主題酒店商業(yè)模式分析報告

./主題酒店的商業(yè)模式分析學(xué)院〔部：經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院專業(yè)和班級：工商管理課程名稱：管理經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)號：學(xué)生：指導(dǎo)教師：2014年12月摘要主題酒店作為一種正在興起的酒店發(fā)展新形態(tài),在我國的發(fā)展歷史不長,發(fā)布圍狹窄,但作為國際酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢,為處于激烈競爭態(tài)勢下的我國酒店發(fā)展提供了新的思路,拓寬了視野,是我國酒店未來的發(fā)展方向之一。本文通過從主題酒店的概念,目前發(fā)展?fàn)顟B(tài),制作與設(shè)計以及運(yùn)營等方面分析其商業(yè)模式。關(guān)鍵詞主題酒店；商業(yè)模式；生產(chǎn)運(yùn)營ABSTRACTThemehotelisanewformofhoteldevelopmentisontherise,developmenthistoryinChinaisnotlong,narrowthescopeofthenewtrendofpublishing,butastheinternationalhotelindustrydevelopment,andprovidesanewideaforareunderintensecompetitionofChina'shoteldevelopment,broadenthehorizons,isoneofthefuturedirectionofdevelopmentIcountryhotel.Throughfromtheconceptofthemehotel,thecurrentstateofdevelopment,theproductionanddesignandoperationalaspectsoftheanalysisofitsbusinessmodel.Keywordshemehotel;businessmodel;productionandoperation一主題酒店概念〔一起源主題酒店的推出在國外已有50多年的歷史。世界上最早的主題酒店興起于1958年加利福尼亞的MadonnaInn,首先推出12間主題客房,隨后發(fā)展到109間,成為當(dāng)時最早、最具代表性的主題酒店,展在美國拉斯維加斯,統(tǒng)計,世界最大的16家主題酒店中,拉斯維加斯就有15家,主題酒店是拉斯維加斯酒店業(yè)的靈魂和生命。在國外,主題酒店僅僅是獨(dú)特概念酒店<UniqueConceptHotels>中的一種。獨(dú)特概念酒店主要包括主題酒店<ThemedHotel>、設(shè)計酒店<DesignHotel>、生活方式酒店<LifestyleHotel>、精品酒店<BoutiqueHotel>、聯(lián)合品牌酒店<Co-BrandedHotel>、優(yōu)質(zhì)服務(wù)酒店<ServiceQualityHotel>?！捕x主題酒店是指以酒店所在地最有影響力的地域特征、文化特質(zhì)為素材,設(shè)計、建造、裝飾、生產(chǎn)和提供服務(wù)的酒店,其最大特點是賦予酒店某種主題,并圍繞這種主題建設(shè)具有全方位差異性的酒店氛圍和經(jīng)營體系,從而營造出一種無法模仿和復(fù)制的獨(dú)特魅力與個性特征,實現(xiàn)提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量和品位的目的?！踩卣髦黝}酒店是集獨(dú)特性、文化性和體驗性為一體的酒店。