市場衛(wèi)生管理制度（4篇）

第市場衛(wèi)生管理制度（4篇）

市場衛(wèi)生管理制度（精選4篇）

市場衛(wèi)生管理制度篇1

1、鎮(zhèn)內經(jīng)營者，要嚴格按照市場布局，劃行規(guī)市從事經(jīng)營。所售商品需陳列整齊，不得亂擺亂放、下臺經(jīng)營。必須做到“坐商歸店、行商歸市、商品歸區(qū)、車輛歸位、廣告歸欄、垃圾歸桶”。

2、鎮(zhèn)內衛(wèi)生實施”三包”，每個攤位的經(jīng)營戶必須搞好自己攤前、攤后、攤下衛(wèi)生，做到隨臟隨掃，垃圾入袋不落地，不亂丟垃圾、污物和雜物。

3、對”三包”區(qū)域內，衛(wèi)生存在臟、亂、差現(xiàn)象的經(jīng)營戶，由工商所管理人員按照《集貿市場管理規(guī)定》進行處罰，確保執(zhí)罰到位。

4、賦予督查員權利和職能，發(fā)揮督察員的作用。由督察員對場內保潔員及場內衛(wèi)生進行日常監(jiān)督管理;場內衛(wèi)生嚴格落實”三定”方案，達到定員、定崗、定時，劃片包干，責任到每一位保潔員。

6、鎮(zhèn)內衛(wèi)生堅持隨臟隨掃不間斷，及時清運場內垃圾，保持場內無菜葉、污水、雜物、糞便及其他廢棄物等。做到交易不散，清掃不斷，污物、垃圾及時清運。

7、經(jīng)營熟食的人員要嚴格按照標準和要求，佩戴健康證，配備食品夾、食品鏟，并有防塵和防蠅設施。否則不得在市場從事經(jīng)營。

市場衛(wèi)生管理制度篇2

1、食堂環(huán)境整潔無污垢，無雜草生長，無積水，采取有效的除害措施。

2、炊事員持有效健康證，培訓上崗，炊事員做到“三白潔”：工作服白潔，帽子白潔，口罩白潔；“四勤”：勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣；工作地不準吸煙，不準手上帶戒指。

3、食堂必須有冰箱或冰柜，做到食品全數(shù)留樣，做好記錄，冰箱食品生熟分開，冰箱上有明顯生熟標志。

4、廚房內吊頂、爐灶臺面及其周圍應貼白瓷磚，水池內外側應譜瓷磚，熟食間裝紗門窗。

5、庫房內堆放整齊，有防蠅、防塵、防鼠滅蟑措施。

6、食具件件消毒，生熟食具嚴格分開，不使用再生塑料桶、盆和鋁制鍋、分盤裝熟菜。

7、隔頓、隔夜飯菜必須檢驗無變質后用鍋燒透，方可供應。

8、食堂設置泔腳桶，泔腳桶容器加蓋，泔腳必須及時清運。

市場衛(wèi)生管理制度篇3

一、目的

為了預防疾病，控制傳染源，保障廣客商的身體健康，創(chuàng)造良好的市場衛(wèi)生環(huán)境，特制訂環(huán)境衛(wèi)生管理制度。

二、職責

1、市場內配備衛(wèi)生督查專員，負責環(huán)境衛(wèi)生的檢查、預防和處理工作；

2、市場管理員和安保員協(xié)助衛(wèi)生督查專員做好市場內環(huán)境衛(wèi)生的督查工作；

3、保潔公司組織保潔員，全面負責市場內的環(huán)境衛(wèi)生清掃工作；

三、要求

1、工作人員和食樸業(yè)人員必須定期進行體查，持健康證上崗；

2、保潔員必須統(tǒng)一著裝，按時上下班；

3、市場環(huán)境衛(wèi)生工作由專人全面負責，分包干，責任到人；

4、清掃后的垃圾及時清運到垃圾庫，保潔期間市場內不能有成堆垃圾堆放30分鐘以上；

5、每天定時對垃圾桶進行傾倒和清洗兩次以上；

6、定期對地下管網(wǎng)和化糞池進行清掏，確保地下管網(wǎng)排泄通暢；

7、定期對市場內場地進行消毒處理，并開展除“四害”工作；

8、垃圾庫的垃圾做到及時外運，確保日產(chǎn)日清；

9、垃圾庫派專人負責守護，避免蔬菜垃圾外流；

10、市場衛(wèi)生工作負責人對整個市場的衛(wèi)生工作要經(jīng)常監(jiān)督檢查，督促經(jīng)營戶自覺搞好攤前攤后和攤位周圍的'衛(wèi)生，做到衛(wèi)生“門前三包”；

