員工工作管理制度14篇

Word版本，下載可自由編輯員工工作管理制度(14篇）員工工作管理制度（1）

廚房食品原料管理與驗(yàn)收制度

1、依據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪原料先進(jìn)先出原則，合理使用原料，避讓先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。

2、高檔原料派專人保管，嚴(yán)格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。

3、未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料鋪張行為。

4、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時(shí)檢查。

5、不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品帶給給客人。

6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。

7、嚴(yán)格履行原料進(jìn)入，原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保酒店菜品操作流程正常運(yùn)轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。

8、驗(yàn)收人員務(wù)必心企業(yè)利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。

9、驗(yàn)收人員務(wù)必嚴(yán)格按驗(yàn)收程序完成原料驗(yàn)收工作。

10驗(yàn)收人員務(wù)必認(rèn)識即將取得的原料與選購定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一樣，拒絕驗(yàn)收與選購單上規(guī)定不符的原材料。

11驗(yàn)收人員務(wù)必認(rèn)識如何處理驗(yàn)收下來的物品，并且明白在發(fā)覺問題時(shí)如何處理。假如已驗(yàn)收的原材料消失質(zhì)量問題，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要職責(zé)。

12驗(yàn)收完畢，驗(yàn)收人員應(yīng)填寫好驗(yàn)收報(bào)告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。

13以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店懲罰制度落實(shí)。

員工工作管理制度（2）

廚房紀(jì)律

1、廚房員工上下班務(wù)必打卡簽到簽退、并應(yīng)預(yù)備充分時(shí)間要換制服，以便準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。

2、嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤。

3、聽從上級領(lǐng)導(dǎo)，仔細(xì)按規(guī)定要求完成各項(xiàng)目標(biāo)。

4、廚房員工在工作時(shí)間應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離崗;不得坐在案板及工作臺上。

5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提升工作效率，工作時(shí)間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、談天。

6、工作時(shí)間需穿干凈、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不行留長發(fā)。

7、工作時(shí)應(yīng)在指定位置佩帶工號牌或工作證。

8、廚房內(nèi)嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴(yán)禁人為鋪張。食物變質(zhì)后應(yīng)登記。

9、廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)廚師長同意，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，詳細(xì)由各區(qū)域組長負(fù)責(zé)落實(shí)。

10、廚房員工不得理解供貨商的饋贈。

11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，持續(xù)工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生干凈。

12、嚴(yán)格落實(shí)廚房內(nèi)各項(xiàng)管理制度的規(guī)定。

員工工作管理制度（3）

廚房防火平安制度

廚房引起火災(zāi)的主要因素：超多積累易燃油脂，煤氣爐未準(zhǔn)時(shí)關(guān)掉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未準(zhǔn)時(shí)切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時(shí)無人值守等。

1、發(fā)覺電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)馬上報(bào)修，修復(fù)后才能使用;

2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

3、各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。

4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

5、每一天清洗凈殘油脂。

7、煉油時(shí)應(yīng)專人看管，烤食物時(shí)不能著火。

8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

9、每一天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。

10、下班關(guān)掉完能源開關(guān)。

11、廚房消防措施齊全、有效。

12、全體人員掌控處理意外事故的最初掌握方法和報(bào)警方法。

九、廚房設(shè)備及用具管理制度

1、廚房全部設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行禮貌操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。

2、對廚房全部設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。

3、廚房內(nèi)一切個(gè)人使用器具，由本人妥當(dāng)保管，使用及維護(hù)。

4、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自轉(zhuǎn)變，同時(shí)強(qiáng)化保養(yǎng)和正常使用。

5、廚房內(nèi)一切特別工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時(shí)做記錄，歸還時(shí)要點(diǎn)數(shù)和檢查質(zhì)量。

6、廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。

7、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準(zhǔn)私自帶出。

8、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避讓人為損壞。

9、廚房內(nèi)用具，使用人有職責(zé)對其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價(jià)賠償。

10備定期檢查、修理。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)修理人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向總經(jīng)理報(bào)告審查批準(zhǔn)。