獨(dú)特性要與眾不同,是酒店的戰(zhàn)略出發(fā)點,最終要成為酒店的核心競爭力；文化性體現(xiàn)了酒店對涵的追求,文化是主題,是酒店執(zhí)行的具體戰(zhàn)術(shù)和手段,酒店要通過文化來獲得競爭優(yōu)勢；體驗性是酒店所追求的本質(zhì),酒店最后要實現(xiàn)給顧客獨(dú)特的體驗來獲得的高回報的利潤,這是酒店的最終目標(biāo)。差異性、文化性、體驗性三者相互滲透：少了差異性和文化性就沒有體驗性；少了體驗性,差異性和文化性就脫離了主題酒店經(jīng)營的目的——給顧客獨(dú)特的體驗從而獲得高回報的利潤。主題酒店之間的獨(dú)特在于主題之間的差異,以及由此引發(fā)的在各個細(xì)節(jié)上的差別,和給客人帶來的體驗容不同,而對于體驗的重點突出則是一致的。主題酒店在建設(shè)中要處理好模式之同與主題之異之間的關(guān)系。通過大體相同的模式,達(dá)到一種低成本的運(yùn)作,但是創(chuàng)出有差異的主題,形成特色化的經(jīng)營,這就能夠最終培育核心競爭力。主題酒店的文化與一般意義上的酒店文化是兩個不同的概念,酒店是提供服務(wù)的場所,因此,酒店的核心應(yīng)該是服務(wù)文化；而主題酒店的文化是以酒店文化為基礎(chǔ),體現(xiàn)在以下幾個方面：以人文精神為核心,以特色經(jīng)營為靈魂,以超越品位為形式。文化是人類的物質(zhì)財富和精神財富的總和,所以主題酒店也可稱為文化主題酒店。任何一個主題酒店都是圍繞主體素材來挖掘相應(yīng)的主題文化,文化主體酒店更加突出了主題酒店的文化性。主題酒店追求差異,但這并不意味著主題酒店之間只有差異,在本質(zhì)上主題酒店之間是相通的,那就是給顧客的體驗性。標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)化的服務(wù)帶給顧客良好體驗是現(xiàn)代酒店的核心,主題酒店的發(fā)展同樣有相同的模式。二發(fā)展?fàn)顩r現(xiàn)狀主題酒店作為一種正在興起的酒店發(fā)展新形態(tài),在我國的發(fā)展歷史不長,分布圍也僅僅局限在酒店業(yè)比較發(fā)達(dá)的、、等地。我國第一家真正意義上的主題酒店,是20XX5月在開業(yè)的威尼斯酒店,它融合了文藝復(fù)興和歐洲后現(xiàn)代主義的建筑風(fēng)格,以威尼斯文化為主體進(jìn)行裝飾。番禺的長隆酒店是一家以回歸大自然為主題的主題酒店。在,有些酒店以老照片、老繪畫、老古董、老服飾、老環(huán)境營造懷舊主題,也都妙趣橫生。在,為配合迪士尼樂園的建設(shè),正在興建迪士尼樂園酒店和迪士尼好萊塢酒店,它們都是以迪士尼為主題的主題酒店,的柏麗酒店則是一家以科技為主題的酒店。在,20XX開業(yè)的青花主題酒店,是世界上第一家以瓷文化為主題的主題酒店,賓客不僅可以通過酒店的走廊、掛畫等了解瓷知識,還可以在青坊親手制作藝作品,并免費(fèi)參加酒店不定期舉辦的藝專題講座。在,2599愛情主題酒店是以愛情為主題的酒店,房間以水床、電動床、圓床、心形床以及其他愛情主題因素為主,是全國第一家以愛情作為主題的酒店。雖然主題型酒店在我國的出現(xiàn)還是新生事物,但作為國際酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢,為處于激烈競爭態(tài)勢下的我國酒店發(fā)展提供了新的思路,拓寬了視野,是我國酒店未來的發(fā)展方向之一。在,艾妮主題酒店公寓主打"概念"主題色彩,以商務(wù)和愛情兩大概念發(fā)揮其主題優(yōu)勢,成功和巧妙地將"主題"和"概念"兩個關(guān)鍵詞組合在一起。問題中國主題酒店主要存在著以下幾個問題：一個是在產(chǎn)品的策劃當(dāng)中,酒店的主題策劃與酒店后續(xù)發(fā)展之間存在一些問題。