馬騰國際-阿滿食品品牌營銷咨詢項目競爭研究與定位部分報告

阿滿食品品牌營銷咨詢工程

——競爭研究&定位局部一、客觀了解阿滿食品十年來成功主要因素阿滿食品作為區(qū)域性的知名熟食品牌，近年來在東北地區(qū)迅速開展。目前，阿滿的產(chǎn)品無論從產(chǎn)量還是銷量均在吉林省同行業(yè)中位列第一。阿滿品牌下一步開展一定是建立在現(xiàn)已成功的根底上，這是先行認為的主要前提之一，也是必須尊重的客觀因素。二、給出阿滿品牌戰(zhàn)略開展建議定位阿滿食品戰(zhàn)略開展目標既：我要做什么，為什么做。三、抓住快速開展時機，提出可行方案通過系統(tǒng)工作方法給出實現(xiàn)戰(zhàn)略開展目標具體操作思路既：怎么做。此次提案主要目的工程進度匯報競爭研究定位東北地區(qū)熟食行業(yè)市場研究報告

消費者競爭研究報告阿滿品牌定位工程啟動工程啟動工程結(jié)構(gòu)推廣消費者滿意度調(diào)研阿滿競爭研究定位競爭策略建議品牌推廣營銷推廣

傳播創(chuàng)意及表現(xiàn)競爭研究結(jié)論建議行業(yè)競爭研究報告競爭研究東北地區(qū)熟食行業(yè)市場研究報告消費者競爭研究報告競爭研究結(jié)論建議行業(yè)競爭研究報告第一部分競爭研究局部競爭研究工作方法企業(yè)內(nèi)部訪談行業(yè)報告研究消費者競品小結(jié)小結(jié)小結(jié)結(jié)論根據(jù)阿滿食品公司的組織架構(gòu)及本工程的需要，分別針對不同的層面進行調(diào)研研究。競爭研究內(nèi)容及成果企業(yè)內(nèi)部訪談行業(yè)報告研究消費者定量調(diào)研焦點座談會渠道走訪調(diào)研企業(yè)內(nèi)部訪談訪談阿滿食品決策層、高層領(lǐng)導。已全部完成訪談中層干部。已全部完成訪談執(zhí)行層，70位店長及店員。已全部完成長春沈陽大連吉林Total408121070內(nèi)部調(diào)查的主要目的是對阿滿食品的企業(yè)愿景，企業(yè)經(jīng)營理念、團隊建設(shè)，人力資源做一個深入了解，在進行品牌定位時充分結(jié)合企業(yè)的具體情況，整合資源，到達企業(yè)內(nèi)外部資源的優(yōu)勢配置。中國熟食食品研究報告<中國熟食食品研究報告>—“散裝熟食〞<中國熟食食品研究報告>—“包裝熟食〞目的：為阿滿食品戰(zhàn)略開展、定位做有效數(shù)據(jù)支持?？陀^了解行業(yè)宏觀開展規(guī)模、市場前景、競爭對手、全國消費結(jié)構(gòu)等大市場因素。消費者定量調(diào)研此次調(diào)研執(zhí)行時間2021年3月27日—2021年4月10日此次調(diào)研，訪問了阿滿的顧客以及非阿滿顧客原方案完成2,000份有效問卷。下表為實際完成的有效問卷數(shù)量長春沈陽大連吉林Total1,1064223312992,158各方面的工作完全符合預(yù)定的目標焦點座談會阿滿食品使用者競爭對手使用者長春11吉林11沈陽11大連11座談會執(zhí)行情況：四個城市，共計8組標準座談會每組8人/2小時平均混合男女受訪者受訪者年齡：30-45歲家庭月收入：中等、中下以上=1500+人民幣教育程度：高中以上篩選受訪者條件：渠道走訪中國熟食食品研究報告——散裝熟食報告2021-4-28產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析隨著人民生活水平的提高，熟食作為現(xiàn)有飲食食品結(jié)構(gòu)的補充給居民餐桌帶來更多的選擇，從社會文化環(huán)境來看，熟食產(chǎn)業(yè)需求潛力大，且中國素來“美食〞傳統(tǒng)也造就了行業(yè)較好的社會開展環(huán)境。圖中可以看到我國居民消費性支出中食品支出上升明顯，扣除通貨膨脹，食品支出也明顯上升。這給國內(nèi)食品消費提供了良好的環(huán)境根底。資料來源：國家統(tǒng)計局法律及政策環(huán)境熟食制造業(yè)是屬于我國“大食品〞工業(yè)的范疇，由于涉及到居民平安，國家有不少的法律法規(guī)。主要有：?食品平安法?、?散裝食品衛(wèi)生管理標準?、?食品工業(yè)“十一五〞開展綱要?，具體見附件。?食品工業(yè)“十一五〞開展綱要?中也明確提出：大力開展冷卻肉、分割肉和熟肉制品，擴大低溫肉制品、功能性肉制品的生產(chǎn)，積極推進中式肉制品工業(yè)化生產(chǎn)步伐。此外，不同地方對于熟食生產(chǎn)加工、銷售等都會有相關(guān)的規(guī)定或標準，如湖南省就出臺了?DB43160-2004湘味熟食?、?DB43352-2007湘味熟食?，是我國第一個出臺的地熟食標準方，這也給湖南的熟食制品業(yè)的健康開展帶來了契機。全國熟食標準為?熟肉制品衛(wèi)生標準GB2726-2005?。