員工工作管理制度（4）

為規(guī)范公司工作服的管理，提升員工素養(yǎng)和公司整體形象，特制定本制度。

第一條本制度規(guī)定了公司工作服的定制、發(fā)放、領(lǐng)用及折舊標(biāo)準(zhǔn)，著裝要求等。

其次條行政辦公室負(fù)責(zé)公司工作服的歸口管理，包括發(fā)放及折舊標(biāo)準(zhǔn)、工作服的購買及驗(yàn)收、領(lǐng)用核簽、檢查考核等工作。

第三條工作服的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)

1、公司的工作服包括冬裝和夏裝。

2、公司人員發(fā)放工作服冬、夏裝各兩套。

3、新員工進(jìn)入公司十天后發(fā)工作服。期間發(fā)放舊的工作服。

4、舊的工作服采用免費(fèi)優(yōu)先使用。

第四條工作服的'定制及領(lǐng)用

1、工作服使用年限：（冬、夏）工作服各兩年。兩年內(nèi)實(shí)行冬裝公司統(tǒng)一回收，兩年后的回收屬自愿行為。

2、后勤倉庫要定期盤點(diǎn)工作服，并依據(jù)員工進(jìn)出狀況和庫存狀況，準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行定制申購，備足數(shù)量以便使用；并依據(jù)使用年限、季節(jié)變化準(zhǔn)時(shí)組織更換。

3、后勤要本著貨比三家的原則選擇好定制廠家，在定制前應(yīng)簽訂合同（或協(xié)議），明確數(shù)量、材質(zhì)、尺寸規(guī)格、交期、價(jià)格、發(fā)票稅點(diǎn)、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)使用規(guī)范以及其它定制要求等。工作服做好到廠時(shí)由辦公室組織進(jìn)行驗(yàn)收工作，合格后交由后勤保管。

4、辦公室依照各部門員工事先自行申報(bào)的衣服尺寸，通知各部門統(tǒng)一到后勤倉庫領(lǐng)取，倉管員按辦公室的要求如數(shù)發(fā)放，

第五條工作服的折舊標(biāo)準(zhǔn)

1、員工的夏裝工作服實(shí)行免費(fèi)使用，冬裝工作服收取折舊費(fèi)用。

2、員工自動離職的應(yīng)全額收取工作服費(fèi)用；正常辭職流程辦理的員工按在公司工作時(shí)間長短收取相應(yīng)的折舊費(fèi)。

3、員工在辭職辦手續(xù)時(shí)其工作服應(yīng)事先洗干凈疊好再退還給倉管員，倉管員視工作服新舊狀況進(jìn)行分類保管，以便下次優(yōu)先發(fā)放使用。

4、員工服裝在規(guī)定使用期限內(nèi)因丟失、損壞等緣由造成無法穿著上班的，可由本人直接向辦公室申請購買，經(jīng)審批后方可到后勤倉庫領(lǐng)取工作服，其費(fèi)用從工資中扣除。若屬專意損壞的除加價(jià)賠償外，還將視情節(jié)嚴(yán)峻狀況進(jìn)行處理。

5、員工因崗位或作業(yè)特別性需增發(fā)冬、夏裝的，可由員工所在部門申請，經(jīng)辦公室審批后由后勤倉庫發(fā)放，并要做好相關(guān)登記工作。

6、折舊標(biāo)準(zhǔn)：

工作服折舊分類工作3個(gè)月內(nèi)（含）折舊費(fèi)為50%；工作3—6個(gè)月（含）折舊費(fèi)為40%；工作6—12個(gè)月（含）折舊費(fèi)為20%；一年以上0少件、丟失按原價(jià)賠償一年以上按半價(jià)賠償

第六條著裝的要求

1、生產(chǎn)及幫助性員工凡在上班期間必需穿公司工作服進(jìn)行作業(yè)。

2、員工著裝要干凈，并不得自行轉(zhuǎn)借給非本公司人員。

3、員工穿著工作服和儀容儀表的狀況，將作為個(gè)人績效考核的依據(jù)之一。

員工工作管理制度（5）

為規(guī)范本廠的正常生產(chǎn)秩序，確保全部產(chǎn)品按時(shí)、按質(zhì)、按量交貨，特制定以下制度。

一、全部員工入廠前必需認(rèn)真閱讀廠部制定的各項(xiàng)制度，入廠工作后視為自然接受制度之規(guī)范，廠部將依據(jù)獎(jiǎng)罰條例嚴(yán)格落實(shí)懲罰措施。

