江西省九江市武山中學高二生物上學期摸底試題含解析

江西省九江市武山中學高二生物上學期摸底試題含解析一、選擇題（本題共40小題，每小題1.5分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。）1.大約在7個表現正常的人中有一個白化基因雜合子。一個表現正常、其雙親也正常、但有一個白化病弟弟的女人，與一無親緣關系的正常男子婚配。問他們所生的孩子患白化病的概率是A．1/6

B．1/9

C．1/42

D．1/56參考答案：C2.下圖所示某種小型淡水魚遷入新的湖泊后種群增長速率隨時間變化的曲線，根據該曲線可以得出A.該種小型淡水魚在新的環(huán)境中呈“J”型增長B.t3時該種小型淡水魚的年齡組成為衰退型C.t4時該種小型淡水魚在新環(huán)境中逐漸消失D.該種魚在新湖泊中的環(huán)境容納量約為t2時該魚數量的兩倍參考答案：D3.我國上海研究所合成一種具有鎮(zhèn)痛作用而又不會使病人上癮的藥物——腦啡呔多糖（類似人類中的糖蛋白）。如要采用基因工程和發(fā)酵技術讓微生物來生產腦啡呔多糖，應選哪種微生物為受體細胞(

)A．大腸桿菌

B．大腸桿菌質粒

C．T4噬菌體

D．酵母菌參考答案：D4.下列關于光合作用和呼吸作用的敘述，正確的是A．光合作用和呼吸作用總是同時進行

B．光合作用形成的糖類能在呼吸作用中被利用C．光合作用產生的ATP主要用于呼吸作用D．光合作用與呼吸作用分別在葉肉細胞和根細胞中進行參考答案：B5.右圖為突觸結構模式圖，下列說法不正確的是

A．在a中發(fā)生電信號→化學信號的轉變，信息傳遞需要能量

B．①中內容物釋放至②中主要借助于突觸前膜的主動運輸

C．②處的液體為組織液，傳遞興奮時含有能被③特異性識別的物質

D．①中內容物使b興奮時，興奮處膜外為負電位參考答案：B6.下列關于玉米、藍藻和變形蟲細胞結構和生理功能的正確敘述是A．都能進行細胞分裂，都存在細胞周期B．遺傳物質都是DNA，細胞內都有轉錄和翻譯過程C．細胞內都含有核糖體，但都不含中心體D．三者都有細胞壁，細胞壁成分都是纖維素和果膠參考答案：B7.如圖為DNA分子的切割和連接過程。下列說法錯誤的是A.EcoR栺是一種限制酶，其識別序列為GAATTCB.EcoRⅠ的切割位點是鳥嘌呤脫氧核苷酸與腺嘌呤脫氧核苷酸之間的磷酸二酯鍵C.切割產生的DNA片段末端形式為黏性末端D.只有E·coliDNA連接酶能將此圖中的不同來源的DNA片段“縫合”起來參考答案：D【分析】據圖分析，EcoRⅠ切割不同來源的DNA，產生的DNA片段末端形式為黏性末端，然后用DNA連接酶將兩者連接起來；能將此圖中的不同來源的DNA片段“縫合”起來的DNA連接酶可以是E?coli-DNA連接酶，也可以是T4-DNA連接酶?！驹斀狻肯拗菩詢惹忻改軌蜃R別雙鏈DNA分子的某種特定核苷酸序列，并且切割形成特定的粘性末端，由圖可以看出EcoRⅠ識別序列為GAATTC，A正確；圖中可以看出EcoRⅠ的切割位點在G和A之間，并且作用部位為磷酸二酯鍵，B正確；根據以上分析已知，該限制酶切割后產生的是黏性末端，C正確；根據以上分析已知，可以將圖中的不同來源的DNA片段“縫合”起來的DNA連接酶可以是E?coli-DNA連接酶，也可以是T4-DNA連接酶，D錯誤。8.下圖表示某高等植物葉肉細胞中的A、B兩種細胞器及相關生理活動。下列說法正確的是()A.A細胞器內生理活動的強度小于B細胞器內生理活動的強度B.A、B兩種細胞器都能產生ATP，產生的ATP均能從細胞器中運出C.改變光照強度一定會改變A細胞器中生理活動的強度D.圖示葉肉細胞中有有機物的積累，但該植物不一定能正常生長參考答案：D據圖分析，A是葉綠體，B是線粒體，圖中葉綠體光合作用吸收的二氧化碳來自線粒體釋放的二氧化碳和外界中的二氧化碳，因此此時光合作用強度大于呼吸作用強度，A錯誤；葉綠體光反應產生的ATP被暗反應消耗，不能從葉綠體中運出，B錯誤；當光照強度達到飽和后，增加光照強度，光合作用過程不會改變，C錯誤；白天有機物的積累量如果小于夜間植物呼吸消耗量，則該植物也不能正常生長，D正確。9.試管嬰兒、試管苗、克隆羊三者均屬于生物工程技術的杰出成果,下面對其生物學原理及技術的敘述正確的是（