行業(yè)需求保持穩(wěn)定增長從下表中可以看出，我國肉制品加工行業(yè)近幾年保持一個平穩(wěn)的增長態(tài)勢，收入增長增速在19%以上，平均值為29.77%。2006年行業(yè)銷售收入為1283.56億元，2007年11月到達了1474.18億元，2021年11月我國肉制品加工業(yè)行業(yè)銷售收入為1818億元，增長26.26%。圖表11：2004-2021年我國肉制品行業(yè)收入增長分析資料來源：國家統(tǒng)計局熟食食品開展趨勢預(yù)測熟食食品作為餐桌食物的重要補充在居民日常生活中占據(jù)著越來越重要的地位，隨著國家及國民對食品平安關(guān)注度越來越高，未來我國熟食食品將呈現(xiàn)以下開展趨勢：低溫肉制品與高溫肉制品相比有其明顯優(yōu)勢，它僅使蛋白質(zhì)適度變性，從而獲得較高的消化率，且肉制鮮嫩適口，低溫殺菌營養(yǎng)成分損失少，為人體提供了較高的有效營養(yǎng)成分，低溫肉制品的加工過程使得肉類原料可以與多種調(diào)料、輔料和其他種類食品配合，從而產(chǎn)生多種受人歡送的風味，低溫肉制品品種非常豐富，適應(yīng)各種飲食習慣人群的需求，幾百年來盡管工藝不斷進步，但始終保持了傳統(tǒng)的品種風味，成為具有各種地方風味的特產(chǎn)，因此，低溫肉制品是國內(nèi)外未來開展的主要趨勢。低溫肉制品將是肉制品的開展趨勢我國熟食食品產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)計開展趨勢分析由于長時間處于行業(yè)成長期，價格低廉被視為消費者的一項根本權(quán)利，以及行業(yè)的低技術(shù)型，使得該行業(yè)呈現(xiàn)出低利潤率，隨著行業(yè)逐步加大產(chǎn)品的技術(shù)含量和市場細分，加之人民收入水平的不斷提高，給技術(shù)含量較高及具有較高經(jīng)濟附加值的產(chǎn)品入市提供了重大時機和可能性。在食品平安形勢日趨嚴峻、政府部門和社會公眾日益關(guān)注飲食營養(yǎng)健康的背景下，推崇平安營養(yǎng)健康的消費理念和選購優(yōu)質(zhì)品牌消費品將是長期主導行業(yè)開展的主線。在熟食消費由集貿(mào)市場向超市和便利店、由隨意購置向品牌消費轉(zhuǎn)變的大趨勢下，國內(nèi)熟食行業(yè)的大品牌企業(yè)可望獲得更快更好的開展時機。熟食食品行業(yè)總體規(guī)模圖表15：2006-2021年中國熟食市場規(guī)模單位：億元2021年中國熟食行業(yè)總產(chǎn)值〔包括出口〕到達1557億元，其中散裝熟食市場總額到達950億元，中國熟食行業(yè)正隨著居民消費水平的提高，不斷地增長，特別是在經(jīng)濟相對較興旺地區(qū)，熟食消費較高，如北京、上海、廣州等大中型的城市已經(jīng)成為熟食消費地重點地區(qū)。圖表16：2006-2021年中國散裝熟食市場規(guī)模熟食食品行業(yè)總體規(guī)模產(chǎn)能配置與產(chǎn)能利用率調(diào)查從產(chǎn)能配置與產(chǎn)能利用上看，中小熟食生產(chǎn)企業(yè)均采取以銷定產(chǎn)的策略，企業(yè)產(chǎn)能利用率相對于大型企業(yè)來說，利用率較低，局部小企業(yè)的產(chǎn)能利用率低于60%，大量產(chǎn)能處于閑置狀態(tài)；大型熟食生產(chǎn)企業(yè)，由于存在大量直營店，產(chǎn)能利用也存在不充分現(xiàn)象?？傮w上看，中國散裝熟食行業(yè)產(chǎn)能利用率相對較低，各企業(yè)都需要提高對企業(yè)設(shè)備運用率的管理，提高企業(yè)產(chǎn)能運用水平。熟食食品國內(nèi)銷售渠道分析熟食食品的銷售渠道主要有超市、菜市場、品牌連鎖店、個體攤位、副食店等幾類渠道，其中主要以菜市場及個體攤位這兩類渠道為主。圖表19：中國熟食食品國際化營銷模式熟食食品國內(nèi)銷售渠道分析熟食食品消費特點分析對北京、上海、廣州三地的120名消費者進行調(diào)查后，可以看出，59%的被訪者均是本人購置熟食，其次是的父母。在購置頻率上，大局部被訪者購置熟食的周期均在1周一次。圖表21：被訪者購置熟食的頻率熟食食品消費特點分析圖表22：被訪者單次熟食購置量從單次購置額度上看，單次購置額主要集中在10-15元/次，其次是15-20元/次。熟食食品消費特點分析在被訪者購置時間段上，大局部主要集中在晚飯前及下午。因此從消費上看，消費者一般都在下班后、晚飯前購置熟食產(chǎn)品，因此需要在下午及時備貨，便于消費者購置。熟食食品消費特點分析圖表23：被訪者家庭購置熟食的時間段選擇在購置品種上，被訪者購置的熟食產(chǎn)品主要集中在豬肉、禽類、牛肉、豆制品幾個大類，總體上看，消費者購置的熟食主要以親肉制品為主。