二、員工入廠第一個(gè)月為試用期，試用期滿廠部和員工自愿建立勞務(wù)關(guān)系后轉(zhuǎn)為正式員工，從其次個(gè)月起計(jì)算工齡。

三、嚴(yán)禁帶閑雜人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，依據(jù)操作規(guī)程平安生產(chǎn)，否則引起的意外損害，由當(dāng)事人負(fù)全部責(zé)任。

四、全體員工必需愛惜公共財(cái)產(chǎn)、設(shè)施，不得有盜竊行為。下班時(shí)必需關(guān)機(jī)、關(guān)燈、關(guān)風(fēng)扇，記數(shù)。

五、生產(chǎn)現(xiàn)場的過道要保持暢通，在向下一道工序傳遞流程中，裁片或半成品上面必需有菲紙，按要求順次擺放整齊，不得隨便挪動、不亂發(fā)、不錯(cuò)號，不得在裁片、半成品和成品上坐、臥、踩、踏。

六、全體員工要按工藝要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，不得擅自改動，如有造成廢品、次品和需要返工的，必需向師傅補(bǔ)貨和返修或向本廠負(fù)責(zé)人反映問題，不得延拖、公開和丟棄。

七、員工必需養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，全體員工無特別狀況必需按時(shí)上下班，不遲到、不早退，不得無故曠工，有要事需請假者，必需經(jīng)廠部負(fù)責(zé)人同意后才方可準(zhǔn)假；在外面要請假者必需本人打電話給本廠負(fù)責(zé)人。

八、員工前一個(gè)月工資作為信譽(yù)保證金到年底結(jié)算，每個(gè)月月底發(fā)放工資。全部員工須做滿3個(gè)月后方可辭工，符合辭工條件的'須提前15天向廠部提出書面申請，經(jīng)廠長同意方可離職，否則作自動離廠處理。每個(gè)月最大限度休假4天，休假未超4天發(fā)放全勤獎(jiǎng)30元/月。工作時(shí)間滿3個(gè)月，加15元/月工齡工資，滿一年加30元/月工齡工資。

九、全體員工必需聽從本廠負(fù)責(zé)人的工作支配，在等候支配時(shí)不得借機(jī)爭吵影響他人工作，對生產(chǎn)過程中的疑難問題應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向本廠負(fù)責(zé)人反映。

本廠實(shí)行獎(jiǎng)勤罰懶，如能遵守本廠管理制度的員工年終有獎(jiǎng)，本廠負(fù)責(zé)人實(shí)施監(jiān)督和檢查。

員工工作管理制度（6）

一、外出范圍

（一）到外地出差，且無法于當(dāng)日返回單位的。

（二）外出落實(shí)與工作有關(guān)的目標(biāo)，且于當(dāng)日能夠返回單位的，主要包括：

1、到所在單位以外的公司其他單位聯(lián)系和辦理業(yè)務(wù)。

2、到所在單位在異地的分支機(jī)構(gòu)辦理業(yè)務(wù)。

3、因工作緣由需外出的其他事項(xiàng)。

二、外出遵從原則

（一）平安出行、快速高效的原則；

（二）合理時(shí)間、合理路線的原則；

（三）事前審批、事后報(bào)告的原則。

三、外出審批程序

（一）員工到外地出差必需嚴(yán)格依據(jù)《神東煤炭集團(tuán)公司員工請銷假管理暫行規(guī)定》履行請銷假手續(xù)，按審批權(quán)限經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批同意后方可外出，未履行請假審批手續(xù)私自外出人員，不按出差對待。同時(shí)在公司范圍內(nèi)出差的'，要填寫員工外出派遣審批單，派遣審批單中具體填寫出差合理路線和時(shí)間，詳細(xì)路線和時(shí)間依據(jù)乘坐交通工具確定，私自轉(zhuǎn)變路線不按出差對待。