二是區(qū)域文化、目標(biāo)市場戰(zhàn)略的認(rèn)定,跟主題的吻合方面還存在問題,這直接影響到酒店的主題效果和經(jīng)營效果。第三,中國主題酒店的發(fā)展過程中還缺乏經(jīng)典。酒店這個行業(yè)最終是要走向經(jīng)典、品位,甚至是具有神秘、情趣,但在這方面的探索過程中,中國還剛剛起步,還停留在模仿,或者僅僅是停留在外形、裝飾階段。如何做到經(jīng)典,如何做到有情趣,如何做到神秘,如何做到更有品位,這是需要大家探討的問題發(fā)展據(jù)不完全統(tǒng)計,目前我國已有四百多家主題酒店,且其發(fā)展態(tài)勢良好。其中擁有主題酒店數(shù)量最多的是省,達(dá)到49家;其次是省39家;然后依次為市36家、省34家、省27家。主題酒店在國雖然起步較晚,但其市場規(guī)模增長率除20XX外均高于GDP的增長率。20XX,中國主題酒店行業(yè)的市場規(guī)模達(dá)到115.64億元,同比增長15.46%。預(yù)計未來幾年主題酒店行業(yè)市場規(guī)模仍將保持15%左右的增速,在20XX將達(dá)到132.84億元。三制作與設(shè)計制作主題酒店的新穎別致、獨(dú)具匠心,對千篇一律的商務(wù)酒店是一次強(qiáng)地震。那么,主題酒店的生命究竟有多長呢？作為酒店,既然有了一個主題,應(yīng)該說,在某一時間段是占有優(yōu)勢的。不同的主題,它的壽命是不一樣的。舉例來說,如果某個酒店確定的主題是日本文化,進(jìn)入酒店后,滿眼都是日本文化和日本產(chǎn)品,凡是喜歡日本文化的,就會來這個酒店消費(fèi)。但是如果有一天,因為某種政治原因而抵制日貨,那這個酒店的生意就會出現(xiàn)問題。又比如,保齡球是前幾年人們很喜歡的一種運(yùn)動,如果搞一個以保齡球文化為功能主題的酒店,幾年會十分流行,但是,過幾年后,當(dāng)人們不喜歡打保齡球了,這個酒店的生意也就不好做了。因為任何一項運(yùn)動,都有它非常流行的那么一個時間段,也必然有它不太流行、不流行的時候,區(qū)別只是流行的時間長短不一,有的可能會流行二三十年,有的可能僅會流行兩三年。"酒店建筑的壽命通常在百年左右,那么,怎樣才能使主題的生命盡可能地向建筑壽命的長度靠攏？實現(xiàn)主題酒店的可持續(xù)發(fā)展呢？在選擇主題時不能隨意,要有前瞻性,盡可能選擇長久性的主題,最好是永遠(yuǎn)不被取締的那種主題。像尼斯酒店集團(tuán)策劃的古玩酒店主題,就是個百年不會衰落的主題。因為經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá),收藏古玩便會越流行。所以,確定主題時一定要想好,一個主題一旦被確定,就必須要確保在未來的經(jīng)營中不會被輕易變動。如果是那種可以很輕易變動的主題,就代表很容易被人模仿。策劃主題酒店,必須注意這樣兩點：第一,在選擇主題的時候,一定要考慮清楚,要避開那些容易變動的主題,盡可能選擇壽命長的主題。第二,主題必須做到不容易被取替,所以策劃要客觀,集思要廣益,判斷準(zhǔn)確性要高1確立主題文化主題酒店的定義是展示某種文化特色的酒店。在實踐中,主題酒店必須通過特色文化來凸現(xiàn)、來支撐市場,文化主題一定要有差異性,切忌重復(fù)和隨大流。因此,尋找特色文化、挖掘特色文化、設(shè)計特色文化、制作主題產(chǎn)品和服務(wù),是酒店管理者最重要、最具體、最花心思和精力的大事。在確立主題之前,不能忽視所選擇的文化主題是否與當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境相協(xié)調(diào)。在一些形象突出,歷史文化底蘊(yùn)豐厚的城市,過于異類的主題會對城市形象造成沖擊,在形象推廣中會產(chǎn)生互相抵消的效果。