圖表24：被訪者現(xiàn)在購置熟食品種熟食食品消費特點分析在購置類別上看，62%的消費者購置的是散裝熟食，38%購置了真空包裝熟食。圖表25：被訪者購置熟食包裝類別熟食食品消費特點分析熟食食品消費量影響因素分析對于熟食食品消費影響度主要有以下幾個主要因素：一、食品的口味中國不同地區(qū)口味上有較大的差異，口味有“東酸西辣，南甜北咸〞的地域性，作為熟食生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)的產(chǎn)品是否能滿足不同地區(qū)、不同年齡人群對口味的要求，直接影響熟食食品銷售。二、衛(wèi)生清潔程度熟食是直接入口食品，受到污染后極易引起食物中毒，因此消費者對產(chǎn)品衛(wèi)生、清潔度都有很強的關(guān)注性，衛(wèi)生程度直接影響消費者購置可能；消費者在購置熟食時一般都會觀察所購熟食的色澤、氣味是否正常,因此在經(jīng)營熟食時，需要加強對產(chǎn)品保存管理，保持產(chǎn)品新鮮度。三、價格水平從對消費者調(diào)研的情況上看，消費者對于熟食食品價格仍有一定得敏感度，在消費者調(diào)研中，對熟食不持續(xù)購置的原因，價格太貴是一個重要影響因素，因此價格水平上下是對熟食食品銷售量具有直接影響。四、是否方便購置熟食食品對空閑時間較少的打工一族來說省時方便和快捷，而購置是否方便，購置產(chǎn)品所需時間、路途距離等均對購置形成直接影響。熟食食品消費量影響因素分析

熟食食品需求量分析圖表31：2006-2021年中國散裝熟食消費量從中國國內(nèi)散裝熟食消費量上看，我國散裝熟食年消費量在620萬噸左右，占整個熟食消費市場較大的比重，未來隨著市場的開展，包裝類熟食的比重將逐步上升，散裝熟食的增長速度可能出現(xiàn)減慢的跡象。熟食食品需求特點分析圖表32：促進購置者購置熟食的外界影響因素對于熟食的消費，被訪者認為一般會在周末休息、晚上下班不想動的情況下購置熟食；圖表33：被訪者購置熟食的主要因素對于購置熟食的主要因素有增加菜式、方便、調(diào)換口味三種。從被訪者的需求點上可以看出，熟食需求主要是增加菜式、方便等，因此未來熟食將不斷推出新的菜式及包裝，滿足消費者對產(chǎn)品消費的需求。熟食食品需求特點分析熟食食品潛在需求開發(fā)分析圖表34：被訪者對熟食品牌的認知渠道從被訪者對熟食品牌的認知渠道上，主要有超市、連鎖店、廣告，超市作為消費者購置熟食的一個重要渠道也承擔著宣傳熟食產(chǎn)品的潛在意義，因此未來需要加強對超市渠道的宣傳，保證企業(yè)新產(chǎn)品的推廣。對于被訪者對某種熟食的持續(xù)性購置的調(diào)查，有71%的被訪者認為會對產(chǎn)品實行持續(xù)性購置，而有29%的被訪者認為對產(chǎn)品不會持續(xù)購置。圖表35：被訪者對某熟食品種持續(xù)購置可能性熟食食品潛在需求開發(fā)分析對與持續(xù)購置的原因，與被訪者進行進一步的溝通，可以看到被訪者對價格、購置方便性、產(chǎn)品包裝最為關(guān)心。圖表36：被訪者對某熟食品種持續(xù)購置原因熟食食品潛在需求開發(fā)分析對于不持續(xù)購置的原因，主要有價格、口味、購置方便性，持續(xù)購置和不持續(xù)購置的被訪者都會對產(chǎn)品價格很敏感，因此在產(chǎn)品上市前、上市后需要對產(chǎn)品價格進行準確的定位，把握消費者對產(chǎn)品的接受度，最大程度的銷售熟食產(chǎn)品。圖表37：被訪者對某熟食品種不持續(xù)購置原因熟食食品潛在需求開發(fā)分析對于未來被訪者對產(chǎn)品的認知渠道選擇上，被訪者選擇最多的是宣傳活到、電視廣告，從被訪者的心理上可以看出，被訪者很希望親自體驗，直接對熟食食品形成直接感官，確定產(chǎn)品是否適合自己，同時被訪者又希望在電視上了解信息，從電視上了解信息主要滿足消費者兩方面的需求，一是對產(chǎn)品質(zhì)量認可的訴求，二是對產(chǎn)品品牌認可的需求。圖表38：被訪者了解熟食產(chǎn)品信息的渠道愿景熟食食品潛在需求開發(fā)分析從被訪者購置熟食的渠道上看，被訪者對超市、品牌連鎖店具有很高的喜好，主要是這兩類渠道對產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品重量等均有保證。圖表39：被訪者未來購置熟食產(chǎn)品渠道選擇熟食食品潛在需求開發(fā)分析從被訪者的需求上可以總結(jié)出來，消費者對于熟食產(chǎn)品價格比較敏感，在價格基準上，對產(chǎn)品平安性、口味提出了新的要求，因此未來在新產(chǎn)品開發(fā)上，需要對產(chǎn)品推廣上，需要對產(chǎn)品價格具有準確的定位，并對產(chǎn)品品質(zhì)給予消費者能夠看得到得放心。