（二）員工外出聯(lián)系業(yè)務(wù)，辦理材料、配件等工作必需填寫員工外出派遣審批單，由所在部門負(fù)責(zé)人或單位分管領(lǐng)導(dǎo)審批同意并簽字后方可外出。嚴(yán)格依據(jù)派遣審批單規(guī)定時(shí)間完成，嚴(yán)格落實(shí)既定線路，私自轉(zhuǎn)變路線不按因公外出對待。

四、員工工作時(shí)間相關(guān)規(guī)定

（一）員工要嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律，不得遲到早退，上下班不準(zhǔn)偏離路線，要遵從合理的時(shí)間和合理的路線的原則，否則發(fā)生損害的不按工傷對待。

（二）員工在單位上班期間，因工作需要，因公外出辦事、開會等，必需向單位領(lǐng)導(dǎo)說明事由，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后方可外出，否則不按因公外出對待，期間發(fā)生損害的不按工傷對待。

（三）員工加班的，需由單位、部門專人做好加班記錄，記錄要寫明加班事由、加班起止時(shí)間等。加班前到單位和加班后回家要遵從合理時(shí)間和路線的原則。工作時(shí)間外單位組織開會的要有簽到表、會議開頭及結(jié)束時(shí)間等記錄。

五、要求

（一）各單位、各部門要切實(shí)強(qiáng)化員工外出期間平安教育，做好外出期間平安危害因素提前辨識，制定平安防范措施，進(jìn)一步增加員工平安防范意識和搞好自身平安的積極性。

（二）各單位、各部門要嚴(yán)格落實(shí)員工外出審批程序，明確員工因公外出期間所經(jīng)路線。

（三）各單位要結(jié)合本單位實(shí)際狀況確定員工外出的管理部門，指定專人負(fù)責(zé)，建立員工外出和加班臺帳，對員工外出及加班狀況進(jìn)行具體登記記錄。

（四）員工外出時(shí)單位領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo)肯定要嚴(yán)格把關(guān)，對車技不嫻熟，有酗酒習(xí)慣、紀(jì)律性不強(qiáng)的人員嚴(yán)禁外出。

（五）員工要嚴(yán)格遵守外出期間有關(guān)規(guī)定，因公外出期間不準(zhǔn)偏離路線，自覺做好平安工作，提升辦事質(zhì)量和效率，按時(shí)返回單位。

（六）員工在外出期間從事與所派工作無關(guān)的事宜所產(chǎn)生的后果由員工個(gè)人擔(dān)當(dāng)。

（七）員工外出期間要做到不酗酒、不違章，不違法亂紀(jì)，遠(yuǎn)離擔(dān)心全行為，確保平安外行。

（八）員工在上下班途中要強(qiáng)化平安自保意識，遵守交通規(guī)章，杜絕交通事故和其他意外事故的發(fā)生。

員工工作管理制度（7）

(一)總則

第一條本方法依據(jù)機(jī)械工業(yè)股份有限公司(以下簡稱本公司)人事管理規(guī)章之規(guī)定訂定之。

其次條本公司員工出差旅費(fèi)之支給概依本方法辦理。

第三條本公司員工出差分為:

1.當(dāng)日出差:出差當(dāng)日可能來回者。

2.遠(yuǎn)途出差:出差必需在外住宿者。

3.國外出差;赴國外出差者。

(二)當(dāng)日出差

第四條員工當(dāng)日出差時(shí)由科長以上主管核準(zhǔn)之。

第五條當(dāng)日出差每延誤正餐時(shí)間一小時(shí)以上得按延誤餐次支給誤餐費(fèi)每餐30元。但外勤已支津貼人員概不支給誤餐費(fèi)。

第六條當(dāng)日出差除依前條規(guī)定支給誤餐費(fèi)外不另支付出差旅費(fèi)。

第七條當(dāng)日出差之交通費(fèi)憑乘車證明實(shí)數(shù)支給。

第八條當(dāng)日出差人員必需于當(dāng)日趕回，不得在外住宿。但因?qū)嶋H需要，事先呈奉各部經(jīng)理以上主管核準(zhǔn)者按遠(yuǎn)途出差辦理。

