生豬屠宰廠(場(chǎng))監(jiān)督檢查規(guī)范

省、自治區(qū)、直轄市畜牧獸醫(yī)（農(nóng)業(yè)、農(nóng)牧）廳（局、委、辦），新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)畜牧獸醫(yī)局：為加強(qiáng)生豬屠宰監(jiān)督管理，規(guī)范生豬屠宰監(jiān)督檢查行為，依據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》《生豬屠宰管理?xiàng)l例》及有關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，我部制定了《生豬屠宰廠（場(chǎng)）監(jiān)督檢查規(guī)范》?，F(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。農(nóng)業(yè)部2016年4月13日生豬屠宰廠（場(chǎng)）監(jiān)督檢查規(guī)范為加強(qiáng)生豬屠宰管理，規(guī)范生豬屠宰監(jiān)督檢查行為，依據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》《生豬屠宰管理?xiàng)l例》及有關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)制定本規(guī)范。1.適用范圍1.1本規(guī)范規(guī)定了畜牧獸醫(yī)行政主管部門(mén)、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)生豬屠宰廠（場(chǎng)）進(jìn)行監(jiān)督檢查的內(nèi)容和要求。1.2畜牧獸醫(yī)行政主管部門(mén)、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依照法律、法規(guī)和本單位職能，適用本規(guī)范對(duì)生豬屠宰廠（場(chǎng)）進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督檢查事項(xiàng)2.1屠宰資質(zhì)2.2布局及設(shè)施設(shè)備2.3進(jìn)場(chǎng)2.3.1是否查驗(yàn)《動(dòng)物檢疫合格證明》。2.4待宰2.4.5是否按規(guī)定進(jìn)行檢疫申報(bào)。情況、隔離觀察情況、停食靜養(yǎng)情況，以及貨主等信息。2.5生豬屠宰2.5.1屠宰生產(chǎn)2.5.2肉品品質(zhì)檢驗(yàn)“瘦肉精”等檢驗(yàn)?！笆萑饩钡葯z驗(yàn)結(jié)果。2.6無(wú)害化處理2.6.2是否采用密閉容器運(yùn)輸病害生豬或生豬產(chǎn)品。2.7出場(chǎng)生豬產(chǎn)品2.7.2胴體外表面是否加蓋檢驗(yàn)合格章、動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章，經(jīng)包裝生豬產(chǎn)品是否附具檢驗(yàn)合格標(biāo)志、加施檢疫標(biāo)志。2.8肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和屠宰技術(shù)人員條件要求2.8.1肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員是否經(jīng)考核合格。2.8.2肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和屠宰技術(shù)人員是否持有依法取得的健康證明。2.9消毒2.10管理制度是否建立生豬進(jìn)場(chǎng)檢查登記制度、待宰巡查制度、生豬屠宰和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員持證上崗制度、生豬屠宰場(chǎng)證（章、標(biāo)志牌）使用管理制度、生豬屠宰統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度、無(wú)害化處理制度、消毒制度、檢疫申報(bào)制度、疫情報(bào)告制度、設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)檢測(cè)保養(yǎng)制度等。2.11信息報(bào)送2.12檔案管理是否及時(shí)將進(jìn)場(chǎng)查證驗(yàn)物登記記錄、分圈編號(hào)記錄、待宰記錄、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)記錄、“瘦肉精”等檢驗(yàn)記錄、無(wú)害化處理記錄、消毒記錄、生豬來(lái)源和產(chǎn)品流向記錄、設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)檢測(cè)保養(yǎng)記錄等歸檔，并保存兩年以上。3.監(jiān)督檢查要求3.1監(jiān)督檢查人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真填寫(xiě)《生豬屠宰廠（場(chǎng)）年度監(jiān)督檢查記錄表》（附件1）或者《生豬屠宰廠（場(chǎng)）日常監(jiān)督檢查記錄表》（附件2），經(jīng)生豬屠宰廠（場(chǎng)）負(fù)責(zé)人或者指定人員簽字后將監(jiān)督檢查記錄現(xiàn)場(chǎng)交給生豬屠宰廠（場(chǎng)）。3.2對(duì)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改。3.3對(duì)監(jiān)督檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)違法行為的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行調(diào)查取證，依法處理。3.4對(duì)涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)按程序移送司法機(jī)關(guān)。3.5對(duì)發(fā)現(xiàn)違法行為不屬于職能范圍內(nèi)的，應(yīng)當(dāng)移送給有關(guān)部門(mén)。4.監(jiān)督檢查頻次4.1畜牧獸醫(yī)行政主管部門(mén)、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照本規(guī)范，對(duì)生豬屠宰廠（場(chǎng)）進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。全面監(jiān)督檢查每年至少進(jìn)行一次。4.2畜牧獸醫(yī)行政主管部門(mén)、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照本規(guī)范，對(duì)生豬屠宰廠（場(chǎng)）進(jìn)行日常監(jiān)督檢查。檢查人員應(yīng)當(dāng)從執(zhí)法人員庫(kù)中隨機(jī)抽調(diào)。4.3在動(dòng)物疫情排查、公共衛(wèi)生和食品安全事件處置、受縣級(jí)以上人民政府畜牧獸醫(yī)行政主管部門(mén)指派或者存在生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患等特定條件下，應(yīng)當(dāng)增加對(duì)生豬屠宰廠（場(chǎng)）監(jiān)督檢查的頻次。5.監(jiān)督檢查檔案管理動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立生豬屠宰廠（場(chǎng)）監(jiān)督檢查檔案管理制度。實(shí)行一廠（場(chǎng)）一檔，全面記錄監(jiān)督檢查、問(wèn)題整改落實(shí)和違法行為查處情況，做到痕跡化管理，并分年歸檔。附件：1.生豬屠宰廠（場(chǎng)）年度監(jiān)督檢查記錄表2.生豬屠宰廠（場(chǎng)）日常監(jiān)督檢查記錄表附件1生豬屠宰廠（場(chǎng)）年度監(jiān)督檢查記錄表屠宰廠（場(chǎng)）名稱：負(fù)責(zé)人：地址：電話：檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查結(jié)果備注一、屠宰資質(zhì)1.生豬定點(diǎn)屠宰證書(shū)和標(biāo)志牌是否取得生豬定點(diǎn)屠宰證書(shū)、生豬屠宰標(biāo)志牌?！渡i屠宰管理?xiàng)l例》第六條、第七條是□否□生豬定點(diǎn)屠宰證書(shū)上的企業(yè)名稱、經(jīng)營(yíng)范圍、法定代表人、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)是否與營(yíng)業(yè)執(zhí)照相符。相符□不符□生豬屠宰標(biāo)志牌是否懸掛于廠區(qū)顯著位置。是□否□2.《動(dòng)物防疫條件合格證》是否取得《動(dòng)物防疫條件合格證》。《動(dòng)物防疫法》第二十條、《動(dòng)物防疫條件審查辦法》第三十一條、《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第七條第七項(xiàng)是□否□《動(dòng)物防疫條件合格證》上企業(yè)名稱、經(jīng)營(yíng)范圍、法定代表人、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)是否與營(yíng)業(yè)執(zhí)照相符。相符□不符□二、布局及設(shè)施設(shè)備1.布局廠區(qū)是否劃分為生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)。是□否□生產(chǎn)區(qū)是否分為清潔區(qū)與非清潔區(qū)。是□否□生產(chǎn)區(qū)是否設(shè)置生豬與廢棄物出入口。是□否□生產(chǎn)區(qū)是否設(shè)置人員和生豬產(chǎn)品出入口。是□否□生豬產(chǎn)品與生豬、廢棄物在場(chǎng)內(nèi)是否設(shè)置通道。是□否□二、布局及設(shè)施設(shè)備2.設(shè)施設(shè)備是否按設(shè)計(jì)屠宰能力配備屠宰設(shè)施設(shè)備，且正常運(yùn)行?！秳?dòng)物防疫條件審查辦法》第十三條是□否□是否配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的檢驗(yàn)檢疫設(shè)施設(shè)備，且正常運(yùn)行?！秳?dòng)物檢疫管理辦法》第二十一條、《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第七條第五項(xiàng)是□否□是否配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的病害豬無(wú)害化處理設(shè)施設(shè)備，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)?！渡i屠宰管理?xiàng)l例》第八條第六項(xiàng)、《病害畜禽及其產(chǎn)品焚燒設(shè)備》（SB/T10571-2010）是□否□是否配備與生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品種類(lèi)相適應(yīng)的冷庫(kù)，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)?！度忸?lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-1990）是□否□是否配備符合要求的運(yùn)輸車(chē)輛，且正常使用?！度忸?lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-1990）是□否□是否配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng)的供排水設(shè)備，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)?！度忸?lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-1990）是□否□是否配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng)的照明設(shè)備，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。《肉類(lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-1990）是□否□是否有充足的冷、熱水源?！度忸?lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-1990）是□否□是否對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢修、保養(yǎng)，且有相關(guān)記錄?！度忸?lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-1990）是□否□三、進(jìn)場(chǎng)是否查驗(yàn)《動(dòng)物檢疫合格證明》?！渡i屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第十一條是□否□是否對(duì)進(jìn)場(chǎng)生豬進(jìn)行臨床健康檢查。是□否□是否查驗(yàn)畜禽標(biāo)識(shí)佩戴情況?！渡i屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第十一條、《動(dòng)物檢疫管理辦法》第二十二條是□否□四、待宰是否按要求分圈編號(hào)。是□否□是否及時(shí)對(duì)生豬體表進(jìn)行清潔?！渡i屠宰操作規(guī)程》（GB/T17236-2008）是□否□是否達(dá)到宰前停食靜養(yǎng)的要求?！渡i屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第十三條是□否□對(duì)臨床健康檢查狀況異常生豬是否進(jìn)行隔離觀察或者按檢驗(yàn)規(guī)程急宰。是□否□隨機(jī)抽取待宰記錄和檢疫申報(bào)單存根，是否按規(guī)定進(jìn)行檢疫申報(bào)。《動(dòng)物防疫法》第四十二條第一款、《動(dòng)物檢疫管理辦法》第七條、第十條、第十一條是□否□是否如實(shí)記錄待宰生豬數(shù)量、臨床健康檢查情況、隔離觀察情況、停食靜養(yǎng)情況，以及貨主等信息?！掇r(nóng)業(yè)部食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見(jiàn)》是□否□五、生豬屠宰1.屠宰生產(chǎn)是否按淋浴、致昏、放血、浸燙、脫毛、編號(hào)、去頭、去蹄、去尾、雕圈、開(kāi)膛、凈膛、劈半（鋸半）、整修復(fù)驗(yàn)、整理副產(chǎn)品、預(yù)冷等工藝流程進(jìn)行屠宰操作?！渡i屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第十三條、《生豬屠宰操作規(guī)程》（GB/T17236-2008）是□否□是否回收畜禽標(biāo)識(shí)，并按規(guī)定保存、銷(xiāo)毀。《畜禽標(biāo)識(shí)和養(yǎng)殖檔案管理辦法》是□否□五、生豬屠宰2.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)是否按照檢驗(yàn)規(guī)程對(duì)頭、體表、內(nèi)臟、胴體進(jìn)行檢驗(yàn)?！渡i屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第十四條、《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》（GB/T17996-1999）是□否□對(duì)胴體檢查，是否摘除腎上腺、甲狀腺、病變淋巴結(jié)，是否對(duì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品進(jìn)行修割。《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第十七條、《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》（GB/T17996-1999）是□否□是否對(duì)待宰生豬或者在屠宰過(guò)程中進(jìn)行“瘦肉精”等檢驗(yàn)?！掇r(nóng)業(yè)部關(guān)于加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管工作的通知》是□否□是否對(duì)檢驗(yàn)合格的生豬產(chǎn)品出具《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》，在胴體上加蓋檢驗(yàn)合格印章。《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第十六條是□否□是否如實(shí)完整記錄肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、“瘦肉精”等檢驗(yàn)結(jié)果?！掇r(nóng)業(yè)部關(guān)于加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管工作的通知》是□否□六、無(wú)害化處理《生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無(wú)害化處理管理辦法》第三條、《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第二十條是□否□是否采用密閉容器運(yùn)輸病害生豬或生豬產(chǎn)品?！恫『?dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548-2006）是□否□《生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無(wú)害化處理管理辦法》第十一條是□否□七、出場(chǎng)生豬產(chǎn)品出場(chǎng)生豬產(chǎn)品是否附有《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》和《動(dòng)物檢疫合格證明》。《動(dòng)物檢疫管理辦法》第二十三條、《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第十六條是□否□胴體外表面是否加蓋檢驗(yàn)合格章、動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章，經(jīng)包裝生豬產(chǎn)品是否附具檢驗(yàn)合格標(biāo)志、加施檢疫標(biāo)志?！渡i屠宰管理?xiàng)l例》第十三條、《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第十六條、《動(dòng)物檢疫管理辦法》第二十三條是□否□《農(nóng)業(yè)部食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見(jiàn)》是□否□八、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和屠宰技術(shù)人員條件要求肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員是否經(jīng)考核合格?！渡i屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第十八條是□否□肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和屠宰技術(shù)人員是否持有依法取得的健康證明。《食品安全法》第三十四條、《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第七條第三項(xiàng)是□否□九、消毒是否在運(yùn)輸動(dòng)物車(chē)輛出入口設(shè)置與門(mén)同寬，長(zhǎng)4米、深0.3米以上的消毒池。《動(dòng)物防疫條件審查辦法》第十二條是□否□入場(chǎng)動(dòng)物卸載區(qū)域是否有固定的車(chē)輛消毒場(chǎng)地，并配有車(chē)輛清洗、消毒設(shè)備?！秳?dòng)物防疫條件審查辦法》第十二條是□否□是否在屠宰間出入口設(shè)置人員更衣消毒室，且正常使用?！秳?dòng)物防疫條件審查辦法》第十二條是□否□加工原毛、生皮、絨、骨、角的，是否設(shè)置封閉式熏蒸消毒間?！秳?dòng)物防疫條件審查辦法》第十二條是□否□是否對(duì)屠宰車(chē)間、屠宰設(shè)備、器械及時(shí)清洗、消毒?！度忸?lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-1990）是□否□十、管理制度是否建立生豬進(jìn)場(chǎng)檢查登記制度、待宰巡查制度，執(zhí)行良好。是□否□是否建立生豬屠宰和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度，執(zhí)行良好?！掇r(nóng)業(yè)部關(guān)于做好2015年畜禽屠宰行業(yè)管理工作的通知》是□否□是否建立肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員持證上崗制度，執(zhí)行良好?！渡i屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第十八條是□否□是否建立生豬屠宰場(chǎng)證（章、標(biāo)志牌）使用管理制度，執(zhí)行良好。《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于生豬定點(diǎn)屠宰證章標(biāo)志印制和使用管理有關(guān)事項(xiàng)的通知》是□否□是否建立生豬屠宰統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度，執(zhí)行良好。《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第二十一條是□否□是否建立無(wú)害化處理制度、消毒制度，執(zhí)行良好?！度忸?lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-1990）、《農(nóng)業(yè)部食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見(jiàn)》是□否□是否建立檢疫申報(bào)制度、疫情報(bào)告制度，執(zhí)行良好?！秳?dòng)物防疫法》第二十六條、《動(dòng)物檢疫管理辦法》第七條、《動(dòng)物防疫條件審查辦法》第三十三條是□否□是否建立設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)檢測(cè)保養(yǎng)制度，執(zhí)行良好?！度忸?lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-1990）是□否□十一、信息報(bào)送是否按要求報(bào)告動(dòng)物疫情信息。《動(dòng)物防疫法》第二十六條是□否□是否按照國(guó)家《生豬等畜禽屠宰統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度》的要求，及時(shí)報(bào)送屠宰相關(guān)信息?！渡i屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第二十一條是□否□是否按要求報(bào)告安全生產(chǎn)信息。《農(nóng)業(yè)部關(guān)于指導(dǎo)做好畜禽屠宰行業(yè)安全生產(chǎn)工作的通知》是□否□十二、檔案管理是否將進(jìn)場(chǎng)查證驗(yàn)物登記記錄、分圈編號(hào)記錄、待宰記錄、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)記錄、“瘦肉精”等檢驗(yàn)記錄、無(wú)害化處理記錄、消毒記錄、生豬來(lái)源和產(chǎn)品流向記錄、設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)檢測(cè)保養(yǎng)記錄等歸檔?！渡i屠宰管理?xiàng)l例》《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》《動(dòng)物防疫條件審查辦法》《生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無(wú)害化處理管理辦法》《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》（GB/T17996-1999）、《農(nóng)業(yè)部食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見(jiàn)》是□否□上述各種記錄是否保存兩年以上。是□否□處理意見(jiàn)對(duì)上述不符合要求的事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)在前整改。監(jiān)督檢查人員（簽字）：年月日?廠方負(fù)責(zé)人員（簽字）：年月日備注：本表一式兩份，一份交給企業(yè)，一份存檔。附件2?生豬屠宰廠（場(chǎng)）日常監(jiān)督檢查記錄表屠宰廠（場(chǎng)）名稱：負(fù)責(zé)人：地址：電話：檢查內(nèi)容檢查要求檢查結(jié)果備注設(shè)施設(shè)備1.屠宰設(shè)施設(shè)備能否正常運(yùn)行。能□否□2.無(wú)害化處理設(shè)施設(shè)備能否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。能□否□進(jìn)場(chǎng)3.是否查驗(yàn)《動(dòng)物檢疫合格證明》。是□否□4.是否對(duì)進(jìn)場(chǎng)生豬進(jìn)行臨床健康檢查。是□否□5.是否查驗(yàn)畜禽標(biāo)識(shí)佩戴情況。是□否□待宰6.是否按要求分圈編號(hào)。是□否□7.是否及時(shí)對(duì)生豬體表進(jìn)行清潔。是□否□8.是否達(dá)到宰前停食靜養(yǎng)的要求。是□否□9.對(duì)臨床健康檢查狀況異常生豬是否進(jìn)行隔離觀察或者按檢驗(yàn)規(guī)程急宰。是□否□10.是否按規(guī)定進(jìn)行檢疫申報(bào)。是□否□是□否□屠宰12.是否按照屠宰工藝流程進(jìn)行屠宰操作。是□否□13.是否按照檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行肉品品質(zhì)檢驗(yàn)。是□否□14.是否摘除腎上腺、甲狀腺、病