世界豬肉生產(chǎn)狀況分析

世界豬肉生產(chǎn)狀況分析

根據(jù)聯(lián)合糧食聯(lián)合國家糧食產(chǎn)量（fao）的數(shù)據(jù)，在196年至2006年的46年間，世界豬肉產(chǎn)量從2475萬噸增加到1.06億噸，增長了3.27倍，年均增長率為3.28%。豬肉產(chǎn)量不斷增長，但分階段看，增長速度逐年放緩。自20世紀60年代以來，豬肉增長速度一直高于肉類增長的平均水平。1961～2006年豬肉平均增長速度為3.28%，超過肉類平均增長速度(3.05%)，僅次于禽肉的平均增長速度(5.16%)。在六十年代，我國養(yǎng)豬還處于牧副業(yè)生產(chǎn)的狀況時，豬肉生產(chǎn)量1961年為世界第四，而當養(yǎng)豬生產(chǎn)成為產(chǎn)業(yè)后，很快躍居為榜首。2006年豬肉生產(chǎn)大國格局為：中國第一(50.12%)，美國第二(9.04%)，德國第三(4.26%)，西班牙第四(3.06%)，巴西第五(2.97%)。2006年中國豬肉產(chǎn)量達4650萬噸，占世界豬肉總產(chǎn)量的44.8%。日本是世界最大的豬肉進口國，2005年的進口量占世界豬肉貿易量的21.04%，意大利為第二進口大國15.16%，德國第三8.04%，英國第四6.51%，韓國第五6.26%。我國豬肉有很大的出口潛力，但是卻受到豬病、藥殘等方面情況的制約。養(yǎng)豬業(yè)在我國畜牧業(yè)結構中占主導地位，豬肉比重占肉食的65%左右，一般國家每當肉食緊缺或肉食需求增加時，總是首先發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)來增加肉類產(chǎn)量。我國是世界人口最多的國家，一年4650萬噸豬肉對13億人口的需求量來說發(fā)展的潛力還很大。養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展在加速糧食轉化，帶動種植業(yè)和相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展，振興農村就業(yè)，增加農民收入上發(fā)揮著重要的作用。在當前國際金融危機，國內擴大內需的形勢下，確保養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定的發(fā)展成為當前面臨的重要課題之一。單純依靠市場調節(jié)已經(jīng)很難使生豬生產(chǎn)納入正軌，多方面的客觀因素需要采取一系列綜合的必要措施，以建立生豬供給安全長效機制，確保養(yǎng)豬業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，為此對穩(wěn)定養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵因素進行討論。1價格過高、經(jīng)濟效益低以近30年來看，豬價的變化幾起幾落，對養(yǎng)豬的數(shù)量變化影響很大。變化的特點為：我國的養(yǎng)豬業(yè)雖然發(fā)展很快，但迄今為止仍以農戶散戶為主。農戶對價格極為敏感，依據(jù)市場的價格變化而進入或退出生產(chǎn)，當市場價格較高或穩(wěn)定在有一定的經(jīng)濟效益時，則連續(xù)進行養(yǎng)豬生產(chǎn)；而當豬價下落時，農戶在沒有經(jīng)濟效益甚至虧本時，則終止購進豬苗而退出養(yǎng)豬生產(chǎn)。農戶養(yǎng)豬生產(chǎn)的穩(wěn)定與市場豬價波動性有著密切的關系。2養(yǎng)豬業(yè)的成本波動過多對農戶養(yǎng)豬來說，養(yǎng)豬利潤的高低、豬價的高低與養(yǎng)豬利潤有趨同性，但并不完全一致，重要的因素是養(yǎng)豬的成本。