(三)遠(yuǎn)途出差

第九條本公司員工奉命或因業(yè)務(wù)需要遠(yuǎn)途出差時(shí)必需事先填報(bào)出差申請書(格式另定，記明出差日程、出差目的地及出差要?jiǎng)?wù)等呈部(室中心)經(jīng)理(主任)或分公司經(jīng)理核準(zhǔn)后方可出差。

第十條遠(yuǎn)途出差之員工得在出差申請書添附出差旅費(fèi)概算表向財(cái)務(wù)單位預(yù)借旅費(fèi)。

第十一條未及呈準(zhǔn)出差人員須補(bǔ)辦手續(xù)后方得支給出差旅費(fèi)。

第十二條出差人員因急病或不行抗力之天災(zāi)地變致無法在預(yù)定期限返回銷差而必需延長滯留，得據(jù)出差者之申請，經(jīng)調(diào)查的確無誤乃得支給出差旅費(fèi)。

第十三條出差人員必需于公畢返回后三日內(nèi)填具員工出差旅費(fèi)報(bào)告單請領(lǐng)出差旅費(fèi)。

第十四條出差人員之交通工具除可利用公司車輛外，以利用火車、大路車為原則。但因特急事情經(jīng)協(xié)理以上人員核準(zhǔn)者得利用空運(yùn)交通工具。

第十五條出差人員之交通費(fèi)憑乘車證明以實(shí)費(fèi)計(jì)算支給。因乘坐出租汽車三輪車，無法取得乘車證明者呈請部(室、中心)經(jīng)理(主任)以上主管核準(zhǔn)后得實(shí)數(shù)支給之。

第十六條使用公司交通車輛或借用車輛者不得申領(lǐng)交通費(fèi)。

第十七條員工遠(yuǎn)途出差旅費(fèi)，按下列標(biāo)準(zhǔn)支給:表3.4.5

第十八條遠(yuǎn)途出差如利用夜間(午后9時(shí)以后，午前6時(shí)以前)車次，住宿費(fèi)減半支給，但不支給日當(dāng)。

第十九條日當(dāng)自動身日起算至回公司之日給付之，但午后動身或午前回公司者減半支給。

其次十條出差人員每日必需作成出差日報(bào)向各直屬主管報(bào)告。

其次十一條住宿費(fèi)按出差人員在外住宿日數(shù)定額支給。

其次十二條出差人員住宿費(fèi)必需取得住宿費(fèi)憑證(旅社給一發(fā)票)，但住宿在自宅(含其他住宅)或本公司款待所未取得住宿費(fèi)憑證者減半支給住宿費(fèi)。

其次十三條與經(jīng)理以上人員隨行，其住宿費(fèi)不夠時(shí)得呈經(jīng)上級人員核準(zhǔn)，憑住宿費(fèi)支給憑證支給與上級人員同等之住宿費(fèi)或?qū)嵸M(fèi)。

其次十四條各分支機(jī)構(gòu)人員因業(yè)務(wù)需要或受命到總公司述職，比照遠(yuǎn)途出差支給日當(dāng)及住宿費(fèi)。但支領(lǐng)外勤津貼人員不得支給住宿費(fèi)。

員工工作管理制度（8）

1、外勤人員外出時(shí)，須在《外勤人員登記表》上登記簽字即可。外勤人員報(bào)銷：公司這邊只報(bào)車費(fèi)，工廠除了報(bào)車費(fèi)，其它報(bào)銷餐費(fèi)和住宿費(fèi)。但是沒有出差補(bǔ)貼。外勤寫外出單，出差寫出差單。餐費(fèi)按15元/餐補(bǔ)貼中/晚餐。

2、出差人員選擇交通工具一般以火車/長途大巴為主，火車行駛6小時(shí)以內(nèi)，乘坐硬座；6小時(shí)以上為硬臥。管理級人員或研發(fā)部人員可乘坐高鐵/飛機(jī)出行。特別狀況下，出差人員選擇飛機(jī)出行，必需由總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可落實(shí)。出納也可綜合市場票價(jià)，擇優(yōu)選擇交通工具。

