酒的庫存管理方法

酒的庫存管理方法作者：張通指導老師：葛炬摘要：近年來由于酒市場的多元化需求，少量多樣化以成為新消費形態(tài)的主流，消費者對于商品的品質(zhì)要求及服務水平不斷提高，而且希望商品能快速完整的被送達消費者手中。于是有一個好的庫存管理方法變得至關(guān)重要，本文主要分析酒在儲存過程中的儲位管理方法，訂單處理，揀貨處理，庫存設(shè)施設(shè)備的管理，并對在該過程中的流程進行研究看是否能夠進行信息化管理。關(guān)鍵詞：庫存管理；揀貨；訂單；庫存設(shè)施前言:倉儲能夠促進企業(yè)提高客戶服務水平，增強企業(yè)的競爭力。另外在物流系統(tǒng)中，合理對庫存進行管理，可以減少物資在倉儲過程中的物質(zhì)耗損和勞動消耗，加速物資的流通和資金的周轉(zhuǎn)，從而節(jié)省費用支出，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。庫存管理也因此成為物流中心各類作業(yè)的重中之重,同時又是運作成本最高的部分。超市便利等零售酒類連鎖行業(yè)的物流中心，商品出貨量小，品種多，頻次高并且響應時間要迅速，各門店為保證服務質(zhì)，對物流中心的庫存管理提出了低成本、高效率、低差錯率的要求。1儲位管理方法儲位是儲存物品的最小單位。儲位管理就是對儲位進行科學合理的規(guī)劃、分配、控制和使用的庫存管理活動。它的主要構(gòu)成要素包括儲位標識、儲位規(guī)格、儲位管理對象和儲位登記卡四個方面。1.1儲位標識儲位標識就是儲位的符號。在儲位管理中，酒類可以分為3大類別：白酒，洋酒，啤酒。酒的儲位標識系統(tǒng)的設(shè)計，主要是為了迅速準確地指出存放的酒類對應所處的位置。因此，設(shè)計儲位標識，要考慮到儲區(qū)、樓層，貨架的行位、貨架的列位以及貨架的層位。儲位實行條碼管理，更能充分地發(fā)揮物流信息管理系統(tǒng)的作用，提高物流中心作業(yè)管理的效率。1.2.儲位規(guī)格儲位規(guī)格就是單個儲位的空問大小。儲位規(guī)格一般以單個儲位的長、寬、高來表示。儲位規(guī)格與托盤規(guī)格或者物品包裝規(guī)格相互配套。物品包裝規(guī)格根據(jù)包裝模數(shù)（對于物流而言，是物流基礎(chǔ)模數(shù)）導出。酒的儲位規(guī)格根據(jù)多數(shù)國家的做法，按照物流基礎(chǔ)模數(shù)尺寸一般定為600mmx400mm。物流模數(shù)是最小的集裝尺寸，一般以1200mmxl000mm為主，也有采用llOOmmXllOOmm或1200mmx800mm規(guī)格的。確定了儲位規(guī)格，針對各個儲位存放物品的包裝尺寸和堆碼層數(shù)，就可以計算出各個儲位存放物品的最高限量。儲位規(guī)格和儲位存放物品的最高限量，均是物流信息管理系統(tǒng)初始化的重要數(shù)據(jù)，是實行儲位管理的基礎(chǔ)。1.3儲位管理對象儲位管理對象就是儲位存放的物品。儲位管理對象是與儲位指派緊密聯(lián)系在一起的。酒的儲位指派是由酒類的儲位策略決定的。儲位策略包括定位儲放、隨機儲放、分類儲放、分類隨機儲放等。