熟食食品行業(yè)的成熟度考察行業(yè)的成熟度主要看以下幾個方面的因素：一是技術(shù)成熟度二是供給滿足度三是行業(yè)競爭度四是行業(yè)標準政策的成熟度。一從技術(shù)成熟度上來看，散裝熟食的加工工藝技術(shù)在近幾年才逐步實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，引入機械化加工、消毒等設(shè)備一方面加大了產(chǎn)量，另一方面更加嚴格的保證了產(chǎn)品品質(zhì)。然而在廣闊二三級城市，散裝熟食的生產(chǎn)主要以小作坊為單位或者是前店后廠的自產(chǎn)自銷模式，技術(shù)上仍然存在較大的提升空間。二從供給滿足需求的程度來看，國內(nèi)散裝熟食在供需上根本處于平衡狀態(tài)，供給略大于消費量。然而從潛在需求來看，國內(nèi)散裝熟食行業(yè)仍然存在開展空間。三從行業(yè)競爭度來看，散裝熟食由于保質(zhì)時間的限制使得行業(yè)很少存在全國性的品牌，中小型城市的中小型加工企業(yè)甚多，競爭劇烈。從散裝熟食的營銷來看，近年加盟連鎖成為散裝熟食行業(yè)的一種新的形態(tài)，也逐漸出現(xiàn)了如久久鴨的全國散裝熟食品牌，時在個別地區(qū)也出現(xiàn)了地區(qū)的領(lǐng)導性品牌?？偟膩砜?，我國散裝熟食行業(yè)的競爭呈現(xiàn)明顯的地域性特征，雖然老字號和地區(qū)特色熟食店在這其中有著明顯的競爭優(yōu)勢，這其中仍然存在著中小型熟食企業(yè)的較大生存空間。四從行業(yè)的政策法規(guī)、標準的成熟度來看，目前散裝熟食全國性的標準并沒有，只有全國范圍內(nèi)的管理標準，同時近年來不斷有地方出臺散裝熟食的管理標準細那么，2021年?食品平安法?的出臺也使得國內(nèi)食品加工業(yè)的開展更加有法可依。可以說目前國內(nèi)散裝熟食的法規(guī)標準仍然處于逐步完善的階段。綜上所述，我國散裝熟食行業(yè)的成熟度不高，隨著技術(shù)工藝進步、新的產(chǎn)業(yè)化模式開展以及行業(yè)政策標準的成熟，國內(nèi)散裝熟食行業(yè)仍然會有較大的開展空間。熟食食品行業(yè)集中度分析散裝熟食食品行業(yè)集中度較低，具有很強的地域性，且有時候這一地域范圍會小到一個小區(qū)或街道，這種現(xiàn)象在二三級或四五級城市相當普遍。在相對較興旺城市，超市店中店、品牌直營連鎖店已經(jīng)成為熟食企業(yè)占領(lǐng)散裝熟食市場的重要手段，因此在北京、上海等大城市，散裝熟食的行業(yè)集中度相對較高，這得益于企業(yè)的渠道深入。整體來看，我國散裝熟食行業(yè)的集中度很低，競爭主要在小型企業(yè)間展開。熟食食品行業(yè)競爭程度散裝熟食行業(yè)競爭程度根據(jù)波特五力模型分析如下：指導原那么：區(qū)域性強，全國性盲目擴張風險較大。由以上分析知，在一定地域范圍內(nèi)散裝熟食產(chǎn)品行業(yè)的競爭強度較強。國內(nèi)熟食食品企業(yè)的SWOT我國散裝食品行業(yè)企業(yè)的SWOT分析如下：雖然國內(nèi)散裝熟食生產(chǎn)企業(yè)不斷拓展市場，開拓新的營銷和銷售渠道，然而我國散裝熟食生產(chǎn)企業(yè)多數(shù)仍然生產(chǎn)規(guī)模較小，生產(chǎn)工藝落后，且都局限于某個地區(qū)，較少全國性的知名品牌。2021-2021年熟食食品行業(yè)競爭格局展望當前我國熟食食品行業(yè)仍然存在著一定得市場成長空間，不僅表達在市場需求上，而且表達在行業(yè)整體的技術(shù)工藝上，未來熟食食品必將成為我國食品行業(yè)的重要局部。從具體產(chǎn)業(yè)來看，熟食食品涵蓋了肉制品深加工、豆制品深加工、水產(chǎn)品深加工等大行業(yè)，行業(yè)競爭仍然集中在中小企業(yè)中，并無領(lǐng)軍企業(yè)。從當前我國散裝熟食行業(yè)的開展狀態(tài)來看，行業(yè)的競爭仍將以地域性競爭為主，且多數(shù)企業(yè)將尋求上下游產(chǎn)業(yè)鏈一體化的開展模式，提升國內(nèi)整體食品的深加工比例。主要經(jīng)銷商分析從超市經(jīng)銷類來看，企業(yè)需要支出的一局部重要的本錢即進場費，對于某些資金實力不強的熟食制造生產(chǎn)企業(yè)來說是一筆很高的本錢，且超市一般在結(jié)款上時間也比較慢。散裝熟食的經(jīng)銷商主要有大小超市、各地方的直銷及加盟店等，從消費者采購熟食的渠道也可以看出，散裝熟食的走超市等經(jīng)銷商的渠道較大。超市出售的熟食大致分為三類：一種是經(jīng)銷類，即食品廠商將東西賣給超市，超市負責銷售；一種是代銷類，即熟食廠商在超市租臺面，安排促銷員銷售，超市從中提成；還有一種是自產(chǎn)自銷類，即超市自行購置原料，聘請員工制作，再進行銷售。2021-2021年中國企業(yè)競爭格局開展預(yù)測

