農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量控制智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下新疆供銷技師學(xué)院 （新疆供銷學(xué)校）

農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量控制智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下新疆供銷技師學(xué)院（新疆供銷學(xué)校）新疆供銷技師學(xué)院（新疆供銷學(xué)校）

模塊一測試

我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法中所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的（）。

A:植物產(chǎn)品B:次級產(chǎn)品C:初級產(chǎn)品D:動物產(chǎn)品

答案:初級產(chǎn)品

下列哪項不屬《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》調(diào)整范圍。（）

A:西瓜B:葡萄C:蘑菇D:面粉

答案:面粉

消費者在消費食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打（）全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。

A:99148B:315C:12348D:12315

答案:12315

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存（）年。

A:1年B:3年C:5年D:2年

答案:2年

進口的農(nóng)產(chǎn)品必須按照國家規(guī)定的（）進行檢驗；未制定之前，可以參照國家有關(guān)部門指定的國外有關(guān)標準進行檢驗。

A:食品衛(wèi)生法B:食品質(zhì)量安全標準C:衛(wèi)生質(zhì)量標準D:農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準

答案:農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準

模塊二測試

目前最新的食品添加劑使用衛(wèi)生標準號是（）。

A:GB2760-2012B:GB2760-2011C:GB2760-2013D:GB2760-2014

答案:GB2760-2014

農(nóng)藥殘留對人體的危害主要表現(xiàn)為哪些形式（）。

A:一般危害B:特殊危害C:急性中毒D:慢性中毒

答案:特殊危害;急性中毒;慢性中毒

食品添加劑分為哪幾類？（）。

A:物理食品添加劑B:化學(xué)合成食品添加劑C:人工合成食品添加劑D:天然食品添加劑

答案:化學(xué)合成食品添加劑;天然食品添加劑

食物中毒的特點有哪些（）。

A:群體性B:季節(jié)多發(fā)性C:發(fā)病急D:冬季多發(fā)性

答案:群體性;季節(jié)多發(fā)性;發(fā)病急

“蘇丹紅”是食品添加劑（）

A:對B:錯

答案:錯

模塊三測試

《漁業(yè)法》規(guī)定，從事養(yǎng)殖生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)保護水域生態(tài)環(huán)境，科學(xué)確定，合理，不得造成水域的環(huán)境污染。（）

A:養(yǎng)殖密度，合理確定養(yǎng)殖模式B:養(yǎng)殖布局，確定養(yǎng)殖模式C:養(yǎng)殖密度，投餌、施肥、使用藥物D:養(yǎng)殖地點，安排科技人員

答案:養(yǎng)殖密度，投餌、施肥、使用藥物

《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的。（）

A:初級產(chǎn)品B:動物產(chǎn)品C:植物產(chǎn)品D:農(nóng)產(chǎn)品及制品

答案:初級產(chǎn)品

影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的工業(yè)污染主要是指（）。

A:廢氣B:廢渣C:廢物D:廢水

答案:廢氣;廢渣;廢水

影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的大氣污染物有哪些？（）。

A:二氧化硫B:氮氧化物C:二氧化碳

答案:二氧化硫;氮氧化物

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的生產(chǎn)者、銷售者應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品的質(zhì)量負責(zé)，禁止以次充好、以假充真、以不合格的產(chǎn)品冒充合格的產(chǎn)品；禁止生產(chǎn)和銷售國家明令淘汰的（）等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。

A:獸藥B:飼料添加劑C:農(nóng)業(yè)機械D:農(nóng)藥

答案:獸藥;飼料添加劑;農(nóng)藥

違反法律、法規(guī)規(guī)定，向農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地排放或者傾倒（），依照有關(guān)環(huán)境保護法律、法規(guī)的規(guī)定處罰；造成損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

A:固體廢物B:其他有毒有害物質(zhì)C:廢氣D:廢水

答案:固體廢物;其他有毒有害物質(zhì);廢氣;廢水

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在農(nóng)產(chǎn)品包裝、保鮮、貯存、運輸中，可以根據(jù)需要使用保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料。（）