然而在那些文化單薄,經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市,或者文化比較多元化的城市,主題的選擇有著很大空間,而且對于創(chuàng)造城市文化和樹立城市形象發(fā)揮著重要的作用。同樣,過于專業(yè)、狹窄和離消費(fèi)大眾較遠(yuǎn)帶有獵奇色彩的文化,都是不宜拿來做主題的2重視功能需求酒店的功能性需求,只是人們的基本需求,消費(fèi)是理性的；感覺上的滿足才是高層次的需求,消費(fèi)往往是感性的、隨性的。社會的發(fā)展與進(jìn)步,制造出了越來越多為感覺而買單的消費(fèi)者,從時下奢侈品消費(fèi)的興盛、手機(jī)與汽車的頻繁更換等跡象,也可以透視這種消費(fèi)變化的趨勢。為功能性酒店附加一個主題,制造出一個概念,首先在宣傳營銷上會有別于一般的酒店,為領(lǐng)先酒店的發(fā)展提供了基礎(chǔ)。但一個成功的主題酒店不僅僅是創(chuàng)造出一個概念那么簡單,要使主題名副其實,乃至讓主題串聯(lián)一個產(chǎn)業(yè),形成超附加值,則要深入研究酒店的區(qū)位及其文化底蘊(yùn)、市場需求、酒店投資、企業(yè)文化等等因素,使酒店的主題融入到區(qū)域文化環(huán)境之中、融入酒店投資企業(yè)文化之中和旅館的心境及感官體驗之中。3強(qiáng)化市場營銷策略主題酒店是中國市場上能比較好解決酒店同質(zhì)化競爭的有效方法,不同的主題酒店有其不同的涵,能迎合滿足不同需求的客源群。主題酒店的市場營銷目的就在于推出和強(qiáng)化主題品牌及其涵概念。在考察完市場,分析自身的優(yōu)勢和劣勢后,應(yīng)集中全力發(fā)揮本酒店的各種資源綜合優(yōu)勢,積極主動的宣傳本酒店的獨(dú)特文化氛圍,引起特定客戶群的認(rèn)知感,使其他酒店難以一時抄襲和模仿,從而使本酒店的文化主題具有較長時期的穩(wěn)定性,適于形成品牌。但是,在對市場進(jìn)行細(xì)分時不能貪大求全,要明確自己分到哪一塊,并保證這塊拿到手。當(dāng)然我們這里所說的特定客戶群,不是絕對化地排斥其他客源。而是在以主題吸引主要客源的同時,適當(dāng)拓展若干個其他的細(xì)分市場。4設(shè)計注重主題元素主題酒店的設(shè)計,關(guān)鍵是主題的確定。在主題確定后,再確定建筑形態(tài),如城堡型、碉樓型,還是帆船型、塔型等。然后就是部裝飾的確定,主要在細(xì)節(jié)上見真功,如在床單、窗簾、燈具、茶具、座椅、,乃至衛(wèi)生間等等細(xì)節(jié)都注意主題元素的融入。一個成功主題的確定,應(yīng)滿足一下四個基本條件：一是適應(yīng)市場需求,二是根植于本土文化,三是融合企業(yè)文化,四是串聯(lián)相關(guān)產(chǎn)業(yè)。此外,一個成功的主題不應(yīng)該是單一的主題,應(yīng)該在總體主題的引領(lǐng)下,形成針對細(xì)分市場需求的分主題系列,使酒店的客戶群不因主題而被拒之門外。5運(yùn)營主題延伸主題酒店的運(yùn)營,主要包括四大部分：客房、餐飲、服務(wù)和衍生品?？头糠?wù)主要根據(jù)細(xì)分市場的不同消費(fèi)偏好與需求,在總體主題下。餐飲部分則可以結(jié)合主題開發(fā)設(shè)計"主題宴",包括菜系的配置、菜單的設(shè)計、餐飲環(huán)境氛圍的營造〔如室裝飾、音樂歌舞的設(shè)計等等。衍生品的運(yùn)營則是主題酒店拉長產(chǎn)業(yè)鏈的重要組成部分設(shè)計1定位主題在做景區(qū)規(guī)劃時,首先要確定她的發(fā)展方向及定位,才能在眾多的競爭者中脫穎而出,做強(qiáng)做大。