當前我國散裝熟食食品行業(yè)缺乏全國性品牌，企業(yè)規(guī)模普遍較小，且地域性明顯，然而近兩年散裝熟食連鎖經(jīng)營的模式不斷拓展，越來越多的品牌連鎖店以其統(tǒng)一的店面裝修、標識、特色的產(chǎn)品系列逐漸在整個渠道中占據(jù)著越來越重要的作用，且由于有統(tǒng)一的設(shè)備和產(chǎn)品制作，使得這類產(chǎn)品在消費者心目中的認可度很高，未來預(yù)計此類企業(yè)將在我國散裝熟食提供商中占據(jù)重要的地位。然而中小型作坊或者家庭式個體工商戶生產(chǎn)制作散裝熟食仍然會在未來一段時間占據(jù)較大的分量。熟食食品行業(yè)主要銷售渠道分析圖表52：被訪者購置熟食的渠道分析根據(jù)對被訪者的訪問，大局部被訪者在超市、品牌連鎖店、個體攤位等地購置熟食，這些消費者認為在這些渠道購置熟食的主要原因有，口味比較好、離家比較近、品質(zhì)有保障。圖表53：被訪者選擇現(xiàn)有購置熟食渠道的主要原因從以上也可以看出，被訪者對與渠道的選擇也具有就近性、附帶性原那么，這在未來熟食食品渠道選擇時，需要對渠道網(wǎng)點布點、離居民居住地距離進行詳細測算，選擇最為合理的渠道組合。熟食食品行業(yè)主要銷售渠道分析市場品種多樣化分析當前散裝熟食占最多的產(chǎn)品為肉制品，各類肉制品熟食占了整個熟食食品供給量88%的份額，同時楚、湘、川等地的熟食都形成了自身的口味特色，可以說市場上熟食產(chǎn)品的多樣化特征明顯，而且從開展趨勢來看，多樣化也必將成為熟食食品開展的必然。圖表54：我國散裝熟食品種多樣化以消費最多的肉制品熟食為例，從熟食食品多樣化來看，有以下開展趨勢：傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化中國傳統(tǒng)肉制品歷史悠久，品種豐富多彩，色、香、味、形俱佳，深受廣闊消費者的歡送。自80年代以來，一些肉類科技工作者，自發(fā)地開始用西式肉制品的研究方法、觀點、技術(shù)、材料和儀器來研究中式肉制品，并取得了一些成績。近幾年，中式肉制品正由傳統(tǒng)的作坊制作向現(xiàn)代工廠化生產(chǎn)邁進，在保鮮、保質(zhì)、包裝、儲運等方面獲得突破，“老字號〞重新煥發(fā)出新的生命力。2021年熟食食品行業(yè)投資政策分析散裝熟食食品由于技術(shù)相對較容易實現(xiàn)，特別是高溫熟食加工是我國日常烹調(diào)經(jīng)常采用的一種方式，因此小規(guī)模的企業(yè)在技術(shù)上并不存在什么壁壘，且投資所需資金量不大，在技術(shù)和資金上散裝熟食食品的介入壁壘不高。散裝熟食最主要的壁壘在衛(wèi)生管理上，我國現(xiàn)行的?散裝食品衛(wèi)生管理標準?中規(guī)定經(jīng)營者銷售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，必須做到：一、食品應(yīng)由專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝效勞。銷售人員必須持有效健康證明，操作時須戴口罩、手套和帽子。二、銷售的食品必須有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費者直接觸及，并具有禁止消費者觸摸的標志。三、經(jīng)營者應(yīng)在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設(shè)施上標識出食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法。行業(yè)報告結(jié)論及建議我國散裝熟食行業(yè)企業(yè)規(guī)模小，地域性明顯，品牌知名度不高，產(chǎn)品質(zhì)量平安仍然存在隱患，未來國內(nèi)散裝熟食市場及行業(yè)將進一步被標準，總的來說，由于散裝熟食的便利性產(chǎn)品將繼續(xù)存在較大市場，作為潛在進入者或行業(yè)內(nèi)的企業(yè)，未來要準確把握市場，必須加強以下幾點：產(chǎn)品品質(zhì)消費者對散裝熟食的消費，在價格相當?shù)那闆r下，主要是在產(chǎn)品口感、品質(zhì)上進行選擇，因此需要對產(chǎn)品質(zhì)量、品質(zhì)加強管理，建立嚴格的衛(wèi)生標準，同時加快對新產(chǎn)品的開發(fā)，保證產(chǎn)品的創(chuàng)新性；銷售模式現(xiàn)有的銷售渠道主要是超市、菜場、品牌連鎖店、個體攤位等幾類，由于熟食行業(yè)開展成熟，各渠道內(nèi)競爭已經(jīng)非常劇烈，未來企業(yè)可以擴展聯(lián)營模式、網(wǎng)購模式，開拓企業(yè)新藍海；配送體系現(xiàn)有散裝熟食企業(yè)配送體系相對簡單，輻射面積也相對較窄，因此未來需要企業(yè)加強配送能力的重視度，提高企業(yè)的輻射范圍。