同時在儲存葡萄酒的過程中要注意一下幾方面事項：溫度：最佳儲存溫度應保持在15-20°C之間，可讓藏釀的葡萄酒緩慢而穩(wěn)定地發(fā)展；如果不能保持恒溫或溫度變化大，葡萄酒會很快未老先衰。應特別注意，葡萄酒放在陽光下密封而又沒有空調(diào)的車廂里時間超過30分鐘就會變壞。濕度：濕度會影響軟木塞的狀態(tài)，如果軟木塞因為干燥收縮，導致空氣滲入瓶里會破壞酒質(zhì)。所以存放葡萄酒是不能直立的，酒瓶必須平放，才能使瓶塞和瓶中的酒長期接觸，保持瓶塞濕潤，不致十裂。亮度：光線會使酒質(zhì)產(chǎn)生變化，游動的光線為害尤甚，最好將葡萄酒存放在黑暗的地方。平穩(wěn)：葡萄酒要在安靜的條件下陳年，震動或震蕩會對其產(chǎn)生不良影響。氣味：氣味要清新，異味會透過軟木塞滲入酒中。1.4儲位登記卡儲位登記卡是傳統(tǒng)倉儲管理中的存料卡在儲位管理中新的運用。一個儲位對應一張儲位登記卡。它是系統(tǒng)管理與手工管理并行的主要憑證。酒類的儲位登記卡的主要欄目包括儲位登記卡編號、儲位條碼、物品條碼、儲位標識、儲位管理對象、時間、入庫數(shù)量、出庫數(shù)量、結(jié)存數(shù)量、備注。2訂單訂單處理是客戶關(guān)系管理的有效延伸，能更好的把個性化、差異化服務有機的融入到客戶管理中去，能推動經(jīng)濟效益和客戶滿意度的提升。訂單供貨的目的，是品牌能讓客戶自由選擇，貨源安排做到公開透明，產(chǎn)品能更加適應和滿足消費者的需要。2.1訂單接受酒類的訂單接受的途徑可以通過傳統(tǒng)訂貨，公司統(tǒng)一配發(fā)，客戶訂貨，電子訂貨，POS訂貨系統(tǒng)。2.2訂單確認2.1.1確認所需酒類的貨品、數(shù)量、交期2.2.2確認客戶信用，核查客戶的財務狀況，一般是核查客戶應收帳款是否超過信用額度；2.1.3確認訂單形態(tài)，一般交易、現(xiàn)金交易、間接交易、合約式交易、寄庫存式交易；2.1.4確認訂貨價格，不同客戶、不同數(shù)量，可能有不同的貨物價格，在輸入價格時應審查，若輸入價格不符（輸入錯誤或業(yè)務員降價強接單），應予以鎖定，以便主管審核；2.1.5確認酒的包裝方式，客戶所訂貨品，是否有特殊的包裝、分包裝、與貼標簽要求，并且要標明易碎物品在其中；2.3建立客戶檔案客戶檔案應包括：2.3.1客戶名稱、編號、等級；2.3.2客戶信用額度；2.3.3客戶銷售付款及折扣率條件；2.3.4開發(fā)負責此客戶的業(yè)務員資料；2.3.5客戶的配送區(qū)域；2.3.6客戶的收貨地址；2.3.7客戶配送路徑的順序；2.3.8客戶所在地區(qū)適合的運輸方式、車輛形態(tài)；2.3.9客戶點卸貨特點；2.3.10客戶配送要求；2.3.11延遲訂單處理方式；2.4存貨查詢與訂單分配輸入客戶所訂酒類的名稱、代碼后，系統(tǒng)就查對存貨檔的資料，查看此商品有無缺貨，如有缺貨就提供商品資料有無替代品，或缺貨有無采購還沒入庫信息；訂單輸入確認無誤后，最主要的就是將訂單匯總、分類、調(diào)撥庫存，訂單分配方式可以單一訂單分配或批次分配；2.5計算訂單揀取時間訂單處理人員要事先計算每個訂單或每批訂單的可能揀取時間，以便有計劃的安排出貨先后順序；2.5.1計算揀取每一個單元（一個棧板、一個紙箱、一瓶）貨物的標準時間，且將它設(shè)計于電腦記錄標準揀取時間檔，將此個別單元的標準時間記錄下來，就能方