同樣,主題酒店亦是如此,只不過當(dāng)其位于景區(qū)之時,更多的是依附于景區(qū)的主題定位,與之相呼應(yīng),為其服務(wù)。當(dāng)她位于城市區(qū)或者不僅僅依附于景區(qū)而存在時,主題酒店的準(zhǔn)確定位顯得尤為重要,所要考慮的問題也較多。"夢幻城堡"是個因主題定位不準(zhǔn)而失敗的典型案例"夢幻城堡"。20XX年底,計劃耗資15億元人民幣、號稱"中國首座超五星酒店"的"夢幻城堡"本應(yīng)從蕭山區(qū)傳來開工的消息,不料卻被有關(guān)方面宣布其計劃流產(chǎn),有關(guān)人士稱："由于方案改變,‘夢幻城堡’不能再建。""夢幻城堡"原計劃是20XX世界休閑博覽會的標(biāo)志性建筑,占地13萬平方米,高100多米,其投資方是著名民營企業(yè)宋城集團(tuán)。而其設(shè)計者,更是設(shè)計過世界最大酒店<米高梅大酒店>的美國著名設(shè)計師威爾登·辛普遜先生。這種超豪華的設(shè)計,理應(yīng)是成功的典,但卻以失敗而告終。究其失敗的根源,不是說它沒有定位,而在于其犯了兩個定位上的致命傷。一是主題太過于超前脫離市場定位：作為休閑之都,又地處于長江三角洲的中心區(qū)域,所以定位在長江三角洲地區(qū)休閑散客和商務(wù)會議客是合理的。而"夢幻城堡"的主題選擇卻不支持這一定位,其超五星的建設(shè)將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出休閑市場的消費(fèi)能力。二是主題過于異類脫離城市定位：是個優(yōu)美而寧靜的江南水鄉(xiāng),是個現(xiàn)代休閑城市；而"夢幻城堡"以"夢幻"為主題,豪華且氣勢磅礴,與根植于生活的溫馨舒適的休閑氣氛相反,追求一種遠(yuǎn)離現(xiàn)實的體驗。她的錯在于沒有考慮到所在城市的形象定位和城市規(guī)劃,那么失敗也是理所當(dāng)然。在準(zhǔn)確定位主題酒店過程中,應(yīng)從幾方面著手尋找。一是注意密切關(guān)注競爭對手,避免主題定位相似；二是深度挖掘主題涵,避免形式大于容；三是主題有酒店適應(yīng)性,避免定位本末倒置；四是主題適當(dāng)回避"塵世",避免陷入大眾俗套。當(dāng)較好地把握住了以上四點的時候,才能說把準(zhǔn)了一個主題酒店的定位。2深入展示主題抓住主題酒店定位之后,就必須考慮如何讓游客領(lǐng)略到酒店的主題魅力,這就要求主題酒店進(jìn)行自我展示。一個成功的主題酒店能夠通過其主題環(huán)境與氛圍來展示主題概念,換句話說,主題環(huán)境與氛圍是主題概念的物化。既可以通過主題建筑、主題景觀等外在實物的表征來透視酒店的主題,也可以透過主題裝飾物等部的實物表象來展示酒店的主題。但均需精挑細(xì)選,嚴(yán)格把關(guān),做到盡善盡美,和諧一致,才能烘托出一個惟妙惟肖的主題環(huán)境與氛圍。3建筑、景觀和環(huán)境協(xié)調(diào)主題建筑是主題酒店的有形展示,在顧客首次購買時起著關(guān)鍵性作用。主題建筑除了要追求獨(dú)特外,還應(yīng)該把握好和周邊地理環(huán)境的協(xié)調(diào)性,與周邊環(huán)境的協(xié)調(diào)本身也是顧客體驗的一部分。下面介紹以自然風(fēng)光為背景的兩個主題酒店,其主題建筑和主題景觀均與主題環(huán)境相符合,被證明是成功的。木屋·肯尼亞樹頂旅館早期的樹頂旅館完全搭建在幾棵大樹杈上,建筑仍為全木結(jié)構(gòu),只是大樹杈換成了數(shù)十根大木柱。建筑底層吊空,上有三層客房。頂層觀景平臺正對著肯尼亞山白雪皚皚的山頂,旅館前面有大水塘,是大象、犀牛、白尾猴、狒狒飲水、補(bǔ)充鹽分的地方,是人與動物和諧相處的最好鏡頭。