內(nèi)部體系管理國內(nèi)散裝熟食銷售主要以自產(chǎn)自銷或加盟形式銷售，企業(yè)對內(nèi)部管理不嚴格，這導致局部分店或自營店出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量、效勞不周到等問題，因此未來需要加強企業(yè)內(nèi)部體系的管理，將少由于管理不嚴格導致的經(jīng)營風險；品牌建設(shè)短期內(nèi)，各大品牌對散裝熟食市場的沖擊還不是特別明顯，但從長遠看，散裝熟食品牌化，將成為一個重要的趨勢，加強產(chǎn)品品牌建設(shè)、強化品牌內(nèi)效勞，必將成為企業(yè)未來的工作重點。散裝熟食如何品牌化？將是先行主要思考問題之一。阿滿食品店長調(diào)研報告2021-4-61、您認為消費者為何會選擇阿滿的食品？從圖說明確的看出，口感好、口味、味美、味道、好吃是熟食的基石。品質(zhì)好、口碑是消費者主要的選擇因素，平安、衛(wèi)生是所感知的、重要的購置因素。2、阿滿食品最常用的促銷手段有哪些？多長時間搞一次？哪個效果最好？有效時間分別多長，和競爭對手相比我們的促銷優(yōu)勢和劣勢在哪里？阿滿促銷手段是：特價、買增、抽獎、積分、反卷等五種形式，在這五種形式當中效果最為好的是特價和買贈。尤其特價消費者能感覺到實實在在的實惠。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)阿滿的促銷活動沒有規(guī)律，多為階段性拉動銷量為目的，沒有全年的促銷策略主線。買增的促銷有效期大概為15天左右，特價的有效期為5-8天左右。促銷的優(yōu)勢集中表達在：促銷品種多、品牌效應(yīng)好、產(chǎn)品品質(zhì)口碑等三方面，尤其作為品牌影響力較高的阿滿，在做促銷時容易得到消費者的關(guān)注。促銷的劣勢主要集中在：促銷力度不夠、大件商品促銷較少、相對價格高，即使特價銷售，阿滿也比其他產(chǎn)品價格貴。建議：打折產(chǎn)品一次不能太多，打折產(chǎn)品太多顯得產(chǎn)品不值錢，并有原價格虛高的弊端。3、阿滿食品成功的主要原因有哪些？局部有宣傳、企業(yè)規(guī)模、飲食文化作為阿滿成功的原因4、阿滿食品在哪些產(chǎn)品方面具有開發(fā)潛力，為什么？真空：攜帶方便，保質(zhì)期長，外出旅游的必備品。素食：以低價格可以拉動一些低消費水平的顧客。臺式風味產(chǎn)品受顧客歡送。灌腸類顧客愿意買但品種不多。建議多開發(fā)低鹽、低糖、低膽固醇產(chǎn)品及休閑食品，現(xiàn)代人注重健康，講求生活質(zhì)量，方便、快捷的生活方式。黑椒牛肉，很多消費者吃了都說好。鴨部件、雞部件因為顧客有需求。在夏季肉食比較油膩，加些涼拌比較好，豆制品健康系數(shù)高。兔肉在同行業(yè)中不多，并且兔肉保健食療的作用，因此是一個較有競爭力的產(chǎn)品。5、目前阿滿食品的主打產(chǎn)品有哪些？拳頭產(chǎn)品是一哪個？下一個最有可能成為拳頭產(chǎn)品的是哪個？為什么？劣勢：1、季節(jié)性無變化；2、陳列產(chǎn)品與其它店柜相對要少、不如老昌腸類產(chǎn)品擺放的豐富；3、比較單一，應(yīng)增加新品種。優(yōu)勢：1、比較美觀整潔、顏色、外形較其他店新鮮、完整；2、用盤子擺放看起來干凈整潔，讓消費者有一種說不出的信任。建議一、個別店較小的店柜，不能將產(chǎn)品很好的展示給顧客。建議二、熟食從選材、生產(chǎn)、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，注重一下產(chǎn)品品相，要注意保護好產(chǎn)品的外觀。6、我們的產(chǎn)品陳列相比競爭對手相比有何優(yōu)劣勢？有何建議?年齡：一般都在35—50歲左右性別：多數(shù)為女性購置婚否：多數(shù)結(jié)婚忠誠度：常來購置阿滿的消費者忠誠度較高，主要看重阿滿質(zhì)量。學歷：高中學歷以上購置動機：多為家庭購置豬手、肘子、童子雞等大件產(chǎn)品主要消費人群為中老年人；臺式風味及雞部件主要是中青年消費，一般被當作午餐或休閑食品食用。7、您能描述一個典型的我們目前消費者的特征嗎？8、消費者如何看待阿滿食品及我們的競爭對手？阿滿的醬鹵產(chǎn)品做得比較好，消費者比較認可老昌的香腸，老韓頭的雞肉產(chǎn)品和豆制品。皓月的牛肉比較好，而且廉價。個別反映阿滿的產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生做得比其他幾家好。9阿滿是否建立客戶檔案？如何開發(fā)新客戶？如何保住老客戶？