食品工程原理智慧樹(shù)知到課后章節(jié)答案2023年下浙江工業(yè)大學(xué)

食品工程原理智慧樹(shù)知到課后章節(jié)答案2023年下浙江工業(yè)大學(xué)浙江工業(yè)大學(xué)

緒論單元測(cè)試

超濾所用的膜是對(duì)稱性的膜。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

一般認(rèn)為超濾對(duì)大分子的分離機(jī)理主要是篩分作用。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

超濾的濃差極化現(xiàn)象與反滲透的濃差極化現(xiàn)象相同。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

超濾技術(shù)是目前應(yīng)用最廣泛的膜分離技術(shù)。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

透過(guò)液是指原料液中透過(guò)膜的微孔進(jìn)入膜的低壓側(cè)的水和小分子物質(zhì)（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第一章測(cè)試

流體在園管內(nèi)流動(dòng)時(shí)，管中心流速最大，若為層流時(shí)，平均流速與管中心的最大流速的關(guān)系為（）。

A:Um＝1/2UmaxB:Um＝3/2UmaxC:Um＝0.8UmaxD:Um＝2Umax

答案:Um＝1/2Umax

米糠油在管中作層流流動(dòng)，若流量、管徑不變,管長(zhǎng)增加一倍，則摩擦阻力損失為原來(lái)的（）倍。

A:8倍B:2倍C:6倍D:4倍

答案:2倍

造成泵的有效功率小于軸功率的原因有：（）

A:機(jī)械損失B:泵的轉(zhuǎn)速C:容積損失D:水力損失

答案:機(jī)械損失;泵的轉(zhuǎn)速;容積損失;水力損失

液體的粘度隨溫度升高而減小，氣體的粘度隨溫度的升高而增大。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

粘度是衡量流體粘性的物理量，粘性是流體固有屬性，它只有在流體內(nèi)部具有相對(duì)運(yùn)動(dòng)時(shí)時(shí)表現(xiàn)出來(lái)。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

第二章測(cè)試

間壁傳熱時(shí)，各層的溫度降與各相應(yīng)層的熱阻（）。

A:沒(méi)關(guān)系B:成反比C:成正比

答案:成正比

導(dǎo)熱是（）中熱量傳遞的主要方式。

A:氣體B:固體C:液體

答案:固體

熱傳導(dǎo)的基本定律是傅里葉定律。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

總熱阻是由熱阻小的那一側(cè)的對(duì)流傳熱所控制。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

傳熱的基本方式包括（）。

A:熱對(duì)流B:熱輻射C:光輻照D:熱傳導(dǎo)

答案:熱對(duì)流;熱輻射;熱傳導(dǎo)

第三章測(cè)試

食品冷凍時(shí)單位時(shí)間所放出的熱量是確定制冷設(shè)備大小的主要依據(jù)。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

食品冷凍分為冷藏和凍藏兩種形式。其中冷藏可使食品長(zhǎng)期貯藏。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

水凍結(jié)成冰的一般過(guò)程是先降溫達(dá)過(guò)冷狀態(tài)，而后由于體系達(dá)到了熱力學(xué)的內(nèi)部非穩(wěn)態(tài)傳熱條件，水將在凍結(jié)溫度下形成冰晶體。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

自由水是可以凍結(jié)成冰晶的水分，而結(jié)合水與固形物結(jié)合在一起，冷凍時(shí)很難凍結(jié)成冰晶。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

在制冷裝置中通過(guò)相態(tài)變化，不斷循環(huán)產(chǎn)生冷效應(yīng)的物質(zhì)稱制冷劑，也稱制冷工質(zhì)。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

第四章測(cè)試

過(guò)濾的推動(dòng)力為（）。

A:壓力差B:濃度差C:溫度差D:電壓差

答案:壓力差

在氣力輸送階段，流體通過(guò)床層的壓力降大致等于床層的凈重力。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

一定粒徑的顆粒，沉降室的生產(chǎn)能力只與與底面積和顆粒沉降速度有關(guān)，而與沉降室高度無(wú)關(guān)。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

下列說(shuō)法正確的是（）

A:使用助濾劑的目的是防止介質(zhì)孔道堵塞，助濾劑需要有較好的壓縮性能B:過(guò)濾操作既可用來(lái)分離液體非均相物系，也可用來(lái)分離氣體非均相物系C:增大壓力和升高溫度都能有效地提高過(guò)濾速率D:在源餅過(guò)濾中，濾餅本身起到了主要過(guò)慮介質(zhì)的作用

答案:過(guò)濾操作既可用來(lái)分離液體非均相物系，也可用來(lái)分離氣體非均相物系;增大壓力和升高溫度都能有效地提高過(guò)濾速率;在源餅過(guò)濾中，濾餅本身起到了主要過(guò)慮介質(zhì)的作用

帶出速度是指最大流化速度，其值等于顆粒的沉降速度。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第五章測(cè)試

