藥用植物聚氨酯組培的茶樹(shù)品種選育

藥用植物聚氨酯組培的茶樹(shù)品種選育

廣東省是中國(guó)的主要茶產(chǎn)區(qū)之一。目前，茶園總面積為4400萬(wàn)h2m，其中無(wú)性系良種占30%，約31000萬(wàn)h2m。年產(chǎn)茶葉3.98萬(wàn)t,其中烏龍茶約1.48萬(wàn)t,占總產(chǎn)量的37.2%。廣東烏龍茶,主產(chǎn)于廣東東部地區(qū)。烏龍茶的商品花色分為單叢、水仙、浪菜、色種、鐵觀音、烏龍等,前三種以鳳凰水仙、嶺頭單叢及系列名叢為原料;色種分別采制于從福建省引種的奇蘭、本山、黃、梅占、毛蟹、大葉烏龍、福建水仙等品種的鮮葉,其中以奇蘭品種為優(yōu),具有花香醇和的特點(diǎn);鐵觀音系鐵觀音品種鮮葉制作而成,內(nèi)質(zhì)濃香,有韻味;烏龍系小葉烏龍品種鮮葉制作而成,內(nèi)質(zhì)清香醇和。近幾年,還少量引種臺(tái)灣烏龍茶品種金萱、翠玉等。一、主要類(lèi)型1.不同的優(yōu)良單株原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山。是一個(gè)優(yōu)良地方群體品種,適應(yīng)性好,抗逆性強(qiáng);適制性廣,尤其適制烏龍茶。由于鳳凰水仙群體品種類(lèi)型繁多,當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)經(jīng)過(guò)幾代人的觀察篩選,從中發(fā)現(xiàn)許多品質(zhì)特異,自然花香濃郁,且品味風(fēng)格迥然不同的單株,即鳳凰單叢。實(shí)際上,鳳凰單叢是眾多優(yōu)異單株的總稱(chēng)。這些優(yōu)異單株歷代相傳,經(jīng)單株采摘,單獨(dú)精制,成為揚(yáng)譽(yù)海內(nèi)外的“鳳凰單叢茶”。鳳凰單叢中不同的單株有很多的名稱(chēng),有的以葉片的形態(tài)命名,如山茄葉、桔子葉、竹葉、黃枝葉等25種;有的以香氣類(lèi)似某種花香而命名,如黃枝香、肉桂香、芝蘭香、杏仁香、茉莉香、通天香等15種;有的以成茶外形命名,如絲線(xiàn)茶、大骨貢、幼骨子、大烏葉、大白葉等26種;有的以樹(shù)型命名,如石掘種、娘傘種、金猴子種、哈古撈等10種;還有一些特殊的命名,如宋種、接種、八仙過(guò)海、海底摸針、兄弟茶等等。近年來(lái),還選育出一批質(zhì)量達(dá)到單叢水平而未定名的,都統(tǒng)稱(chēng)單叢。2.廣東藥茶茶品種是1956年廣東省繞平縣坪溪鄉(xiāng)嶺頭大隊(duì)從潮安縣鳳凰公社引進(jìn)鳳凰水仙的實(shí)生苗,經(jīng)過(guò)茶農(nóng)多年的觀察篩選,于1963年從中選出一個(gè)優(yōu)良單株進(jìn)行無(wú)性扦插繁育而成。該品種是廣東烏龍茶中春茶開(kāi)采期最早的品種,適應(yīng)性廣,制優(yōu)率高,質(zhì)量穩(wěn)定。嶺頭單叢與鳳凰單叢比較,其烏龍茶的香型與滋味各具一格,嶺頭單叢以蜜香為奇,滋味清爽甘滑;鳳凰單叢則以花香為特點(diǎn),滋味濃爽回甘。由于鳳凰單叢和嶺頭單叢在海拔200m以上的中高山栽培,制成的烏龍茶具有獨(dú)特的自然花香,越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。20世紀(jì)80年代以來(lái),鳳凰單叢和嶺頭單叢在廣東省潮州、汕頭等地應(yīng)用嫁接換種和無(wú)性繁育苗木進(jìn)行廣泛推廣種植。