11、公共廁所實行專人管理，勤打掃、勤沖洗，保持廁所內外清潔，每天必須做到一次全面打掃，及時開關水閥，節(jié)約用水；

12、廣商客戶都要養(yǎng)成愛清潔、講衛(wèi)生的習慣，自覺遵守社會公德，維護公共衛(wèi)生，做到不隨地吐痰，不亂丟瓜皮果殼，不亂扔煙蒂，不隨地小便，不亂潑污水；

13、進場人員有愛護場內衛(wèi)生設施，果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動或亂放，未滅煙蒂不得投入桶內，以防火災，對損壞衛(wèi)生設施者照價賠償；

14、在分管地段堅持做到隨臟隨掃，不留污物積水，地面干凈；

15、下水道每月沖洗二次；

16、愛護公物，勤儉節(jié)約，妥善保管掃把、翻斗車等清掃（運）工具。

17、經(jīng)營直接入口食品的，從業(yè)人員應穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開，包裝材料符合食品衛(wèi)生法規(guī)定。

市場衛(wèi)生管理制度篇4

一、目的

為了預防疾病，控制傳染源，保障廣大客商的身體健康，創(chuàng)造良好的市場衛(wèi)生環(huán)境，特制訂環(huán)境衛(wèi)生管理制度。

二、職責

1、市場內配備衛(wèi)生督查專員，負責環(huán)境衛(wèi)生的檢查、預防和處理工作;

2、市場管理員和安保員協(xié)助衛(wèi)生督查專員做好市場內環(huán)境衛(wèi)生的督查工作;

3、保潔公司組織保潔員，全面負責市場內的環(huán)境衛(wèi)生清掃工作;

三、要求

1、工作人員和食品從業(yè)人員必須定期進行體查，持健康證上崗;

2、保潔員必須統(tǒng)一著裝，按時上下班;

3、市場環(huán)境衛(wèi)生工作由專人全面負責，分包干，責任到人;

4、清掃后的垃圾及時清運到垃圾庫，保潔期間市場內不能有成堆垃圾堆放30分鐘以上;

5、每天定時對垃圾桶進行傾倒和清洗兩次以上;

6、定期對地下管網(wǎng)和化糞池進行清掏，確保地下管網(wǎng)排泄通暢;

7、定期對市場內場地進行消毒處理，并開展除“四害”工作;

8、垃圾庫的垃圾做到及時外運，確保日產(chǎn)日清;

9、垃圾庫派專人負責守護，避免蔬菜垃圾外流;

10、市場衛(wèi)生工作負責人對整個市場的衛(wèi)生工作要經(jīng)常監(jiān)督檢查，督促經(jīng)營戶自覺搞好攤前攤后和攤位周圍的衛(wèi)生，做到衛(wèi)生“門前三包”;

11、公共廁所實行專人管理，勤打掃、勤沖洗，保持廁所內外清潔，每天必須做到一次全面打掃，及時開關水閥，節(jié)約用水;

12、廣大商客戶都要養(yǎng)成愛清潔、講衛(wèi)生的習慣，自覺遵守社會公德，維護公共衛(wèi)生，做到不隨地吐痰，不亂丟瓜皮果殼，不亂扔煙蒂，不隨地大小便，不亂潑污水;

13、進場人員有愛護場內衛(wèi)生設施，果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動或亂放，未滅煙蒂不得投入桶內，以防火災，對損壞衛(wèi)生設施者照價賠償;

14、在分管地段堅持做到隨臟