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文檔簡介
《降低清酒溶解氧》PPT課件通過降低清酒的溶解氧水平，可以提高其口感和品質(zhì)。本課件將介紹降低溶解氧的方法和影響因素。背景介紹清酒的生產(chǎn)需要降低溶解氧，因?yàn)楦哐跛綍?huì)對口感和品質(zhì)產(chǎn)生不利影響。溶解氧的影響因素溫度較低的溫度有助于降低溶解氧水平。壓力增加壓力會(huì)使溶解氧水平增加。氣體濃度氣體濃度越高，溶解氧水平也越高。酒液成分某些成分能夠降低溶解氧水平。降低溶解氧的方法1去氣法在酒液中注入氮?dú)鈿怏w，或者將酒液在多個(gè)容器之間快速倒換。2減壓法在封閉的容器中降低壓力，減少氧氣溶解。3增加酶類添加酶類降解酒液中的有機(jī)物質(zhì)，從而降低溶解氧水平。結(jié)論與建議不同規(guī)模的生產(chǎn)適用不同降低溶解氧的方法。選用合適的方法時(shí)需考慮其對清酒口感和品質(zhì)的影響。
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