廚房安全責任書

廚房安全責任書為認真貫徹執(zhí)行公司對安全工作“防止為主、確保安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的指導(dǎo)方針，切實加強對安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，貫徹《中華人民共和國消防法》、《青海省消防管理條例》《旅店業(yè)治安管理責任書》，增強各部門及部門或酒店的安全意識，確保責任制落到實處，確保各部門及部門或酒店順利完畢對客人的服務(wù)，公司特與各部門崗位負責人訂立安全工作責任書。第一條負責人有下列安全防備職責1、廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定時檢查，避免泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應(yīng)關(guān)閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引發(fā)可燃氣體泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)當超出油鍋的三分之二，并注意避免水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)每天清洗，油煙管道最少應(yīng)每六個月清洗一次。5、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)規(guī)范鋪設(shè)，嚴禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、管與其它附件相連時，應(yīng)采用對應(yīng)的防火方法，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，避免水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免啟動時產(chǎn)生火花引發(fā)外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的多個機械設(shè)備不得超負荷用電，并應(yīng)時刻注旨在使用過程中避免電器設(shè)備和線路受潮。6、廚房內(nèi)使用的多個炊具，應(yīng)嚴格按規(guī)定進行操作，嚴防事故的發(fā)生。7、廚房內(nèi)應(yīng)配備一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。8、操作人員應(yīng)及時關(guān)閉全部的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。9、廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除解決，在出現(xiàn)惡性事故時，事故當事人及有關(guān)負責人重處，酒店保存追究刑事責任的權(quán)利。12、\o"廚師"廚師本部門的防火安全負責人，則本部門出現(xiàn)責任事故，由本部的防火負責人負責。第二條負責人安全生產(chǎn)范疇所屬管轄的倉庫，涉及臨時堆放物品簡易棚、物品堆放地等。第三章獎懲方法一、獎勵1、在安全保衛(wèi)工作中做出突出奉獻，為部門或廚房挽回重大損失的安全保衛(wèi)人員或其它員工，由部門或廚房總經(jīng)辦酌情獎勵。2、對突發(fā)性事件挺身而出、解決得當、而致使事態(tài)得到控制和圓滿解決的，由部門或廚房報綜合辦對有關(guān)人員酌情獎勵。3、對在部門或廚房年終組織的安全評比活動中，全年無安全事故的部門，將由公司綜合辦酌情獎勵二、處分1、部門發(fā)生事件、事故、案件的，按事故等級，責任分辨為普通、較大、重大、特大四個等級。（1）凡部門負責人因?qū)Π踩ぷ鞑恢匾暋⒇熑涡牟睢踩纻湟庾R不強和方法不力而發(fā)生普通事件（故）的第一負責人和直接負責人按照公司處分種類口頭警告、書面警告、最后警告處分并賠償部門或廚房有關(guān)損失。（2）發(fā)生較大事件（故）的，第一負責人和直接負責人按照公司處分種類書面警告、書面警告、最后警告處分并賠償部門或廚房有關(guān)損失。（3）發(fā)生重大事件（故）的，予以部門第一負責人和直接負責人罷職的處分并賠償部門或廚房有關(guān)損失，部門或廚房保存對其追究刑事責任的權(quán)利。（4）發(fā)生特大事件（故）的予以部門第一負責人和直接負責人開除的處分并賠償部門或廚房有關(guān)損失，部門或廚房保存對其追究刑事責任的權(quán)利。2、部門安全工作制度不健全、管理不嚴格、檢查督促不到位而出現(xiàn)有損部門或廚房形象或造成重大損失的事件，除追究當事人責任外，還要追究直接領(lǐng)導(dǎo)及負責安全工作領(lǐng)導(dǎo)的責任。3、對部門區(qū)域內(nèi)的不安全隱患發(fā)現(xiàn)不及時或發(fā)現(xiàn)了而不及時采用方法，造成發(fā)生事故或不良事件，對直接負責人將視責任等級予以最后警告處分。造成財產(chǎn)損失的，根據(jù)財產(chǎn)損失的實際狀況照價賠償。4、對突發(fā)性事件解決不當、故意回避、臨陣脫逃而致使事態(tài)擴大，對負責人員將視責任等級最后警告處分，后果嚴重、影響極壞的予以通報批評、下浮工資、直到開除。5、安全保衛(wèi)人員在履職過程中，出現(xiàn)脫崗、誤崗、睡崗、私自換崗或衣著不整、形象不好、抽煙插包、態(tài)度生硬，對八小時之外參加賭博和其它非法活動造成惡劣影響的，對負責人員將視狀況予以口頭、書面、最后警告，影響特別嚴重的直至開除。第四條負責人的法律責任一、自覺接受公安、旅游、消防、安全等行政管理部門對安全工作的檢查、督促和管理，認真貫徹貫徹旅游安全目的責任，抓好各項安全工作的貫徹。二、對違反本責任條款，不夠刑事處分的，根據(jù)嘉和廚房安全有關(guān)制度及嘉和廚房員工辭退條例有關(guān)規(guī)定處置。三、玩忽職守，違反安全法規(guī)以及本責任條款的，給國家、公司財產(chǎn)和游客生命造成嚴重危害、觸犯刑律的，移交司法部門，依法追究刑事責任。四、安全負責人能夠根據(jù)本責任書，制訂具體實施細則。第五章附則1、本責任書經(jīng)主管部門負責人與部門負責人簽字起生效，時間從12月1日起，至12月31日止。2、本責任書一式叁份，主管部門負責人與部門負責