養(yǎng)豬成本的波動對養(yǎng)豬業(yè)的影響比市場豬價更明顯，若勞動力或飼料價上升，成本升高，豬價雖高養(yǎng)豬仍會利潤較低，甚至無利可圖。這種情況在往年的經(jīng)營中已出現(xiàn)過。所以除了豬價外，養(yǎng)豬成本是決定養(yǎng)豬利潤的重要因素，尤其是農戶養(yǎng)豬這方面的反應更為敏感。3養(yǎng)豬業(yè)信息服務展望在發(fā)展市場經(jīng)濟的今天，農業(yè)方面的信息比起金融工商業(yè)，要滯后得多。其中養(yǎng)豬業(yè)的市場信息滯后是比較明顯的客觀形勢，希望充分發(fā)揮好養(yǎng)豬業(yè)信息服務的功能。及時準確且有權威性的生產(chǎn)、消費及產(chǎn)品流通數(shù)據(jù)，可以使養(yǎng)豬生產(chǎn)者依據(jù)消費量和存欄量及產(chǎn)品流通的狀況做出正確的服務信息。4降低飼料成本雖然農戶養(yǎng)豬數(shù)量少，市場風險大，但農戶養(yǎng)豬也有其優(yōu)勢和特點，農戶在降低成本上潛力很大。首先，在勞動力成本上，可以自行承擔無須支出，有降低成本的優(yōu)勢。其次，在降低飼料成本方面，可以利用農副業(yè)的副產(chǎn)品作飼料，如在丘陵或山區(qū)種植番薯的藤喂豬，有些農戶生產(chǎn)豆制品的豆渣和種植的南瓜喂豬等，可大幅度降低飼料成本。農戶開發(fā)副產(chǎn)品替代一部分能量或蛋白質飼料的潛力很大。發(fā)揮農戶養(yǎng)豬的特點，在抗市場豬價的風險上是有較強優(yōu)勢的。5建立有效的傳染病防控體系在豬場加強科學飼養(yǎng)管理，增強豬群的體質和抗病能力，是預防豬病的重要措施。在規(guī)模化的豬場，飼養(yǎng)規(guī)模大，數(shù)量多，密度高，周轉快，與市場交往頻繁，然而因群體大，密度高，為傳染病的發(fā)生和流行創(chuàng)造了條件，一旦有疫病傳入，將造成嚴重的經(jīng)濟損失。須建立有效的疫病防疫體系，對豬瘟、口蹄疫、藍耳病、偽狂犬病等進行有效的防疫，定期檢測淘汰豬瘟帶毒豬，凈化偽狂犬??；采取疫苗接種預防、控制藍耳病以保證豬場無大的疫情；堅持“自繁自養(yǎng)”和“全進全出”的飼養(yǎng)管理原則，確保豬場穩(wěn)定無重大疫病，達到較高水平的養(yǎng)豬生產(chǎn)。6加強豬福利建設，提高抗病力自20世紀90年代，工廠化、機械化、集約化、密集型、鐵欄限制活動的飼養(yǎng)模式引入我國以來，國外較弱體質品種的基因正越來越廣泛地取代本地耐粗食、產(chǎn)仔率高的強體質基因。在高密度的鐵欄限位飼養(yǎng)越來越多地世代傳遞中，豬心、肺等內臟功能減退、抗病力下降。尤其是母豬受到鐵籠架的限制最多，從配種、妊娠、產(chǎn)房、哺乳全方位地被籠架固定著，這樣世代地飼養(yǎng)著使母豬生產(chǎn)性能全方位地衰退，免疫功能和抗病力明顯下降，對疫病易感甚至爆發(fā)性流行，母豬的繁殖障礙性疫病多，淘汰率高。所以在當前情況下，應加強豬的福利建設，適當?shù)匕沿i從鐵欄中解放出來，尤其是母豬，應根據(jù)自己豬場的情況因地制宜地給母豬一些活動的余地。最好除產(chǎn)房之外，拆掉其他的定位鐵架子，以改善豬的生存環(huán)境，實現(xiàn)科學化養(yǎng)殖，以提高豬的生產(chǎn)性能、生產(chǎn)水平和肉質水平。7養(yǎng)豬戶的協(xié)調由于我國養(yǎng)豬經(jīng)營者情況較為復雜，有國營、私營或股份制及為數(shù)眾多的養(yǎng)豬戶，需有關方面協(xié)調不同經(jīng)營者，共同發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)。