）

A．都屬于無性生殖,能保持母本性狀

B．都是細胞工程的技術范圍

C．都充分體現了體細胞的全能性

D．都不會發(fā)生基因重組和變異參考答案：B10.下列有關組成細胞的水和無機鹽的相關敘述，錯誤的是A.生物體的含水量隨著生物種類、生長發(fā)育期的不同有所差別B.細胞中與其他物質相結合的結合水是細胞結構的重要組成成分C.在生物體內無機鹽含量都很少，但必須保持一定的量D.細胞中大多數無機鹽以離子的形式存在，其作用很小參考答案：D生物體的含水量隨著生物種類的不同有所差別，一般為60%-95%；生物體在不同的生長發(fā)育期含水量也不同，比如幼兒的含水量遠遠高于成年人的含水量，A正確；水在細胞中以兩種形式存在，一部分與細胞中其他物質相結合叫結合水，是細胞結構的重要組成成分，絕大部分的水以離子形式存在，可以自由流動，叫自由水，B正確；在生物體內無機鹽含量都很少，僅占1%-1.5%，大多數以離子的形式存在，但對于維持細胞生物體的生命活動有重要作用，必須保持一定的量，C正確，D錯誤，所以選D。11.森林遭到持續(xù)干旱時，樹木往往會擴展根系的分布空間，以保證獲得足夠水分，維持生態(tài)系統的正常功能。這反映了森林生態(tài)系統

A．恢復力穩(wěn)定性較強

B．抵抗力穩(wěn)定性較強C．恢復力穩(wěn)定性較弱

D．抵抗力穩(wěn)定性較弱參考答案：B12.下列哪種生物不能作為生物武器A.乳酸菌

B.炭疽桿菌

C.傷寒桿菌

D.天花病毒參考答案：A略13.下列哪一類生物的合子發(fā)育時的細胞分裂方式是減數分裂（）A．苔蘚B．衣藻C．海帶D．問荊參考答案：B14.一對夫婦為單眼皮，丈夫的父母均為雙眼皮。這對夫婦經手術后均明顯地變?yōu)殡p眼皮，則他們所生的孩子一定是A.雙眼皮

B.單眼皮

C.眼皮介于單雙之間

D.不能確定參考答案：B15.雕鸮(鷹類)的下列性狀分別由位于兩對常染色體上的兩對等位基因控制，其中有一對基因具有顯性純合致死效應(顯性純合子在胚胎期死亡)。已知綠色條紋雕鸮與黃色無紋雕鸮交配，F1為綠色無紋和黃色無紋，比例為1:1。當F1的綠色無紋雕鸮彼此交配時，其后代(F2)表現型及比例均為綠色無紋:黃色無紋:綠色條紋:黃色條紋＝6:3:2:1，下列有關說法錯誤的是()A．F1中的黃色無紋個體測交后代比例為1:1:1:1B．F1中的綠色無紋個體都是雙雜合子C．顯性性狀分別是綠色、無紋D．F2中致死的個體所占的比例為1/4參考答案：A16.圖示為某雄性二倍體動物體內一個正在分裂的精原細胞，這個細胞所處的時期為A．有絲分裂中期

B．減數第一次分裂間期C．減數第一次分裂中期

D．減數第二次分裂中期參考答案：A17.群落演替的總趨勢是A．物種多樣性的增加和群落穩(wěn)定性的提高B．物種多樣性的減少和群落穩(wěn)定性的降低C．物種多樣性的增加和群落穩(wěn)定性的降低D．物種多樣性的減少和群落穩(wěn)定性的提高參考答案：A18.下表是關于物質檢測的內容，其中正確的是(

