與小蘇打溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為CH3COOH＋NaHCO3→CH3COONa＋CO2↑＋H2O。(4)其中能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀的物質(zhì)除D外還有B(填字母代號)。(5)鈉與C的反應(yīng)現(xiàn)象和鈉與水的反應(yīng)現(xiàn)象有哪些不同？為何會產(chǎn)生這些差異？反應(yīng)劇烈程度不同，乙醇<水，水中的H比乙醇中—OH中的H活潑；鈉浮在水面上，在乙醇中沉入底部，因密度：水>Na>乙醇。解析：面粉的主要成分是淀粉[(C6H10O5)n]，淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]，葡萄糖在酒化酶的作用下發(fā)酵生成乙醇(CH3CH2OH)，乙醇發(fā)生催化氧化反應(yīng)生成乙醛(CH3CHO)，乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH)。乙酸與乙醇在濃硫酸的催化作用下發(fā)