其中對為數(shù)眾多的養(yǎng)豬戶，有關方面可長期提供經(jīng)營方面的咨詢服務，提供降低成本的養(yǎng)豬技術服務，增強抗風險的能力，在特殊的情況下給予經(jīng)濟扶持。8推行冷價市場，規(guī)避市場周期波動在現(xiàn)行養(yǎng)豬業(yè)的運行中，養(yǎng)殖、購銷和屠宰環(huán)節(jié)利益分配常發(fā)生不平衡，而生豬養(yǎng)殖作為整個產(chǎn)業(yè)鏈的主體，風險最大而利潤最低，處于弱勢地位，這種形勢在近幾年來變得日趨嚴峻。從商務部的監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，2006年在湖南、湖北、四川、河南、山東主產(chǎn)省，生豬平均價格在1～5月間跌幅近24%，5～12月間漲幅近65%。生豬鮮貨價格具有較強波動性，廣大養(yǎng)豬戶和相關企業(yè)保值避險需求非常強烈，國際上具有開展生豬期貨交易的有益借鑒，目前我國生豬現(xiàn)貨市場已形成比較成熟的條件，生豬期貨上市的條件比較理想。推行生豬期貨就是讓養(yǎng)豬戶今年知道明年生豬銷售價格，便于養(yǎng)殖戶確定第二年生豬飼養(yǎng)的數(shù)量，使得市場生豬擁有量較為合理，能規(guī)避現(xiàn)貨市場的價格風險，引導養(yǎng)殖者，企業(yè)進行產(chǎn)業(yè)調整和改善管理；或進或退的策略，化解現(xiàn)貨交易的價格風險。生豬價格波動具有周期性特點，眾多養(yǎng)豬農戶往往在生豬市場價格上漲階段盲目擴大生產(chǎn)，結果在供大于求，價格下跌時，可幫助廣大養(yǎng)豬戶通過期貨交易行情及時了解未來的生豬市場價格走勢，合理調整養(yǎng)殖規(guī)模和飼養(yǎng)周期、利用期貨市場“先賣后養(yǎng)”套期扣值，規(guī)避風險，從而降低生產(chǎn)經(jīng)營的盲目性，實現(xiàn)穩(wěn)定增收。通過期貨市場規(guī)避現(xiàn)貨價格周期波動的風險，保證養(yǎng)豬收益的穩(wěn)定增長和持續(xù)性。上市生豬期貨有利于逐步形成我國畜牧業(yè)期貨品種體系，與糧食期貨形成互補，形成較為完整的農產(chǎn)品期貨體系，從而促進我國農業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進程。9補償風險，穩(wěn)定養(yǎng)老業(yè)務養(yǎng)豬戶都有風險的經(jīng)歷，將通過設立風險基金，讓農戶參加保險，使可能發(fā)生的市場價格波動，豬病損失等所造成的養(yǎng)殖風險得到一定的補償，或緩沖損失所造成的困境，以穩(wěn)定養(yǎng)豬生產(chǎn)。10推廣豬糞有機肥的應用，建設以農牧結合為核心的生態(tài)養(yǎng)豬糞尿的資源化利用是降低成本，生態(tài)養(yǎng)豬發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)具有非常重要意義的一個環(huán)節(jié)，也是建立可持續(xù)發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)的必須解決的環(huán)節(jié)。豬糞尿的資源化利用是將糞尿作為肥料；糞尿經(jīng)處理后變?yōu)檎託饫玫鹊?。要推廣豬糞有機肥的應用，推廣沼渣和沼液的應用；采取豬糞尿資源化處理，都有一個重要的前提，就是必須要建設以農牧結合為核心的生態(tài)養(yǎng)豬。早在三十年以前，我國就倡導一畝田一頭豬農牧結合發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)，如今