酒店實習計劃書范文

酒店實習方案書范文1.了解酒店運營流程及相關的管理知識2.熟悉酒店p(plan),d(do).c(check).a(act)模式的運轉．３．鍛煉人際交往能力和涉外交際能力．４．領會餐飲營銷策略．５．深入團隊，培養(yǎng)團隊意識．１．了解前臺效勞部在酒店效勞中的運營模式．２．掌握一定的對客效勞技能．１．推行”微笑”效勞．博恩．希思曾提出：”１：２５裂變”理論，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來２５位隱藏客人。２．加強門童，引座員，迎賓和前臺咨詢員的職業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識，人的動作是由內而外所發(fā)出的過程，效勞意識的培養(yǎng)十分必要．３．及時答復客人所提出的疑問，重視客人的投訴和反響的情況．”千里河堤潰于蟻穴”一個小小的失誤或許潛藏著宏大的危機．４．做好ｖｉｐ客人的保密工作和優(yōu)惠工作，及時向ｖｉｐ客人反響信息和必要的問卷調查，找出存在的效勞漏洞．對住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，表達人性化效勞．５．行李生及時給顧客拿行李年，客人需要存放物品，為客人辦好存放手續(xù)．１．使客人享受貼心效勞，增加顧客的滿意度．２．架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問題得到妥善的解決．１．了解餐飲部運營環(huán)節(jié)及主要部門的職能．２．增強對餐飲活動的領導力和敏感度．３．協調各部門之間的聯系，集中主打”組合拳”．４．將中．西餐廳，酒吧等營業(yè)點的理論知識應運實踐．１．加強部門合作，培養(yǎng)團隊精神，增強員工的向心力和凝聚力，以期到達１＋１＞２的效果．２．注重創(chuàng)新，在海盜的世界里，第二名永遠是敗者．因此對菜品方面要不斷推陳出新，滿足顧客”日新月異”的效勞要求．３．餐廳用餐是注意察言觀色，注意客人的舉止，言談．如：四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議，而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議．上菜順序遵循”咸者宜先，淡者宜后，無湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之．”４．注意效勞質量控制，從預先控制，現場控制，人力控制和反響控制入手進展．１．增加顧客的滿意度和回頭率．２．在控制本錢的同時，拓寬效勞市場，使顧客的多樣需求得到滿足．３．注重細節(jié)，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識．４．形成團隊精神，消除”各自為政”的場面．１．將理論知識與實踐經歷相結合．2.親身體驗宴會承辦,銷售和運轉的管理細節(jié).3.了解宴會承辦的設計技巧和效勞細節(jié).工作細節(jié):1.宴會正式確認后,各有關部門一份宴會通知書,明確工作細節(jié).2.宴會前成立專門宴會承辦組,配備經理,廚師,效勞員,酒水員等等.統一命令,宴會前10---15分鐘,由主管人員開會分配各項任務和本卷須知.3.注意效勞員的言行舉止,在主人致祝詞時,不要隨意走動,及時撤換骨碟和煙盅,添加酒水對酒醉的客人遞上小毛巾1.掌握客房部的職能和運轉管理2.培養(yǎng)獨立處事和房內效勞技巧.1.定期瀏覽網頁,詳細登記房客預定情況,預定亦是如此.2.客房明亮寬敞,清新的空氣,可準備室內盆栽,如:蘭草等,既具欣賞性,又助清新空氣.3.對客房內設施進展定期檢查,維修,床單,布草之類定期洗換.4.注意送餐效勞,注意禮貌禮節(jié),當主人不在時由客房效勞員陪同進入.5.客房送餐效勞與客房部關系密切,往往需要相互配合.1.”民以食為天,食以禮為先,禮以筵為尊,筵以樂為變.”因此做好宴會管理不但可以增加酒店收入更可以為酒店樹立良好的口碑.2.提高客房的入住率,減少客戶投訴.1.明確營銷籌劃的內涵.2.掌握營銷籌劃的技巧.1.營銷包括:餐飲產品營銷,效勞營銷和廣告包裝,營銷人員應將三者統籌兼顧.2.城市舉辦大型的展覽活動,營銷人員要隨機宣傳本酒店的特色產品和優(yōu)質效勞.3.印發(fā)宣傳冊,提高酒店的知名度.4.承辦大型的宴會活動,提高酒店的社會形認知度.期望目標:運用廣告表現籌劃,媒體運用籌劃,促銷活動籌劃和公關活動籌劃,以最小的消耗十九點餐飲產品和效勞被顧客認可,從而實現利益的趨大化.1.后勤部:保持前臺的整潔度,對大堂pa實行”分區(qū)管理制”和責任落實到個人.2.餐飲部:市場部負責調查市場,深入市民作出詳細的藥膳市場分析,餐飲部推出藥膳系列.古語有云”醫(yī)食同宗”,”藥療不如食療”,加之現代人注意養(yǎng)生之道,藥膳開展的市場應該比較開闊.3.市場部:a.組織一部分人專門組成”市場動向觀察小組”,主要負責原料本錢價格走向和近期顧客的消費需求動向.b.做好聯合