A:錯B:對

答案:對

禁止在有毒有害物質(zhì)超過規(guī)定標準的區(qū)域生產(chǎn)、捕撈、采集食用農(nóng)產(chǎn)品和建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。（）

A:錯B:對

答案:對

模塊四測試

從源頭上到加工過程、運輸、貯藏、流通銷售每個環(huán)節(jié)都要采取控制措施，監(jiān)管產(chǎn)品整生產(chǎn)過程，從原料到產(chǎn)品出廠，正真提高（）水平。

A:檢測B:監(jiān)管C:檢查D:監(jiān)督

答案:監(jiān)管

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全是指農(nóng)產(chǎn)品的（）狀況對食用者健康、安全的保證程度。

A:質(zhì)量B:營養(yǎng)C:品質(zhì)D:衛(wèi)生

答案:質(zhì)量

從農(nóng)田到餐桌，（）都要做到上下無縫銜接。（）。

A:產(chǎn)前B:流通C:產(chǎn)后D:產(chǎn)中

答案:產(chǎn)前;產(chǎn)后;產(chǎn)中

農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量控制體系包括。（）

A:建立危害分析與關(guān)鍵控制點操作系統(tǒng)B:初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的建立C:食品加工過程中實施食品良好操作規(guī)范D:行之有效的食品衛(wèi)生與安全、環(huán)境保護的質(zhì)量控制的保證制度和保證體系

答案:建立危害分析與關(guān)鍵控制點操作系統(tǒng);初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的建立;食品加工過程中實施食品良好操作規(guī)范;行之有效的食品衛(wèi)生與安全、環(huán)境保護的質(zhì)量控制的保證制度和保證體系

食品抽樣檢測抽樣結(jié)果會因為檢測而改變。（）

A:錯B:對

答案:錯

食品監(jiān)管要覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈。（）

A:錯B:對

答案:對

質(zhì)量法規(guī)和標準是保障人民健康的生命線。（）

A:對B:錯

答案:對

模塊五測試

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部直屬單位中與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有密切關(guān)系的部門有（）。

A:農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司B:畜牧獸醫(yī)局C:中國綠色食品發(fā)展中心D:種植業(yè)管理司

答案:中國綠色食品發(fā)展中心

（）主要是承擔(dān)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食品全過程監(jiān)管中的重大問題，推動健全食品安全跨地區(qū)跨部門協(xié)調(diào)聯(lián)動機制工作。

A:食品安全抽檢監(jiān)測司B:食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司C:食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司、D:食品安全協(xié)調(diào)司

答案:食品安全協(xié)調(diào)司

食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司擬訂()食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督管理和食品經(jīng)營者落實主體責(zé)任的制度措施，組織實施并指導(dǎo)開展監(jiān)督檢查工作。（）。

A:食品流通B:食品檢測C:餐飲服務(wù)D:市場銷售

答案:食品流通;餐飲服務(wù);市場銷售

農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)相關(guān)法律包括（）

A:《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》B:《中華人民共和國農(nóng)業(yè)法》C:《中華人民共和國食品安全法》D:《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》

答案:《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》;《中華人民共和國農(nóng)業(yè)法》;《中華人民共和國食品安全法》;《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》

農(nóng)業(yè)標準體系構(gòu)建以及農(nóng)業(yè)系統(tǒng)國家標準、企業(yè)標準農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的追溯管理。（）

A:對B:錯

答案:錯

特殊食品安全監(jiān)督管理司擬訂特殊食品注冊、備案和監(jiān)督管理的制度措施并組織實施和查處工作。（）

A:錯B:對

答案:對

模塊六測試

致病性細菌、病菌以及某些毒素等造成的污染屬于（）

A:認為污染B:化學(xué)性污染C:生物性污染D:物理性污染

答案:生物性污染

凡國家法律法規(guī)、標準和技術(shù)規(guī)范未規(guī)定可以使用的物質(zhì)，都（）添加使用；禁止使用國家明令禁止使用的有毒有害物質(zhì)。

A:不得B:不可以C:禁止D:可以

答案:不可以

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理部門應(yīng)當(dāng)及時發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理信息，相關(guān)信息涉及到違法行為的，比如發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標樣品時，應(yīng)當(dāng)（）。