3、一般員工一線城市餐費(fèi)補(bǔ)貼50元/天，二三線城市餐費(fèi)補(bǔ)貼40元/天；主管級以上人員一線城市餐費(fèi)補(bǔ)貼70元/天，二三線城市餐費(fèi)補(bǔ)貼60元/天。

4、部門負(fù)責(zé)人可依據(jù)出差詳細(xì)狀況（如工作量、工作環(huán)境等），為外出人員申請出差補(bǔ)貼，補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為15—20元/天。

5、因工作需要產(chǎn)生的通訊費(fèi)，出差負(fù)責(zé)人每月可享受100元/月補(bǔ)貼，特別狀況，可酌情增加報(bào)銷費(fèi)用。出差人員出差時(shí)間不足一個(gè)月狀況下，也可按此標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)。

6、一般員工住宿費(fèi)用報(bào)銷一般不超過120元/晚，管理人員不超過150元/晚。超出部分自理。

7、因特別狀況需要乘坐出租車的人員，須事前征得部門負(fù)責(zé)人同意后方可落實(shí)。否則不予報(bào)銷。

8、因公務(wù)出差，不得從事與工作無關(guān)的事項(xiàng)。因特別狀況，的確需要辦理私事時(shí)，應(yīng)提前向廠長/總工申請，同意后方可辦理。否則按曠工處理。

9、出差人員中途轉(zhuǎn)變路線時(shí)，應(yīng)提前向部門負(fù)責(zé)人申請，同意后方可落實(shí)。

10、員工出差必需每天以郵件/電話形式向部門負(fù)責(zé)人匯報(bào)工作，不能以郵件形式匯報(bào)的，應(yīng)每天記錄當(dāng)天工作內(nèi)容，并于返回后以郵件形式發(fā)放至相關(guān)人員。重要人員出差返回5天內(nèi)應(yīng)向總工和相關(guān)人員提交出差報(bào)告。

11、出差人員需要借款時(shí)，填寫《借款單》，并經(jīng)相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字后方可領(lǐng)取。

12、管理人員因個(gè)人緣由需要參與會議、學(xué)習(xí)、培訓(xùn)期間，公司供應(yīng)有薪假，但每月不超過二次，每次不超過一天。公司不擔(dān)當(dāng)任何食宿和交通費(fèi)用。所產(chǎn)生的一切費(fèi)用自理。

13、員工因病、因事需要在當(dāng)?shù)卣埣伲捎沙霾钬?fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并知會相關(guān)人員。消失無出差負(fù)責(zé)人或請假超過二天以上者，須報(bào)請廠長或總工批準(zhǔn)。

14、因生?。ㄐ枰≡海┛砂礃?biāo)準(zhǔn)支付出差補(bǔ)貼，不報(bào)住宿費(fèi)、餐費(fèi)和市內(nèi)交通費(fèi)。住院期間出差補(bǔ)貼不超過10天。

15、出差中公休：出差過程中，若遇公休日，應(yīng)以公務(wù)為重，連續(xù)落實(shí)出差目標(biāo)；若遇到出差單位公休無法辦公，可支配休息。

16、超期停留：出差過程中，因生?。ㄎ醋≡海┙煌ㄖ袛嗷蚱渌恍锌沽σ蛩卦斐沙^預(yù)定期限停留的，在核清事實(shí)基礎(chǔ)上，按實(shí)際差旅費(fèi)報(bào)銷。

17、出差結(jié)束后回公司的交通費(fèi)用，實(shí)報(bào)實(shí)銷；出差地請事假/病假，不直接回公司的，按出差地到公司的交通費(fèi)用（火車硬座/硬臥）報(bào)銷；出差時(shí)遇法定節(jié)假日放假，不直接回公司的，不予報(bào)銷。