便的推算出整個的貨物揀取時間；2.5.2有了單元的揀取標準時間后，可依每品項的訂購數(shù)量（多少個單元）再配品項的尋找時間，計算出每品項的揀取時間；2.5.3根據(jù)每一訂單或每批訂單的品項及考慮批訂單的標準揀取時間算出；2.6依訂單排定出貨時間與揀貨順序2.7訂單分配后存貨不足處理若公司存貨不足不能滿足客戶需求時，客戶又不接受替代品，則按客戶的要求與公司規(guī)定有如下幾種方法處理；2.7.1重新調(diào)撥若客戶不允許過期交貨，公司不愿失去訂單時，則有必要重新調(diào)撥分配訂單；2.7.2補送若客戶允許不足部份可以等有貨時再過期交貨時，公司政策也允許，則采用補送處理；若客戶允許不足訂單額的部份或整張訂單留待下一次訂貨時配送的，也采用補送處理；2.7.3刪除不足額訂單若客戶不接受部份出貨，或公司政策不希望分批出貨時，則刪除訂單；若客戶接受過期出貨，公司也無法再重新調(diào)撥時，則刪除訂單；2.7.4延遲交貨延遲交貨分兩種，一種有時限延遲交貨，客戶允許在一段時間內(nèi)過期交貨，且希望所有訂單一起送達，一種無限延遲交貨，客戶允許不論延遲多久交貨，希戶所有訂單一起送達，則等所有訂貨到后再一起配送；對延遲訂單需要有記錄存檔與看板；2.7.5取消訂單若客戶希望所有訂單一起到達，且不允許延期交貨，公司也無法再重新調(diào)撥，則取消訂單；2.8訂單資料輸出需要打印出的資料包括：揀貨單（或揀貨單條碼）、缺貨資料；3揀貨在庫存管理中，其各項日常作業(yè)中揀貨作業(yè)是勞動力最密集、操作復雜性最高的一項，其作業(yè)成本通常占倉庫總運作成本的60%左右，為了應對該挑戰(zhàn)，企業(yè)在倉庫中設(shè)立單獨的揀貨區(qū)以求提高分揀速度。但對于揀貨區(qū)，眾多倉庫人員主要是按照經(jīng)驗和直覺來進行管理，主要是拿著訂貨單到相應的儲區(qū)進行揀貨，由此導致了分揀成本的增加和揀貨效率的損失。揀貨區(qū)，或稱作快速分揀區(qū)（fastpickingarea）實質(zhì)上是一個庫中庫，它選取倉庫中出貨頻率較高的單品放置在倉庫中一個較小空間里進行集中分揀。這樣單獨設(shè)置揀貨區(qū)的優(yōu)點是：（1）減少了揀貨員的行走距離，從而能降低揀貨成本，加快了揀貨速度；（2）揀貨速度的加快能提高貨物的出貨速度，從而從動態(tài)的角度能增加倉庫的存儲空間利用率并提高了對市場需求的響應速度;但另一方面，揀貨區(qū)由于需要不斷從存儲區(qū)補貨，因而增加了額外的補貨成本，其主要體現(xiàn)為行走成本（TravelCost）。一般而言，行走成本占了總揀貨成本的一半以上。4庫存設(shè)施設(shè)備在酒的庫存管理中采用的主要庫存設(shè)施設(shè)備主要有：托盤貨架，托盤，手推車，手動托盤搬運車。托盤主要用于承載包裝以箱為單位的酒類，可使用叉車或者手動托盤搬運車進行大批量的搬運作業(yè)，將托盤儲存到托盤貨架上或者從貨架上取下來，手推車則主要用于分揀作業(yè)，以訂單上的商品名稱，數(shù)量進行揀選作業(yè)。5庫存管理信息化在庫存管理中，酒的庫存管理可以實現(xiàn)信息化，首先進行儲位標識設(shè)計如某儲位標識號碼為09110905，它對應有儲區(qū)、樓層、貨架的行位、貨架的列位以及貨架的層位，如表1所示。