)

選項待檢測的物質使用試劑呈現顏色A蘋果中的還原糖蘇丹Ⅲ染液橘黃B馬鈴薯中的淀粉雙縮脲試劑紫色CDNA健那綠染液藍綠色DRNA吡羅紅紅色參考答案：D19.下列關于我國生態(tài)工程與西方國家生態(tài)工程的比較，正確的是()①西方國家的生態(tài)工程以治理環(huán)境污染和恢復破壞的生態(tài)系統為主要目標，我國的生態(tài)工程則以經濟和社會效益為主要目標②西方國家的生態(tài)工程應用范圍比我國?、畚覈纳鷳B(tài)工程難以像西方那樣，設計出標準化、易操作的生態(tài)工程樣板A．①②③

B．②

C．③

D．②③參考答案：D略20.分離定律的實質是

A．子代中出現不同的性狀

B．控制相對性狀的遺傳因子發(fā)生分離

C．雌雄配子的分離

D．控制相同性狀的遺傳因子發(fā)生分離參考答案：B21.右圖表示真核生物細胞某結構的有關信息，下列與此相關的敘述，錯誤的是（

）

A．圖中物質A表示蛋白質，物質B表示磷脂

B．細胞內具有雙層E結構的細胞器均與能量轉換有關

C．E的結構特點是具一定的流動性

D．E的功能特點是半透性參考答案：D22.若判定運動員在運動時肌肉細胞是否進行了厭氧呼吸，應監(jiān)測體內積累的A．ADP

B．乳酸

C．CO2

D．O2參考答案：B23.下列有關突觸的敘述，正確的是（

）A．神經元之間通過突觸聯系

B．一個神經元只有一個突觸

C．突觸包括突觸小體、突觸間隙和突觸后膜

D．神經遞質能透過突觸后膜參考答案：A24.精子產生的階段是A.出生到成年

B.初情期開始到個體衰老C.從初情期開始直到生殖機能衰退

D.從胚胎開始直到生殖器官的成熟參考答案：C25.大多數生物群落在空間上有垂直分層現象，稱為群落的垂直結構．引起森林群落中植物和動物垂直分層的主要因素分別是（）A．溫度、食物 B．溫度、光照 C．濕度、溫度 D．光照、食物參考答案：D【考點】群落的結構特征．【分析】同一時間內聚集在一定區(qū)域中各種生物種群的集合叫做群落．生物群落的結構包括垂直結構和水平結構，在垂直方向上，大多數群落都具有明顯的分層現象，森林中自下而上分別有草本植物、灌木和喬木，形成群落的垂直結構．對于植物來講，陽光對植物生理和分布起決定性的作用，所以決定植物分層的主要生態(tài)因素是光照；在森林生態(tài)系統中，動物也有垂直分層現象，這與動物的食物有關．【解答】解：引起森林群落中國植物和動物垂直分層的主要因素分別是光照、食物，因為光照影響植物的分布和分層，為動物則直接或間接地依賴植物而生存，不同層次的植物為不同的動物提供食物因而動物因食性的不同而分層．故選：D．【點評】本題難度一般，意在考查學生的識記進而理解能力，要求學生識記群落的相關知識，考查學生對群落的垂直結構的理解．26.如圖為核苷酸的模式圖，下列相關說法正確的是（）A．DNA與RNA在核苷酸上的不同點只有②方面B．如果②為核糖，則③有4種C．③在生物體中共有8種，徹底水解的產物也有8種D．人體內的遺傳物質徹底水解會得到8種產物參考答案：B【考點】核酸的基本組成單位．【分析】DNA基本組成單位是脫氧核苷酸，脫氧核苷酸由一分子磷酸、一分子脫氧核糖，一分子含氮堿基組成，四種堿基分別是A、T、C、G．RNA的基本組成單位是核糖核苷酸，核糖核苷酸由一分子磷酸、一分子核糖，一分子含氮堿基組成，四種堿基分別是A、U、C、G．由圖可知，①是磷酸，②是五碳糖，③是含氮堿基．【解答】解：A、DNA與RNA的堿基上也有差異，DNA中有堿基T，RNA中有堿基U，A錯誤；B、如果②為核糖，則該核苷酸是核糖核苷酸，則③有4種A、C、G、U，B正確；C、③在生物體中共有5種，徹底水解產物可以是脫氧核糖、核糖、磷酸和5種含氮堿基，C錯誤；D、人體內的遺傳物質是DNA，徹底水解產物是脫氧核糖、磷酸和4種含氮堿基，D錯誤．故選：B．27.下列關于胚胎工程的敘述，錯誤的是A．體外受精是指獲能的精子和成熟的卵子在相應溶液中受精B．受精卵發(fā)育到原腸胚階段才能進行胚胎移植C．早期胚胎培養(yǎng)與動物細胞培養(yǎng)的培養(yǎng)液通常都需加入血清D．高等哺乳動物胚胎發(fā)育依次經過受精卵→卵裂期→桑椹胚→囊胚→原腸胚→幼體，其中最關鍵的時期是原腸胚期參考答案：B28.群落空間形態(tài)結構的分化有利于