下列關(guān)于吸附劑的說(shuō)法不正確的是（）

A:吸附容量有限B:多孔性的固體C:外表面積比內(nèi)表面積大D:分子篩可做吸附劑

答案:外表面積比內(nèi)表面積大

用鈉型離子交換樹(shù)脂處理氨基酸時(shí)，吸附量很低，這是因?yàn)椋ǎ?/p>

A:離子競(jìng)爭(zhēng)B:其它C:偶極排斥D:解離低

答案:解離低

影響離子交換速度的主要因素有（）

A:樹(shù)脂的交換基團(tuán)B:被交換離子的本身性質(zhì)C:樹(shù)脂的交聯(lián)度D:水溫

答案:樹(shù)脂的交換基團(tuán);被交換離子的本身性質(zhì);樹(shù)脂的交聯(lián)度;水溫

在極性吸附和交換吸附過(guò)程中,吸附量不隨pH的變化而變化。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

離子交換過(guò)程實(shí)質(zhì)上是可交換離子與溶液中同性電荷離子進(jìn)行置換反應(yīng)的過(guò)程（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

第六章測(cè)試

氣相中的分子擴(kuò)散系數(shù)D隨溫度升高而（），隨壓力增加而（）。

A:增大，減小B:增大，增大C:減小，增大D:減小，減小

答案:增大，減小

某低濃度氣體吸收過(guò)程，已知相平衡常數(shù)m=1,氣膜和液膜體積吸收系數(shù)分別為kya=2錯(cuò)10-4kmol/m3·s,kxa=0.4kmol/m3·s，該氣體為（）溶氣體。

A:易B:不C:難

答案:易

氣相傳質(zhì)單元高度HOG與設(shè)備型式及操作條件有關(guān)。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

當(dāng)總壓不高（一般約小于500kPa）時(shí)，在一定溫度下，稀溶液上方氣相中溶質(zhì)的平衡分壓與液相中溶質(zhì)的摩爾分?jǐn)?shù)成正比。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

不有利于吸收操作的條件有（）。

A:溫度下降，總壓上升B:溫度、總壓均上升C:溫度、總壓均下降D:溫度上升，總壓下降

答案:溫度、總壓均上升;溫度、總壓均下降;溫度上升，總壓下降

第七章測(cè)試

1在精餾操作中，提高回流比則（）。

A:所需理論塔板數(shù)和產(chǎn)量下降B:A和BC:產(chǎn)品純度上升

答案:A和B

冷液體進(jìn)料精餾段汽相摩爾流量較提溜段（）。

A:相等B:小C:大

答案:小

若塔頂上升的蒸汽冷凝后全部回流至塔內(nèi)稱為泡點(diǎn)回流。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

理論塔板數(shù)NT與實(shí)際塔板數(shù)NR之比稱為塔板效率，用ET表示（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

關(guān)于精餾段操作線方程式以下說(shuō)法中可能正確的選項(xiàng)是（）

A:進(jìn)入菜板的氣體與液體的濃度之間的關(guān)系式B:在相鄰兩板間相遇的汽相與液相濃度之間的關(guān)系式C:某板下降的波體濃度與下一板上升的蒸汽濃度間的關(guān)系式D:某板上升的蒸汽濃度與上一板下降的液體濃度之間的關(guān)系式

答案:在相鄰兩板間相遇的汽相與液相濃度之間的關(guān)系式;某板下降的波體濃度與下一板上升的蒸汽濃度間的關(guān)系式;某板上升的蒸汽濃度與上一板下降的液體濃度之間的關(guān)系式

第八章測(cè)試

反滲透屬于哪一種過(guò)濾方式（）

A:全流過(guò)濾B:死端過(guò)濾C:錯(cuò)流過(guò)濾

答案:錯(cuò)流過(guò)濾

反滲透的含水量和入口水的溫度（）

A:成反比B:為對(duì)數(shù)關(guān)系C:成正比D:無(wú)關(guān)

答案:成正比

影響反滲透的因素有哪些（）

A:進(jìn)水壓力B:進(jìn)水鹽濃度C:進(jìn)水pH值D:進(jìn)水溫度

答案:進(jìn)水壓力;進(jìn)水鹽濃度;進(jìn)水pH值;進(jìn)水溫度

滲透是由于化學(xué)梯度的存在而引起的自發(fā)擴(kuò)散的現(xiàn)象。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

反滲透的濃差極化現(xiàn)象和超濾的濃差極化現(xiàn)象原理相同。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

第九章測(cè)試

對(duì)于一定干球溫度的空氣，當(dāng)其相對(duì)濕度愈低時(shí)，其濕球溫度為（）。

A:不變B:越低C:越高D:不一定，尚與其它因素有關(guān)

答案:越低

對(duì)于不飽和濕空氣，干球溫度（）濕球溫度（）露點(diǎn)溫度（）

A: