餐館點(diǎn)菜系統(tǒng)可行性分析研究報(bào)告

文檔編號(hào):LMS—2版本號(hào):V1.0文檔名稱：可行性分析報(bào)告項(xiàng)目名稱：餐館點(diǎn)菜系統(tǒng)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：王曉鳳、曹春美編寫(xiě)：曹春美 12月7日校對(duì)：王曉鳳 12月7日審核：王曉鳳_ 12月7日1引言1.1編寫(xiě)目的通過(guò)對(duì)該餐館點(diǎn)菜系統(tǒng)項(xiàng)目進(jìn)行具體調(diào)查研究，初擬系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)報(bào)告，對(duì)軟件開(kāi)發(fā)中將要面臨的問(wèn)題及其解決方案進(jìn)行可行性分析。明確開(kāi)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)及其所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益。本報(bào)告經(jīng)審核后，交由軟件經(jīng)理審查。1.2背景項(xiàng)目名稱：餐館點(diǎn)菜系統(tǒng)顧客：××餐館闡明：隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，各行業(yè)都呈現(xiàn)出生機(jī)勃勃的發(fā)展景象。在餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的今天，酒店如何提高服務(wù)質(zhì)量、管理能力顯得越來(lái)越重要。如果單憑手工操作，不僅效率低下，并且會(huì)極大地影響到酒店的服務(wù)質(zhì)量。酒店餐飲點(diǎn)菜系統(tǒng)作為餐飲管理規(guī)劃的一部分，集點(diǎn)菜、結(jié)帳、查詢、統(tǒng)計(jì)、設(shè)立等多個(gè)功效為一體，對(duì)于提高餐飲管理效率、增加收入發(fā)揮不可替代的作用。1.3項(xiàng)目概述餐館點(diǎn)菜系統(tǒng)是合用在餐館、酒店等公共就餐場(chǎng)合的一款軟件，該系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)能夠加緊客人的就餐速度，方便商家的運(yùn)行，變化傳統(tǒng)的點(diǎn)餐模式。本系統(tǒng)用JSP開(kāi)發(fā)，運(yùn)用此系統(tǒng)，使得前臺(tái)服務(wù)不再和以前同樣使用紙筆統(tǒng)計(jì)，只是輕點(diǎn)鍵盤(pán)就能完畢，減少錯(cuò)誤地發(fā)生，避免不必要的損失。1.4文檔概述該文檔是對(duì)餐館點(diǎn)菜系統(tǒng)進(jìn)行的可行性分析報(bào)告，明確開(kāi)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)及其所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益,同時(shí)對(duì)面臨的問(wèn)題想出解決的方案。2引用文獻(xiàn)[1]張海藩.軟件工程導(dǎo)論（第3版）人民郵電出版社[2]費(fèi)賢舉.Java面對(duì)對(duì)象程序設(shè)計(jì)中國(guó)電力出版社3可行性分析的前提3.1項(xiàng)目的規(guī)定3.1.1功效規(guī)定此系統(tǒng)所要完畢的重要功效有兩方面：如果是點(diǎn)餐，顧客要先選擇自己的座位，然后由服務(wù)員鍵入系統(tǒng)，然后開(kāi)始點(diǎn)餐，完畢后由系統(tǒng)顯示出全部的被點(diǎn)菜品給客戶。如果是結(jié)賬，業(yè)務(wù)員把桌號(hào)輸入系統(tǒng),核對(duì)菜單無(wú)誤后系統(tǒng)計(jì)算金額并印出清單給顧客。 3.1.2性能規(guī)定為了滿足顧客的規(guī)定，系統(tǒng)必須要有高的運(yùn)作速度，顧客在點(diǎn)餐時(shí)，系統(tǒng)必須能快速及時(shí)作出響應(yīng)，快速解決信息，顯示出全部有關(guān)的信息并顯示出來(lái)，因此規(guī)定很高的信息量速度和大的主存容量；由于要存貯大量的數(shù)據(jù)和信息，也還要有足夠大的磁盤(pán)容量；安全性也是系統(tǒng)最重要的性能需求之一，餐館點(diǎn)菜系統(tǒng)必須有可靠的安全方法，以確保顧客的食品安全。 3.1.3接口規(guī)定服務(wù)員在查看顧客消費(fèi)統(tǒng)計(jì)是要全部始終顯示在屏幕；顧客也能夠從按鍵口鍵入桌號(hào)到系統(tǒng)以核對(duì)；計(jì)算機(jī)與打印機(jī)有高速傳輸?shù)倪B接接口，最后以紙張的形式打印出清單給顧客。 3.1.4輸入規(guī)定服務(wù)員從系統(tǒng)輸入點(diǎn)餐數(shù)據(jù)的時(shí)候，要快速精確。 3.1.5輸出規(guī)定規(guī)定能快速精確結(jié)算處顧客所消費(fèi)的金額，同時(shí)能夠精確的查詢當(dāng)天的運(yùn)行總額。3.2項(xiàng)目目的近期目的第一年內(nèi)在一種餐館建立一種餐館內(nèi)部的點(diǎn)菜系統(tǒng)，初步實(shí)現(xiàn)餐館點(diǎn)菜系統(tǒng)的計(jì)算機(jī)化，并確保該餐館能夠按盼望順利完畢工作。 長(zhǎng)久目的擬在三至四年內(nèi)，在國(guó)內(nèi)多間餐館、酒店中建立該餐館點(diǎn)菜系統(tǒng)，增進(jìn)多間餐館、酒店間的互聯(lián)合作，實(shí)現(xiàn)餐館點(diǎn)菜系統(tǒng)的計(jì)算機(jī)管理體制，提高餐館點(diǎn)菜的整體水平；并實(shí)現(xiàn)高效性、方便性、實(shí)用性、互聯(lián)性，從而提高餐館的出名度，提高餐館的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。3.3項(xiàng)目的環(huán)境、條件、假定和限制3.3.1開(kāi)發(fā)時(shí)間（只限于近期目的）預(yù)定為六個(gè)月 3.3.2運(yùn)行環(huán)境WindowsXP及以上操作系統(tǒng)、數(shù)據(jù)庫(kù)：sql 3.3.3使用壽命該系統(tǒng)最少使用四年以上。3.4進(jìn)行可行性分析的辦法在餐飲業(yè)，顧客永遠(yuǎn)是這個(gè)行業(yè)的核心，因此，顧客的習(xí)慣和喜好是這個(gè)行業(yè)首先就要搞清晰的資料。采用問(wèn)卷調(diào)查辦法能夠很清晰的理解到顧客的喜好與習(xí)慣，通過(guò)對(duì)餐館服務(wù)員和客戶的調(diào)查以獲得第一手資料，擬定客戶在實(shí)際應(yīng)用中的需求；然后通過(guò)座談或開(kāi)會(huì)的形式和專家、餐館經(jīng)理交流分析,貫徹最后的問(wèn)題定義。4可選的方案4.1原有方案的優(yōu)缺點(diǎn)、局限性及存在的問(wèn)題現(xiàn)在大多數(shù)餐館在顧客點(diǎn)菜時(shí)比較麻煩，即使服務(wù)員能夠介紹菜品的特點(diǎn)，但是操作過(guò)多，浪費(fèi)時(shí)間且嚴(yán)重影響了工作效率，以至其它顧客等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)感到不耐煩，且計(jì)算的出錯(cuò)率高，影響餐館的形象。即使說(shuō)增加服務(wù)員的數(shù)量能夠在一定的程度上解決這樣的問(wèn)題，但是就現(xiàn)在的薪金，聘任一種服務(wù)員遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有在技術(shù)上的革新更為經(jīng)濟(jì)。如果使用了餐館點(diǎn)菜系統(tǒng)，就能夠大大減少聘任服務(wù)員的數(shù)量，餐館能夠節(jié)省一大筆薪資支出，和現(xiàn)在大多數(shù)餐館使用的人工手寫(xiě)點(diǎn)菜方式相比，餐館點(diǎn)菜系統(tǒng)更含有優(yōu)勢(shì)。因此，開(kāi)發(fā)餐館點(diǎn)菜系統(tǒng)含有較好的發(fā)展前景。4.2選擇最后方案的準(zhǔn)則盡量滿足顧客和商家的規(guī)定，做到性能穩(wěn)定、減少出錯(cuò)率、提高軟件出錯(cuò)后的易恢復(fù)性，可移植性、易測(cè)試性和版本升級(jí)需求。5所建議的系統(tǒng)5.1對(duì)所建議的系統(tǒng)的闡明根據(jù)系統(tǒng)目的以及現(xiàn)行系統(tǒng)存在的問(wèn)題，建議新系統(tǒng)分兩步實(shí)現(xiàn)：第一階段（1年內(nèi)）先在一種餐館建立一種內(nèi)部的網(wǎng)絡(luò)，以實(shí)現(xiàn)餐館點(diǎn)菜的計(jì)算機(jī)化。能夠解決下列工作：本餐館內(nèi)的菜品介紹，點(diǎn)菜，結(jié)賬；及時(shí)辦理業(yè)務(wù)；提高工作效率。第二階段（2~4年）在全國(guó)多家餐館間建立一種互聯(lián)的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)餐館點(diǎn)菜系統(tǒng)的信集成，完畢后的系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)理解各個(gè)餐館推出的特色菜。5.2數(shù)據(jù)流程和解決流程5.2.1數(shù)據(jù)流圖點(diǎn)菜系統(tǒng)的基本系統(tǒng)模型1點(diǎn)菜系統(tǒng)點(diǎn)菜事務(wù)菜單1點(diǎn)菜系統(tǒng)服務(wù)員顧客服務(wù)員顧客賬單結(jié)賬告知點(diǎn)菜系統(tǒng)的功效級(jí)數(shù)據(jù)流圖顧客點(diǎn)菜事務(wù)菜單顧客服務(wù)員1.1產(chǎn)生菜單1.1開(kāi)始點(diǎn)菜服務(wù)員1.1產(chǎn)生菜單1.1開(kāi)始點(diǎn)菜菜單菜單結(jié)帳D1菜單信息通知顧客1.3結(jié)算金額賬單顧客1.3結(jié)算金額查詢返回價(jià)格D2菜單系統(tǒng)把解決事務(wù)的流程圖進(jìn)一步細(xì)化后的數(shù)據(jù)流圖1.1.3錄入桌號(hào)服務(wù)員編號(hào)1.1.1接受事務(wù)顧客登陸點(diǎn)菜事務(wù)1.1.3錄入桌號(hào)服務(wù)員編號(hào)1.1.1接受事務(wù)顧客點(diǎn)菜加菜刪菜1.1.4點(diǎn)菜1.1.2顯示菜單菜單菜單1.1.4點(diǎn)菜1.1.2顯示菜單D1菜單信息更新菜單菜單查菜查詢?nèi)辈烁嬷儐尾朔?wù)員服務(wù)員結(jié)算金額結(jié)算告知結(jié)算金額賬單1.4打印賬單報(bào)表1.4打印賬單報(bào)表賬單報(bào)表顧客5.2.2解決流程圖餐館點(diǎn)菜系統(tǒng)系統(tǒng)管理登陸系統(tǒng)管理登陸系系統(tǒng)更新密碼密碼修改錄入桌號(hào)服務(wù)員編號(hào)開(kāi)始點(diǎn)菜開(kāi)始點(diǎn)菜逐個(gè)點(diǎn)菜按菜系點(diǎn)菜逐個(gè)點(diǎn)菜按菜系點(diǎn)菜直接搜索點(diǎn)菜查找菜涼菜川菜查找菜涼菜川菜粵菜其他菜系加加入菜單熱菜飲料酒水飲料酒水涼菜主食加主食加入菜單熱菜確認(rèn)確認(rèn)飲料酒水飲料酒水主食主食確認(rèn)確認(rèn)5.2.3E-R圖5.3數(shù)據(jù)字典數(shù)據(jù)流名稱：數(shù)據(jù)流名稱：點(diǎn)菜事務(wù)別名：無(wú)簡(jiǎn)述：顧客開(kāi)始點(diǎn)菜時(shí)的必備信息的填寫(xiě)來(lái)源：顧客去向：接受事務(wù)數(shù)據(jù)流量：200份/天構(gòu)成：桌號(hào)+日期+服務(wù)員編號(hào)數(shù)據(jù)流名稱：數(shù)據(jù)流名稱：菜單信息別名：無(wú)簡(jiǎn)述：點(diǎn)菜系統(tǒng)可供顧客選擇的菜系品種來(lái)源：點(diǎn)菜系統(tǒng)去向：點(diǎn)菜系統(tǒng)數(shù)據(jù)流量：200份/天構(gòu)成：類型+菜名+單價(jià)數(shù)據(jù)流名稱：數(shù)據(jù)流名稱：菜單別名：無(wú)簡(jiǎn)述：點(diǎn)菜系統(tǒng)解決過(guò)的點(diǎn)菜系統(tǒng)來(lái)源：點(diǎn)菜系統(tǒng)去向：服務(wù)員后期解決數(shù)據(jù)流量：200份/天構(gòu)成：桌號(hào)+類型+菜名+單價(jià)+件數(shù)日期+服務(wù)員編號(hào)+總金額數(shù)據(jù)流名稱：數(shù)據(jù)流名稱：賬單別名：無(wú)簡(jiǎn)述：顧客消費(fèi)的有關(guān)信息來(lái)源：點(diǎn)菜系統(tǒng)去向：顧客數(shù)據(jù)流量：200份/天構(gòu)成：菜品+菜名+單價(jià)+數(shù)量+桌號(hào)+日期+服務(wù)員編號(hào)+總金額數(shù)據(jù)流名稱：數(shù)據(jù)流名稱：結(jié)賬告知?jiǎng)e名：無(wú)簡(jiǎn)述：由顧客發(fā)出的信號(hào)，表達(dá)顧客吃完要結(jié)賬走人來(lái)源：服務(wù)員去向：點(diǎn)菜系統(tǒng)數(shù)據(jù)流量：200份/天構(gòu)成：桌號(hào)數(shù)據(jù)流名稱：數(shù)據(jù)流名稱：加菜、刪菜告知?jiǎng)e名：無(wú) 簡(jiǎn)述：客戶修改菜單有關(guān)信息 來(lái)源：客戶 去向：點(diǎn)菜系統(tǒng) 數(shù)據(jù)流量：200份/天 構(gòu)成：菜品+菜名+單價(jià)+數(shù)量+桌號(hào)+日期+服務(wù)員編號(hào)數(shù)據(jù)流名稱：數(shù)據(jù)流名稱：登陸別名：無(wú)簡(jiǎn)述：顧客已經(jīng)被分派到位置了，然后開(kāi)始點(diǎn)菜來(lái)源：顧客去向：點(diǎn)菜系統(tǒng)數(shù)據(jù)流量：200次/天數(shù)據(jù)流名稱：數(shù)據(jù)流名稱：查詢系統(tǒng)別名：無(wú)簡(jiǎn)述：顧客想要瀏覽菜單信息，然后調(diào)用數(shù)據(jù)庫(kù)，顯示全部有關(guān)信息來(lái)源：顧客去向：菜單數(shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)流量：200份/天構(gòu)成：菜品+菜名+單價(jià)數(shù)據(jù)流名稱：數(shù)據(jù)流名稱：查詢菜單別名：無(wú)簡(jiǎn)述：顧客在結(jié)賬的時(shí)候，想要理解自己一共點(diǎn)了多少菜以及總金額來(lái)源：系統(tǒng)去向：點(diǎn)菜系統(tǒng)數(shù)據(jù)流量：200次/天構(gòu)成：菜品+菜名+單價(jià)+數(shù)量+桌號(hào)+日期+服務(wù)員編號(hào)加工名：接受事務(wù)加工名：接受事務(wù)簡(jiǎn)樸描述：當(dāng)顧客被分派到位置同時(shí)有服務(wù)員服務(wù)時(shí)，事務(wù)被激發(fā)輸入：顧客輸出：被否認(rèn)的合格事務(wù)加工邏輯：根據(jù)餐廳內(nèi)的座位號(hào)與否存在并沒(méi)人IF餐廳座位號(hào)存在并沒(méi)人Then服務(wù)員解決事務(wù)Else審核與否是有效的座位座位與否已有人5.4與原模式的比較原模式純屬是耗時(shí)間，耗人力的點(diǎn)菜模式，現(xiàn)在的系統(tǒng)方便，快速，節(jié)省了成本，同時(shí)還贏得了好的口碑，帶來(lái)了隱性的收益。5.5規(guī)定5.5.1環(huán)境運(yùn)行環(huán)境：window75.5.2經(jīng)費(fèi)經(jīng)費(fèi)來(lái)源：有關(guān)餐館5.6局限性由于時(shí)間和經(jīng)濟(jì)方面的限制，在開(kāi)發(fā)的一兩年內(nèi)只能實(shí)現(xiàn)某一餐館的點(diǎn)菜系統(tǒng)計(jì)算機(jī)化，有望在第二階段實(shí)現(xiàn)更廣闊的互聯(lián)網(wǎng)，第二代餐館點(diǎn)菜系統(tǒng)能夠做成一種APP，實(shí)現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下的足不出戶的點(diǎn)菜享有。6經(jīng)濟(jì)可行性6.1投資6.1.1基礎(chǔ)投資正版軟件1萬(wàn)sql20萬(wàn)網(wǎng)絡(luò)設(shè)備10萬(wàn)元機(jī)器設(shè)備（假設(shè)有五個(gè)平臺(tái)）15萬(wàn)元輔助設(shè)備15萬(wàn)元累計(jì)61萬(wàn)元6.1.2其它投資業(yè)務(wù)員工資300萬(wàn)元/五年培訓(xùn)技術(shù)員6萬(wàn)元維護(hù)費(fèi)用10萬(wàn)元不可知費(fèi)用15萬(wàn)元累計(jì)331萬(wàn)元投資累計(jì)392萬(wàn)元6.2預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益6.2.1一次性收益觸摸屏點(diǎn)菜系統(tǒng)投入使用后，可減少人員工資開(kāi)支，對(duì)應(yīng)的收益就會(huì)增加，并且在人員管理方面得到簡(jiǎn)化，采用觸摸屏一次性錄入數(shù)據(jù)，簡(jiǎn)化數(shù)據(jù)錄入程序。增加客人流動(dòng)量為酒店增加整體營(yíng)業(yè)額。6.2.2非一次性收益 在安裝了觸摸屏點(diǎn)菜系統(tǒng)后來(lái)服務(wù)員只要通過(guò)短暫的培訓(xùn)就能夠熟悉整個(gè)操作流程.由于操作流程簡(jiǎn)樸,這就使餐桌的運(yùn)用率得到提高，增加了整個(gè)餐廳的流動(dòng)量.由于全部過(guò)程都是電腦控制,這就能夠避免人為的資金流失和其它方面的損失,并且能夠使餐廳經(jīng)理們快速的理解營(yíng)業(yè)狀況,并根據(jù)具體狀況作出決策。6.3收益分析6.3.1精減人員收益減少人員10人（5000元/月）五年收益：（按利息率1%）5000*12*（1.1-1+（1.1）-2++…+(1.1)