特別是晚間,旅游會打開探照燈照亮樓下空地,工作人員把鹽撒在地上,幾十頭大象就會爭先恐后地用長鼻子卷食,游客可在樹頂旅館中觀看給大象喂食鹽的這一項特別表演。"歪"屋·奧地利布魯毛羅格納溫泉酒店位于奧地利東南的布魯毛羅格納溫泉酒店的座右銘是"微妙的不同",它帶給房客的視覺震撼力實在是"大不同"。奧地利建筑藝術(shù)家百水先生〔Hundertwasser的風(fēng)格在這里發(fā)揮得淋漓盡致：一組Wald鄄hofhaeuser公寓群,竟將房舍嵌進(jìn)了地下,如同一座座土撥鼠的地穴；別墅群的頂端種植著綠茸茸的草坪和灌木,甚至連窗戶里都會探出一棵棵的樹來,對建筑的認(rèn)識被徹底顛覆。游客從溫泉酒店的游泳池一路游到溫泉池,可體驗到百水先生設(shè)計的無規(guī)則水路忽左忽右、忽上忽下的變化,眼前的景致一會兒是波斯宮殿,一會兒又變成了斑馬小屋,令你忘記人世間所有的游戲規(guī)則。當(dāng)然除了自然風(fēng)光酒店外,還有名人文化酒店、歷史文化酒店、城市特色酒店和藝術(shù)特色酒店等等。各種主題類型的酒店的不同,其所要展現(xiàn)的主題建筑與主題景觀亦不同。但主題景觀和主題建筑的和諧一致能夠?qū)χ黝}起到渲染作用,達(dá)到錦上添花的效果。4裝飾物某種程度上講,主題酒店是主題公園與酒店的完美結(jié)合,迪斯尼主題酒店是一個很好的例子,主題酒店的一種發(fā)展模式就是依托成功的主題公園進(jìn)行經(jīng)營,的威尼斯酒店就是如此。而作為部的實物表象,員工工服是主題氛圍的重要表現(xiàn)之一,因為員工是流動的主題符號。除了員工工服,主題裝飾物與燈光和色彩的合理搭配,都能給顧客美好的主題氛圍體驗。5合理配置功能通過對主題定位的把握,對主題建筑及主題景觀的理念的理解,圍繞著主題這條線索來將他進(jìn)行分解,通過合理配置功能來完善主題酒店的規(guī)劃設(shè)計。酒店按服務(wù)區(qū)域劃分,一般分客房區(qū)、餐飲區(qū)、公共活動區(qū)、會議和展覽區(qū)、健身娛樂區(qū)、行政后勤區(qū)。這些區(qū)域既要劃分明確,又要有機(jī)聯(lián)系。酒店從經(jīng)營角度講,酒店由收益部分和非收益部分構(gòu)成,當(dāng)總建筑面積確定之后,面積結(jié)構(gòu)應(yīng)精心安排以下幾個部分：客房部分包括單床房、雙床房、雙人房、各種套房等。餐飲部門包括主餐廳、副餐廳、主酒吧、俱樂部、雞尾酒室、咖啡室等,另外應(yīng)包括與宴會有關(guān)的大、中、小宴會廳；其它營業(yè)部門,包括會議室、健身設(shè)施、桑拿、美容、游泳池、洗衣部、商業(yè)中心等。非收益部分包括,大堂、總服務(wù)臺、辦公室、行房、總機(jī)室、電腦室、倉庫、更衣室、醫(yī)務(wù)室、職工食堂、鍋爐房、停車場、洗車場等。一家好的酒店,除了造型獨(dú)特,外形美觀,與當(dāng)?shù)丨h(huán)境融為一體,有深刻的文化涵之外,就是酒店的部功能布局非常合理,每一項功能所占的位置恰到好處,既方便客人使用,又便于經(jīng)營者進(jìn)行管理,既不浪費(fèi)面積,又體現(xiàn)酒店濃郁的服務(wù)氛圍,客人住后感到滿意,經(jīng)營者節(jié)約了大量人力。總的來說,就是要掌握酒店部的功能分配的十分合理,完全具備方便客人和便于管理的要求。而其功能布局要注意以下幾點：1、員工和客人各行其道互不交叉,包括行入口也要與客人分開。當(dāng)客人進(jìn)入大堂,馬上映入眼簾的是總服務(wù)臺,當(dāng)在總臺辦完入住手續(xù)之后,順路進(jìn)入電梯廳,乘電梯到達(dá)所住樓層。而員工呢,從員工入口進(jìn)入酒店,第一步打卡,第二步更衣,第三步從員工通道乘員工專用電梯進(jìn)入各自的工作崗位,員工與客人會各自行走,不會發(fā)生碰撞現(xiàn)象。