A:通知下架處理B:不得處理C:通知接收處罰D:在事發(fā)現(xiàn)場張貼公告

答案:通知下架處理

農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運輸中所使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)（）的技術(shù)規(guī)范。

A:專業(yè)性B:強制性C:推薦性D:任意性

答案:強制性

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合（）等國家有關(guān)標準；生活垃圾、污泥和畜禽糞便等農(nóng)業(yè)廢棄物用作肥料的，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)標準。

A:畜禽飲用水質(zhì)B:無公害標準C:農(nóng)田灌溉水質(zhì)D:綠色食品標準

答案:畜禽飲用水質(zhì);農(nóng)田灌溉水質(zhì)

農(nóng)產(chǎn)品的收購、（）和銷售，應(yīng)當(dāng)保證安全、無毒、無害、清潔的環(huán)境，不得將農(nóng)產(chǎn)品與有毒、有害物品混同

A:貯存B:包裝C:保鮮D:運輸

答案:貯存;包裝;保鮮;運輸

生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的工業(yè)“三廢”是指：（）

A:廢渣B:廢水C:廢氣D:工業(yè)污染

答案:廢渣;廢水;廢氣

有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售（）。

A:含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的B:含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的C:使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強制性技術(shù)規(guī)范的D:農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的

答案:含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的;含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的;使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強制性技術(shù)規(guī)范的;農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的

模塊七測試

無公害農(nóng)產(chǎn)品認證采取（）的工作模式。

A:ISO9000認證B:HACCP認證C:產(chǎn)地認定與產(chǎn)品認證相結(jié)合D:產(chǎn)品認證與商標管理相結(jié)合

答案:產(chǎn)地認定與產(chǎn)品認證相結(jié)合

在無公害種植業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，可以作為肥料使用的有（）

A:綠肥B:生活垃圾C:城鄉(xiāng)工業(yè)廢渣D:污泥

答案:綠肥

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存（）時間?

A:2年B:一年C:5年D:3年

答案:2年

為從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，國家2001年4月啟動實施了（），對食用農(nóng)產(chǎn)品實施從“農(nóng)田到餐桌”全過程的監(jiān)管。

A:綠卡計劃B:無公害食品行動計劃C:綠色食品計劃

答案:無公害食品行動計劃

按照國際慣例和我國的規(guī)定，有機認證證書的有效期為（）。

A:3年B:2年C:1年D:4年

答案:1年

某果園2005年6月申請有機認證，于2005年8月接受了首次有機認證檢查，并被確認從2005年6月開始有機轉(zhuǎn)換，該果園此后堅持有機生產(chǎn)，一般情況下，該果園何時可獲有機認證證書？（）

A:2007年6月B:2009年6月C:2008年6月D:2008年8月

答案:2007年6月

野生植物采集前，其采集地應(yīng)未受過任何禁用物質(zhì)的污染。（）

A:2年B:1年C:3年D:5年

答案:3年

有機配料在終產(chǎn)品中所占的比例不少于（）的加工產(chǎn)品才能獲得有機認證。

A:90%B:95%C:80%D:70%

答案:95%

在有機食品加工過程中，允許使用（）等物質(zhì)。

A:所有國家未禁止使用的色素B:化學(xué)合成和天然色素C:天然色素和天然防腐劑D:化學(xué)合成和天然的防腐劑

答案:天然色素和天然防腐劑

按照國家有機產(chǎn)品標準，有機生產(chǎn)記錄檔案至少需要保存年。（）

A:2年B:6年C:5年D:3年

答案:5年

國家有機產(chǎn)品標準第一部分不涉及如下哪一種產(chǎn)品的認證？（）

A:畜禽B:水產(chǎn)C:野生產(chǎn)品D:蜂產(chǎn)品E:木材

答案:木材

我國國家有機產(chǎn)品標志有幾種規(guī)格？（）

A:7種B:5種C:4種D:6種

答案:7種

國家有機產(chǎn)品標準的編號是（）

A:GB/T19630B:GB/T19840C:GB/T19540D:GB/T19740

答案:GB/T19630

有機生產(chǎn)、加工的管理者和內(nèi)部檢查員應(yīng)分別具備（）以上的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和（或）加工的技術(shù)知識或經(jīng)驗。