18、員工出差期間因工作需要加班按國家規(guī)定加班費(fèi)計(jì)算。出差在途遇周六日可計(jì)作加班或支配調(diào)休。

19、外出時(shí)借道探親訪友須經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)方可，相關(guān)費(fèi)用不予報(bào)銷，探親訪友期間公司不予發(fā)放任何補(bǔ)貼。

員工工作管理制度（9）

為了進(jìn)一步規(guī)范員工管理，提升員工外出辦事效率，結(jié)合分公司實(shí)際，特制定本制度：

一、適用范圍及原則

1、本制度適用于公司正式員工和勞務(wù)派遣工。

2、外出辦事實(shí)行事先登記、按規(guī)定程序?qū)徟?，外出辦事速辦速回的原則。

二、外出辦事審批程序

1、各部門主要負(fù)責(zé)人外出辦理公事，一天以內(nèi)由相關(guān)業(yè)務(wù)經(jīng)理批準(zhǔn)，一天以上經(jīng)業(yè)務(wù)經(jīng)理同意，由公司總經(jīng)理批準(zhǔn)。

2、各部門副職外出辦理公事，一天以內(nèi)由本部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)；

一天以上經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，由相關(guān)業(yè)務(wù)經(jīng)理批準(zhǔn)。

三、詳細(xì)要求

1、員工外出辦理公事必需本人填寫《外出辦事登記表》，并明確填寫外出事由、外出地點(diǎn)、外出時(shí)間、待歸崗時(shí)間。

2、因需要一早外出辦理公事的員工，應(yīng)在前一個(gè)工作日下班前，填寫《外出辦事登記表》，依據(jù)實(shí)際狀況完成相關(guān)的填報(bào)、審批工作。

3、員工出差只需在《外出辦事登記表》做好相關(guān)記錄，不再重復(fù)簽字審批，并將《出差審批表》后附。

四、其他事項(xiàng)

1、各項(xiàng)目負(fù)責(zé)人到公司辦理公事，本單位應(yīng)在《外出辦事登記表》做好記錄，注明辦事對接部門，不再走相關(guān)的審批程序。

2、各項(xiàng)目責(zé)人如有緊急狀況外出辦理公事，可電話報(bào)請相關(guān)業(yè)務(wù)經(jīng)理，經(jīng)批準(zhǔn)后外出辦理，并在《外出辦事登記表》中做好相應(yīng)記錄。

3、員工外出辦理公事，嚴(yán)禁利用外出時(shí)間去往其他地點(diǎn)或辦理私事，待所辦事務(wù)辦理完畢后，應(yīng)盡快回單位報(bào)到。因其他理由在外停留或延遲回單位報(bào)到一經(jīng)查實(shí)按曠工處理。

4、外出辦理公事人員在外要留意公司形象，嚴(yán)禁以公司名義做違反國家法律、法規(guī)及道德的事情。

5、外出辦理公事人員要留意個(gè)人人身平安及所攜財(cái)產(chǎn)平安。

6、《外出辦事登記表》統(tǒng)一由各部門、項(xiàng)目單位考勤員負(fù)責(zé)管理，仔細(xì)做好記錄，以便查閱。

7、本制度以上、以內(nèi)之界定：本制度所稱以內(nèi)，包括本數(shù)；所稱以上，不包括本數(shù)。

員工工作管理制度（10）

廚房紀(jì)律

1、廚房員工上下班務(wù)必打卡簽到簽退、并應(yīng)預(yù)備充分時(shí)間要換制服，以便準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。

2、嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤。

3、聽從上級領(lǐng)導(dǎo)，仔細(xì)按規(guī)定要求完成各項(xiàng)目標(biāo)。

4、廚房員工在工作時(shí)間應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離崗;不得坐在案板及工作臺上。

5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提升工作效率，工作時(shí)間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、談天。

6、工作時(shí)間需穿干凈、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不行留長發(fā)。

7、工作時(shí)應(yīng)在指定位置佩帶工號牌或工作證。

8、廚房內(nèi)嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴(yán)禁人為鋪張。食物變質(zhì)后應(yīng)登記。

9、廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)廚師長同意，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，詳細(xì)由各區(qū)域組長負(fù)責(zé)落實(shí)。