二、小叢和稀名叢原產(chǎn)于廣東省的烏龍茶品種,有國(guó)家級(jí)良種鳳凰水仙、嶺頭單叢,省級(jí)良種鳳凰單叢、黃葉水仙、黑葉水仙和鳳凰黃枝香單叢等,珍稀名叢有宋種東方紅、宋種芝蘭香、宋種蜜香單叢、八仙過(guò)海單叢、姜花香單叢、哈古撈單叢、蜜蘭花單叢、玉蘭香單叢、肉桂香單叢、桂花香單叢和二茅芝蘭香單叢等。大多分布于廣東省潮安、汕頭一帶。1.主要農(nóng)業(yè)性狀原產(chǎn)于廣東的烏龍茶品種的農(nóng)藝性狀見(jiàn)表1。由表1可見(jiàn),廣東烏龍茶品種基本上屬小喬木,樹(shù)姿半開(kāi)張,大、中葉類(lèi)。2.春茶游離氨基酸組成分析廣東省高香型烏龍茶6個(gè)名叢黃枝香茶、桂花香茶、芝蘭香茶、玉蘭香茶、嶺頭單叢、八仙過(guò)海茶,一般都具有濃醇鮮爽和特殊的山韻特點(diǎn)。由于茶葉中的氨基酸是合成許多與代謝有關(guān)的生理活性物質(zhì)的先質(zhì),而且與茶葉品質(zhì)有很顯著的相關(guān)性,特別是天門(mén)冬氨酸、谷氨酸、茶氨酸、精氨酸更與茶葉的滋味和香氣密切相關(guān)。廣州謝赤軍對(duì)6個(gè)名叢春茶的游離氨基酸組成進(jìn)行了分析,結(jié)果見(jiàn)表2。由表2看出,6個(gè)高香烏龍茶品系中茶氨酸含量占所測(cè)氨基酸總量的比例分別為:八仙過(guò)海茶為45.19%、黃枝香茶為44.08%、桂花香茶為45.86%、芝蘭香茶為45.55%、玉蘭香茶為41.67%、嶺頭單叢為39.91%。決定茶葉品質(zhì)的4種氨基酸,即天門(mén)冬氨酸、谷氨酸、茶氨酸、精氨酸在6個(gè)名叢中的含量占所測(cè)氨基酸總量的比例達(dá)70%左右。3.香香配方由添加5種自由基、配方組成組成的特點(diǎn)結(jié)果華南農(nóng)業(yè)大學(xué)戴素賢等用GC/MS法分析了鳳凰單叢中5個(gè)高香型名叢的香氣組分,結(jié)果表明,八仙過(guò)海茶的香型最好,有沖天香之稱(chēng),經(jīng)感官審評(píng),其香氣馥郁、細(xì)長(zhǎng),滋味鮮醇,回味甘滑,喉潤(rùn)生津,香中有味,味中有香,具獨(dú)特的山谷韻味;檢出的香氣成分中含量最多的前6種賦香物質(zhì)皆為具有花香的物質(zhì),如新植二烯、吲哚、芳樟醇及其氧化物、法呢醇、法呢烯等,含量占香氣成分總量的53.37%,各種沸點(diǎn)的成分之間分布較為均衡。桂花香茶香氣清幽細(xì)長(zhǎng),滋味濃醇爽口,唇舌留香,看來(lái)與其含量較多的芳樟醇及其氧化物和順式茉莉酮有關(guān);桂花香名叢的主要香氣組分是芳樟醇及其氧化物、順式茉莉酮、苯基萘胺、法呢烯、新植二烯等。黃枝香茶香氣濃郁持久,具有天然的梔子花香,“特韻”明顯,滋味醇厚,回甘力強(qiáng),這與其含量最多的7種組分,即新植二烯、法呢醇、吲哚、2,3-辛二酮、芳樟醇及其氧化物、順式茉莉酮、法呢烯有密切關(guān)系。玉蘭香茶香氣清幽馥郁,滋味濃醇鮮爽,飲之齒頰留香;玉蘭香茶中含法呢醇特別多,吲哚、法呢烯、芳樟醇及其氧化物很豐富,這些物質(zhì)的存在,使其具有清幽馥郁的香氣和濃醇鮮爽的滋味特點(diǎn)。肉桂香茶香氣清高濃郁、甜長(zhǎng),滋味醇厚甘滑,耐沖泡,山韻風(fēng)格突出;其香氣組分中含量最多的是橙花叔醇(橙花叔醇似乎與蘭花香有關(guān)),但也含較多的戊酸、2-甲基酐,而戊酸、2-甲基酐具有一種較強(qiáng)的刺激性辛辣味,茶農(nóng)以肉桂香命名可能與含此種成分有關(guān)。吲哚在5種名叢中,除桂花香茶含量稍低外,其他4種香型茶中含量