已經(jīng)建立客戶檔案。加大宣傳力度，開展試吃活動，多做促銷，通過口碑傳播。辦會員卡是保住老客戶，逢年過節(jié)發(fā)送祝福是維護老客戶客情的方法。認為參觀工廠的效果不錯。建議：沒有建立客戶檔案的店鋪應(yīng)積極建立。10消費者在哪些方面提出過需求？包裝袋：能夠手提，更方便。產(chǎn)品質(zhì)量：品質(zhì)不穩(wěn)定價格：太貴，打折，要求抹零。促銷：送贈品，試吃11這個直營店的效益如何？原因是什么？如果不好，原因是什么？該如何解決？好的店的原因主要是商圈位置好，客流量大，加上產(chǎn)品質(zhì)量好，銷售很好。經(jīng)營不好的原因主要是位置不好，或者周圍的打折店影響。解決方法：宣傳，促銷。12與競爭對手相比阿滿食品的價格處在什么位置？是否適宜？價格偏高。因為背后有品牌效應(yīng)，顧客覺得還可以接受，比較適宜。少數(shù)反映價格很貴。是同類產(chǎn)品中最貴的。13假設(shè)您承包了這個店，您將如何經(jīng)營？有何好的方法？價格：優(yōu)惠，經(jīng)常搞促銷活動，吸引消費者效勞：微笑效勞，人性化，顧客提出抹零的時候抹零，增加親切感，促銷：多做贈品產(chǎn)品：開發(fā)新產(chǎn)品，少數(shù)反響口味太咸。宣傳：加大宣傳力度，培訓：提高售貨員的素質(zhì)，提高售貨員的積極性。讓員工以店為家。開拓市場：開發(fā)團購市場。首先推出幾款阿滿特色產(chǎn)品加大宣傳力度，現(xiàn)在顧客進店問特色產(chǎn)品，員工介紹的根本都是大件商品或高價商品，所以推出的這幾款不光是口頭上的也應(yīng)該是真正有特殊特色的產(chǎn)品，另外對老顧客進行統(tǒng)一管理經(jīng)常提供促銷，政策提前通知，新品免費品嘗等一些特殊活動，以增加他們的身份和優(yōu)越感，店內(nèi)提供休息區(qū)，提供送餐效勞，在本店商業(yè)區(qū)進行包裝產(chǎn)品展銷活動，即可促進包裝產(chǎn)品也是另一種廣告形式，在商業(yè)區(qū)步行街擺設(shè)指示牌進行定期定時的優(yōu)惠活動，很多顧客是在無意中看到某個點，但是有意識的進店是因為他通常會想起他們的特色效勞或優(yōu)惠活動，所以活動的固定性很重要，但可以使不同的活動，不同的內(nèi)容，另外就是讓顧客受眾永遠持有本店的優(yōu)惠卡或優(yōu)惠活動目錄，一次消費不停的帶動二次三次消費，總是讓顧客感到他們確實的在下次消費中尚有利益，當然這一次都是簡歷在產(chǎn)品品質(zhì)保證及效勞品質(zhì)保證的前提下的沒有這些，一切的努力都無法讓一個品牌長久，要記住我們出售的東西是什么，所有的環(huán)節(jié)都應(yīng)以此為根底。小結(jié)長春阿滿

顧客問卷調(diào)查報告2021年04月16日阿滿食品競爭研究結(jié)論建議2021年05月10日主要發(fā)現(xiàn)趨勢向上：散裝熟食年消費量在620萬噸左右。經(jīng)營模式：在熟食消費由集貿(mào)市場向超市和便利店轉(zhuǎn)變由隨意購置向品牌消費轉(zhuǎn)變的大趨勢。企業(yè)內(nèi)部：組織架構(gòu)不利于業(yè)務(wù)拓展，現(xiàn)在存在職能缺失。品牌：企業(yè)內(nèi)部對于阿滿品牌優(yōu)勢沒有統(tǒng)一的認知。品牌競爭同質(zhì)化，也可以說是停留在產(chǎn)品層面競爭，沒有品牌層面的競爭。缺乏獨特差異的集中訴求。

消費者：對于阿滿品牌有認知，認為是具有較高品質(zhì)的標準企業(yè)，但對其他方面認知比較模糊。店面形象及城市店面覆蓋率是影響消費者選擇的關(guān)鍵因素。阿滿重度消費人群為中年家庭主婦，具備一定素質(zhì)。消費者選擇購置決策最主要因素為：產(chǎn)品質(zhì)量，口感。購置規(guī)律性較強，購置時間集中。大超和社區(qū)較集中地段的品牌專賣店容易達成購置。競爭：在長春，老昌不買隔夜貨的訴求是目前最大的競爭威脅。區(qū)域強勢品牌提高進入壁壘。店鋪資源不可再生性，影響布局的整體策略執(zhí)行。

產(chǎn)品：口味是根底。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)影響客戶滿意度。主力產(chǎn)品是形成競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵。隨著行業(yè)成熟細分市場是主要趨勢。產(chǎn)品的品質(zhì)可控性是提高經(jīng)營效率的關(guān)鍵因素。提供親和力的效勞是主要競爭力之一。提供標準的效勞是快速開展的根本。