安排通道不僅員工與客人分開,員工通道也要注意把人與物分開。酒店的庫房一般都在地下,員工出入拿東西、送貨要分成上、下道,不要人物混雜,不然既影響工作,又容易出事故。2、各項功能,各就其位,既不浪費(fèi)面積,又安排得非常恰當(dāng)。一家酒店的大堂,應(yīng)是功能最多的。除了總服務(wù)臺、禮賓部、行柜臺,還有大堂酒吧或茶座,咖啡廳,其至商務(wù)中心、鮮花店、書屋、精品店都要安排在大堂附近。對于西餐廳、封閉酒吧、風(fēng)味餐廳的安排要與桑拿健身、泳池分別在不同樓層,不要相隔太近,不要安排在同一個樓層。有的酒店把這種不同的功能安排在同一樓層,各種不同的味道相互影響,嚴(yán)重影響了酒店形象,客人也非常不滿意。3、從客人需求的連續(xù)性布局功能。上述提到的幾家酒店都具有這樣特點,如將健身房安排在與游泳池較近的地方,西餐廳與封閉酒吧、咖啡廳安排在較近的地方,零點餐廳安排在一樓,中餐廳,風(fēng)味廳靠近,多功能廳與會議室安排在同一樓層,這種安排充分考慮了客人需求的連續(xù)性。有些飯店在功能布局上沒有相互照應(yīng),只是根據(jù)面積大小來布局,結(jié)果形成同類功能過于分散,不方便客人使用。主題酒店在國屬于新興事物,但在面對同質(zhì)化產(chǎn)品和服務(wù)一般的酒店競爭中已經(jīng)脫穎而出了,只是今后走的路還很長。只有堅持準(zhǔn)確的定位主題、深入展示主題和不斷的合理配置酒店功能,才能使酒店不斷創(chuàng)新,才能在中國上繼續(xù)前行。四生產(chǎn)運(yùn)營運(yùn)營市場運(yùn)營主題酒店的運(yùn)營,主要包括四大部分：客房、餐飲、服務(wù)和衍生品。

1、客房

據(jù)細(xì)分市場的不同消費(fèi)偏好與需求,在總的主題下,可以設(shè)計不同的分主題房間,如女士房、男士房、情侶房、老人房、會議房等等。這些房間的設(shè)置,會大大減弱單一主題客源市場面窄的缺點。

2、餐飲

結(jié)合主題開發(fā)設(shè)計"主題宴",包括菜系的配置、菜單的設(shè)計、餐飲環(huán)境氛圍的營造<如室裝飾、音樂歌舞的設(shè)計>等等。

3、服務(wù)

服務(wù)是主題酒店體現(xiàn)主題的軟件部分,包括服務(wù)員的服裝裝飾、服務(wù)用語、背景音樂、鈴聲、電視及宣傳單等。

4、衍生品

衍生品的運(yùn)營是主題酒店拉長產(chǎn)業(yè)鏈的重要組成部分,能增強(qiáng)主題酒店的涵與外延,而且還能促進(jìn)主題酒店的對外宣傳,因此,主題確定得當(dāng)?shù)难苌烽_發(fā),能實現(xiàn)主題酒店業(yè)及其相關(guān)衍生產(chǎn)業(yè)的生共贏。[1]五我國主題酒店商業(yè)模式淺析〔一好的市場定位目前,我國高檔酒店客源主要是商務(wù)和會議客人,以五星級酒店為例,20XX五星級酒店的商務(wù)客人和會議客人占總數(shù)的70%左右。酒店在選擇主題的時候偏向于商務(wù)會議客人的需求,以他們的需求為向?qū)?投入較多的財力、人力為這些客人做準(zhǔn)備?！捕Y(jié)合當(dāng)?shù)靥厣?充分利用周邊條件中國有許多獨(dú)具特色地方,環(huán)境宜人,在這樣的地方建造主題酒店就不必過分追求規(guī)模,而是應(yīng)當(dāng)把當(dāng)?shù)氐奶厣灾黝}的形式融入到酒店中來,譬如江南水鄉(xiāng),在江浙一帶可以以水鄉(xiāng)為主題建主題酒店,并不要求有多么奢華,相反恰恰是要與水鄉(xiāng)的環(huán)境相適應(yīng),古樸、幽靜的環(huán)境更能吸引人。另外酒店可以就地取材,盡量使酒店與當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境相協(xié)調(diào),不至于