表1儲位標識l區(qū)位儲區(qū)貨架行位貨架列位貨架層位區(qū)位儲區(qū)貨架行位 貨架列位 貨架層位編號 09 11 09 05其意義如下：09,儲區(qū)編號，表示在第9號儲區(qū)，ll，貨架行位編號，表示在該樓第“行貨架；09,貨架列位編號，表示在該行貨架的第9列，05，貨架層位編號，表示在該列第5層。在此基礎(chǔ)上，按物流條碼的編碼規(guī)則，生成儲位條碼。當酒類商品入庫時，給商品進行編碼，并輸入信息系統(tǒng)，讓信息系統(tǒng)自動化進行作業(yè)，下面以計算機全自動指派法為例，指派流程如下圖2所示。

—47志佃L管押系統(tǒng)分折］&用:佶息打即或入有中》吉-5描入閉就I物品祭媽在￡入岸畢方尊卜￡物?新的儲仲一？?碼］指推定諉，結(jié)果存入折算機計算機全自動儲位指派法工作流程30接著再在登記卡上進行登記如表3所示。無」技上架的你位條碼濟在輪收釁擁錄入物—47志佃L管押系統(tǒng)分折］&用:佶息打即或入有中》吉-5描入閉就I物品祭媽在￡入岸畢方尊卜￡物?新的儲仲一？?碼］指推定諉，結(jié)果存入折算機計算機全自動儲位指派法工作流程30接著再在登記卡上進行登記如表3所示。無」技上架的你位條碼濟在輪收釁擁錄入物eH.上期表3儲位登記卡登切卡編S健位條碼C粘助儲位條碼牡〕物品條碼（粘貼物品條碼處）儲位際識儲位管珂1對象序號睡間入咋數(shù)量出庫散站結(jié)存數(shù)鋼1備注]二一合計..1 /酒類的儲位登記卡的主要記錄項目的關(guān)系是，期初數(shù)量+入庫數(shù)量一出庫數(shù)量二結(jié)存數(shù)量。備注記錄每筆入庫、出庫的作業(yè)人員姓名或工號。當接收到訂單時可以通過信息共享中心，在各子系統(tǒng)中傳遞信息，各子系統(tǒng)是一個個獨立體，可以獨立完成下達工作內(nèi)容，各個部門無論工作進行到哪一步，都可以隨時調(diào)閱出有用的信息，節(jié)約工作時間，同時也便于監(jiān)控。由于信息是共享的，所以相關(guān)部門可以提前做好工作準備。由此，各子系統(tǒng)與共享中心之間既相互獨立又彼此聯(lián)系，共同完成總的工作目標。這樣可以避免工作內(nèi)容重置導致資源浪費，也可以避免因工作互相等待，而降低效率。當訂單工作完成就可以采用揀貨標簽系統(tǒng)進行揀貨作業(yè)。揀貨標簽系統(tǒng)會根據(jù)指示信息自動將要作業(yè)的貨位或配送對象對應的揀貨標簽的指示燈點亮，并顯示需要作業(yè)的數(shù)量，揀選人員只需將亮燈的對象按照指示數(shù)量作業(yè)完成即可。與傳統(tǒng)人工揀貨作業(yè)系統(tǒng)和其他現(xiàn)代揀貨系統(tǒng)相比，揀貨標簽具有以下優(yōu)勢：差錯率較低；揀選效率非常高；操作方式非常簡單；對人員要求低；物流中心數(shù)據(jù)信息采集、統(tǒng)計方便，準確率高。方便做到人員管理、考核。結(jié)論:本文以酒的庫存管理方法為研究對象，對該公司的庫存管理進行了分析和改進。首先，儲位的管理進行了合理的規(guī)劃，將整個倉庫按照儲位標識、儲位規(guī)格、儲位管理對象和儲位登記卡的儲位管理方法進行劃分管理。這種管理方法使得對庫存酒類貨品的管理及盤點比較明確，并且可以有效掌握貨品動向