A．生存競爭

B．占據空間

C．資源利用

D．生物進化參考答案：C29.葡萄發(fā)酵可產生葡萄酒，請利用相關的知識回答問題：（1）利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是＿＿＿＿＿＿＿＿。（2）該微生物通過無氧呼吸可分解葡萄糖，產生的終產物是＿__＿＿＿和＿＿

＿＿＿。（3）甲、乙、丙三位同學將葡萄榨成汁后分別裝入相應的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進行發(fā)酵，如圖所示。發(fā)酵過程中，每隔一段時間均需排氣一次。據圖分析，甲和丙同學的操作有誤，其中甲同學的錯誤是＿＿＿__＿＿＿，導致發(fā)酵中出現的主要異?，F象是＿＿＿＿＿＿＿＿。丙同學的錯誤是＿＿＿＿_＿＿，導致發(fā)酵中出現的主要異?，F象是＿＿＿＿＿＿＿＿＿。參考答案：略30.在“觀察生長素對植物生長發(fā)育的影響”這一研究性學習課題中，某小組同學選用生長素類似物吲哚丁酸（IBA）進行如下實驗：分組甲組乙組丙組丁組枝條10枝，帶芽10枝，帶芽10枝，帶芽10枝，無芽浸泡下端5×10-5g/mL的IBA溶液10min5×10-1g/mL的IBA溶液10min清水10min清水10min扦插扦插于潮濕的沙土，其他條件適宜結果生根很多幾乎不生根生根較少幾乎不生根根據實驗所做出的下列說明，錯誤的是A．甲組IBA濃度適宜枝條生根很多