A:4年/2年B:5年/3年C:3年/2年D:5年/2年

答案:5年/3年

綠色食品標志有（）種形式。

A:三B:六C:五D:四

答案:四

綠色食品認證有效期為（）年。

A:三B:六C:四D:五

答案:三

無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)管理應(yīng)當(dāng)符合以下哪些條件（）

A:有完整的生產(chǎn)和銷售記錄檔案B:有完善的質(zhì)量控制措施C:生產(chǎn)過程符合無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的標準要求D:有相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)和管理人員

答案:有完整的生產(chǎn)和銷售記錄檔案;有完善的質(zhì)量控制措施;生產(chǎn)過程符合無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的標準要求;有相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)和管理人員

獲得產(chǎn)品證書的，有以下情況之一發(fā)生的，部中心將撤銷其證書。（）

A:轉(zhuǎn)讓.買賣證書和無公害農(nóng)產(chǎn)品標志B:生產(chǎn)過程發(fā)生變化，產(chǎn)品達不到無公害農(nóng)產(chǎn)品標準要求C:獲證產(chǎn)品在質(zhì)量抽檢中檢出禁用藥物。D:擅自擴大無公害農(nóng)產(chǎn)品標志使用范圍

答案:轉(zhuǎn)讓.買賣證書和無公害農(nóng)產(chǎn)品標志;獲證產(chǎn)品在質(zhì)量抽檢中檢出禁用藥物。;擅自擴大無公害農(nóng)產(chǎn)品標志使用范圍

獲證單位使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志應(yīng)遵守哪些規(guī)定?（）

A:不得買賣和轉(zhuǎn)讓B:對標志的使用情況如實記錄C:不得超范圍和逾期使用D:在證書規(guī)定的產(chǎn)品上或者其包裝上加貼標志

答案:不得買賣和轉(zhuǎn)讓;對標志的使用情況如實記錄;不得超范圍和逾期使用;在證書規(guī)定的產(chǎn)品上或者其包裝上加貼標志

通常所說的“三品一標”，指的是（）。

A:有機農(nóng)產(chǎn)品B:綠色食品C:無公害農(nóng)產(chǎn)品D:農(nóng)產(chǎn)品地理標志

答案:有機農(nóng)產(chǎn)品;綠色食品;無公害農(nóng)產(chǎn)品;農(nóng)產(chǎn)品地理標志

國外有機食品的基本標準有哪些？（）

A:聯(lián)合國層次的有機食品標準B:以國際有機農(nóng)業(yè)聯(lián)盟（IFOAM）為代表的有機食品基本標準C:國家及地區(qū)性的法規(guī)(中國美國日本歐盟等)。

答案:聯(lián)合國層次的有機食品標準;以國際有機農(nóng)業(yè)聯(lián)盟（IFOAM）為代表的有機食品基本標準;國家及地區(qū)性的法規(guī)(中國\美國\日本\歐盟等)。

我國有機產(chǎn)品的法規(guī)除了應(yīng)遵守哪些法規(guī)？（）

A:《中華人民共和國食品安全法》B:《有機產(chǎn)品認證管理辦法》C:《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D:《中華人民共和國認證認可條例》

答案:《中華人民共和國食品安全法》;《有機產(chǎn)品認證管理辦法》;《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》;《中華人民共和國認證認可條例》

綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標志的無污染的（）類食品。

A:安全B:優(yōu)質(zhì)C:營養(yǎng)D:健康

答案:安全;優(yōu)質(zhì);營養(yǎng)

有機食品的證書有效期是一年，每年檢查一次。（）

A:錯B:對

答案:對

中綠華夏有機食品認證中心是我國無公害食品的認證單位。（）

A:對B:錯

答案:錯

轉(zhuǎn)基因種子不能在有機農(nóng)場使用，但是有機農(nóng)場可以使用添加了轉(zhuǎn)基因微生物生產(chǎn)出的肥料。（）

A:錯B:對

答案:錯

有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地可以利用附近濕地中的草炭資源作為有機肥料