白酒工藝學(xué)課件-麩曲白酒工藝_第1頁
白酒工藝學(xué)課件-麩曲白酒工藝_第2頁
白酒工藝學(xué)課件-麩曲白酒工藝_第3頁
白酒工藝學(xué)課件-麩曲白酒工藝_第4頁
白酒工藝學(xué)課件-麩曲白酒工藝_第5頁
已閱讀5頁，還剩2頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

白酒工藝學(xué)課件-麩曲白酒工藝白酒工藝學(xué)課件-麩曲白酒工藝麩曲白酒介紹定義麩曲白酒是一種傳統(tǒng)的中國白酒，以麩曲作為主要釀造原料。歷史淵源麩曲白酒的歷史可以追溯到幾千年前的中國古代。分類麩曲白酒根據(jù)釀造工藝和原料的不同，可以分為多個(gè)不同的分類。麩曲白酒的基礎(chǔ)知識釀酒原料麩曲白酒的釀造原料主要包括麥麩、燕麥麩和黃酒曲。麥麩的選用及其處理選用高質(zhì)量的麥麩，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚恚蕴岣甙拙频钠焚|(zhì)。燕麥麩的選用及其處理燕麥麩是制作麩曲白酒的重要原料之一，它的選用和處理對于白酒的口感和香氣起著重要作用。黃酒曲的選用及其處理黃酒曲是麩曲白酒中發(fā)酵的關(guān)鍵原料，其選用和處理對于白酒的味道和質(zhì)量有著直接影響。麩曲白酒的制作工藝1麩曲制備制備高質(zhì)量的麩曲，具有適當(dāng)?shù)乃岫群臀⑸锶郝洹?米汁的制備通過浸米、蒸煮等工藝步驟，制備米汁用于麩曲發(fā)酵。3泥窖發(fā)酵將麩曲和米汁混合，通過泥窖發(fā)酵的方式進(jìn)行主發(fā)酵。4蒸餾工藝通過蒸餾來提取白酒的酒精，分離出香味和口感。5成品白酒的陳放經(jīng)過陳放的時(shí)間，白酒的口感和香氣會(huì)進(jìn)一步演變和提升。麩曲白酒的品質(zhì)控制1品質(zhì)指標(biāo)麩曲白酒的品質(zhì)可以通過酒精度、醛類物質(zhì)、乙酸等指標(biāo)來評價(jià)。2水質(zhì)要求水質(zhì)對于白酒的品質(zhì)也有著重要影響，需要符合一定的標(biāo)準(zhǔn)。3營養(yǎng)成分分析通過對麩曲白酒中的營養(yǎng)成分進(jìn)行分析，可以了解其營養(yǎng)價(jià)值和特點(diǎn)。麩曲白酒的發(fā)展和前景國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀麩曲白酒在國內(nèi)外市場上的發(fā)展情況和趨勢。市場前景評價(jià)分析麩曲白酒的市場前景和潛力，探討其未來發(fā)展的可能性。結(jié)語麩曲白酒的意義麩曲白酒作為中國傳統(tǒng)的酒類之一，具有豐富的文化內(nèi)涵和歷史意義

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論