B．乙組IBA濃度過高抑制枝條生根C．丙組芽產生IBA能促進枝條生根

D．丁組缺少激素來源枝條不能生根參考答案：C31.以下細胞結構中，不含有脂類成分的是：A．核糖體

B．線粒體

C．內質網

D．葉綠體參考答案：A32.如圖為某一生態(tài)系統的能量金字塔，其中I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分別代表不同的營養(yǎng)級，E1、E2代表能量的形式．下列敘述正確的是（）A．Ⅰ是初級消費者 B．Ⅳ為分解者C．E1為太陽能，E2為熱能 D．能量可在食物鏈中循環(huán)利用參考答案：C【考點】G4：物質循環(huán)和能量流動的基本規(guī)律及其應用．【分析】分析能量金字塔：Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分別代表不同的營養(yǎng)級，從下到上依次是第一營養(yǎng)級、第二營養(yǎng)級、第三營養(yǎng)級、第四營養(yǎng)級，能量在生態(tài)系統中不能循環(huán)利用．能量來源：①生產者的能量主要來自太陽能；②其余各營養(yǎng)級的能量來自上一營養(yǎng)級所同化的能量．能量去路：①自身呼吸消耗、轉化為其他形式的能量和熱能；②流向下一營養(yǎng)級；③殘體、糞便等被分解者分解；④未被利用．【解答】解：A、I是生產者，A錯誤；B、Ⅳ位于第四營養(yǎng)級，屬于消費者，B錯誤；C、E1為生產者通過光合作用固定的太陽能，E2為生物群落通過呼吸散失的熱能，C正確；D、能量是單向流動、逐級遞減的，不能循環(huán)利用，D錯誤．故選：C．33.下列關于利用胚胎工程技術繁殖優(yōu)質奶羊的敘述．錯誤的是（）A．對受體母羊與供體母羊進行同期發(fā)情處理B．人工授精后的一定時間內，收集供體原腸胚用于胚胎分割C．利用胚胎分剖技術可以獲得兩個基因型完全相同的胚胎D．一次給受體母羊植入多個胚胎．可增加雙胞胎和多胞胎的比例參考答案：B【考點】胚胎移植．【分析】1、胚胎移植過程兩次用到促性腺激素：一次是進行同期發(fā)情處理；一次是促進超數排卵．2、胚胎分割是指采用機械方法將早期胚胎切割成2等分、4等分或8等分等，經移植獲得同卵雙胚或多胚的技術．3、特點：來自同一胚胎的后代具有相同的遺傳物質，胚胎分割可以看做動物無性繁殖或克隆的方法之一．4、進行胚胎分割時，應選擇發(fā)育良好、形態(tài)正常的桑椹胚或囊胚．【解答】解：A、在進行胚胎移植時需要對受體母羊與供體母羊進行同期發(fā)情處理，使它們屬于相同的生理狀態(tài)，故A正確；B、胚胎分割應該取形態(tài)正常、發(fā)育良好的桑椹胚或囊胚進行，故B錯誤；C、胚胎分割技術屬于無性繁殖技術，可以保持親本的優(yōu)良性狀，故C正確；D、胚胎移植可提高優(yōu)良種畜的繁殖率，故D正確．故選：B．【點評】本題著重考查了關于利用胚胎工程技術繁殖優(yōu)質奶羊的知識，屬于對識記、理解層次的考查．34.下列關于DNA分子復制的描述，錯誤的是：A.是半保留復制

B.邊解旋邊復制C.以氨基酸為原料

D.以脫氧核苷酸為原料參考答案：C35.下面是將某細菌的基因A導入大腸桿菌內，制備“工程菌”的示意圖：

請據圖回答：（1）獲得A有兩條途徑：一是以A的mRNA為模板，在

酶的催化下，合成互補的單鏈DNA，然后在DNA聚合酶的作用下合成雙鏈DNA，從而獲得所需基因；二是根據目標蛋白質的氨基酸序列，推測出相應的mRNA序列，然后按照堿基互補配對原則，推測其DNA的

序列，再通過化學方法合成所需基因．（2）利用PCR技術擴增DNA時，需要在反應體系中添加的有機物質有、

、4種脫氧核苷酸三磷酸和

酶，擴增過程可以在PCR擴增儀中完成．（3）在基因工程中，利用大腸桿菌生產胰島素時，構建的表達載體含有人胰島素基因及其啟動子，其中啟動子的作用是

．在用表達載體轉化大腸桿菌時，常用

處理大腸桿菌，其目的是使其成為

細胞，有利于吸收重組DNA分子．為了檢測胰島素基因是否轉錄出了mRNA，可利用

技術；為了檢測胰島素基因轉錄出的mRNA是否翻譯成蛋白質，常用

技術．參考答案：（1）逆轉錄（或“反轉錄”）

脫氧核苷酸（2）引物

模板（A基因）（兩空可調換位置）

熱穩(wěn)定DNA聚合（或“Taq”）（3）RNA聚合酶識別和結合的部位

Ca2+

感受態(tài)