10、廚房員工不得理解供貨商的饋贈。

11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，持續(xù)工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生干凈。

12、嚴(yán)格落實(shí)廚房內(nèi)各項(xiàng)管理制度的規(guī)定。

員工工作管理制度（11）

廚房懲罰評分標(biāo)準(zhǔn)

1、遲到、早退每分鐘懲罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。

2、工作衣帽不干凈、工號牌位置不正確、每次5分。

3、不聽從領(lǐng)導(dǎo)支配，有抵觸性者懲罰15-18分。

4、廚房各崗位衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)不干凈，經(jīng)指出仍不凈者，組特長罰5分，職責(zé)人懲罰10分。

5、下班時(shí)，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價(jià)賠償并懲罰13分。

6、偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。

7、工作態(tài)度及端正，因自身心情造成菜速、菜質(zhì)不貼合要求者處15-18分，造成客人嚴(yán)峻投訴者，買單并處20分。

8、廚師職責(zé)心不強(qiáng)，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當(dāng)造成廚房成本增大者，職責(zé)人賠償損失并罰20-25分。

9、工作馬虎，引起客人對廚房菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者，懲罰5-18分。

10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰15分。

11、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價(jià)賠償并罰5一10分。

12、廚師將過期變質(zhì)食物加工出售，造成客人食物中毒者，擔(dān)當(dāng)民事職責(zé)并罰20分。

13、歐打他人者，開出并懲罰20分。14、違反廚房全部規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，懲罰5-25分。

15、累計(jì)扣分到達(dá)5分以上10以下為警告、到達(dá)10分罰款10元，10分以上每分鐘加罰10元、每月累計(jì)扣分到達(dá)30分以上辭退處理

員工工作管理制度（12）

廚房管理制度

一、行政總廚

直接領(lǐng)導(dǎo)：董事會或總經(jīng)理管理對象：各廚師長聯(lián)系范圍：公司各部門

工作職權(quán)：

1、據(jù)公司董事會或總經(jīng)理指示，負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)日常工作調(diào)整，部門溝通，做到“上傳下達(dá)”。

2、師隊(duì)伍技術(shù)培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo)。

3、負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研發(fā)開發(fā)、廚政管理研發(fā)工作。

4、組織酒店對關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作。

5、對酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評級作總體把關(guān)和掌握。

6、與酒店總經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)大事。

7、負(fù)責(zé)組織對菜品的設(shè)計(jì)和審計(jì)工作，不斷認(rèn)識菜品動態(tài)和動向。

工作職責(zé)：

1、進(jìn)行廚政作業(yè)管理的巡察、解決各種疑難技術(shù)問題。

2、進(jìn)行廚師脫產(chǎn)培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)指導(dǎo)。

3、調(diào)整各廚房廚師的人員配置，并將處理看法報(bào)公司總經(jīng)理審定。

4、組織制定酒店原料的選購，供應(yīng)與存儲規(guī)劃，并對其作業(yè)管理流程進(jìn)行親密監(jiān)控。

5、對酒店菜品烹飪作業(yè)過程進(jìn)行檢查、指導(dǎo)、確保酒店菜品數(shù)量與品質(zhì)的正常供應(yīng)。

6、依據(jù)總公司規(guī)劃，定期組織菜品研發(fā)與開發(fā)，并負(fù)責(zé)完成各個(gè)時(shí)期菜品研發(fā)職責(zé)指標(biāo)。

7、依據(jù)公司總經(jīng)理指示，參與和組織國家級和國際大型餐飲，食品學(xué)術(shù)研討溝通會議與活動。

8、對酒店重大烹飪作業(yè)目標(biāo)親自指揮指導(dǎo)。

9、負(fù)責(zé)對廚政管理制度落實(shí)狀況進(jìn)行監(jiān)督和訂正。

員工工作管理制度（13）

廚房食品原料管理與驗(yàn)收制度

1、依據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪原料先進(jìn)先出原則，合理使用原料，避讓先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。

2、高檔原料派專人保管，嚴(yán)格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。

3、未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料鋪張行為。

4、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時(shí)檢查。

5、不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食