散裝：先強后大包裝：先大后強結(jié)論及建議六強策略第一：做強城市立足東三省，穩(wěn)步開展。集中優(yōu)勢資源，建議做好一個城市再進入下一個城市，長春、沈陽、大連、吉林目前仍然還有很大提升空間，慎重進入其他城市。散裝：先強后大第二：做強店1.開好店，做投入產(chǎn)出比高的店2.多開店，做一個城市店鋪最多的店散裝：先強后大標準開店模式，找出目前經(jīng)營強店的規(guī)律不斷復制。標準開店模式后在一個城市多開店，只有這樣才能做到規(guī)模和效益投入的最大產(chǎn)出，也才能真正意義上實現(xiàn)利潤的提升。第三：做強產(chǎn)品1.做強阿滿的拳頭產(chǎn)品2.做強口味、品質(zhì)3.合理規(guī)劃產(chǎn)品結(jié)構(gòu)1.找出阿滿最為優(yōu)勢產(chǎn)品重點推廣，一能解決消費者對阿滿品牌的認知，二能實現(xiàn)單品賣的快，賣的貴，賣的好的問題。2.口味風格化、品質(zhì)有形化?？谖缎纬砂M風格設(shè)立競爭壁壘。品質(zhì)有形化是指讓消費者賣的放心買的安心，同時也是為了定義行業(yè)標準，提升阿滿競爭能力。3.找出主力產(chǎn)品、阻擊產(chǎn)品、輔助產(chǎn)品。散裝：先強后大第四：做強品牌1.必須對阿滿品牌進行定位。2.加強與消費者的溝通。1.定位后實現(xiàn)阿滿資源集中使用，整合發(fā)力才能實現(xiàn)投入資源的積累；定位后阿滿品牌與消費者溝通才有章可循，有效解決目前什么都能說、說什么也無力的局面。定位后阿滿品牌才能在競爭中脫穎而出，而不是完全陷入目前為難的價格戰(zhàn)等局面中。2.從終端走訪來看阿滿推廣、廣告明顯不及競爭對手投入大，投入有效。散裝：先強后大第五：做強內(nèi)部管理1.專業(yè)開發(fā)功能強大2.專業(yè)營運功能強大3.專業(yè)管理功能強大散裝：先強后大1.開店、形象2.店面運營、客戶維護、推廣3.方案實施的進度監(jiān)控，培訓，督導第六：做強連鎖經(jīng)營1.標準化2.專業(yè)化3.簡單化散裝：先強后大1.標準化店面形象標準化效勞流程標準化2．專業(yè)化a.產(chǎn)品專業(yè)化b.效勞專業(yè)化c.管理專業(yè)化——客戶管理、店面輔導管理、員工管理d.店鋪專業(yè)化3．簡單化易拷貝、易復制。定位

阿滿品牌定位阿滿競爭研究定位競爭策略建議

傳播創(chuàng)意及表現(xiàn)第二部分一、阿滿品牌定位阿滿品牌定位的目的定位分析過程及結(jié)論獨特的銷售主張品牌形象品牌個性二、品牌定位后的資源匹配阿滿品牌定位的目的1.確立競爭格局，區(qū)域市場做強勢品牌2.快速開店3.提升店面運營質(zhì)量4.公司資源的有效利用5.品牌資產(chǎn)的有效積累6.內(nèi)部管理能力的提升這樣快？還是這樣快？品牌的開展需要聚焦定位不是要創(chuàng)造出新的、不同的東西，而是要利用人們頭腦里早已存在的東西、把那些早已存在在消費者心智中的點和品牌聯(lián)系起來。——杰克·特勞特、阿爾·里斯?定位?在定位理論之下，品牌的開展需要聚焦，聚焦實質(zhì)上是指在品類領(lǐng)域中的聚焦，因為消費者是“以品類為消費動機，以品牌來作為消費表達〞想吃披薩——購置電子詞典——想吃北京烤鴨——聚焦在消費者心智中的一個品牌上產(chǎn)品質(zhì)量、店面環(huán)境、品牌/口碑、口味、距離、效勞和價格是7個購置熟食時的判斷依據(jù)；而這些判斷依據(jù)被考慮的先后順序為：價格服務(wù)店面環(huán)境距離/地點品牌/口碑口味/口感產(chǎn)品質(zhì)量熟食的決策依據(jù)21產(chǎn)品的質(zhì)量：是消費者對于熟食產(chǎn)品的最根本要件，質(zhì)量意味著衛(wèi)生平安、新鮮度高和原料好衛(wèi)生平安：產(chǎn)品不過期、無污染，吃后不會拉肚子新鮮度好：最好是當天制作的產(chǎn)品原料好：以腸類食品為例，其所使用的肉品的質(zhì)量好不含筋或大塊肥肉、并且肉多淀粉含量少口味/口感好：是因為配方好，原料優(yōu)良，產(chǎn)品新鮮定位分析過程及結(jié)論產(chǎn)品質(zhì)量、口味口感是消費者關(guān)注的主要兩個因素，是行業(yè)根底。定位分析過程及結(jié)論因為通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)在消費者的心目中，阿滿是一家值得信任、品質(zhì)高、口味/口感優(yōu)良的熟食品牌。那阿滿的品牌定位就應(yīng)該以這些為根底，并且作為一種消費者能夠切身感受到得利益去承諾給消費者，因為品牌=承諾。沃爾瑪天天平價的訴求就是一種承諾，那我們在消費者心目中值得信任、高品質(zhì)和口味/口感好給消費者到底意味著什么利益呢？或許可以理解為“放心的美食〞。定位分析過程及結(jié)論品質(zhì)高口味/口感好新鮮是消費者能感知到的利益干凈，衛(wèi)生傳統(tǒng)配方生產(chǎn)工藝原料優(yōu)良質(zhì)量信得過好吃、美味“放心的美食〞