分子雜交

抗原﹣抗體雜交

【考點】基因工程的原理及技術．【分析】分析題圖：圖示是將某細菌的基因A導入大腸桿菌內，制備“工程菌”的示意圖，其中A為目的基因，B為運載體（質粒），C為重組質粒，D為受體細胞．【解答】解：（1）獲得A有兩條途徑：一是以A的mRNA為模板，在逆轉錄酶的催化下，合成合成雙鏈DNA，從而獲得所需基因；二是根據目標蛋白質的氨基酸序列，推測出相應的mRNA序列，然后按照堿基互補配對原則，推測其DNA的脫氧核苷酸序列，再通過人工合成（化學）方法合成所需基因．（2）利用PCR技術擴增DNA時所需的條件：引物、模板DNA（目的基因或A基因）、原料（4種脫氧核糖核苷酸）和耐熱性的DNA聚合酶等．（3）在基因工程中，利用大腸桿菌生產胰島素時，構建的表達載體含有人胰島素基因及其啟動子，其中啟動子的作用是RNA聚合酶識別和結合的部位．在用表達載體轉化大腸桿菌時，常用Ca2+處理大腸桿菌，其目的是使其成為感受態(tài)細胞，有利于吸收重組DNA分子．為了檢測胰島素基因是否轉錄出了mRNA，可利用分子雜交技術；為了檢測胰島素基因轉錄出的mRNA是否翻譯成蛋白質，常用抗原﹣抗體雜交技術．【點評】本題結合制備“工程菌”的示意圖，考查基因工程的相關知識，要求考生識記基因工程的原理及操作步驟，掌握步驟中的相關細節(jié)，能結合所學的知識準確答題，屬于考綱識記和理解層次的考查．36.一個基因型為AaXbY的精原細胞，在減數分裂過程中，由于染色體分配紊亂，產生了一個AAaXb的精子，則另外三個精子的基因型分別是

A．aXb，Y，Y

B．Xb，aY，Y

C．AXb，aY，Y

D．AAaXb，Y，Y參考答案：A37.下列四種生物中，哪一種生物的細胞結構與其他3種的細胞有明顯區(qū)別

（

）A．酵母菌 B．大腸桿菌 C．青霉菌 D．蘑菇

參考答案：B38.有關“生產者是生態(tài)系統的主要成分”的理解，正確的是①生產者能將無機物合成有機物，屬于自養(yǎng)型生物②生產者的細胞呼吸將有機物分解成無機物，實現了物質的循環(huán)③綠色植物的蒸騰作用降低了環(huán)境溫度④生態(tài)系統內流動的能量是生產者固定的能量A．①②

B．①④

C．③④

D．②③參考答案：B39.下表表示人體組織液和血漿的物質組成和含量的測定數據。相關敘述不正確的是成分(mmol/L)Na＋K＋Ca2＋Mg2＋Cl－有機酸蛋白質①1425.02.51.5103.36.016.0②1474.01.251.0114.07.51.0A．①屬于血漿，因為其含有較多的蛋白質B．②屬于組織液，①的蛋白質含量減少將導致②增多C．肝細胞中的CO2從產生場所擴散到①至少需穿過12層磷脂分子層D．②與①的成分存在差異的主要原因是毛細血管壁的選擇透過性參考答案：C40.下列關于呼吸作用的敘述，正確的是A.酵母菌無氧呼吸的終產物是乳酸

B.人細胞無氧呼吸的終產物是酒精C.[H]在線粒體基質中與氧氣結合生成水D.與糖原比較，相同質量的脂肪徹底氧化釋放的能量多參考答案：D二、非選擇題（本題共3小題，共40分。）41.（6分）假設－推理法是在觀察和分析基礎上提出問題，通過推理和想像提出解釋問題的假設，根據假設進行演繹推理，再通過實驗檢驗演繹推理的科學方法。孟德爾運用假設-推理法，以高莖純種豌豆和矮莖純種豌豆做親本，分別設計了純合親本的雜交、F1的自交、測交三組實驗，最后得出了基因的分離定律。（1）孟德爾三組實驗中，在現象分析階段完成的實驗是

；在檢驗假設階段完成的實驗是

。（2）孟德爾提出的解釋實驗現象的“假設”是：①生物的性狀是由遺傳因子決定；②體細胞中遺傳因子是

存在的；③生殖細胞（配子）中只含有

；④受精時，雌雄配子的結合是

。（3）除孟德爾的雜交實驗外，請再舉出遺傳學研究中運用假設-推理法的一個實例：

。參考答案：（1）雜交、F1的自交

測交

（2）成對

每對遺傳因子中的一個

隨機

（3）摩爾根發(fā)現基因位于染色體上的實驗證據等42.請回答下列問題：（1）圖為果酒和果醋發(fā)酵裝置。葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間，這是

。裝置中的充氣口在

時關閉，此時需將溫度嚴格控制在

。若在果汁中含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？原因是：

。（2）腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是

。通過發(fā)酵，豆腐中營養(yǎng)物更易于被人體消化和吸收。酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關系。分析其原因主要是